第十一章 北海道寿司店
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杨天剑三人在妈妈桑的引领下，鱼贯地走进店门。
杨天剑掀开门口写着【政寿司】蓝字白底的布帘，走进宽敞的店堂，环顾四周，简洁明亮而典雅的日式装修，靠近门口两侧摆放着几张方桌座椅，靠里是一长排寿司柜台，挨着柜台摆放着十几张软垫靠背椅子，几位寿司师傅立在柜台后面，墙上做成一块块木牌的寿司菜单清晰醒目。
店里的客人还不多，柜台一角坐着一对形似情侣的年轻人，还有一位穿着日式服装的老年人。
妈妈桑把杨天剑三人让到柜台中间的位置上，高致远居中，杨天剑和王警官在他两侧，三人落座后，一位五十多岁的师傅来到他们面前。
“欢迎光临政寿司，”寿司师傅用比较纯正的普通话和三位客人打招呼，“请问先生们今天想吃些什么？”
“啊，我们是第一次来，朋友介绍说这里寿司最正宗，不如师傅做几个拿手的让我们品尝一下？”高致远有意说是朋友介绍来的，这样店主就不会欺生，也会拿出看家本事招待好客人。
“你的朋友很有眼光，我们政寿司是这里最有名的寿司店啦，”寿司师傅一边向客人介绍，一边在案板上准备食料，“政寿司来自北海道的渔港城市小樽，小樽离札幌不远，是出了名的寿司之乡。”
妈妈桑用托盘送来了三套日本清酒用具和餐具，依次为三人摆放好酒具餐具，然后躬身说道：“请先生慢用。”然后走向店门，去招呼其他进店的客人。
“师傅的中文说的很好，您在上海待了很长时间吧？”杨天剑忍不住好奇地问道。
“我来上海只有两年时间，原来在家乡小樽的寿司店，经常招待到北海道旅游的中国客人，所以会说一些中文。”
师傅先给每人面前放了一小碗酱料，示意大家把碗里的日本酱油、蛋黄、海胆、葱姜茉给搅拌均匀，作为吃寿司时的沾酱。接着又递上一小碟生鱼片，作为客人餐前的开胃菜。
三人往小酒杯里斟好酒，相互说了几句敬酒的客气话，然后大家一饮而尽。清酒果然名不虚传，非常香醇。杨天剑尝了一块生鱼片，很新鲜，很爽口。于是三人一边喝酒，一边观赏寿司师傅制作寿司。
师傅取了一些蒸好的米饭，适量地加入一些米醋，拌均匀后用手捏成长形小饭团，再从摆满各种海鲜料的玻璃冰柜里，取一块新鲜的金枪鱼肉片放在米团上，在米团和鱼片中间点上一抹生芥茉，一道金枪鱼寿司完成了。师傅又同样地制作了两份。
完成三份金枪鱼寿司后，师傅把它们放置在三个小瓷碟中，依次递到客人的面前，然后一伸手，示意大家可以品尝了。
杨天剑夹起寿司，咬下一小口，鱼肉非常鲜嫩，米团很香糯。
“嗯，味道大大地好！”三人大声称赞道。
师傅示意大家沾点酱料再吃。
沾过酱料后，杨天剑吃了一大口，和着酱料的浓稠鲜味，感觉寿司的味道更鲜美了。
不过，一下子尝到寿司中夹着的生芥茉，那种呛鼻辣味，杨天剑感觉有点不适应，微微皱了一下眉头。其他两人却还是有滋有味地，继续咀嚼着口中的美味。
寿司师傅肯定注意到了杨天剑表情的前后变化，于是问道：“是不是不习惯芥茉的味道，第一次吃的客人，都会有些不习惯的，我可以为你不放芥茉。”
“没关系，少放点就可以啦，”对于寿司师傅的体贴，杨天剑点点头表示感谢。但他也不愿意在他人面前示弱，斟满一杯清酒，一口而尽，冲淡了一些口中不适。
