第64章 一鸡两吃
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秦迪和秦承倒是没有注意，两个人也丝毫不觉有什么不妥。
忍住了那股子姨妈笑意，周氏稳了稳自己的表情和心态，然后才缓缓问道，“小姐，马上就是午饭时间了，您还没吃午饭吧？
留下来一起吃吧？我抓只鸡，一鸡两吃好不好？辣子鸡和烧鸡公，包您满意。”
想了想，秦迪还是点头应道，“也行，那就听您的安排吧。”勾起了一抹笑容，反正也要等罗卜回来，估计也是回不去府中用膳了，其实她本来还想说让周氏随意点的。
但还没说出口呢，就见周氏听到后立马欣喜说道，“太好了太好了，那小姐您在这儿坐着，想吃点什么随便拿，我现在就去准备。”周氏得到秦迪的许可，兴高采烈地就收拾着准备出去抓鸡了。
雨还在下着，好在是淅淅沥沥依旧没有多大，院子里边的鸡也是昂着头走着，有的跑着，看着还是那般地活力四射。
但是一听到声音，它们似乎就不淡定了，张开了爪子就死命地跑，尤其是周氏步子急，一听就知道是来抓鸡的。
鸡也不傻，她追它逃，一直追着鸡跑到了角落，那鸡扑腾着翅膀却飞不起来，可能是雨水打湿了羽毛，身子也变得笨重。
一把逮住了角落里那只飞不起来的鸡，提着那只鸡的两只翅膀周氏就喜笑颜开地向着厨房去了。
被遏住了命运的一双翅膀，那鸡也不动了，头也是静静地望着天，顶多爪子扑腾一下却再也不敢多动了。
到了厨房，周氏一手抓着鸡另外一手边则是放上了一把菜刀。
吃鸡第一步，刺杀放血。
瞅准了手上那鸡的脖子，周氏心中默念了声安息，随即用左手小拇指勾住了鸡的右爪，大拇指和食指握住鸡的颈部，同时反转使颈部腹侧朝上，将鸡固定，右手拔去鸡颈部的小毛，露出气管、食管和血管。
菜刀手上拿，锋利的刀片划过鸡的脖颈，将其气管、食管和血管一刹那全部切断，周氏尽量使那刀口尽可能的小，然后用右手将鸡腿提起，开始给鸡放血。
挣扎抽动了几下，很快没有了动静，周氏将鸡血装起，杀好的鸡也是丢在了一旁的干草堆。
吃鸡第二步，烫毛。
烫鸡一般采用六十五摄氏度左右的热水浸烫，周氏虽不知这所谓的摄氏度但却对大概什么样的水温很是了解。
而浸烫的时间则是要根据气温、禽体大小，雌雄、重量和生长期灵活掌握，一般当鸡的脚爪外度的一层胶皮和鸡尾部以及背部粗毛都能顺利拔下时，就说明烫毛的水温和时间掌握适宜。
根本无需任何理论，周氏在厨房烧好了水便直接将水倒在了大盆里边，然后把一边的鸡也给甩了进去。
吃鸡第三步，脱毛。
周氏当然是选择的手工拔毛，看着泡得差不多了，稍微摸了摸，那毛已经很好脱下了，几乎是一拔就能够掉下来。
拿了个小板凳坐在大盆的前边，首先是拔去粗毛，周氏一边拔毛一边将那些毛整整齐齐地放在一旁早就准备好的篮子里边，这些鸡毛洗干净晾干后还能够派上用场。
粗毛拔得差不多了，然后就是逆着毛的顺序搓毛，整套流程下来毛去得都差不多了，就是还有些残留的绒毛，周氏吹了吹早就烫得通红的双手，然后从工具箱里边找来的拔毛的钳子，随即便是继续开始拔毛。
从鸡的颈部开始逆毛倒钳，将绒毛处理干净，这样下来，拔毛的流程就算是全部走完了。
倒掉了脏兮兮的水，处理好的鸡放到了准备好的大碗里边，周氏先是把那装满了鸡毛的篮子拿到了水缸旁冲洗了一下，然后才拿到了一处较为干燥的地方放了起来。
外边下着雨她没办法现在就把鸡毛晒开，那便只能放在一处等着它自然晾干一点了。
