第五十一章 开胃菜
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将土豆削皮后切成大块，放在蒸锅里蒸上，然后梦瑶就暂时不管了，准备别的菜品。梦瑶将泡好的木耳捞出来洗干净放到煮沸的水里烫了一分钟捞出来又过了凉水。
现在崔大娘开始亲自给梦瑶烧火，生怕她掌握不了火候，将好好的菜给烧毁了，只能屈尊降贵自己来了。至于为什么不叫个烧火丫头？开什么玩笑，万一被心眼多的将菜学去了怎么办，那还怎么成为自己的独家秘方，进一步稳固屁股下的位子。
梦瑶乐的轻松，将烧火这个磨人的活计丢出去。然后将白糖、香醋、老醋、盐更各种调料按照适当比例搅拌成调味汁放在一边备用，接着又把锅刷出来放上油，还别说崔大娘的火烧的还真不错，花生米炸出来颜色鲜亮，味道焦香扑鼻，忍着尝一颗的冲动，梦瑶将花生米乘出来放在青花瓷碗里晾凉。
正好锅里的蒸土豆到时间了，梦瑶用筷子插了插，很轻松就扎进去了，这个土豆真的不错，绵软细腻，用勺子很容易就碾成了泥，一边碾一边加牛奶，适当放了些白糖，既不能太甜，又不能无味，这就要掌握好量了。
“大娘，有好看的小碟子吗？”梦瑶做菜讲究色香味俱全，光这样还不够，必须要用讲究的器皿来搭配啊，才看着赏心悦目才更勾人的食欲。
“这个行不行？”崔大娘拿出一个桃花绿叶碟，梦瑶将碟子伸手接了过来，又将土豆泥滚成圆球，恰好放在了枝丫中间，土豆泥上浇上了浓浓的蓝莓果酱，看起来像一个刚刚成熟的水蜜桃，梦瑶满意的点点头。
看着可口的成品，崔大娘忍不住赞了一句：“好巧的心思，大小姐肯定喜欢。”
“大娘，有没有冰？”梦瑶又有要求了。
“冰咱们萧府有的是，但是都是用来降室温的，夫人嘱咐了，大小姐要保养身子，不能吃冰。”崔大娘彻底搞不懂了，难道要放冰进去？这可不行。
“大娘，冰不是用来吃的，就是借用下凉气。”梦瑶无奈的回答，没办法，古代又没有冰箱，只能将蓝莓土豆泥放在冰堆了镇一镇了，现在天气热起来了，吃着爽口的东西，肯定胃口能好起来，自己只能想这个法子了。
正好腌制的里脊肉应该入味了，梦瑶在上面均匀的撒上淀粉，薄薄的一层，多余的淀粉轻轻抖掉。重新洗锅放油，油量能让里脊肉完全浸到就好，等肉变色了捞出，这样第一次炸制就好了。
梦瑶将所有的肉都炸过一遍了，又将油重新烧成八九成热，将肉下第二次锅，这次炸成金黄色才捞出来。崔大娘看着梦瑶眼花缭乱的动作，感觉工序这么繁琐讲究的菜，味道应该会不错。就是不知道大热天的大小姐能不能吃的下肉。
梦瑶换了个油锅，将蒜和葱白爆香，倒上番茄酱和少量白糖，酱油调味。“加大火！”梦瑶冲着崔大娘赶紧吩咐。顾不得胡思乱想了，崔大娘赶紧加大了火量。
这个菜想出味就要把握火候，等锅里咕嘟咕嘟的开始冒泡，刺啦一声，梦瑶直接将里脊肉倒进去翻炒均匀就出锅了。
“大小姐传饭了。”一个身着桃红绸衣的丫鬟对着崔大娘说道，还挺奇怪怎么今天崔大娘亲自烧起火来。
“哎，湘儿姑娘，饭菜马上就好。今天老身准备了几道新菜品，我跟着姑娘过去，给大小姐解说一下。”崔大娘赶紧对着大小姐的贴身丫鬟湘儿请求起来。
看了崔大娘一眼，湘儿明白她是想在大小姐面前露个脸，也不点破，点头答应下来，“那你拿上食盒赶紧跟上来。”
“嗯，马上就装好。”崔大娘忙不迭应声，又催促梦瑶装盘，梦瑶赶紧将老醋木耳拌好，这个菜现拌现吃最爽口，又将拿着凉手的蓝莓土豆泥从冰里取出来，最后将热气腾腾的茄汁里脊放进去，齐活儿，成败在此一举了！
