第68章 审核考试开始
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赵猛赶忙叫来付宇和孙庆宁，叮嘱道：“你们赶紧去挑选食材吧。一会儿考核，先一人做一道自己的拿手菜。付宇就做麻辣小龙虾，孙庆宁做水煮鱼。”
付宇之前刚练过麻辣小龙虾，烹饪出来的效果很不错。
至于水煮鱼，听着麻烦，其实做起来只要配料比例掌握好，很容易出彩。
付宇忙道：“赵厨，我不做麻辣小龙虾，我要做烩菜。”
赵猛气得瞪眼睛：“今天是考核的大日子，你做什么烩菜！没听姚厨说吗？除了后厨这几个人，老板还要邀请其他人过来。这懂行的知道你做的是烩菜，不明白的看着那一锅乱炖，瞅着能像样吗？”
付宇其实也知道赵猛说的在理。
这烩菜和其他菜肴的烹饪方式不一样。
从食材上讲。
“烩”的技法所用的食材，不易熟的食材如肉类等应进行预加工。
将预加工的食材与青菜等快熟食材一起入锅烹饪。
能够快速成菜的技法称之为烩。
而烩菜主要的特点，就是它属于典型的“大锅饭”。
看着视觉效果肯定谈不上精致，不过吃起来倒是味道厚重，口味鲜美。
要是其他场合做烩菜，其实也没什么。
毕竟饭店的特色菜里就有几道烩菜很出名。
但现在是要参加考核。
那就不能只考虑口味了。
必须要尽可能的保证色香味俱全才行。
可问题是，付宇现在所拥有的个人技能里，就只有烩是高级。
而且他仗着有特色家宴菜谱，以及中级打荷的优势。
只要烩菜做的好吃，在摆盘方面肯定不用愁。
不说是一鸣惊人，至少也能让人眼前一亮。
付宇认真说道：“赵厨，你放心，我已经精心设计好烩菜的摆盘了，保证视觉效果没问题。”
赵猛摆手：“那也不行，烩菜再怎么摆，就是一道大锅菜，能有什么出彩的地方？”
付宇看着赵猛，目光坚定：“可是烩菜明明这么普通，你却能把它烹饪成咱们店最具特色的招牌菜！做为你带出来的小工，我也能！”
赵猛愣了一下。
这臭小子，这话一听就是信口胡诌呢。
偏偏听着，还挺顺耳。
赵猛眼底就迟疑约莫有一秒钟，被青年简单直接的话语打动，踌躇转瞬即逝。
原本沉着脸也挂不住了，笑容迅速堆满嘴角，好不容易才被压下去。
赵猛佯怒道：“我是谁啊！我这都掌勺多少年了，你和我比？”
付宇嘿嘿笑道：“和你比，现在肯定比不过，但是我要向你看齐！真的，赵厨，我今天就想做烩菜，我要用你的拿手绝活，去参加考核！”
赵猛听的脑仁疼，偏偏狠不下心拒绝。
他向来刀子嘴豆腐心。
有时就需要一句示好的话，一个真诚又带着崇拜的笑容，就能打动他，让他心软。
赵猛缓缓问道：“你确定要做烩菜参加考核？”
付宇：“我确定！”
赵猛拍板：“那行吧，你去备料吧，有什么拿不准的，抓紧问！”
付宇一听：“好的！我现在就过去库房！”
孙庆宁站在旁边看着付宇，眼睛里满是不可思议！
这小子竟然能把这样一番拍马屁的奉承话说的如此理直气壮。
人才啊！
孙庆宁现在对付宇那可真是大写的服气。
他在心里感慨了一番，想起正事，赶忙说道：“赵厨！这次考核，我就不参加了吧？”
赵猛转头看向他：“为什么？”
孙庆宁心说，反正参加也就是当陪跑，有那时间，还不如早点回家休息呢。
嘴上回答：“我对于自己的厨艺没信心，参加了肯定也选不上。”
赵猛叹了口气：“虽然你厨艺确实差点，但是这种考核的机会很难得，既然你当初报名了，现在还是继续参加吧。再说了，谷厨那边有两个人报名，咱们这边怎么也不能少了，输人不输阵么。”
孙庆宁：“......”
