第一百二十章 曾经失传的川菜
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自从认识丁鹏以来，肖有成觉得这个不显山不露水的人一直在给自己带来惊喜，每一道菜都没有让自己失望，每一道菜都做的完美至极。
如果不是亲口品尝到丁鹏做的一道道美食，肖有成都不会相信世界上竟然还有如此厨艺精湛的师傅。
所以他相信丁鹏。
“那好吧，我们接下来看看他能给我们再次带来什么惊喜。”陈明说道。
食材选好之后，下面就是互换食材，只不过互换的对象没有固定的，你想和谁换就和谁换。
宋玲玲先开始，他拿着芹菜来到丁鹏面前，笑道：“丁师傅，我想用芹菜换你的香菇。”
见宋玲玲要用芹菜换丁鹏的香菇，几个评委都笑了起来。
“宋大厨应该就是做神仙鸭了，她的神仙鸭里面缺的就是香菇。”陈明笑道。
洪锦鹏笑道：“她是可以做神仙鸭了，只是丁师傅一条草鱼一些芹菜做什么？芹菜炒鱼吗？我还真没吃过。”
肖有成道：“芹菜炒鱼也不是不能吃。”
“......”
洪锦鹏可真想和肖有成好好的说道说道，你这维护丁鹏维护的也太过分了吧，芹菜炒鱼确实能吃，毕竟吃不死人，可是看起来不伦不类的行不行。
连建立用鸡腿菇换了古占的金针菇，这样一来诸侯鹅的食材也齐全了，只不顾牛百叶和鸡腿菇怎么搭配就看古占的了。
五个人，两两交换，最后连建立没有换食材。
等到全都交换完之后，美女主持人看着每个厨师面前的食材，笑着问道：“宋大厨，你要做的是什么美食？”
宋玲玲笑道：“我要为大家做的是一道孔府宴中的名菜，叫神仙鸭。”
“哇，这道菜我早就听说过，可是一直没机会吃到，今天可以大开眼界了。”
说完之后，美女主持人又问了连建立，赵峰和古占。
果然像丁鹏琢磨的一样，连建立这个死心眼的家伙就是要做红烧肉，按他的话来说刚才那一道红烧肉是不完美的，他不甘心，现在食材齐全了要好好的再做一遍，他要超越自己。
丁鹏心说你超越个毛线，两轮比赛做一道菜这是大忌。
赵峰确实要做诸侯鹅，他刚才缺少了一样金针菇，后来换到了，他相信能够脱颖而出。
古占要做的是一道红油鸡腿牛肚，其实这家伙也是没办法，本来最经典的应该是红油牛百叶，可是现在他多出来一样鸡腿菇，不得不用上，不过他相信只要自己能够操作的当，多一样鸡腿菇应该问题也不大。
最后美女主持人来到丁鹏面前，笑着问道：“丁师傅，你半决赛打算做什么菜？”
丁鹏笑道：“一会儿你就知道了，而且我相信所有的朋友和评委看到第一眼也会认出来的。”
“哦？是大众菜吗？”
“是的。”
“那让我们拭目以待，现在请各位厨师到后厨做准备，比赛还有三分钟开始！”
丁鹏几个人去后厨了。
后厨的情况和刚才有点不同，刚才人多，现在人少了一大半，而且为了再防止出现丁鹏做一盘菜的情况，所以在他挑选好食材之后后厨已经给他准备了足够的草鱼和芹菜，其它厨师的食材也都很充足，为的就是保证能够每一桌上一盘。
丁鹏无所谓，食材多了就多做点，少了就少做点而已。
比赛时间到，所有人瞬间进入了状态。
宋玲玲开始处理手里的鸭子，连建立开始做红烧肉，赵峰开始处理大鹅，而古占也开始洗牛百叶。
丁鹏将一条草鱼放在台子上，手中刀舞动，仅仅一分钟的时间就将一条草鱼给收拾的干干净净。
他这里总共有五条草鱼，丁鹏也只是稍微多用了点时间而已。
