55.蜜汁猪肉脯
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宋墨玉在书房待了足足一个时辰, 绞尽脑汁想画一张图纸。
她用毛笔写字还能勉强写写，画图总是掌握不好力度，时不时这里甩一个墨点子, 那里又重了一笔。好在最后勉强画出来一张草稿。
纪嫣走进来时, 宋墨玉正趴在桌子上，瞅着她那张图。
“娘。”宋墨玉懒懒地喊道。
“天凉了，怎么才穿这么点衣裳。”纪嫣拿起一旁搭着的鹅黄色长衫披到宋墨玉身上，然后她的目光落在桌上, “你这画的是何物”
宋墨玉瞬间来了精神，开始口若悬河地介绍“娘，你看这是一个大长桌, 但是它分了很多格子, 每个格子放一个刚好能放进去的铁锅。桌子下面放炭火可以保温。”
纪嫣看着大小不一的格子想象了一下“这”她实在想不出来这样带锅的桌子可以用来做什么。
宋墨玉继续说道“比如说这第一个格子我可以放卤好的豆皮, 第二个格子放卤好的鸡爪鸭爪，第三个格子放白菜，其他的格子每个都放一些不同的菜。这些菜都是用竹签签好的, 事先做到七八分熟的样子然后放进这个长桌的锅里借着炭火的热度继续煮, 越煮越入味。客人们要是想吃, 就自己选想吃的, 拿起来后放到盆里然后我们再给他们拌上调料。可以吃汤的热乎, 也可以吃干拌的, 入味一些。”
宋墨玉要做的麻辣烫不是那种选好生的菜, 还得用汤底煮过才能吃。她直接参考的以前学校大门口最火爆最便宜的麻辣串。
一圈人围着老板，人人手里拿一个盆，选好自己想要的串后放在盆里等着老板给自己拌。
什么兰花干、火腿肠、豆腐结、魔芋、藕片、丸子、鸡胗甚至还可以串大颗的螺蛳肉，大片的五花肉，大个的鸡腿、鸡翅膀
多少个格子就有多少种选择。
这对于宋墨玉这种胃不大, 但是馋，什么东西都想尝一口的人来说，这就是最便宜的自助了。而且这种麻辣烫实在好吃。宋墨玉最喜欢的吃法是选好串以后，再让老板给自己加一份烫熟的粉丝或者方便面，加上一大勺油泼辣子、花生碎和葱花。
纪嫣听着宋墨玉兴致勃勃的畅想，脑子里终于有了画面“难为你怎么想出来的，我还从未听说过这样的吃食卖。”
宋墨玉嘿嘿一笑，赶紧喝了口茶。
她是想不出来的，她只是借了那个时代的便利。
那是人类几千年文化积累后的井喷时代。在那里只要一个人想学习肯钻研，网络上多的是知识，现实里多的是案例，绝对可以在自己喜欢的领域干出一番事业来。
“娘，我这叫做踩在巨人的肩膀上。”宋墨玉道，“您觉得我这图纸怎么样我等会就拿到如意坊去。这定制起来还是挺费功夫的。”
“何为巨人”纪嫣已经拿过一张纸，照着宋墨玉的图在新的纸上画起来。
毛笔在她手下仿佛一个忠实的仆人，叫他往东绝不往西，叫他往北绝不往南。极细的线条都被纪嫣轻描淡写地画了出来。
宋墨玉看呆了“娘，我以为您只是字写得不错，没想到画也是。”
纪嫣笑了笑“这没什么。画画跟写字不一样，手腕力度不宜太过用劲。”
宋墨玉抱住纪嫣的胳膊，笑眯眯的“既然您都帮我画了，要不帮我把小字也写上去吧，得把每个部位都标出来，他们才好照着图纸做。”
纪嫣坐了下来，自然是没有不答应的“好。”
宋墨玉赶在如意坊打烊以前把图纸送了过去。
伙计一看是她来了，想也不想立马把宋墨玉请到了掌柜在的二楼，正巧的是陶阳刚好过来查账。
如意坊的东家和掌柜并不是一个人。掌柜的别人都叫他老唐，是东家专门请过来管事的，这东家正是在接风宴上捐了五十两银子，得了县令大老爷一幅“风生水起”提字的陶阳。
除此以外他还有另一个身份，他的小儿子就是宋墨玉的铁杆粉丝，宋之衡的新至交好友陶溯。