在寿司师傅准备下道菜的时候，高致远因为刚吃了美味的鱼片寿司，忽然对面前的寿司师傅，和这家寿司店的历史发生了浓厚兴趣。
“师傅，您的手艺真不错，做寿司有些年了吧？一直在这家店做吗？”高致远试探性地询问寿司师傅。
寿司师傅正在拌和米团的手，迟疑地停了一下，似乎高致远的询问，触动了他心里好久没有碰过的东西。
又有客人陆陆续续地进来，政寿司店内气氛开始热闹起来。
站在柜台后面的寿司师傅，继续拌和手中的米团，眼光始终没有离开自己手中的活，开始用一种低沉缓慢的声音讲述自己经历。
“我自小就生活在北海道的小樽市，从来没有离开过家乡。我原来的家住在海边，风景很美；我想都不曾想过，会搬到其它地方去住。”
“小樽渔业很发达，各种海鲜数不胜数，真是海鲜的天堂呀。”
寿司师傅从冰柜里取出一片厚实的海虾肉，放在米团上，手指轻轻抚弄海虾肉。杨天剑觉得，他就像收藏家在抚弄一块价格不菲的美玉。
“我从家里出来做事后，就在离家不远的寿司街当学徒。每天清晨，从附近海港的水产市场采购新鲜海货，运到寿司店里后，在师傅指点下，准备好一天所需的海鲜食料。然后是蒸煮做寿司用的米饭，人要一直呆在炉边守候着，米饭的火候要恰到好处，这样做出来的寿司才好吃。”师傅一边拌和着米团，一边继续述说道。
“为了完全掌握寿司的制作技艺，从学徒到出师干了四五年，我的师傅就象慈父一样，把他所知的寿司技艺都传授给了我，”寿司师傅就象回忆自己的亲人一样，提到自己的第一位师傅：“寿司制作很讲究，有各种手法，师傅捏出来的寿司造型，有的溢如落花，有的叠如宝塔，或者是垂如甩袖，卷如玉笛。”
“出师后，在那家寿司店一干就是几十年，每天见到老客户来店里，为他们制作寿司，对他们每个人喜欢吃什么，都了如指掌；一边做一边和客人聊天，谈论街上各种新闻和来自世界各地的游客，客人离开前，总要说几句赞赏感谢的话，这就是我以前的生活，令人难忘的日子呀。”
寿司师傅将做好的海虾寿司，递到杨天剑三人面前。听了老人对寿司技艺的叙述，杨天剑感觉口中的海虾寿司，在鲜美之外，又多了一份别样的滋味。
“那您是什么时候离开家乡的？”杨天剑刚一开口，就后悔起来了，赶紧低下了头，不去看老人的眼睛。答案应该是不说自明的。
“两年前，那可怕的大地震之后。”
“小樽没有了，家没有了，妻子孩子也没有了，”老人的声音有点哽咽，但面部的表情还是一种茫然的平静，好像在讲述他人的故事。
“这间店完全像我老家的寿司店，现在，每天能在这里为客人制作寿司，能听到客人对寿司的赞美，就觉得日子没有变，寿司也没有变，人还能生活下去。”
杨天剑三人长时间沉默了，对老人，你还能说出什么样的安慰呢。
寿司对老人来说，已不是简单的一种美食了。
就象银座大道上那家筷子店，几千种筷子样式，人一辈子能用到几种？但对制作筷子的工匠师傅而言，一定是把制作筷子，当做了一种纪念或者传承的仪式，如同我们用不同颜色的彩纸，折出九十九只、九百九十九只、九千九百九十九只纸鹤，以此寄托我们无法用其它形式表达的、内心最深处的愿望。
高致远把妈妈桑叫过来，让她再取一只酒杯来。妈妈桑很快取来一只新酒杯，高致远给酒杯斟满清酒，双手捧着，恭敬地递到寿司师傅面前，“请您和我干一杯！”
