第309章 没有对比就没有伤害
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所以今年十一，哪怕姚石一反常态的突然请假，也没有人觉得这件事情有什么不妥的地方。
就连董俊田也没有多想。
付宇十一当天要去参加厨师大赛。
后厨这边人手立马变得紧缺。
好在赵猛的腱鞘炎明显好转，虽然还是不能颠勺，但是煮炖煎蒸之类的菜肴，却是完全可以正常接单。
再加上旁边有孙庆宁颠勺，张金玉跟着打下手。
赵猛这边的接单并没有受到太大的影响。
同往年一样, 十一的前一天，后厨全员加班备料。
等把预定单的所有备菜全部准备妥当，已经是深夜了。
不知道是不是因为明天就要正式比赛了，所以有些太过兴奋。
付宇躺在床上辗转难眠。
折腾了一会儿，他索性翻看起经典老味道食谱。
原本是打算学习一会儿，累了就睡的，结果当无意间翻到“三套鸭”的时候，付宇顿时精神了。
好家伙！
原来连“三套鸭”的做法都有！
这经典老味道食谱简直是绝了！
这“三套鸭”可不简单。
据说做起来特别难。
正是因为不好做, 所以这道菜已经成了产地老菜馆的私房菜。
外人想吃可以，想学着做，根本拜师无门。
付宇最早看到三套鸭的描写是在古龙大侠的小说里面。
一只香气四溢上好的肥鸭拆开，里面是古龙最爱的油鸡，再用匕首剖开，却是一只小巧的乳鸽。
最后巧笑倩兮的美人用钗子挑出乳鸽肚里晶莹的鸽蛋敬给英雄，这一道菜才算是完整。
付宇对这道菜的印象，就是连吃都这么复杂了，做起来有多难可想而知。
光一个套字，就让很多人望而却步。
在厨师学校那会儿，付宇曾在实践课上，想要尝试着做三套鸭的预备制：不破皮拆骨。
结果当时只用了一只鸭子，就让他深刻认识到，这道菜有多难做, 而他的厨艺又有多差劲儿。
但是现在......
付宇觉得自己有点膨胀了！
居然敢学习三套鸭的烹饪方法。
这道菜，估计连姚石都不敢轻易尝试吧？
这么一想, 付宇顿时越发有点蠢蠢欲动了。
索性从床上坐起来，学习就要有学习的样子。
付宇开始认真翻看起三套鸭的烹饪方法。
【三套鸭：清代《调鼎集》上曾记有套鸭的具体制作方法：“肥家鸭去骨，板鸭亦去骨，填入家鸭肚内，蒸极烂，整供。”
【后来扬州菜馆的厨师将野鸭去骨填入家鸭内，菜鸽去骨再填入野鸭内，又创制了“三套鸭”。因其风味独特，不久便闻名全国。】
付宇恍然，原来古龙的描述其实还有点误差，正宗的三套鸭是用的野鸭套家鸭再套鸽子，三禽环环相套。
这么难的操作上面，还想要不破相，能做到这一点，就必须会整鸡整鸭不破皮整只拆骨的最高难度手法！
而这道菜在拆骨时，用的厨具，只有菜刀。
付宇眼睛亮了。
别的他不行，这耍菜刀，是他的绝活啊！
付宇这一晚上压根没睡着，愣是瞪着眼睛将这三套鸭的烹饪方法反复观摩学习, 直到深刻的记忆在脑海中。
第二天。
赵猛特意起了个大早, 想着检查一下小菜的腌制情况, 再看看昨晚炖制的卤肉怎么样了。
结果他刚进后厨, 就看到付宇已经在忙活上了。
赵猛既感动又心疼，嘴上故作玩笑道：“怎么，今天要比赛，紧张的睡不着啊？”
付宇不担心比赛，他现在厨艺已经很厉害了，经过了之前的比试，他对自己有信心。
特意过来后厨，只是想要帮赵猛多少减轻点工作量。
他今天不在，这边赵猛只能硬撑着，他打算趁着还有时间，把能做的都提前帮赵猛做好。
赵猛哪能不知道他的心意，感动之余，早饭特意给付宇做了清淡可口的小米粥配西葫芦饼。
两人吃完饭，其他人才陆续过来上班。
赵猛撵付宇：“行了，快回去收拾一下就过去现场吧，凡事赶早不赶晚。”
付宇眼瞧着都七点半了，也没再磨蹭。
回去换上之前买的新衣服，整理了一下头发，就轻装上阵了。