宋墨玉分明是在定东西的，没想到这个陶阳是个极其健谈的人，一直在跟她聊两个孩子在书院读书的问题。还说两个孩子谈得来，是他们两家有缘分。平时一直在外奔波，少有空回来，更没有时间上门拜访，没想到今天能遇到。
她顿时有了一种误入什么家长交流会的错觉。
“打住，陶员外，要不您还是先看看我的图纸吧我看天色也不早了。”宋墨玉把图纸递了过去。
陶阳这才止住话头，顺手把图纸接过“宋掌柜也是咱家的老主顾了，我之前就听老唐说你在我们这定过一种竹制坐垫”
陶阳的声音慢慢沉下去，他皱了皱眉头。
老唐见状连忙凑过去一块看。
陶阳开口道“这是张桌子”
老唐迟疑了一下“这好像确实是张桌子。”
宋墨玉喝了口这里的茶，不愧是如意坊，家大业大，招待客人的茶水都这么好喝。比她做奶茶的茶叶好多了。她喝完这口茶，淡淡道“对，我想定这张桌子。尺寸我都写在上面了，是我照着我饭馆要摆它的位置量的。这里头放置的铁锅，还有底下装炭火的架子你们是找自己的师傅做或是自己找铁匠铺，那就是全看你们乐意了。我只要一张和我图纸一样的桌子。”
陶阳还在看那张图纸，老唐看着宋墨玉笑道“宋掌柜，您这桌子的样式我们从未做过，价钱怕是不便宜。”
“价钱不是问题，十二两银子。”宋墨玉事先了解过材料费和人工费的行情，在这基础上又抬高了价钱，这实在是一个合算的报价。
然而还没等老唐和陶阳应下，他们又听宋墨玉道“五天时间，我就要这张桌子。”
老唐当即脱口而出“不行五天时间太赶了”
宋墨玉笑了笑。
最后两边一阵拉锯战，把交货时间定到七天。
搞定这件事后宋墨玉心情很好，又跟如意坊订了一大批竹子，然后才欢快地哼着歌走出如意坊。以如意坊的木匠数量还有出货速度，她本来想的就是七天时间，但是如果她一开始说的就是七天，老唐他们说不定还要再往后两天。她并不想等那么久。
如意坊的竹子第二天就能送过来，她正好趁着这七天时间把竹签准备好。
在上百斤的竹子送过来前，陈司悬还不知道他很快就会沦为削竹签工。
当第二天下午宋墨玉告知他这个光荣的任务时，陈司悬的眼神里写满“你疯了”
宋墨玉拍拍他的肩膀，用一句话让他闭了嘴“我给你做好吃的。”
陈司悬偃旗息鼓“做什么”
宋墨玉点点头“识时务者为俊杰。”她去猪肉摊那找宋飞鸿剁了几斤猪肉泥回来，然后洗了洗手才回答陈司悬刚才的问题“猪肉脯。”
“那是什么吃食我只听过果脯。”陈司悬道。上次宋墨玉说做奶茶，别人做的奶茶都是辣的咸的，她做的就是甜的。这回说做猪肉脯，怕跟果脯也决计不是一种东西。
宋墨玉形容了一下“就是拿猪肉做的。其实做起来不难，但是吃起来就香了。大概是片状，这么大一块，吃起来很干脆，肉质特别有嚼劲，越嚼越香，整体滋味偏咸，后味发甜”
陈司悬积极主动地拿起了刀开始劈竹子，看宋墨玉的眼神柔情似水，声音更是温和至极“快去做。”
宋墨玉进了厨房。
她让宋飞鸿的肉泥是猪里脊，正是做猪肉脯的上选。她把肉泥加入蚝油、酱油、盐、白糖、胡椒粉然后用筷子朝着一个方向顺时针搅打35分钟左右，让肉上浆，更筋道。然后再用手继续抓匀。
这里没有硅油纸，宋墨玉便用纱布代替。抓匀的猪肉泥铺到一块干净的纱布上，她拿了一个汤勺先把猪肉泥粗略抹平，然后覆盖上另外一块纱布，拿了一根擀面杖开始来回地擀肉泥。
直到把肉泥擀成薄薄的一大块肉片为止。
把肉片擀好以后，宋墨玉把它们放进铁锅里开始小火慢烤，还得防止火势太大烤糊。等一面烤得差不多后，她把肉片拿出来刷上一层蜂蜜水，然后洒上一层薄薄的芝麻。另一面烤好后也是同样的操作。
