第50章 ——麻辣酸菜鱼
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裴掌柜虽然不知道什么是麻辣酸菜鱼,但是还是命令一位厨子去帮忙杀鱼。
只见他在砧板上干净利落的剁下鱼头,鱼尾,鱼鳍,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。将鱼肉斜刀切成一片片,剁下来的鱼头,鱼骨切成片,分别放在大盆。
裴掌柜道:“如果您还需要什么帮忙,可以吩咐他做……。”
刘二道:“不用了……!”
“谢谢裴掌柜!”
裴掌柜闻言道:“那我们先出去忙,等你做的了叫我们……!”
裴掌柜和厨师们非常懂事地退了出去,然后关了门,对门口的小伙计道:“等他做好了菜喊我……。”
刘二不由心中感慨,果然是京城里的大酒楼掌柜,待人接物八面玲珑,处事也让人舒服。
他回避出去,表明不想占他便宜。
刘二开始操控一个大铁锅,先用油煎炒鱼头和鱼骨煎出金黄色。加入清水煮,
不久,锅里已经弥漫着一股沁人的鱼香味。只见铁锅里的鱼骨汤已经煮的发白,刘二连忙将切好的酸菜倒进锅中一起煮。一刻钟后,小伙计一路小跑去找到裴掌柜。
“ 掌柜的,他做的菜真香……!”
“说了多少次,做事要稳住!”
“不是的,掌柜的,真的老香了!您如果不信自己去闻闻!厨房里飘出鱼香味,咱们酒楼的厨子都在外面围着看呢!”
“真的?”裴掌柜露出惊喜之色。
“那当然了,我骗您干什么?”
裴掌柜一走到厨房附近,就闻到了醇厚鲜辣的香气,不由脸上露出惊喜之色,赞道:“确实香……!”
一时之间,整个厨房里都弥漫着一股让人口齿生津的酸菜味。接下来的工序很简单。
然后用滚烫的鱼汤浇烫鱼片。这样烫好鱼肉,洒了一些葱花和蒜蓉。最后就是炒热油。将花椒、姜、辣椒粉等调料直接连油淋在鱼片上面。
刘二直接将鱼片分成两份,一份自己和媳妇吃。另一份让郑国公和其它人尝试。
此刻,刘二已经听见外面的议论声,于是开口说道:“裴掌柜,请进!”
“好好……!”裴掌柜连声答应,推开门与众人走进去。
这时,空气中的香味,悠悠地钻进大家的鼻子里。香的让人忍不住吞口水。一大盆油香四溢的酸菜鱼,白嫩的鱼片漂浮在红油上,还有那黄色的酸菜。裴掌柜和其他厨子都有种难以置信,这鱼还能这样做,这也太香了!
“裴掌柜,你先尝尝……。”
刘二从容笑道,做了个邀请的手势。话语刚落,裴掌柜就迫不及待的拿起筷子要尝试。他开酒楼如此多年,还没闻过这么浓郁的鱼香味,更没见过刘二这种做鱼的方法。
酒楼里的其他厨子和店小二,更是双眼放光,盯着这道酸菜鱼不停的咽口水。因为辣椒的刺激味儿,和热油炒的调料味,实在太香了!
终于,在所有人的注视下,裴掌柜夹起了一块鱼片,随后放入嘴中慢慢咀嚼。
刹那间,一阵麻辣的感觉瞬间充斥着他的口腔。感受到舌尖有一种从所未有的刺激。好像唤醒了他的另一种味觉。脸上瞬间呈现出一种极度不敢相信的神情愣在原地!瞪大一双眼睛望着刘二,激动得声音都颤抖的赞道。
“好吃,虽然有点麻辣,但是真的很好吃!没有一点鱼腥味……!”
“我做了一辈子的掌柜,京城里什么样的鱼没吃过。就连前朝御厨做的鱼也吃过,他们都比不上这道酸菜鱼!”
这是他从来没有尝过的味道,麻辣鲜香,他都可以想象出来,如果酒栈有这道菜。将会 轰动整个京城。
“客官,能否将这做鱼的方法卖给我们!”
掌柜望着刘二诚恳的问。这一幕,让厨房内的所有人都愣在原地。
大家不可置信的望着刘二。天呐,这鱼得做多好吃,能让醉仙楼的裴掌柜这么急切的想得到?
“裴掌柜,你还是派人先将鱼端出去,让国公大人和食客们先尝一尝,让我先把赌约完成,随后咱们再谈……。”
裴掌柜闻言点点头,立马安排店里的店小二端着一盆酸菜鱼朝大厅走去,一路上都就有人闻到了一股诱人的鱼香味。
“咦,什么味道啊?太香了……!”
