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第五十二回饼王绝技

作者:安东笑笑生返回目录加入书签投票推荐

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    莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚山重水复疑无路,柳暗花明又一村。

    箫鼓追随春社近,衣冠简朴古风存。从今若许闲乘月,拄杖无时夜叩门。

    游山西村

    武大郎等他们打得一个个累得趴在地上了,才抖了抖衣袖,从容地站起身,坐回饭桌子前的椅子上,大腿翅着二腿,斜着一只绿豆子眼,对着气得抖的胖老板不客气地“呸”了一口:“他奶奶个孙子的,谁想吃你们的饭菜,若不是你们小姐死拖硬拉,朕才不光顾哩,别的不说,就说你们那什么老公、老婆饼,简直不能下咽,缺少三蒸、两烤、十八味。”

    店老板范不同原是厨师出身,听他话中有话,忙止住众人的鼓噪:“呼!别吵了。听您老这口气,好像也是个行家,姑且何谓三蒸?”

    武大郎道:“白水蒸、汤汁蒸、荷叶蒸。”

    “呼!何谓两烤?”

    “文火烤、武火烤。”

    “呼!何谓十八味?”

    “油、盐、糖、酱、醋、胡椒、味精、五香、八角、黄酒、生姜、葱、蒜、小茴香、延岁、生粉、辣椒末、鱼汤汁。”

    “呼!如此说来,你老还真懂饼。你既自称皇帝,太后饼自然知道喽?”

    “想吃?早说呀!”武大郎转身走进灶间,好在面粉和猪油现成,一会儿功夫就将饼做好,端了出来。

    老板尝了一口,不觉称赞道:“呼!入口酥软,味美香醇,妙哉,妙哉!”

    “此乃长安名点,用面粉、猪油做成。这可是当年汉高祖刘邦美姬、汉文帝刘恒之母薄氏所享用之饼。尔等也算当了一回太后。”

    老板娘五月花问:“呼!妾在车迟国时,尝过一种藏花饼,您老可会做?”

    武大郎问:“呼!可有绍酒?”厨师说:“巧了,上次有一郎中路过,送老板一瓶绍兴花雕。”老板命人取来。武大郎当场饼用绍酒和面,把枣泥、果仁、桂花藏于饼中为馅,不大功夫,藏花饼做成。

    武大郎请众人品尝:“藏花饼用绍酒和面,把枣泥、果仁、桂花藏于饼中为馅做成,请问味道如何?”

    众人争相品尝,老板娘五月花道:“呼!食之香甜爽口,透着酒香味风。好吃好吃!与车迟国做的一个味。”

    武大郎道:“换换口味,让诸位尝尝祥德斋的点心?”边演示边介绍道“祥德斋的点心投料精,做工细。祥德斋的点心重糖、重油、重果料。糖是有名的潮白糖,油是小磨香油,果料有桂元肉、葡萄干、松子儿、桃仁儿、青红梅、桂花、蜂蜜、芝麻、玫瑰等。好了,请诸位品尝。”

    “呼!”众人吃了齐声称绝。

    武大郎又忙开了,一盅茶功夫,又端出一种饼,洁白如雪,形如碧玉。众人一尝,清香爽口,松软味佳。惊奇道:“呼!这又是什么饼?”

    “云南回饼?”武大郎道“云南回饼产于昆明,是将过了头的面团加入小苏打揉匀,再擀成一层薄皮,切成小块,在中间点上一个红点,放在炉中烘烤而成。

    武大郎道:“众位可曾听说过东坡饼?”大家都表示不知,店小二道:“只听说过有东坡肉,从未听说过还有东坡饼。”武大郎得意一笑:“今天就让诸位开开眼。”一袋烟功夫,武大郎就做好了。

    众人一见东坡饼呈圆盘状,有螺纹形的叠痕,色杏白微带黄,中间用红绿糖粒做花,很是好看,哪里还讲什么斯文,每人取了一块,放到口中。没想到好看更好吃,吃起来松脆酥口,醇香而甜美。

    武大郎道:“呼!此乃俺的外祖父的姨兄弟的堂姐夫的表叔苏东坡所烹制。当地民谣如此称赞此饼好处:西山风景好,任你乐滔滔;东坡饼未尝,只算白来了。”

    武大郎道:“老板,尝下面这饼,可否每人先奉上一杯香茗。”

    老板诧异道:“呼!莫非是传说中的武**茶饼?”

    武大郎道:“正是。”

    老板点点头:“呼!那是要品茗的,看茶!”一面看着武大郎忙碌着做饼,一面向众人解释道:“武**茶饼,系湖北(广济)武**特产,圆形凸面,直径不足二寸;内有芝麻糖馅,凸面下呈半空心状,色泽金黄。每逢年着香茗,尝着茶饼,乃人生一大乐事。”

    茶上饼到。众人依言品茗啖饼,厨子感叹道:“呼!曾闻武**茶饼以其脆而醇香,甜而不腻而名闻遐迩。今日一尝,果然名不虚传。”

    武大郎让人将筒炉搬到众人面前,将面拍成圆饼放到筒炉中。熊熊炉火烤过,但见出炉的饼制作精湛,小巧玲珑,脆、酥、香、色、味俱全。

    这时大熊猫开口了:“呼!这饼奴知道,这叫黄桥烧饼。而且奴还知道为什么叫黄桥烧饼:因圆饼在筒炉中烤熟,故称烧饼。而烤烧饼以黄桥为最佳,故叫黄桥烧饼。”

    见大熊猫开口,红罂粟也不甘寂寞:“呼!听说山西小窝头最难吃,您老能将它做成美味吗?”

    武大郎道:“呼!这有何难?且看俺手段?又说俺了,说溜了嘴。跟你们在一起,还是说俺比说朕自在。”武大郎选用栗子磨成细粉,配入白糖等佐料,精心烹制,一个个小窝头冒着热气出笼。红罂粟抢先吃了一个,啧啧称赞“哇,松软甜美。简直令人难以置信。”

    一金碧眼的英吉利富商比尔道:“呼!我,比尔,今年,终年在外,带什么饼,最佳呢?”

    “这可是大老板,”红罂粟插嘴道“金不换集团总裁。”

    “哪里哪里,”比尔摇头道“亏损很严重。我,比尔,想出去旅游,散散心。带什么饼,好?”

    “当然推风翥麦饼。”武大郎边做边说“风翥麦饼又名摩登巴巴。松软滑润,具有浓郁的奶油香味,吃起来香甜可口,老幼皆宜,而且巴巴被烤后两面黄爽,隔夜不会变质硬,仍保持原有风味。是旅游者方便携带的好食品。好了,老外,尝尝吧。”

    “呼!味儿锅得!为什么叫风翥麦饼?”比尔一边美美地吃着,一边追问道。

    正是:饱餐饱馋,山参鲍餐也会健忘;美事美食,有时没事敬请品尝。