如此反复几次烤制后，肉片慢慢从新鲜的状态变干，水分全无后肉片变得结实起来，颜色也逐渐变成了亮红色。
“我闻到香味了”宋之衡回来的时机刚刚好。
刚好是宋墨玉把烤好的猪肉脯晾凉切片装盘的时候。
“你鼻子怎么跟来福一样灵”宋墨玉随口道。
来福就是那条经常来猪肉摊前晃悠的半瞎野狗。一来二去宋家人都和它混熟了，还给它取了个不错的名字。
只是来福从来不进宋家的门，不管黑夜白天都只在附近晃悠。
宋之衡眼巴巴地站在灶台前，也不想反驳他姐的话了“姐，给我尝尝。”
“喏，拿去吧。正好想拿出去。”宋墨玉把一盘子切得整整齐齐的长方形猪肉脯递过去。
“这叫什么”宋之衡看着眼前色泽鲜艳的猪肉脯，觉得自己简直像捧了一盘子宝贝，连说话的语气都放轻了。
“蜜汁猪肉脯。我加了蜂蜜的。”宋墨玉随手拿起锅里剩的最后两片，一片自己吃了，一片塞进宋之衡嘴里。
宋之衡想也不想就嚼了起来。猪肉松软却有嚼劲，芝麻的香和蜂蜜的甜结合在一起，让这猪肉脯有了别样的丰富口感，香而不腻，回味无穷。
嚼了好多口后宋之衡终于舍得咽下去“姐，这是你做的新菜品吗”
宋墨玉一边洗锅一边道“不是啊。随手做着玩的零食，你拿出去给爹娘还有陈司悬吃吧。我要炒菜了，你别挡着我光。”
宋之衡瞪大眼睛“这么好吃的东西你不做来卖”
这不是暴殄天物吗。
宋之衡顿时有一种明珠蒙尘的悲伤“要是陶溯吃到这猪肉脯，他肯定天天念叨着要买。”
“是噢。对大人来说吃两块就有点腻，不过对你们小孩子来说应该刚刚好。”宋墨玉把宋之衡推了出去，“那明儿你带几块去给陶溯他们几个吃，你们几个不是玩得好吗，你上次还说谁给你糖葫芦吃来着。”
宋之衡看了看盘子里的猪肉脯，认真地数了数块数“爹一块娘一块你一块不行啊，太少了，他们都不够一人一块了。”
宋墨玉“”你到底交了多少好朋友啊
宋之衡拍了拍关起来的厨房门“姐再多给我做点嘛”
“撒娇没屁用”
然而宋墨玉最后还是又做了一锅，让宋之衡美滋滋地带着去了书院。,网址 最新最快无防盗免费找书加书可加qq群952868558
宋墨玉在书房待了足足一个时辰, 绞尽脑汁想画一张图纸。
她用毛笔写字还能勉强写写，画图总是掌握不好力度，时不时这里甩一个墨点子, 那里又重了一笔。好在最后勉强画出来一张草稿。
纪嫣走进来时, 宋墨玉正趴在桌子上，瞅着她那张图。
“娘。”宋墨玉懒懒地喊道。
“天凉了，怎么才穿这么点衣裳。”纪嫣拿起一旁搭着的鹅黄色长衫披到宋墨玉身上，然后她的目光落在桌上, “你这画的是何物”
宋墨玉瞬间来了精神，开始口若悬河地介绍“娘，你看这是一个大长桌, 但是它分了很多格子, 每个格子放一个刚好能放进去的铁锅。桌子下面放炭火可以保温。”
纪嫣看着大小不一的格子想象了一下“这”她实在想不出来这样带锅的桌子可以用来做什么。
宋墨玉继续说道“比如说这第一个格子我可以放卤好的豆皮, 第二个格子放卤好的鸡爪鸭爪，第三个格子放白菜，其他的格子每个都放一些不同的菜。这些菜都是用竹签签好的, 事先做到七八分熟的样子然后放进这个长桌的锅里借着炭火的热度继续煮, 越煮越入味。客人们要是想吃, 就自己选想吃的, 拿起来后放到盆里然后我们再给他们拌上调料。可以吃汤的热乎, 也可以吃干拌的, 入味一些。”
宋墨玉要做的麻辣烫不是那种选好生的菜, 还得用汤底煮过才能吃。她直接参考的以前学校大门口最火爆最便宜的麻辣串。
一圈人围着老板，人人手里拿一个盆，选好自己想要的串后放在盆里等着老板给自己拌。
什么兰花干、火腿肠、豆腐结、魔芋、藕片、丸子、鸡胗甚至还可以串大颗的螺蛳肉，大片的五花肉，大个的鸡腿、鸡翅膀
