第36章 太妙了
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楚江将缝好的黑骨鸡放入他已经配好的酒汤上面，用蒸笼开始蒸！
蒸能够最小程度的限制黑骨鸡身体当中那种味道的发挥！
汤里面加入了适量的姜片，红枣，香菇，枸杞，以及切丝的橘子皮。
这些食材和原着的比例种类并不完全相同。
因为这次兑换的是高阶版，楚江明显能感觉到其中的差异。
如果是普通版的话，楚江基本就会按照漫画中的动作一比一地绝对复制！
但这并不是料理的极限！
因为每一只黑骨鸡，都是不同的，都是独一无二的！
所以为了中和他们味道需要加入的配料也是不同的！
甚至于，通过抚摸这只黑骨鸡，楚江发现，它的后腿有一点瘸！
应该是和别的鸡抢食的时候受过伤。
如果没有发现这一点，那么因为位置的偏移，很可能造成蒸发的汤汁的过多渗入，导致口味产生一丝难以察觉的瑕疵！
对于普通人来说，这自然没有什么。
但是对于那些尝遍了世界上各种美味的顶级美食家来说，这个瑕疵就很可能是致命的！
轻推手腕，一发力，楚江就帮这鸡做了一次小的推拿，让它的后腿骨架回到了本来应该处在的位置！
为了让食客享受更加美味的味道，这鸡也着实不太容易！
“就这么简单么？”
楚江的这一连串动作，落在不太懂厨艺的许赣山眼中，就显得有些平平无奇。
来之前他特意搜了一下楚江的最近几个事情。
那道面非面中间，楚江夸张的料理手法让他简直惊为天人！
早就已经超出人类范畴了吧！
而眼前这个黑骨鸡包饭，就显得有些不出彩了。
其实他不知道，楚江现在的境界，远远不是之前面非面那会能够相比的。
大道至简！
这句话，不管是放在哪一个行业都同样适用！
料理不一定就要夸张的手法和技巧，如何恰到好处的处理食材的每一道工序，才是关键。
感受到时间已经差不多，楚江慢慢降低了火力。
黑骨鸡已经开始淡淡地飘出一种幽香，这香味里，还有一丝大米的饭香。
其余的则是汤汁升腾而产生的味道。
“不可能啊，我自己炖汤的时候，这黑骨鸡应该是涌出非常浓郁的气味的，反而让人不想下口。”
许赣山很是震惊地说道，为了研究这种鸡，他没少花功夫在料理尝试上面，只是做出来的，都不好吃。
别的鸡肉就算不加调料，光炖清汤也极为鲜味，但是黑骨鸡则是天然就有一种强烈的异香。
说真的，吃起来，这味道并不算好，甚至吃多了以后，还会有些反胃。
许赣山有尝试过多次焯水的方式淡化这种味道，但是这样子又会让鸡肉变柴，难以下口。
而且，没有了黑骨鸡本身的味道，那它和别的普通鸡的区别在哪，客人自然也不会多次一举跑到临江这个穷乡僻壤来买！
“是黄酒，黄酒的酒精蒸发，渗入到黑骨鸡的骨骼当中，随着温度升高，进一步带走了黑骨鸡本身的特殊气味，但同时又保留了鸡本来的风味。”
郝厨子毕竟是个专业的厨师，知道的肯定比许赣山要多。
而之所以不用白酒，则是因为白酒本身的味道太冲，不太适合融入到料理当中，就算是酱香型的白酒，在做菜上，也要比黄酒差了一大截。
当然这样子鸡本身的味道肯定会变淡，但是没关系，搭配上别的配料，也足以让它的味道达成一个微妙的平衡。
这也是楚江选择蒸而不是炖煮的原因！
而且，这道菜的关键，可是在鸡的肚子。
时间差不多了！
注视着黑骨鸡微微隆起的小腹，原本毫无动作的楚江瞬间行动了起来。
将整鸡捞出，沥干因为蒸汽而附着的水分，这道乌黑鸡包饭，就制作完成了！
用小刀轻轻地割开黑骨鸡的肚子，大米刚刚出锅的热气立刻从里面涌了出来。
一股混合着鸡肉和之前那些药材的香气瞬间弥漫了整个厨房。