等到草鱼收拾干净之后，用宽背刀将草鱼的脑袋切下来扔掉，然后将鱼两边的肉给片切了下来，中间的鱼骨不要。
再接下来就是刀贴着鱼皮往前推切，将鱼皮处理掉，也就是说每一条草鱼他只用到了身子两边的鱼肉，鱼骨鱼皮鱼头都没有要，这样以来材料就少了很多。
大厅的巨大显示屏上被分割成了五个画面，每个厨师一个画面，毕竟现在人不算很多，五个画面也能够呈现出来，不像刚才一下子二十一个人，如果全都呈现出来观众就没法看了。
人们认真的盯着显示屏上的五个画面，当看到丁鹏将草鱼给处理的只剩下鱼肉的时候，好多人都在议论。
“这是要做什么？”
“不清楚，不过这样一来食材会少很多，能保证每个桌上一盘吗？”
“丁师傅真的是艺高人胆大啊，这个时候竟然还敢来如此骚操作，不管输赢，这人我爱了。”
“就喜欢他这种随性的样子，做美食就应该这样，太刻板了根本就做不出来好的美食。”
人们不知道丁鹏要做什么，但是对于他敢将鱼给扔掉一大半的这种魄力，就有很多人佩服了。
洪锦鹏几个评委也是认真的看着，直到这个时候，肖有成突然笑了。
陈明不解的问道：“肖老，看出门道了？”
肖有成笑道：“差不多了吧。”
“那他要做什么？”
肖有成没有回答，而是扭头问洪锦鹏，道：“洪会长，你看出来了吗？”
洪锦鹏笑着摇了摇头，道：“暂时有点看不懂，老肖，你说呢？”
肖有成道：“你们还记得川菜中有一道失传的名菜吗？叫牡丹鱼片。”
“牡丹鱼片？！！”
这个名字刚刚说出来，洪锦鹏一帮人就精神了。
“牡丹鱼片是川菜中的一道至极美食，据说是从玻璃鸡片中演化而来的，只不过在中间确实失传过很长一段时间，后来经过很多厨师的不懈努力和研究，才让这道美食慢慢的重现视野，但是一般人根本就不会做，而且就算会做也做不正宗，因为鱼片和鸡片不同，对火候和油温要求很严格，火大油温稍微高一点，鱼片就报废了，做出来的菜也就失去了灵魂。”
洪锦鹏不亏是美食协会的会长，他是有真才实学的，一说牡丹鱼片讲起来滔滔不绝。
肖有成点头道：“所以说失传的菜品不好重现，就算重现也是只有极个别的厨师才能做出来，怎么样，就冲他这份胆量，你们佩服吗？”
这一下所有的评委都不说话了。
佩服吗？
你说呢？
一个敢在半决赛中做牡丹鱼片的人，你能不佩服吗？你敢不佩服吗？！
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自从认识丁鹏以来，肖有成觉得这个不显山不露水的人一直在给自己带来惊喜，每一道菜都没有让自己失望，每一道菜都做的完美至极。
如果不是亲口品尝到丁鹏做的一道道美食，肖有成都不会相信世界上竟然还有如此厨艺精湛的师傅。
所以他相信丁鹏。
“那好吧，我们接下来看看他能给我们再次带来什么惊喜。”陈明说道。
食材选好之后，下面就是互换食材，只不过互换的对象没有固定的，你想和谁换就和谁换。
宋玲玲先开始，他拿着芹菜来到丁鹏面前，笑道：“丁师傅，我想用芹菜换你的香菇。”
见宋玲玲要用芹菜换丁鹏的香菇，几个评委都笑了起来。
“宋大厨应该就是做神仙鸭了，她的神仙鸭里面缺的就是香菇。”陈明笑道。
洪锦鹏笑道：“她是可以做神仙鸭了，只是丁师傅一条草鱼一些芹菜做什么？芹菜炒鱼吗？我还真没吃过。”
肖有成道：“芹菜炒鱼也不是不能吃。”
“......”