将土豆削皮后切成大块，放在蒸锅里蒸上，然后梦瑶就暂时不管了，准备别的菜品。梦瑶将泡好的木耳捞出来洗干净放到煮沸的水里烫了一分钟捞出来又过了凉水。
现在崔大娘开始亲自给梦瑶烧火，生怕她掌握不了火候，将好好的菜给烧毁了，只能屈尊降贵自己来了。至于为什么不叫个烧火丫头？开什么玩笑，万一被心眼多的将菜学去了怎么办，那还怎么成为自己的独家秘方，进一步稳固屁股下的位子。
梦瑶乐的轻松，将烧火这个磨人的活计丢出去。然后将白糖、香醋、老醋、盐更各种调料按照适当比例搅拌成调味汁放在一边备用，接着又把锅刷出来放上油，还别说崔大娘的火烧的还真不错，花生米炸出来颜色鲜亮，味道焦香扑鼻，忍着尝一颗的冲动，梦瑶将花生米乘出来放在青花瓷碗里晾凉。
正好锅里的蒸土豆到时间了，梦瑶用筷子插了插，很轻松就扎进去了，这个土豆真的不错，绵软细腻，用勺子很容易就碾成了泥，一边碾一边加牛奶，适当放了些白糖，既不能太甜，又不能无味，这就要掌握好量了。
“大娘，有好看的小碟子吗？”梦瑶做菜讲究色香味俱全，光这样还不够，必须要用讲究的器皿来搭配啊，才看着赏心悦目才更勾人的食欲。
“这个行不行？”崔大娘拿出一个桃花绿叶碟，梦瑶将碟子伸手接了过来，又将土豆泥滚成圆球，恰好放在了枝丫中间，土豆泥上浇上了浓浓的蓝莓果酱，看起来像一个刚刚成熟的水蜜桃，梦瑶满意的点点头。
看着可口的成品，崔大娘忍不住赞了一句：“好巧的心思，大小姐肯定喜欢。”
“大娘，有没有冰？”梦瑶又有要求了。
“冰咱们萧府有的是，但是都是用来降室温的，夫人嘱咐了，大小姐要保养身子，不能吃冰。”崔大娘彻底搞不懂了，难道要放冰进去？这可不行。
“大娘，冰不是用来吃的，就是借用下凉气。”梦瑶无奈的回答，没办法，古代又没有冰箱，只能将蓝莓土豆泥放在冰堆了镇一镇了，现在天气热起来了，吃着爽口的东西，肯定胃口能好起来，自己只能想这个法子了。
正好腌制的里脊肉应该入味了，梦瑶在上面均匀的撒上淀粉，薄薄的一层，多余的淀粉轻轻抖掉。重新洗锅放油，油量能让里脊肉完全浸到就好，等肉变色了捞出，这样第一次炸制就好了。
梦瑶将所有的肉都炸过一遍了，又将油重新烧成八九成热，将肉下第二次锅，这次炸成金黄色才捞出来。崔大娘看着梦瑶眼花缭乱的动作，感觉工序这么繁琐讲究的菜，味道应该会不错。就是不知道大热天的大小姐能不能吃的下肉。
梦瑶换了个油锅，将蒜和葱白爆香，倒上番茄酱和少量白糖，酱油调味。“加大火！”梦瑶冲着崔大娘赶紧吩咐。顾不得胡思乱想了，崔大娘赶紧加大了火量。
这个菜想出味就要把握火候，等锅里咕嘟咕嘟的开始冒泡，刺啦一声，梦瑶直接将里脊肉倒进去翻炒均匀就出锅了。
“大小姐传饭了。”一个身着桃红绸衣的丫鬟对着崔大娘说道，还挺奇怪怎么今天崔大娘亲自烧起火来。
“哎，湘儿姑娘，饭菜马上就好。今天老身准备了几道新菜品，我跟着姑娘过去，给大小姐解说一下。”崔大娘赶紧对着大小姐的贴身丫鬟湘儿请求起来。
看了崔大娘一眼，湘儿明白她是想在大小姐面前露个脸，也不点破，点头答应下来，“那你拿上食盒赶紧跟上来。”
“嗯，马上就装好。”崔大娘忙不迭应声，又催促梦瑶装盘，梦瑶赶紧将老醋木耳拌好，这个菜现拌现吃最爽口，又将拿着凉手的蓝莓土豆泥从冰里取出来，最后将热气腾腾的茄汁里脊放进去，齐活儿，成败在此一举了！