第三十六章牛排下
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在那位食客走了以后，李云就和大勇文风商量，经过3个人的讨论最后决定把这个问题彻底的解决好，最后大勇专门去北京、上海等地高薪的聘请了几个一流的西餐厨师，他们是11月底才来到n市的，先在n市市区的几个分店里主厨做西餐，一个月以来，在店里大力的宣传下，西餐方面的营业额不断的增长，到了1月份西餐这一块的销售额第一次超过了酒水和饮料，成为了西餐厅里盈利最多的项目。而且很多经常来的客人都纷纷的表示，现在碧浪淘沙的西餐味道，比以前好太多了，希望他们继续的保持，而且这1个月以来还培养了许多的固定客人，看来自己做出的决定是正确的，虽然投入大了点，但是带来的收益和影响非常的大。
“这个是什么？还有3分熟的，牛肉3分的怎么吃啊，不是全是生的吗？”胡炳南的问话打断了李云的回忆，李云抬头一看，原来胡炳南正拿着菜单，指着后面的几项问，李云过去一看，原来是菜单的后面写着牛排的几分熟的选择。
李云笑了笑说：“这是牛排的专用术语，比如这个3分熟前面的英文rare就是他的专用术语，但是在n市这样的叫法并不是很适合，就在后面加了3分熟，其实3分熟并不是牛排里面最生的，前面还有raw，意思是几乎全生的，但是几乎不会有人要，我们只留了英文，让一些老到的吃客可以点。”
“几乎全生的？那怎么吃？”魏新华非常的奇怪就问道。
“其实也不是全生的，外熟内温，一般只有一些老饕客才会点，而正规的3分熟也不是夹生的带血丝的，正规的3分熟看得到的只有一样漂亮的焦棕褐色，表面浮渗著香甜的肉汁，而且它切开了以后也只是粉红色的肉质，而不像想象中的那样是带血丝的生肉。后面的几种分别代表5分、7-8分、和全熟。”李云看了胡炳南和魏新华一下，说：“怎么样决定要哪一种了吗？”
胡炳南和魏新华听了李云的话，把菜谱一推，说：“算了，反正是你安排，你懂得多，我们对于牛排什么都不懂，你就帮我们点吧。”
“那好吧，我来点，你们第一次吃，可能太生了你们吃不惯，就吃7-8分的吧，至于种类嘛，就吃沙朗的吧，沙朗的带一点油花和嫩筋，肉质也比较鲜美，汁也多，比较适合我们吃，怎么样？”胡炳南和魏新华两个人当然是点头同意了。
李云扭过头去对服务生说：“3份沙朗牛排，2份7分熟的1份5分熟的，交待厨房让文森先生亲自做，蛤蜊巧达汤、培根洋芋沙拉、好了就这些。”李云合上菜单，递给了服务生，服务生出去了以后，李云解释说：“文森先生是这里的行政总厨，现在只是指导他们做，很少亲自出手了，他做的牛排是一流的。”
很快的牛排和其他的就都上来了，焦棕褐色的表面，浇着香浓的肉汁，还有一点点地蒜苗，透着浓浓的香气“看起来很不错，但是你那个好像和我们这个差别不大，你怎么知道是几分的。”
“吃的多了就可以了，这个几分是个人喜好问题，我一般喜欢吃5分的，你们是第一次吃所以我为你们点了7分的，因为照传统意义上说他已经熟了，至于全熟的话，他的肉太老了，那么就吃不出来牛排的真正味道了，如果吃全熟的牛排的话还不如去吃烧烤，你们快点来尝尝吧，先喝一口开胃酒，干。”李云举起了红酒杯“干”胡炳南和魏新华也同样的拿起了酒杯，喝了一口。然后3个人就拿起了刀和叉开始吃牛排。
“这个牛排怎么回事，这么难切。”李云刚吃了几口，就听到胡炳南在抱怨。李云仔细一看，原来是胡炳南使用刀叉的方法不对，就指导说：“炳南，你应该肩膀与手腕放松，两臂贴着身体，刀与餐盘的角度保持在15度左右。然后拿叉子的左手用力，右手的刀轻轻地向前用力，这样对就是这样，看，这样不是很容易就切开了。”