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这对于宋墨玉这种胃不大, 但是馋，什么东西都想尝一口的人来说，这就是最便宜的自助了。而且这种麻辣烫实在好吃。宋墨玉最喜欢的吃法是选好串以后，再让老板给自己加一份烫熟的粉丝或者方便面，加上一大勺油泼辣子、花生碎和葱花。
纪嫣听着宋墨玉兴致勃勃的畅想，脑子里终于有了画面“难为你怎么想出来的，我还从未听说过这样的吃食卖。”
宋墨玉嘿嘿一笑，赶紧喝了口茶。
她是想不出来的，她只是借了那个时代的便利。
那是人类几千年文化积累后的井喷时代。在那里只要一个人想学习肯钻研，网络上多的是知识，现实里多的是案例，绝对可以在自己喜欢的领域干出一番事业来。
“娘，我这叫做踩在巨人的肩膀上。”宋墨玉道，“您觉得我这图纸怎么样我等会就拿到如意坊去。这定制起来还是挺费功夫的。”
“何为巨人”纪嫣已经拿过一张纸，照着宋墨玉的图在新的纸上画起来。
毛笔在她手下仿佛一个忠实的仆人，叫他往东绝不往西，叫他往北绝不往南。极细的线条都被纪嫣轻描淡写地画了出来。
宋墨玉看呆了“娘，我以为您只是字写得不错，没想到画也是。”
纪嫣笑了笑“这没什么。画画跟写字不一样，手腕力度不宜太过用劲。”
宋墨玉抱住纪嫣的胳膊，笑眯眯的“既然您都帮我画了，要不帮我把小字也写上去吧，得把每个部位都标出来，他们才好照着图纸做。”
纪嫣坐了下来，自然是没有不答应的“好。”
宋墨玉赶在如意坊打烊以前把图纸送了过去。
伙计一看是她来了，想也不想立马把宋墨玉请到了掌柜在的二楼，正巧的是陶阳刚好过来查账。
如意坊的东家和掌柜并不是一个人。掌柜的别人都叫他老唐，是东家专门请过来管事的，这东家正是在接风宴上捐了五十两银子，得了县令大老爷一幅“风生水起”提字的陶阳。
除此以外他还有另一个身份，他的小儿子就是宋墨玉的铁杆粉丝，宋之衡的新至交好友陶溯。
宋墨玉分明是在定东西的，没想到这个陶阳是个极其健谈的人，一直在跟她聊两个孩子在书院读书的问题。还说两个孩子谈得来，是他们两家有缘分。平时一直在外奔波，少有空回来，更没有时间上门拜访，没想到今天能遇到。
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“打住，陶员外，要不您还是先看看我的图纸吧我看天色也不早了。”宋墨玉把图纸递了过去。
陶阳这才止住话头，顺手把图纸接过“宋掌柜也是咱家的老主顾了，我之前就听老唐说你在我们这定过一种竹制坐垫”
陶阳的声音慢慢沉下去，他皱了皱眉头。
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老唐迟疑了一下“这好像确实是张桌子。”
宋墨玉喝了口这里的茶，不愧是如意坊，家大业大，招待客人的茶水都这么好喝。比她做奶茶的茶叶好多了。她喝完这口茶，淡淡道“对，我想定这张桌子。尺寸我都写在上面了，是我照着我饭馆要摆它的位置量的。这里头放置的铁锅，还有底下装炭火的架子你们是找自己的师傅做或是自己找铁匠铺，那就是全看你们乐意了。我只要一张和我图纸一样的桌子。”
陶阳还在看那张图纸，老唐看着宋墨玉笑道“宋掌柜，您这桌子的样式我们从未做过，价钱怕是不便宜。”
“价钱不是问题，十二两银子。”宋墨玉事先了解过材料费和人工费的行情，在这基础上又抬高了价钱，这实在是一个合算的报价。
然而还没等老唐和陶阳应下，他们又听宋墨玉道“五天时间，我就要这张桌子。”
老唐当即脱口而出“不行五天时间太赶了”