付宇离开时走的正门，经过大厅时，刚好遇到起早上班的姜沫。
姜沫一脸惊艳表情的看着付宇，由衷夸赞道：“付厨，你今天真是太帅了！祝你比赛取得好成绩！”
付宇笑呵呵点头：“谢谢！”
都说人靠衣服马靠鞍。
这穿上了新衣服的感觉就是不一样。
再被人这么一夸，顿时走路都有点轻飘飘的，有种天下老子最帅的感觉！
比赛时间定的是上午十点。
不过所有人员需要在九点之前赶到，提前把准备工作完成。
付宇打车赶到地方，时间刚好。
他穿着一身品牌男装的应季主打款套装，站在一堆中老年厨子里面，简直是鹤立鸡群，帅的闪闪发光。
虽然时间还早，但是因为市里的大力宣传，前来三江旅游节观看厨师比赛的游客还是比较多的。
为了吸引客流，市委宣传部甚至还特邀蛋糕店加盟活动，在厨师大赛之后，再搞一场别开生面的分蛋糕活动。
据说会提供一块长十五米，宽两米的巨型奶油蛋糕，免费供游客们品尝。
不过想要领取蛋糕，必须凭借观看厨师大赛的入场券才行。
而入场券会统一在早上八点四十开始分发。
这么一来，两个噱头加一起，付宇一行人赶到时，现场已经是人潮涌动了。
有工作人员过来组织参赛人员集体去换穿比赛服。
这边一排队，立马有围观群众注意了过来。
当看到这一群高矮胖瘦不一而足的参赛者，顿时越来越多的人聚集过来，想要提前一睹名厨的风采。
“哎！那个长得又黑又胖的是聚丰园的大厨吧？我看过他的照片！”
“不知道，不过黑胖子后面那个帅哥是谁啊？这么年轻，肯定是工作人员吧？”
“这么帅，可能是主持人吧？不都说做饭的厨子，个个脑袋大脖子粗吗？”
因为来的晚，站在队伍最后面的刘云鹏无意间听到这番议论，下意识伸手摸了下自己的脖子，随后马上松手。
尼玛！
还带人身攻击的啊！
没脖子怎么了！
脑袋大，说明老子聪明！
里面装的全是智慧！
刘云鹏腹诽了两句，一转头，就瞧见前面一水的脑袋大脖子粗的参赛选手们。
再一看站在中间身姿挺拔风度翩翩的付宇。
刘云鹏：“......”
所以今年十一，哪怕姚石一反常态的突然请假，也没有人觉得这件事情有什么不妥的地方。
就连董俊田也没有多想。
付宇十一当天要去参加厨师大赛。
后厨这边人手立马变得紧缺。
好在赵猛的腱鞘炎明显好转，虽然还是不能颠勺，但是煮炖煎蒸之类的菜肴，却是完全可以正常接单。
再加上旁边有孙庆宁颠勺，张金玉跟着打下手。
赵猛这边的接单并没有受到太大的影响。
同往年一样, 十一的前一天，后厨全员加班备料。
等把预定单的所有备菜全部准备妥当，已经是深夜了。
不知道是不是因为明天就要正式比赛了，所以有些太过兴奋。
付宇躺在床上辗转难眠。
折腾了一会儿，他索性翻看起经典老味道食谱。
原本是打算学习一会儿，累了就睡的，结果当无意间翻到“三套鸭”的时候，付宇顿时精神了。
好家伙！
原来连“三套鸭”的做法都有！
这经典老味道食谱简直是绝了！
这“三套鸭”可不简单。
据说做起来特别难。
正是因为不好做, 所以这道菜已经成了产地老菜馆的私房菜。
外人想吃可以，想学着做，根本拜师无门。
付宇最早看到三套鸭的描写是在古龙大侠的小说里面。
一只香气四溢上好的肥鸭拆开，里面是古龙最爱的油鸡，再用匕首剖开，却是一只小巧的乳鸽。
最后巧笑倩兮的美人用钗子挑出乳鸽肚里晶莹的鸽蛋敬给英雄，这一道菜才算是完整。
付宇对这道菜的印象，就是连吃都这么复杂了，做起来有多难可想而知。
光一个套字，就让很多人望而却步。
在厨师学校那会儿，付宇曾在实践课上，想要尝试着做三套鸭的预备制：不破皮拆骨。
结果当时只用了一只鸭子，就让他深刻认识到，这道菜有多难做, 而他的厨艺又有多差劲儿。
但是现在......