鸡毛放好，周氏折回厨房处理刚刚拔了鸡毛的大盆，拔了鸡毛的大盆此时脏兮兮的，即便是水倒掉之后还冲洗了几遍大盆这盆才算是彻底处理干净。
东西全部洗干净摆放好，周氏再次来到处理好的鸡前边，此时该做的就是取内脏了。
她们家中的砧板很大，是用的一颗老树做的砧板，这砧板是他们专门用来剁肉用的，也不知道是不是木头好年岁足的原因，感觉经过了这砧板的肉得好吃得不行。
没有多想，将鸡的腹部朝下背部朝上，然后在右翅左侧切开小口先取出嗉囊，然后再从鸡的肛门切口扒出内脏进行处理。
有的内脏要有的内脏不要，鸡屁股也给剁下来，不要的内脏和鸡屁股放到了一旁备好的碗里，这些待会都倒给小瓜吃，对于农家看院子的狗来说，能吃到这些而不是什么剩菜剩饭就已经是它们最大的加餐了。
看着全部切好白白嫩嫩的鸡肉，周氏会心一笑，然后将那些处理好的鸡肉放在了水中，自己则是拿着那个装了要给小瓜吃的东西的碗向着大厅门口走去。
“来来来，小瓜，吃东西了。”挥着手唤着跑到了大门去的小瓜，周氏作势要将东西倒到它大厅门前的狗盆里。
机灵地动了动耳朵，一个起身，大黄狗小瓜也是立马向着周氏所在的地方跑来，估计是闻到了肉味，也估计是周氏一这么做它就知道是有东西可以吃了。
随着小瓜跑到大厅门口来，里边的人也是跟着出来了。
肉倒到了小瓜的狗盆里，看着那只大黄狗将自己的嘴怼进了狗盆，吃得那叫一个香，“咔嚓咔嚓”的声音，它还不断地嚼着它那腮帮子。
“娘亲，小瓜吃得好开心啊，我可以和秦姐姐一起去看你做饭吗？”走出来的是罗玄和秦迪。
只见秦迪牵着罗玄，一大一小，像是亲姐姐牵着自家亲弟弟那般亲昵温馨。
笑了一下，见秦迪和罗玄感兴趣她当然也是不会说什么风凉话，随即将手上那碗背在了身后，“可以啊，跟我一起来。”
秦迪和秦承倒是没有注意，两个人也丝毫不觉有什么不妥。
忍住了那股子姨妈笑意，周氏稳了稳自己的表情和心态，然后才缓缓问道，“小姐，马上就是午饭时间了，您还没吃午饭吧？
留下来一起吃吧？我抓只鸡，一鸡两吃好不好？辣子鸡和烧鸡公，包您满意。”
想了想，秦迪还是点头应道，“也行，那就听您的安排吧。”勾起了一抹笑容，反正也要等罗卜回来，估计也是回不去府中用膳了，其实她本来还想说让周氏随意点的。
但还没说出口呢，就见周氏听到后立马欣喜说道，“太好了太好了，那小姐您在这儿坐着，想吃点什么随便拿，我现在就去准备。”周氏得到秦迪的许可，兴高采烈地就收拾着准备出去抓鸡了。
雨还在下着，好在是淅淅沥沥依旧没有多大，院子里边的鸡也是昂着头走着，有的跑着，看着还是那般地活力四射。
但是一听到声音，它们似乎就不淡定了，张开了爪子就死命地跑，尤其是周氏步子急，一听就知道是来抓鸡的。
鸡也不傻，她追它逃，一直追着鸡跑到了角落，那鸡扑腾着翅膀却飞不起来，可能是雨水打湿了羽毛，身子也变得笨重。
一把逮住了角落里那只飞不起来的鸡，提着那只鸡的两只翅膀周氏就喜笑颜开地向着厨房去了。
被遏住了命运的一双翅膀，那鸡也不动了，头也是静静地望着天，顶多爪子扑腾一下却再也不敢多动了。
到了厨房，周氏一手抓着鸡另外一手边则是放上了一把菜刀。
吃鸡第一步，刺杀放血。
瞅准了手上那鸡的脖子，周氏心中默念了声安息，随即用左手小拇指勾住了鸡的右爪，大拇指和食指握住鸡的颈部，同时反转使颈部腹侧朝上，将鸡固定，右手拔去鸡颈部的小毛，露出气管、食管和血管。