啊这......
差别待遇要不要这么明显？！
说白了，就是让他凑个人数，跟着陪跑呗......
赵猛手头还有活，叮嘱了两人几句，鼓励一番，就催促他们抓紧时间去库房选取食材。
而这时候，谷云武也刚叮嘱完自己这边参赛的两个小工。
对于姚依航，自己亲手带出来的人，他很放心。
倒是张家新，刚入厨不到一年的时间，上灶机会有限，底子也一般。
参加考核肯定也是去垫底的。
不过转正名额一共有两个。
要是不多找两个人参加审核，那还有什么可比较的？
于是，张家新就是招来凑数的，也是无可奈何的陪跑人员。
付宇和孙庆宁结伴去库房选菜。
饭店的食材都是由采购员当天早上去市场采买回来，新鲜度和质量都有保障。
孙庆宁要做水煮鱼，准备拿一袋黄豆芽。
其他的配菜后厨里都有，至于草鱼，可以随时去点餐区打捞。
他从架子上拎起一小袋黄豆芽，转身等付宇。
结果就见付宇站在蔬菜架子前面，一副审视的表情。
孙庆宁凑过去看了一眼。
没问题啊！
这菜都新鲜着呢。
“怎么了？”
付宇看着眼前一个个浮现在蔬菜上面的对话框，笑着说道：“哦，没什么。”
说完，他开始一样样往袋子里捡东西。
拿起一个玉米：【玉米：新鲜度：90%】【一个当季二茬儿采摘的玉米，成熟度：100%】
拿起一块土豆：【土豆：新鲜度：95%】【一块当季采摘的土豆，成熟度：100%】
......
一会儿的功夫，架子上所有最新鲜的食材都被装进了付宇的袋子里。
付宇有些得意的笑笑。
这种只有自己知道有多牛逼的感觉，其实也挺内卷啊。
两人回去后厨，用来考核比赛的厨台已经准备好了。
将食材放置好，等待姚石过来宣布开始审核。
而此时，前厅通往后厨的走廊上，姚石正陪同老板董俊田，以及另外三位充当评委的客人，有说有笑的走过来。
大家都是认识已久的老朋友，彼此很熟悉。
“董老板，你这生意是越来越红火了，上次我们学校举办美食节，我记得你把川菜大师史老先生都给请来了！”
“那次是赶巧了，史老先生回来探亲，我正好赶上，就托人提了一嘴。没想到史老先生听说是去学校参加活动，二话不说就马上答应了。史老先生是真的太好了......”董俊田笑呵呵说道：“对了，李校长，我听说你们这一届又出了几个特别出类拔萃的学生？”
李赫点了点头：“是，这批孩子也挺好的，等毕业的时候，还得麻烦董老板，到时候帮着消化几个就业名额啊！”
董俊田笑着说道：“没问题，我们后厨人员流动性太大，到时候开招聘会时，我跟王老板搭伴过去。”
王景瑞是客多来自助烤肉店的老板。
他这次过来，还特意带了店里的厨师过来观摩现场。
其实，两家饭店和厨师学校经常有合作往来。
饭店后厨需要小工，厨师学校则需要找合作单位安排学生就业。
所以平时联系的还算频繁。
姚石看了眼时间，笑着说道：“考核马上就要开始了，一会儿还希望几位点评一番。”
董俊田点点头：“没错，李校长，今天参赛的还有一名你们学校的学生，叫付宇，你还有印象吗？”
李赫就笑了：“付宇啊，我当然有印象了，小伙子长得特别精神，当初在学校那会儿，就挺受欢迎！”
王景瑞乐了：“哟，原来是自己人啊，那咱们可得照顾着些。”
李赫摆手：“哎，那不行，咱们还是得实事求是啊！要不对其他人不公平。”
其他人笑着点头：“李校长说的没错，咱们就听李校长的办！”