老人略微迟疑后接过了酒杯，高致远的手指触碰到了老人的手，彻骨的冰凉，还粘着大片的水珠。
高致远也端起自己的酒杯说道：“为我们同是天涯沦落人，干一杯！”高致远示意老人，两人一起一饮而尽。
王警官看着高致远，一脸的茫然。他不知道高致远过去的经历。
杨天剑与高致远在大学时代就是好兄弟，他对高致远的一切都很清楚：高致远的亲人，在十几年前汶川大地震中，永远地离开了他，他成了地震孤儿，是政府和爱心人士一直照顾他，资助他上大学，直到他毕业后到紫金山天文台工作。
高致远重新斟满了酒杯，半举在空中，口中朗朗唱道：
“对酒当歌，人生几何？
譬如朝露，去日苦多，
慨当以慷，忧思难忘，
何以解忧，唯有杜康。”
王警官知道这是曹操《短歌行》中的几句，但天文专家这时为何诗兴大发，王警官却不甚了了。
杨天剑可是太了解高致远啦，他虽然几杯酒下肚，有些醉意了，但他此刻的心情，不仅仅是因为在寿司店与老人不期而遇，感叹自己的命运与老人多么相似。
高致远寄托在《短歌行》中的感慨，杨天剑认为，更多的应该是希望那些象他和老人一样的幸存者，在失去亲人和家园之后，更要顽强地生活下去；面对自然的无常，人生的短暂，希望生活在这个世界上、幸福并快乐着的人们，更加珍惜眼前这杯美酒，珍惜身边每天点滴的快乐。
“在你做过的寿司里，哪种海鲜最美味、最高级？”王警官试图调节一下气氛，于是问道。
“用鲸脂做的寿司，”寿司师傅简短回答道：“哎-，现在不做了。”
“哪么，现在还有其他寿司店做吗？”
“现在都不做了，”寿司师傅低下花白的头：“没人再捕杀鲸了。”
离开小樽寿司店，时间还不太晚，三人意犹未尽，想在海上银座再逛逛，于是向街尾一片霓虹灯闪烁的地方，信步走去。
杨天剑三人在妈妈桑的引领下，鱼贯地走进店门。
杨天剑掀开门口写着【政寿司】蓝字白底的布帘，走进宽敞的店堂，环顾四周，简洁明亮而典雅的日式装修，靠近门口两侧摆放着几张方桌座椅，靠里是一长排寿司柜台，挨着柜台摆放着十几张软垫靠背椅子，几位寿司师傅立在柜台后面，墙上做成一块块木牌的寿司菜单清晰醒目。
店里的客人还不多，柜台一角坐着一对形似情侣的年轻人，还有一位穿着日式服装的老年人。
妈妈桑把杨天剑三人让到柜台中间的位置上，高致远居中，杨天剑和王警官在他两侧，三人落座后，一位五十多岁的师傅来到他们面前。
“欢迎光临政寿司，”寿司师傅用比较纯正的普通话和三位客人打招呼，“请问先生们今天想吃些什么？”
“啊，我们是第一次来，朋友介绍说这里寿司最正宗，不如师傅做几个拿手的让我们品尝一下？”高致远有意说是朋友介绍来的，这样店主就不会欺生，也会拿出看家本事招待好客人。
“你的朋友很有眼光，我们政寿司是这里最有名的寿司店啦，”寿司师傅一边向客人介绍，一边在案板上准备食料，“政寿司来自北海道的渔港城市小樽，小樽离札幌不远，是出了名的寿司之乡。”
妈妈桑用托盘送来了三套日本清酒用具和餐具，依次为三人摆放好酒具餐具，然后躬身说道：“请先生慢用。”然后走向店门，去招呼其他进店的客人。
“师傅的中文说的很好，您在上海待了很长时间吧？”杨天剑忍不住好奇地问道。
“我来上海只有两年时间，原来在家乡小樽的寿司店，经常招待到北海道旅游的中国客人，所以会说一些中文。”