洪锦鹏可真想和肖有成好好的说道说道，你这维护丁鹏维护的也太过分了吧，芹菜炒鱼确实能吃，毕竟吃不死人，可是看起来不伦不类的行不行。
连建立用鸡腿菇换了古占的金针菇，这样一来诸侯鹅的食材也齐全了，只不顾牛百叶和鸡腿菇怎么搭配就看古占的了。
五个人，两两交换，最后连建立没有换食材。
等到全都交换完之后，美女主持人看着每个厨师面前的食材，笑着问道：“宋大厨，你要做的是什么美食？”
宋玲玲笑道：“我要为大家做的是一道孔府宴中的名菜，叫神仙鸭。”
“哇，这道菜我早就听说过，可是一直没机会吃到，今天可以大开眼界了。”
说完之后，美女主持人又问了连建立，赵峰和古占。
果然像丁鹏琢磨的一样，连建立这个死心眼的家伙就是要做红烧肉，按他的话来说刚才那一道红烧肉是不完美的，他不甘心，现在食材齐全了要好好的再做一遍，他要超越自己。
丁鹏心说你超越个毛线，两轮比赛做一道菜这是大忌。
赵峰确实要做诸侯鹅，他刚才缺少了一样金针菇，后来换到了，他相信能够脱颖而出。
古占要做的是一道红油鸡腿牛肚，其实这家伙也是没办法，本来最经典的应该是红油牛百叶，可是现在他多出来一样鸡腿菇，不得不用上，不过他相信只要自己能够操作的当，多一样鸡腿菇应该问题也不大。
最后美女主持人来到丁鹏面前，笑着问道：“丁师傅，你半决赛打算做什么菜？”
丁鹏笑道：“一会儿你就知道了，而且我相信所有的朋友和评委看到第一眼也会认出来的。”
“哦？是大众菜吗？”
“是的。”
“那让我们拭目以待，现在请各位厨师到后厨做准备，比赛还有三分钟开始！”
丁鹏几个人去后厨了。
后厨的情况和刚才有点不同，刚才人多，现在人少了一大半，而且为了再防止出现丁鹏做一盘菜的情况，所以在他挑选好食材之后后厨已经给他准备了足够的草鱼和芹菜，其它厨师的食材也都很充足，为的就是保证能够每一桌上一盘。
丁鹏无所谓，食材多了就多做点，少了就少做点而已。
比赛时间到，所有人瞬间进入了状态。
宋玲玲开始处理手里的鸭子，连建立开始做红烧肉，赵峰开始处理大鹅，而古占也开始洗牛百叶。
丁鹏将一条草鱼放在台子上，手中刀舞动，仅仅一分钟的时间就将一条草鱼给收拾的干干净净。
他这里总共有五条草鱼，丁鹏也只是稍微多用了点时间而已。
等到草鱼收拾干净之后，用宽背刀将草鱼的脑袋切下来扔掉，然后将鱼两边的肉给片切了下来，中间的鱼骨不要。
再接下来就是刀贴着鱼皮往前推切，将鱼皮处理掉，也就是说每一条草鱼他只用到了身子两边的鱼肉，鱼骨鱼皮鱼头都没有要，这样以来材料就少了很多。
大厅的巨大显示屏上被分割成了五个画面，每个厨师一个画面，毕竟现在人不算很多，五个画面也能够呈现出来，不像刚才一下子二十一个人，如果全都呈现出来观众就没法看了。
人们认真的盯着显示屏上的五个画面，当看到丁鹏将草鱼给处理的只剩下鱼肉的时候，好多人都在议论。
“这是要做什么？”
“不清楚，不过这样一来食材会少很多，能保证每个桌上一盘吗？”
“丁师傅真的是艺高人胆大啊，这个时候竟然还敢来如此骚操作，不管输赢，这人我爱了。”
“就喜欢他这种随性的样子，做美食就应该这样，太刻板了根本就做不出来好的美食。”
人们不知道丁鹏要做什么，但是对于他敢将鱼给扔掉一大半的这种魄力，就有很多人佩服了。
洪锦鹏几个评委也是认真的看着，直到这个时候，肖有成突然笑了。
陈明不解的问道：“肖老，看出门道了？”
肖有成笑道：“差不多了吧。”
“那他要做什么？”
肖有成没有回答，而是扭头问洪锦鹏，道：“洪会长，你看出来了吗？”
洪锦鹏笑着摇了摇头，道：“暂时有点看不懂，老肖，你说呢？”
肖有成道：“你们还记得川菜中有一道失传的名菜吗？叫牡丹鱼片。”
“牡丹鱼片？！！”
这个名字刚刚说出来，洪锦鹏一帮人就精神了。
“牡丹鱼片是川菜中的一道至极美食，据说是从玻璃鸡片中演化而来的，只不过在中间确实失传过很长一段时间，后来经过很多厨师的不懈努力和研究，才让这道美食慢慢的重现视野，但是一般人根本就不会做，而且就算会做也做不正宗，因为鱼片和鸡片不同，对火候和油温要求很严格，火大油温稍微高一点，鱼片就报废了，做出来的菜也就失去了灵魂。”
洪锦鹏不亏是美食协会的会长，他是有真才实学的，一说牡丹鱼片讲起来滔滔不绝。
肖有成点头道：“所以说失传的菜品不好重现，就算重现也是只有极个别的厨师才能做出来，怎么样，就冲他这份胆量，你们佩服吗？”
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