“晕，只是知道西餐要左叉右刀，没想到还有这么多的路数。”胡炳南看到顺利的切开了牛排高兴的说。
吃了几口牛排以后，李云指指桌子上的汤说，这个蛤蜊巧达汤和培根洋芋沙拉配着牛排一起吃非常好，大家尝尝吧。
东西果然好吃，很快3份牛排和其他的都被3个人风卷残云一样给干掉了，3个人坐在那里一边喝着剩下的开胃酒，一边聊天，李云看到都吃完了问，要不要再来一点冰激凌之类的，作为餐后的甜点？
“还有添点，真是丰富，好啊，那就来几份冰激凌吧。”胡炳南高兴得说。
李云推门出去，叫了服务生上几份冰激凌，很快冰激凌上来了，3个人就在那里慢慢的吃着，这个时候胡炳南问道：“这样一桌的菜，大概要多少？”
“也不是很多，100多块吧，我可以打折的，打完折没多少钱的，不用担心了。”
“这么丰富，我们真有点不好意思。”魏新华听了非常不好意思地说。
“没关系的，我自己也是经常在这里吃，带你们来吃一下，那有什么。”李云赶紧说道，是啊李云现在的身价来说，基本上没有什么他请不起的，何况是在自己的店里。
“这次比较简单，下次多叫几个人，我请你们吃法国大餐，纬七路的那家店里的厨师，法国大餐做得特别好，回头找个时间，我请你们一起去。”
“呵呵，听别人说法国大餐是精英食品，如果有机会去尝尝当然好了，但是这样会不会太破费了？”魏新华虽然很想去，但是又觉得让李云花太多的钱不太好。
“没事的，这点客我还是请得起的，回头就约班里面篮球队的同学吧，过几天回去领成绩的时候约个时间，怎么样？”
“好——”胡炳南当然是举双手赞成，魏新华看李云都这么说了也同意了。出了碧浪淘沙，魏新华和胡炳南各自回家，李云说还有点事找老板，就又回到了碧浪淘沙。
在那位食客走了以后，李云就和大勇文风商量，经过3个人的讨论最后决定把这个问题彻底的解决好，最后大勇专门去北京、上海等地高薪的聘请了几个一流的西餐厨师，他们是11月底才来到n市的，先在n市市区的几个分店里主厨做西餐，一个月以来，在店里大力的宣传下，西餐方面的营业额不断的增长，到了1月份西餐这一块的销售额第一次超过了酒水和饮料，成为了西餐厅里盈利最多的项目。而且很多经常来的客人都纷纷的表示，现在碧浪淘沙的西餐味道，比以前好太多了，希望他们继续的保持，而且这1个月以来还培养了许多的固定客人，看来自己做出的决定是正确的，虽然投入大了点，但是带来的收益和影响非常的大。
“这个是什么？还有3分熟的，牛肉3分的怎么吃啊，不是全是生的吗？”胡炳南的问话打断了李云的回忆，李云抬头一看，原来胡炳南正拿着菜单，指着后面的几项问，李云过去一看，原来是菜单的后面写着牛排的几分熟的选择。
李云笑了笑说：“这是牛排的专用术语，比如这个3分熟前面的英文rare就是他的专用术语，但是在n市这样的叫法并不是很适合，就在后面加了3分熟，其实3分熟并不是牛排里面最生的，前面还有raw，意思是几乎全生的，但是几乎不会有人要，我们只留了英文，让一些老到的吃客可以点。”
“几乎全生的？那怎么吃？”魏新华非常的奇怪就问道。
“其实也不是全生的，外熟内温，一般只有一些老饕客才会点，而正规的3分熟也不是夹生的带血丝的，正规的3分熟看得到的只有一样漂亮的焦棕褐色，表面浮渗著香甜的肉汁，而且它切开了以后也只是粉红色的肉质，而不像想象中的那样是带血丝的生肉。后面的几种分别代表5分、7-8分、和全熟。”李云看了胡炳南和魏新华一下，说：“怎么样决定要哪一种了吗？”