桌子上摆放着一盆微微卷起的鱼肉片,红色的辣椒油、微黄的酸菜、白色的鱼片,色泽鲜亮,相互映衬,使整道菜看起来十分诱人。
香气顺着腾起的热烟朝四周散开。就这道酸菜鱼的卖相就让众人口水瞬间分泌, 差点从口中流出来。
这时,刘二也端着另一碗酸菜鱼,也从厨房里走出来。将这盆酸菜鱼放在自己媳妇面前吩咐道。
“ 媳妇,趁热吃!”然后走向郑爽那边好心的提醒道。
“国公大人,这道菜有点辣。现在你可以开始试吃了。大家都等着你先吃了……!”
大家早就闻到酸菜鱼的刺激味,郑爽见大家都一脸期待的望着他。毕竟是他出钱与刘二赌。他不先动手夹菜吃,谁敢先出手夹菜。郑国公忍不住酸菜鱼的香味,试探的夹起一块鱼片送进嘴里,细细的品尝鱼片。顿时让他不可思议的睁大一双眼睛。
辣椒味在他嘴里蔓延,对于第一次吃辣椒的人来讲,这种味觉上的冲击。 实在太刺激了。而且这鱼肉鲜嫩,口感细腻,酸辣可口,还有点微麻。他从来没有吃过这么好吃的鱼片。偏偏越吃越想吃,越辣越有劲儿,嘴巴根本不想停下来。不由开口赞美的道。
“这酸菜鱼太好吃了!此味只应天上有,人间能得几回尝……!”
“大家赶紧过来一起尝尝……!”
郑爽说完,又开始吃第二口。众人闻言,早就忍不住围上去,拿起筷子夹起一块鱼片品尝。一口咬下去,慢慢地嚼,细细地品。来自酸菜鱼的酸、辣、麻。刺激着大家舌尖上的味蕾。
“太好吃了……!”
此时郑国公已经顾不得说话。恨不得大口大口的吃,生怕自己吃的慢,被别人多吃一块 酸菜鱼。
“他娘的!没想到这玩意儿味道还不错!”
不用两分钟,一大盆麻辣酸菜鱼就被一大群吃客快速的分吃完了。就连酸菜鱼汤都被人瓜分光。
很快原本属于郑爽一人独自享用的酸菜鱼就被大家都给吃完了。
“这酸菜鱼做的太好吃了,没想到这鱼还能这样做……!”
“是啊!太好吃了!”
有的人还不停的哈气,找水喝。
裴掌柜虽然不知道什么是麻辣酸菜鱼,但是还是命令一位厨子去帮忙杀鱼。
只见他在砧板上干净利落的剁下鱼头,鱼尾,鱼鳍,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。将鱼肉斜刀切成一片片,剁下来的鱼头,鱼骨切成片,分别放在大盆。
裴掌柜道:“如果您还需要什么帮忙,可以吩咐他做……。”
刘二道:“不用了……!”
“谢谢裴掌柜!”
裴掌柜闻言道:“那我们先出去忙,等你做的了叫我们……!”
裴掌柜和厨师们非常懂事地退了出去,然后关了门,对门口的小伙计道:“等他做好了菜喊我……。”
刘二不由心中感慨,果然是京城里的大酒楼掌柜,待人接物八面玲珑,处事也让人舒服。
他回避出去,表明不想占他便宜。
刘二开始操控一个大铁锅,先用油煎炒鱼头和鱼骨煎出金黄色。加入清水煮,
不久,锅里已经弥漫着一股沁人的鱼香味。只见铁锅里的鱼骨汤已经煮的发白,刘二连忙将切好的酸菜倒进锅中一起煮。一刻钟后,小伙计一路小跑去找到裴掌柜。
“ 掌柜的,他做的菜真香……!”
“说了多少次,做事要稳住!”
“不是的,掌柜的,真的老香了!您如果不信自己去闻闻!厨房里飘出鱼香味,咱们酒楼的厨子都在外面围着看呢!”
“真的?”裴掌柜露出惊喜之色。
“那当然了,我骗您干什么?”
裴掌柜一走到厨房附近,就闻到了醇厚鲜辣的香气,不由脸上露出惊喜之色,赞道:“确实香……!”
一时之间,整个厨房里都弥漫着一股让人口齿生津的酸菜味。接下来的工序很简单。
然后用滚烫的鱼汤浇烫鱼片。这样烫好鱼肉,洒了一些葱花和蒜蓉。最后就是炒热油。将花椒、姜、辣椒粉等调料直接连油淋在鱼片上面。
刘二直接将鱼片分成两份,一份自己和媳妇吃。另一份让郑国公和其它人尝试。
此刻,刘二已经听见外面的议论声,于是开口说道:“裴掌柜,请进!”