师傅先给每人面前放了一小碗酱料，示意大家把碗里的日本酱油、蛋黄、海胆、葱姜茉给搅拌均匀，作为吃寿司时的沾酱。接着又递上一小碟生鱼片，作为客人餐前的开胃菜。
三人往小酒杯里斟好酒，相互说了几句敬酒的客气话，然后大家一饮而尽。清酒果然名不虚传，非常香醇。杨天剑尝了一块生鱼片，很新鲜，很爽口。于是三人一边喝酒，一边观赏寿司师傅制作寿司。
师傅取了一些蒸好的米饭，适量地加入一些米醋，拌均匀后用手捏成长形小饭团，再从摆满各种海鲜料的玻璃冰柜里，取一块新鲜的金枪鱼肉片放在米团上，在米团和鱼片中间点上一抹生芥茉，一道金枪鱼寿司完成了。师傅又同样地制作了两份。
完成三份金枪鱼寿司后，师傅把它们放置在三个小瓷碟中，依次递到客人的面前，然后一伸手，示意大家可以品尝了。
杨天剑夹起寿司，咬下一小口，鱼肉非常鲜嫩，米团很香糯。
“嗯，味道大大地好！”三人大声称赞道。
师傅示意大家沾点酱料再吃。
沾过酱料后，杨天剑吃了一大口，和着酱料的浓稠鲜味，感觉寿司的味道更鲜美了。
不过，一下子尝到寿司中夹着的生芥茉，那种呛鼻辣味，杨天剑感觉有点不适应，微微皱了一下眉头。其他两人却还是有滋有味地，继续咀嚼着口中的美味。
寿司师傅肯定注意到了杨天剑表情的前后变化，于是问道：“是不是不习惯芥茉的味道，第一次吃的客人，都会有些不习惯的，我可以为你不放芥茉。”
“没关系，少放点就可以啦，”对于寿司师傅的体贴，杨天剑点点头表示感谢。但他也不愿意在他人面前示弱，斟满一杯清酒，一口而尽，冲淡了一些口中不适。
在寿司师傅准备下道菜的时候，高致远因为刚吃了美味的鱼片寿司，忽然对面前的寿司师傅，和这家寿司店的历史发生了浓厚兴趣。
“师傅，您的手艺真不错，做寿司有些年了吧？一直在这家店做吗？”高致远试探性地询问寿司师傅。
寿司师傅正在拌和米团的手，迟疑地停了一下，似乎高致远的询问，触动了他心里好久没有碰过的东西。
又有客人陆陆续续地进来，政寿司店内气氛开始热闹起来。
站在柜台后面的寿司师傅，继续拌和手中的米团，眼光始终没有离开自己手中的活，开始用一种低沉缓慢的声音讲述自己经历。
“我自小就生活在北海道的小樽市，从来没有离开过家乡。我原来的家住在海边，风景很美；我想都不曾想过，会搬到其它地方去住。”
“小樽渔业很发达，各种海鲜数不胜数，真是海鲜的天堂呀。”
寿司师傅从冰柜里取出一片厚实的海虾肉，放在米团上，手指轻轻抚弄海虾肉。杨天剑觉得，他就像收藏家在抚弄一块价格不菲的美玉。
“我从家里出来做事后，就在离家不远的寿司街当学徒。每天清晨，从附近海港的水产市场采购新鲜海货，运到寿司店里后，在师傅指点下，准备好一天所需的海鲜食料。然后是蒸煮做寿司用的米饭，人要一直呆在炉边守候着，米饭的火候要恰到好处，这样做出来的寿司才好吃。”师傅一边拌和着米团，一边继续述说道。
“为了完全掌握寿司的制作技艺，从学徒到出师干了四五年，我的师傅就象慈父一样，把他所知的寿司技艺都传授给了我，”寿司师傅就象回忆自己的亲人一样，提到自己的第一位师傅：“寿司制作很讲究，有各种手法，师傅捏出来的寿司造型，有的溢如落花，有的叠如宝塔，或者是垂如甩袖，卷如玉笛。”