菜刀手上拿，锋利的刀片划过鸡的脖颈，将其气管、食管和血管一刹那全部切断，周氏尽量使那刀口尽可能的小，然后用右手将鸡腿提起，开始给鸡放血。
挣扎抽动了几下，很快没有了动静，周氏将鸡血装起，杀好的鸡也是丢在了一旁的干草堆。
吃鸡第二步，烫毛。
烫鸡一般采用六十五摄氏度左右的热水浸烫，周氏虽不知这所谓的摄氏度但却对大概什么样的水温很是了解。
而浸烫的时间则是要根据气温、禽体大小，雌雄、重量和生长期灵活掌握，一般当鸡的脚爪外度的一层胶皮和鸡尾部以及背部粗毛都能顺利拔下时，就说明烫毛的水温和时间掌握适宜。
根本无需任何理论，周氏在厨房烧好了水便直接将水倒在了大盆里边，然后把一边的鸡也给甩了进去。
吃鸡第三步，脱毛。
周氏当然是选择的手工拔毛，看着泡得差不多了，稍微摸了摸，那毛已经很好脱下了，几乎是一拔就能够掉下来。
拿了个小板凳坐在大盆的前边，首先是拔去粗毛，周氏一边拔毛一边将那些毛整整齐齐地放在一旁早就准备好的篮子里边，这些鸡毛洗干净晾干后还能够派上用场。
粗毛拔得差不多了，然后就是逆着毛的顺序搓毛，整套流程下来毛去得都差不多了，就是还有些残留的绒毛，周氏吹了吹早就烫得通红的双手，然后从工具箱里边找来的拔毛的钳子，随即便是继续开始拔毛。
从鸡的颈部开始逆毛倒钳，将绒毛处理干净，这样下来，拔毛的流程就算是全部走完了。
倒掉了脏兮兮的水，处理好的鸡放到了准备好的大碗里边，周氏先是把那装满了鸡毛的篮子拿到了水缸旁冲洗了一下，然后才拿到了一处较为干燥的地方放了起来。
外边下着雨她没办法现在就把鸡毛晒开，那便只能放在一处等着它自然晾干一点了。
鸡毛放好，周氏折回厨房处理刚刚拔了鸡毛的大盆，拔了鸡毛的大盆此时脏兮兮的，即便是水倒掉之后还冲洗了几遍大盆这盆才算是彻底处理干净。
东西全部洗干净摆放好，周氏再次来到处理好的鸡前边，此时该做的就是取内脏了。
她们家中的砧板很大，是用的一颗老树做的砧板，这砧板是他们专门用来剁肉用的，也不知道是不是木头好年岁足的原因，感觉经过了这砧板的肉得好吃得不行。
没有多想，将鸡的腹部朝下背部朝上，然后在右翅左侧切开小口先取出嗉囊，然后再从鸡的肛门切口扒出内脏进行处理。
有的内脏要有的内脏不要，鸡屁股也给剁下来，不要的内脏和鸡屁股放到了一旁备好的碗里，这些待会都倒给小瓜吃，对于农家看院子的狗来说，能吃到这些而不是什么剩菜剩饭就已经是它们最大的加餐了。
看着全部切好白白嫩嫩的鸡肉，周氏会心一笑，然后将那些处理好的鸡肉放在了水中，自己则是拿着那个装了要给小瓜吃的东西的碗向着大厅门口走去。
“来来来，小瓜，吃东西了。”挥着手唤着跑到了大门去的小瓜，周氏作势要将东西倒到它大厅门前的狗盆里。
机灵地动了动耳朵，一个起身，大黄狗小瓜也是立马向着周氏所在的地方跑来，估计是闻到了肉味，也估计是周氏一这么做它就知道是有东西可以吃了。
随着小瓜跑到大厅门口来，里边的人也是跟着出来了。
肉倒到了小瓜的狗盆里，看着那只大黄狗将自己的嘴怼进了狗盆，吃得那叫一个香，“咔嚓咔嚓”的声音，它还不断地嚼着它那腮帮子。
“娘亲，小瓜吃得好开心啊，我可以和秦姐姐一起去看你做饭吗？”走出来的是罗玄和秦迪。
只见秦迪牵着罗玄，一大一小，像是亲姐姐牵着自家亲弟弟那般亲昵温馨。
笑了一下，见秦迪和罗玄感兴趣她当然也是不会说什么风凉话，随即将手上那碗背在了身后，“可以啊，跟我一起来。”