“好好……!”裴掌柜连声答应,推开门与众人走进去。
这时,空气中的香味,悠悠地钻进大家的鼻子里。香的让人忍不住吞口水。一大盆油香四溢的酸菜鱼,白嫩的鱼片漂浮在红油上,还有那黄色的酸菜。裴掌柜和其他厨子都有种难以置信,这鱼还能这样做,这也太香了!
“裴掌柜,你先尝尝……。”
刘二从容笑道,做了个邀请的手势。话语刚落,裴掌柜就迫不及待的拿起筷子要尝试。他开酒楼如此多年,还没闻过这么浓郁的鱼香味,更没见过刘二这种做鱼的方法。
酒楼里的其他厨子和店小二,更是双眼放光,盯着这道酸菜鱼不停的咽口水。因为辣椒的刺激味儿,和热油炒的调料味,实在太香了!
终于,在所有人的注视下,裴掌柜夹起了一块鱼片,随后放入嘴中慢慢咀嚼。
刹那间,一阵麻辣的感觉瞬间充斥着他的口腔。感受到舌尖有一种从所未有的刺激。好像唤醒了他的另一种味觉。脸上瞬间呈现出一种极度不敢相信的神情愣在原地!瞪大一双眼睛望着刘二,激动得声音都颤抖的赞道。
“好吃,虽然有点麻辣,但是真的很好吃!没有一点鱼腥味……!”
“我做了一辈子的掌柜,京城里什么样的鱼没吃过。就连前朝御厨做的鱼也吃过,他们都比不上这道酸菜鱼!”
这是他从来没有尝过的味道,麻辣鲜香,他都可以想象出来,如果酒栈有这道菜。将会 轰动整个京城。
“客官,能否将这做鱼的方法卖给我们!”
掌柜望着刘二诚恳的问。这一幕,让厨房内的所有人都愣在原地。
大家不可置信的望着刘二。天呐,这鱼得做多好吃,能让醉仙楼的裴掌柜这么急切的想得到?
“裴掌柜,你还是派人先将鱼端出去,让国公大人和食客们先尝一尝,让我先把赌约完成,随后咱们再谈……。”
裴掌柜闻言点点头,立马安排店里的店小二端着一盆酸菜鱼朝大厅走去,一路上都就有人闻到了一股诱人的鱼香味。
“咦,什么味道啊?太香了……!”
桌子上摆放着一盆微微卷起的鱼肉片,红色的辣椒油、微黄的酸菜、白色的鱼片,色泽鲜亮,相互映衬,使整道菜看起来十分诱人。
香气顺着腾起的热烟朝四周散开。就这道酸菜鱼的卖相就让众人口水瞬间分泌, 差点从口中流出来。
这时,刘二也端着另一碗酸菜鱼,也从厨房里走出来。将这盆酸菜鱼放在自己媳妇面前吩咐道。
“ 媳妇,趁热吃!”然后走向郑爽那边好心的提醒道。
“国公大人,这道菜有点辣。现在你可以开始试吃了。大家都等着你先吃了……!”
大家早就闻到酸菜鱼的刺激味,郑爽见大家都一脸期待的望着他。毕竟是他出钱与刘二赌。他不先动手夹菜吃,谁敢先出手夹菜。郑国公忍不住酸菜鱼的香味,试探的夹起一块鱼片送进嘴里,细细的品尝鱼片。顿时让他不可思议的睁大一双眼睛。
辣椒味在他嘴里蔓延,对于第一次吃辣椒的人来讲,这种味觉上的冲击。 实在太刺激了。而且这鱼肉鲜嫩,口感细腻,酸辣可口,还有点微麻。他从来没有吃过这么好吃的鱼片。偏偏越吃越想吃,越辣越有劲儿,嘴巴根本不想停下来。不由开口赞美的道。
“这酸菜鱼太好吃了!此味只应天上有,人间能得几回尝……!”
“大家赶紧过来一起尝尝……!”
郑爽说完,又开始吃第二口。众人闻言,早就忍不住围上去,拿起筷子夹起一块鱼片品尝。一口咬下去,慢慢地嚼,细细地品。来自酸菜鱼的酸、辣、麻。刺激着大家舌尖上的味蕾。
“太好吃了……!”
此时郑国公已经顾不得说话。恨不得大口大口的吃,生怕自己吃的慢,被别人多吃一块 酸菜鱼。
“他娘的!没想到这玩意儿味道还不错!”
不用两分钟,一大盆麻辣酸菜鱼就被一大群吃客快速的分吃完了。就连酸菜鱼汤都被人瓜分光。
很快原本属于郑爽一人独自享用的酸菜鱼就被大家都给吃完了。
“这酸菜鱼做的太好吃了,没想到这鱼还能这样做……!”
“是啊!太好吃了!”
有的人还不停的哈气,找水喝。