宋墨玉笑了笑。
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如意坊的竹子第二天就能送过来，她正好趁着这七天时间把竹签准备好。
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当第二天下午宋墨玉告知他这个光荣的任务时，陈司悬的眼神里写满“你疯了”
宋墨玉拍拍他的肩膀，用一句话让他闭了嘴“我给你做好吃的。”
陈司悬偃旗息鼓“做什么”
宋墨玉点点头“识时务者为俊杰。”她去猪肉摊那找宋飞鸿剁了几斤猪肉泥回来，然后洗了洗手才回答陈司悬刚才的问题“猪肉脯。”
“那是什么吃食我只听过果脯。”陈司悬道。上次宋墨玉说做奶茶，别人做的奶茶都是辣的咸的，她做的就是甜的。这回说做猪肉脯，怕跟果脯也决计不是一种东西。
宋墨玉形容了一下“就是拿猪肉做的。其实做起来不难，但是吃起来就香了。大概是片状，这么大一块，吃起来很干脆，肉质特别有嚼劲，越嚼越香，整体滋味偏咸，后味发甜”
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她让宋飞鸿的肉泥是猪里脊，正是做猪肉脯的上选。她把肉泥加入蚝油、酱油、盐、白糖、胡椒粉然后用筷子朝着一个方向顺时针搅打35分钟左右，让肉上浆，更筋道。然后再用手继续抓匀。
这里没有硅油纸，宋墨玉便用纱布代替。抓匀的猪肉泥铺到一块干净的纱布上，她拿了一个汤勺先把猪肉泥粗略抹平，然后覆盖上另外一块纱布，拿了一根擀面杖开始来回地擀肉泥。
直到把肉泥擀成薄薄的一大块肉片为止。
把肉片擀好以后，宋墨玉把它们放进铁锅里开始小火慢烤，还得防止火势太大烤糊。等一面烤得差不多后，她把肉片拿出来刷上一层蜂蜜水，然后洒上一层薄薄的芝麻。另一面烤好后也是同样的操作。
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宋之衡眼巴巴地站在灶台前，也不想反驳他姐的话了“姐，给我尝尝。”
“喏，拿去吧。正好想拿出去。”宋墨玉把一盘子切得整整齐齐的长方形猪肉脯递过去。
“这叫什么”宋之衡看着眼前色泽鲜艳的猪肉脯，觉得自己简直像捧了一盘子宝贝，连说话的语气都放轻了。
“蜜汁猪肉脯。我加了蜂蜜的。”宋墨玉随手拿起锅里剩的最后两片，一片自己吃了，一片塞进宋之衡嘴里。
宋之衡想也不想就嚼了起来。猪肉松软却有嚼劲，芝麻的香和蜂蜜的甜结合在一起，让这猪肉脯有了别样的丰富口感，香而不腻，回味无穷。
嚼了好多口后宋之衡终于舍得咽下去“姐，这是你做的新菜品吗”
宋墨玉一边洗锅一边道“不是啊。随手做着玩的零食，你拿出去给爹娘还有陈司悬吃吧。我要炒菜了，你别挡着我光。”
宋之衡瞪大眼睛“这么好吃的东西你不做来卖”
这不是暴殄天物吗。
宋之衡顿时有一种明珠蒙尘的悲伤“要是陶溯吃到这猪肉脯，他肯定天天念叨着要买。”
“是噢。对大人来说吃两块就有点腻，不过对你们小孩子来说应该刚刚好。”宋墨玉把宋之衡推了出去，“那明儿你带几块去给陶溯他们几个吃，你们几个不是玩得好吗，你上次还说谁给你糖葫芦吃来着。”
宋之衡看了看盘子里的猪肉脯，认真地数了数块数“爹一块娘一块你一块不行啊，太少了，他们都不够一人一块了。”
宋墨玉“”你到底交了多少好朋友啊
宋之衡拍了拍关起来的厨房门“姐再多给我做点嘛”
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