胡炳南和魏新华听了李云的话，把菜谱一推，说：“算了，反正是你安排，你懂得多，我们对于牛排什么都不懂，你就帮我们点吧。”
“那好吧，我来点，你们第一次吃，可能太生了你们吃不惯，就吃7-8分的吧，至于种类嘛，就吃沙朗的吧，沙朗的带一点油花和嫩筋，肉质也比较鲜美，汁也多，比较适合我们吃，怎么样？”胡炳南和魏新华两个人当然是点头同意了。
李云扭过头去对服务生说：“3份沙朗牛排，2份7分熟的1份5分熟的，交待厨房让文森先生亲自做，蛤蜊巧达汤、培根洋芋沙拉、好了就这些。”李云合上菜单，递给了服务生，服务生出去了以后，李云解释说：“文森先生是这里的行政总厨，现在只是指导他们做，很少亲自出手了，他做的牛排是一流的。”
很快的牛排和其他的就都上来了，焦棕褐色的表面，浇着香浓的肉汁，还有一点点地蒜苗，透着浓浓的香气“看起来很不错，但是你那个好像和我们这个差别不大，你怎么知道是几分的。”
“吃的多了就可以了，这个几分是个人喜好问题，我一般喜欢吃5分的，你们是第一次吃所以我为你们点了7分的，因为照传统意义上说他已经熟了，至于全熟的话，他的肉太老了，那么就吃不出来牛排的真正味道了，如果吃全熟的牛排的话还不如去吃烧烤，你们快点来尝尝吧，先喝一口开胃酒，干。”李云举起了红酒杯“干”胡炳南和魏新华也同样的拿起了酒杯，喝了一口。然后3个人就拿起了刀和叉开始吃牛排。
“这个牛排怎么回事，这么难切。”李云刚吃了几口，就听到胡炳南在抱怨。李云仔细一看，原来是胡炳南使用刀叉的方法不对，就指导说：“炳南，你应该肩膀与手腕放松，两臂贴着身体，刀与餐盘的角度保持在15度左右。然后拿叉子的左手用力，右手的刀轻轻地向前用力，这样对就是这样，看，这样不是很容易就切开了。”
“晕，只是知道西餐要左叉右刀，没想到还有这么多的路数。”胡炳南看到顺利的切开了牛排高兴的说。
吃了几口牛排以后，李云指指桌子上的汤说，这个蛤蜊巧达汤和培根洋芋沙拉配着牛排一起吃非常好，大家尝尝吧。
东西果然好吃，很快3份牛排和其他的都被3个人风卷残云一样给干掉了，3个人坐在那里一边喝着剩下的开胃酒，一边聊天，李云看到都吃完了问，要不要再来一点冰激凌之类的，作为餐后的甜点？
“还有添点，真是丰富，好啊，那就来几份冰激凌吧。”胡炳南高兴得说。
李云推门出去，叫了服务生上几份冰激凌，很快冰激凌上来了，3个人就在那里慢慢的吃着，这个时候胡炳南问道：“这样一桌的菜，大概要多少？”
“也不是很多，100多块吧，我可以打折的，打完折没多少钱的，不用担心了。”
“这么丰富，我们真有点不好意思。”魏新华听了非常不好意思地说。
“没关系的，我自己也是经常在这里吃，带你们来吃一下，那有什么。”李云赶紧说道，是啊李云现在的身价来说，基本上没有什么他请不起的，何况是在自己的店里。
“这次比较简单，下次多叫几个人，我请你们吃法国大餐，纬七路的那家店里的厨师，法国大餐做得特别好，回头找个时间，我请你们一起去。”
“呵呵，听别人说法国大餐是精英食品，如果有机会去尝尝当然好了，但是这样会不会太破费了？”魏新华虽然很想去，但是又觉得让李云花太多的钱不太好。
“没事的，这点客我还是请得起的，回头就约班里面篮球队的同学吧，过几天回去领成绩的时候约个时间，怎么样？”
“好——”胡炳南当然是举双手赞成，魏新华看李云都这么说了也同意了。出了碧浪淘沙，魏新华和胡炳南各自回家，李云说还有点事找老板，就又回到了碧浪淘沙。