赵猛赶忙叫来付宇和孙庆宁，叮嘱道：“你们赶紧去挑选食材吧。一会儿考核，先一人做一道自己的拿手菜。付宇就做麻辣小龙虾，孙庆宁做水煮鱼。”
付宇之前刚练过麻辣小龙虾，烹饪出来的效果很不错。
至于水煮鱼，听着麻烦，其实做起来只要配料比例掌握好，很容易出彩。
付宇忙道：“赵厨，我不做麻辣小龙虾，我要做烩菜。”
赵猛气得瞪眼睛：“今天是考核的大日子，你做什么烩菜！没听姚厨说吗？除了后厨这几个人，老板还要邀请其他人过来。这懂行的知道你做的是烩菜，不明白的看着那一锅乱炖，瞅着能像样吗？”
付宇其实也知道赵猛说的在理。
这烩菜和其他菜肴的烹饪方式不一样。
从食材上讲。
“烩”的技法所用的食材，不易熟的食材如肉类等应进行预加工。
将预加工的食材与青菜等快熟食材一起入锅烹饪。
能够快速成菜的技法称之为烩。
而烩菜主要的特点，就是它属于典型的“大锅饭”。
看着视觉效果肯定谈不上精致，不过吃起来倒是味道厚重，口味鲜美。
要是其他场合做烩菜，其实也没什么。
毕竟饭店的特色菜里就有几道烩菜很出名。
但现在是要参加考核。
那就不能只考虑口味了。
必须要尽可能的保证色香味俱全才行。
可问题是，付宇现在所拥有的个人技能里，就只有烩是高级。
而且他仗着有特色家宴菜谱，以及中级打荷的优势。
只要烩菜做的好吃，在摆盘方面肯定不用愁。
不说是一鸣惊人，至少也能让人眼前一亮。
付宇认真说道：“赵厨，你放心，我已经精心设计好烩菜的摆盘了，保证视觉效果没问题。”
赵猛摆手：“那也不行，烩菜再怎么摆，就是一道大锅菜，能有什么出彩的地方？”
付宇看着赵猛，目光坚定：“可是烩菜明明这么普通，你却能把它烹饪成咱们店最具特色的招牌菜！做为你带出来的小工，我也能！”
赵猛愣了一下。
这臭小子，这话一听就是信口胡诌呢。
偏偏听着，还挺顺耳。
赵猛眼底就迟疑约莫有一秒钟，被青年简单直接的话语打动，踌躇转瞬即逝。
原本沉着脸也挂不住了，笑容迅速堆满嘴角，好不容易才被压下去。
赵猛佯怒道：“我是谁啊！我这都掌勺多少年了，你和我比？”
付宇嘿嘿笑道：“和你比，现在肯定比不过，但是我要向你看齐！真的，赵厨，我今天就想做烩菜，我要用你的拿手绝活，去参加考核！”
赵猛听的脑仁疼，偏偏狠不下心拒绝。
他向来刀子嘴豆腐心。
有时就需要一句示好的话，一个真诚又带着崇拜的笑容，就能打动他，让他心软。
赵猛缓缓问道：“你确定要做烩菜参加考核？”
付宇：“我确定！”
赵猛拍板：“那行吧，你去备料吧，有什么拿不准的，抓紧问！”
付宇一听：“好的！我现在就过去库房！”
孙庆宁站在旁边看着付宇，眼睛里满是不可思议！
这小子竟然能把这样一番拍马屁的奉承话说的如此理直气壮。
人才啊！
孙庆宁现在对付宇那可真是大写的服气。
他在心里感慨了一番，想起正事，赶忙说道：“赵厨！这次考核，我就不参加了吧？”
赵猛转头看向他：“为什么？”
孙庆宁心说，反正参加也就是当陪跑，有那时间，还不如早点回家休息呢。
嘴上回答：“我对于自己的厨艺没信心，参加了肯定也选不上。”
赵猛叹了口气：“虽然你厨艺确实差点，但是这种考核的机会很难得，既然你当初报名了，现在还是继续参加吧。再说了，谷厨那边有两个人报名，咱们这边怎么也不能少了，输人不输阵么。”
孙庆宁：“......”