那些泛着一层油亮的，颗粒饱满而又晶莹剔透的米粒就安安静静地躺在鸡的肚子里，那种诱人的姿态，让人很难想象，那原本是一份平平无奇的白米饭。
“许哥，还请趁热品尝。”
楚江直接将餐品和餐具递到了许赣山的面前。
后者的眼神已经有些呆滞，他下意识地吞了一口口水。
“额，这真的是黑骨鸡能够做出来的味道？”
光是闻到空气中那种区别于以往的让人食欲大增的香味，许赣山就知道，这道菜，味道必然不会差！
但即便是多年培育黑骨鸡的他，也很难想象出，楚江这个真的是用黑骨鸡做出来的！
和他做的，简直是天差地别！
要是郝厨子听到了许赣山的心声，一定会吐槽，你个业余的和专门的厨子比，有差别才是正常的吧。
许赣山盯着眼前的黑骨鸡包饭。
下意识地拿起了勺子，将米饭从鸡肚中舀出。
米粒入口！
“这，这，这，这真的是白米饭？”
许赣山的嘴巴，因为突如其来的美味冲击都有些结巴了！
因为他没有预料到，那个平平无奇的白米饭，居然蕴藏了这么丰富的味道！
先是红枣的甜，然后是饱满的香菇，接着是枸杞和姜片微微刺激的味道，接着是一丝淡淡的来自于橘子皮的酸甜。
但更多的，是即便没有一丝鸡肉，但早已充满米粒之间的鲜香！
大米的颗粒中，其实有很多细小的孔洞，里面则是主要成分的淀粉，通过蒸发加热，米粒会从一个瘦小的颗粒，变成一粒饱满圆润的椭圆形。
发生这种变化的主体，就是水汽通过颗粒上肉眼看不见的空洞，向内渗透，使得米粒膨胀。
而楚江的这道菜。
就是利用酒汤代替了煮饭用的水，用黑骨鸡代替了高压锅！
这样煮出来的饭，包含了所有食材最最精华的部分，每一粒米饱满的内在，都蕴藏了丰富多变的味道。
许赣山感觉到一股淡淡的暖意从胃部慢慢升起，这是鸡汤的感觉，虽然没有喝汤，但是这一口饭吃下去，就好像是在吃一碗浓郁的鸡汤泡饭！
这种感觉，太妙了！
楚江将缝好的黑骨鸡放入他已经配好的酒汤上面，用蒸笼开始蒸！
蒸能够最小程度的限制黑骨鸡身体当中那种味道的发挥！
汤里面加入了适量的姜片，红枣，香菇，枸杞，以及切丝的橘子皮。
这些食材和原着的比例种类并不完全相同。
因为这次兑换的是高阶版，楚江明显能感觉到其中的差异。
如果是普通版的话，楚江基本就会按照漫画中的动作一比一地绝对复制！
但这并不是料理的极限！
因为每一只黑骨鸡，都是不同的，都是独一无二的！
所以为了中和他们味道需要加入的配料也是不同的！
甚至于，通过抚摸这只黑骨鸡，楚江发现，它的后腿有一点瘸！
应该是和别的鸡抢食的时候受过伤。
如果没有发现这一点，那么因为位置的偏移，很可能造成蒸发的汤汁的过多渗入，导致口味产生一丝难以察觉的瑕疵！
对于普通人来说，这自然没有什么。
但是对于那些尝遍了世界上各种美味的顶级美食家来说，这个瑕疵就很可能是致命的！
轻推手腕，一发力，楚江就帮这鸡做了一次小的推拿，让它的后腿骨架回到了本来应该处在的位置！
为了让食客享受更加美味的味道，这鸡也着实不太容易！
“就这么简单么？”
楚江的这一连串动作，落在不太懂厨艺的许赣山眼中，就显得有些平平无奇。
来之前他特意搜了一下楚江的最近几个事情。
那道面非面中间，楚江夸张的料理手法让他简直惊为天人！
早就已经超出人类范畴了吧！
而眼前这个黑骨鸡包饭，就显得有些不出彩了。
其实他不知道，楚江现在的境界，远远不是之前面非面那会能够相比的。
大道至简！
这句话，不管是放在哪一个行业都同样适用！
料理不一定就要夸张的手法和技巧，如何恰到好处的处理食材的每一道工序，才是关键。