“出师后，在那家寿司店一干就是几十年，每天见到老客户来店里，为他们制作寿司，对他们每个人喜欢吃什么，都了如指掌；一边做一边和客人聊天，谈论街上各种新闻和来自世界各地的游客，客人离开前，总要说几句赞赏感谢的话，这就是我以前的生活，令人难忘的日子呀。”
寿司师傅将做好的海虾寿司，递到杨天剑三人面前。听了老人对寿司技艺的叙述，杨天剑感觉口中的海虾寿司，在鲜美之外，又多了一份别样的滋味。
“那您是什么时候离开家乡的？”杨天剑刚一开口，就后悔起来了，赶紧低下了头，不去看老人的眼睛。答案应该是不说自明的。
“两年前，那可怕的大地震之后。”
“小樽没有了，家没有了，妻子孩子也没有了，”老人的声音有点哽咽，但面部的表情还是一种茫然的平静，好像在讲述他人的故事。
“这间店完全像我老家的寿司店，现在，每天能在这里为客人制作寿司，能听到客人对寿司的赞美，就觉得日子没有变，寿司也没有变，人还能生活下去。”
杨天剑三人长时间沉默了，对老人，你还能说出什么样的安慰呢。
寿司对老人来说，已不是简单的一种美食了。
就象银座大道上那家筷子店，几千种筷子样式，人一辈子能用到几种？但对制作筷子的工匠师傅而言，一定是把制作筷子，当做了一种纪念或者传承的仪式，如同我们用不同颜色的彩纸，折出九十九只、九百九十九只、九千九百九十九只纸鹤，以此寄托我们无法用其它形式表达的、内心最深处的愿望。
高致远把妈妈桑叫过来，让她再取一只酒杯来。妈妈桑很快取来一只新酒杯，高致远给酒杯斟满清酒，双手捧着，恭敬地递到寿司师傅面前，“请您和我干一杯！”
老人略微迟疑后接过了酒杯，高致远的手指触碰到了老人的手，彻骨的冰凉，还粘着大片的水珠。
高致远也端起自己的酒杯说道：“为我们同是天涯沦落人，干一杯！”高致远示意老人，两人一起一饮而尽。
王警官看着高致远，一脸的茫然。他不知道高致远过去的经历。
杨天剑与高致远在大学时代就是好兄弟，他对高致远的一切都很清楚：高致远的亲人，在十几年前汶川大地震中，永远地离开了他，他成了地震孤儿，是政府和爱心人士一直照顾他，资助他上大学，直到他毕业后到紫金山天文台工作。
高致远重新斟满了酒杯，半举在空中，口中朗朗唱道：
“对酒当歌，人生几何？
譬如朝露，去日苦多，
慨当以慷，忧思难忘，
何以解忧，唯有杜康。”
王警官知道这是曹操《短歌行》中的几句，但天文专家这时为何诗兴大发，王警官却不甚了了。
杨天剑可是太了解高致远啦，他虽然几杯酒下肚，有些醉意了，但他此刻的心情，不仅仅是因为在寿司店与老人不期而遇，感叹自己的命运与老人多么相似。
高致远寄托在《短歌行》中的感慨，杨天剑认为，更多的应该是希望那些象他和老人一样的幸存者，在失去亲人和家园之后，更要顽强地生活下去；面对自然的无常，人生的短暂，希望生活在这个世界上、幸福并快乐着的人们，更加珍惜眼前这杯美酒，珍惜身边每天点滴的快乐。
“在你做过的寿司里，哪种海鲜最美味、最高级？”王警官试图调节一下气氛，于是问道。
“用鲸脂做的寿司，”寿司师傅简短回答道：“哎-，现在不做了。”
“哪么，现在还有其他寿司店做吗？”
“现在都不做了，”寿司师傅低下花白的头：“没人再捕杀鲸了。”
离开小樽寿司店，时间还不太晚，三人意犹未尽，想在海上银座再逛逛，于是向街尾一片霓虹灯闪烁的地方，信步走去。