啊这......
差别待遇要不要这么明显？！
说白了，就是让他凑个人数，跟着陪跑呗......
赵猛手头还有活，叮嘱了两人几句，鼓励一番，就催促他们抓紧时间去库房选取食材。
而这时候，谷云武也刚叮嘱完自己这边参赛的两个小工。
对于姚依航，自己亲手带出来的人，他很放心。
倒是张家新，刚入厨不到一年的时间，上灶机会有限，底子也一般。
参加考核肯定也是去垫底的。
不过转正名额一共有两个。
要是不多找两个人参加审核，那还有什么可比较的？
于是，张家新就是招来凑数的，也是无可奈何的陪跑人员。
付宇和孙庆宁结伴去库房选菜。
饭店的食材都是由采购员当天早上去市场采买回来，新鲜度和质量都有保障。
孙庆宁要做水煮鱼，准备拿一袋黄豆芽。
其他的配菜后厨里都有，至于草鱼，可以随时去点餐区打捞。
他从架子上拎起一小袋黄豆芽，转身等付宇。
结果就见付宇站在蔬菜架子前面，一副审视的表情。
孙庆宁凑过去看了一眼。
没问题啊！
这菜都新鲜着呢。
“怎么了？”
付宇看着眼前一个个浮现在蔬菜上面的对话框，笑着说道：“哦，没什么。”
说完，他开始一样样往袋子里捡东西。
拿起一个玉米：【玉米：新鲜度：90%】【一个当季二茬儿采摘的玉米，成熟度：100%】
拿起一块土豆：【土豆：新鲜度：95%】【一块当季采摘的土豆，成熟度：100%】
......
一会儿的功夫，架子上所有最新鲜的食材都被装进了付宇的袋子里。
付宇有些得意的笑笑。
这种只有自己知道有多牛逼的感觉，其实也挺内卷啊。
两人回去后厨，用来考核比赛的厨台已经准备好了。
将食材放置好，等待姚石过来宣布开始审核。
而此时，前厅通往后厨的走廊上，姚石正陪同老板董俊田，以及另外三位充当评委的客人，有说有笑的走过来。
大家都是认识已久的老朋友，彼此很熟悉。
“董老板，你这生意是越来越红火了，上次我们学校举办美食节，我记得你把川菜大师史老先生都给请来了！”
“那次是赶巧了，史老先生回来探亲，我正好赶上，就托人提了一嘴。没想到史老先生听说是去学校参加活动，二话不说就马上答应了。史老先生是真的太好了......”董俊田笑呵呵说道：“对了，李校长，我听说你们这一届又出了几个特别出类拔萃的学生？”
李赫点了点头：“是，这批孩子也挺好的，等毕业的时候，还得麻烦董老板，到时候帮着消化几个就业名额啊！”
董俊田笑着说道：“没问题，我们后厨人员流动性太大，到时候开招聘会时，我跟王老板搭伴过去。”
王景瑞是客多来自助烤肉店的老板。
他这次过来，还特意带了店里的厨师过来观摩现场。
其实，两家饭店和厨师学校经常有合作往来。
饭店后厨需要小工，厨师学校则需要找合作单位安排学生就业。
所以平时联系的还算频繁。
姚石看了眼时间，笑着说道：“考核马上就要开始了，一会儿还希望几位点评一番。”
董俊田点点头：“没错，李校长，今天参赛的还有一名你们学校的学生，叫付宇，你还有印象吗？”
李赫就笑了：“付宇啊，我当然有印象了，小伙子长得特别精神，当初在学校那会儿，就挺受欢迎！”
王景瑞乐了：“哟，原来是自己人啊，那咱们可得照顾着些。”
李赫摆手：“哎，那不行，咱们还是得实事求是啊！要不对其他人不公平。”
其他人笑着点头：“李校长说的没错，咱们就听李校长的办！”