感受到时间已经差不多，楚江慢慢降低了火力。
黑骨鸡已经开始淡淡地飘出一种幽香，这香味里，还有一丝大米的饭香。
其余的则是汤汁升腾而产生的味道。
“不可能啊，我自己炖汤的时候，这黑骨鸡应该是涌出非常浓郁的气味的，反而让人不想下口。”
许赣山很是震惊地说道，为了研究这种鸡，他没少花功夫在料理尝试上面，只是做出来的，都不好吃。
别的鸡肉就算不加调料，光炖清汤也极为鲜味，但是黑骨鸡则是天然就有一种强烈的异香。
说真的，吃起来，这味道并不算好，甚至吃多了以后，还会有些反胃。
许赣山有尝试过多次焯水的方式淡化这种味道，但是这样子又会让鸡肉变柴，难以下口。
而且，没有了黑骨鸡本身的味道，那它和别的普通鸡的区别在哪，客人自然也不会多次一举跑到临江这个穷乡僻壤来买！
“是黄酒，黄酒的酒精蒸发，渗入到黑骨鸡的骨骼当中，随着温度升高，进一步带走了黑骨鸡本身的特殊气味，但同时又保留了鸡本来的风味。”
郝厨子毕竟是个专业的厨师，知道的肯定比许赣山要多。
而之所以不用白酒，则是因为白酒本身的味道太冲，不太适合融入到料理当中，就算是酱香型的白酒，在做菜上，也要比黄酒差了一大截。
当然这样子鸡本身的味道肯定会变淡，但是没关系，搭配上别的配料，也足以让它的味道达成一个微妙的平衡。
这也是楚江选择蒸而不是炖煮的原因！
而且，这道菜的关键，可是在鸡的肚子。
时间差不多了！
注视着黑骨鸡微微隆起的小腹，原本毫无动作的楚江瞬间行动了起来。
将整鸡捞出，沥干因为蒸汽而附着的水分，这道乌黑鸡包饭，就制作完成了！
用小刀轻轻地割开黑骨鸡的肚子，大米刚刚出锅的热气立刻从里面涌了出来。
一股混合着鸡肉和之前那些药材的香气瞬间弥漫了整个厨房。
那些泛着一层油亮的，颗粒饱满而又晶莹剔透的米粒就安安静静地躺在鸡的肚子里，那种诱人的姿态，让人很难想象，那原本是一份平平无奇的白米饭。
“许哥，还请趁热品尝。”
楚江直接将餐品和餐具递到了许赣山的面前。
后者的眼神已经有些呆滞，他下意识地吞了一口口水。
“额，这真的是黑骨鸡能够做出来的味道？”
光是闻到空气中那种区别于以往的让人食欲大增的香味，许赣山就知道，这道菜，味道必然不会差！
但即便是多年培育黑骨鸡的他，也很难想象出，楚江这个真的是用黑骨鸡做出来的！
和他做的，简直是天差地别！
要是郝厨子听到了许赣山的心声，一定会吐槽，你个业余的和专门的厨子比，有差别才是正常的吧。
许赣山盯着眼前的黑骨鸡包饭。
下意识地拿起了勺子，将米饭从鸡肚中舀出。
米粒入口！
“这，这，这，这真的是白米饭？”
许赣山的嘴巴，因为突如其来的美味冲击都有些结巴了！
因为他没有预料到，那个平平无奇的白米饭，居然蕴藏了这么丰富的味道！
先是红枣的甜，然后是饱满的香菇，接着是枸杞和姜片微微刺激的味道，接着是一丝淡淡的来自于橘子皮的酸甜。
但更多的，是即便没有一丝鸡肉，但早已充满米粒之间的鲜香！
大米的颗粒中，其实有很多细小的孔洞，里面则是主要成分的淀粉，通过蒸发加热，米粒会从一个瘦小的颗粒，变成一粒饱满圆润的椭圆形。
发生这种变化的主体，就是水汽通过颗粒上肉眼看不见的空洞，向内渗透，使得米粒膨胀。
而楚江的这道菜。
就是利用酒汤代替了煮饭用的水，用黑骨鸡代替了高压锅！
这样煮出来的饭，包含了所有食材最最精华的部分，每一粒米饱满的内在，都蕴藏了丰富多变的味道。
许赣山感觉到一股淡淡的暖意从胃部慢慢升起，这是鸡汤的感觉，虽然没有喝汤，但是这一口饭吃下去，就好像是在吃一碗浓郁的鸡汤泡饭！
这种感觉，太妙了！