付宇觉得自己有点膨胀了！
居然敢学习三套鸭的烹饪方法。
这道菜，估计连姚石都不敢轻易尝试吧？
这么一想, 付宇顿时越发有点蠢蠢欲动了。
索性从床上坐起来，学习就要有学习的样子。
付宇开始认真翻看起三套鸭的烹饪方法。
【三套鸭：清代《调鼎集》上曾记有套鸭的具体制作方法：“肥家鸭去骨，板鸭亦去骨，填入家鸭肚内，蒸极烂，整供。”
【后来扬州菜馆的厨师将野鸭去骨填入家鸭内，菜鸽去骨再填入野鸭内，又创制了“三套鸭”。因其风味独特，不久便闻名全国。】
付宇恍然，原来古龙的描述其实还有点误差，正宗的三套鸭是用的野鸭套家鸭再套鸽子，三禽环环相套。
这么难的操作上面，还想要不破相，能做到这一点，就必须会整鸡整鸭不破皮整只拆骨的最高难度手法！
而这道菜在拆骨时，用的厨具，只有菜刀。
付宇眼睛亮了。
别的他不行，这耍菜刀，是他的绝活啊！
付宇这一晚上压根没睡着，愣是瞪着眼睛将这三套鸭的烹饪方法反复观摩学习, 直到深刻的记忆在脑海中。
第二天。
赵猛特意起了个大早, 想着检查一下小菜的腌制情况, 再看看昨晚炖制的卤肉怎么样了。
结果他刚进后厨, 就看到付宇已经在忙活上了。
赵猛既感动又心疼，嘴上故作玩笑道：“怎么，今天要比赛，紧张的睡不着啊？”
付宇不担心比赛，他现在厨艺已经很厉害了，经过了之前的比试，他对自己有信心。
特意过来后厨，只是想要帮赵猛多少减轻点工作量。
他今天不在，这边赵猛只能硬撑着，他打算趁着还有时间，把能做的都提前帮赵猛做好。
赵猛哪能不知道他的心意，感动之余，早饭特意给付宇做了清淡可口的小米粥配西葫芦饼。
两人吃完饭，其他人才陆续过来上班。
赵猛撵付宇：“行了，快回去收拾一下就过去现场吧，凡事赶早不赶晚。”
付宇眼瞧着都七点半了，也没再磨蹭。
回去换上之前买的新衣服，整理了一下头发，就轻装上阵了。
付宇离开时走的正门，经过大厅时，刚好遇到起早上班的姜沫。
姜沫一脸惊艳表情的看着付宇，由衷夸赞道：“付厨，你今天真是太帅了！祝你比赛取得好成绩！”
付宇笑呵呵点头：“谢谢！”
都说人靠衣服马靠鞍。
这穿上了新衣服的感觉就是不一样。
再被人这么一夸，顿时走路都有点轻飘飘的，有种天下老子最帅的感觉！
比赛时间定的是上午十点。
不过所有人员需要在九点之前赶到，提前把准备工作完成。
付宇打车赶到地方，时间刚好。
他穿着一身品牌男装的应季主打款套装，站在一堆中老年厨子里面，简直是鹤立鸡群，帅的闪闪发光。
虽然时间还早，但是因为市里的大力宣传，前来三江旅游节观看厨师比赛的游客还是比较多的。
为了吸引客流，市委宣传部甚至还特邀蛋糕店加盟活动，在厨师大赛之后，再搞一场别开生面的分蛋糕活动。
据说会提供一块长十五米，宽两米的巨型奶油蛋糕，免费供游客们品尝。
不过想要领取蛋糕，必须凭借观看厨师大赛的入场券才行。
而入场券会统一在早上八点四十开始分发。
这么一来，两个噱头加一起，付宇一行人赶到时，现场已经是人潮涌动了。
有工作人员过来组织参赛人员集体去换穿比赛服。
这边一排队，立马有围观群众注意了过来。
当看到这一群高矮胖瘦不一而足的参赛者，顿时越来越多的人聚集过来，想要提前一睹名厨的风采。
“哎！那个长得又黑又胖的是聚丰园的大厨吧？我看过他的照片！”
“不知道，不过黑胖子后面那个帅哥是谁啊？这么年轻，肯定是工作人员吧？”
“这么帅，可能是主持人吧？不都说做饭的厨子，个个脑袋大脖子粗吗？”
因为来的晚，站在队伍最后面的刘云鹏无意间听到这番议论，下意识伸手摸了下自己的脖子，随后马上松手。
尼玛！
还带人身攻击的啊！
没脖子怎么了！
脑袋大，说明老子聪明！
里面装的全是智慧！
刘云鹏腹诽了两句，一转头，就瞧见前面一水的脑袋大脖子粗的参赛选手们。
再一看站在中间身姿挺拔风度翩翩的付宇。
刘云鹏：“......”