第78章 吃贵妃鸡
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“炒西施舌是当地非常家常的一道菜,它的做法也很简单。”
“将每只西施舌肉用刀尖片成连接着的两片,破开去沙洗净。”
“芥菜叶柄洗净,切成菱角形片。每个香菇切成3片。冬笋切成薄片。葱白切马蹄片。”
“将味精、白酱油、绍酒、鸡汤、湿淀粉拌匀,调成卤汁。”
“将西施舌肉放入六成热的湿水锅中氽一下,捞起沥干,炒锅在旺火上舀入熟猪油25克烧热,”
“放入冬笋片、葱片、芥菜片,颠炒几下,装进盘中垫底。”
“炒锅放在中火上,下熟猪油15克烧热,倒入卤汁烧粘,放进氽好的西施舌肉,”
“颠炒几下,迅速起锅装在冬笋等料上,淋上芝麻油少许即成。”
【糕点西施舌好吃,就是不知道这个炒西施舌的味道怎么样?】
【这道菜的做法听起来确实挺简单的,今天晚上试试看,不过不知道食材找不找得到。】
【哎呀,我也想做,就怕找错西施舌了,先搜搜星网超市有没有卖的吧。】
【待会儿问问山风吧,这样应该就不会找错了,有图片对比比较好。@山风】
【我也来帮你。@山风,西施舌长什么样子,可以告诉我们或者发个图片么?】
【嗯嗯嗯,我也想知道。@山风,快来快来,这里有一群嗷嗷待哺的粉丝!】
秦霁岚耳边突然传出一堆带着“艾特山风”几个字的弹幕语音,她仔细听着。
知道了观众说的事情,她回答道:“好,我现在就找一下图片给你们看看。”
说完,秦霁岚把直播间挂在后台,然后用光脑搜索了一下星网百科。
最后在一个介绍海洋生物的食材科普中找到了“西施舌”的图片,然后把这个图片保存发到了直播间。
“好了,如果想做炒西施舌的观众可以按照这张图片买沙蛤。”
秦霁岚拿出一些拔干净毛的鸡翅,说道:“我们现在来做今天的最后一道菜——贵妃鸡。”
“首先,挑选肥嫩的童子鸡鸡翅,这样的鸡翅的肉质鲜嫩,是制作贵妃鸡的关键材料。”
“接着将鸡翅清洗干净,去除多余的毛和脂肪。”
她拿出镊子把鸡翅上的毛夹出来,然后又重新过了一遍清水。
【好的,记住啦。不过童子鸡是什么鸡呀?童子不是小孩子的意思吗?】
【诶?!你不说我都还没反应过来,我猜应该是比较小的鸡。】
【我觉得楼上说的挺有道理的,童子鸡就是鸡里面的小孩子吧。】
【不说童子鸡了,我感觉山风这个拔毛可是一个大工程啊!】
【真的!这么细致的活好费眼睛的样子,我还是让机器人帮我处理好了。】
【但是把这个鸡毛的根去除干净的话,就不会吃到脏东西,味道也更好。】
“然后用料酒和酱油轻轻腌制,让鸡翅充分吸收调料的味道。”
秦霁岚重新拧开灶台的开关,架上铁锅烧油。
“接下来,将腌制好的鸡翅放入热油中炸至金黄色。”
没过多久油温升高,秦霁岚用筷子把鸡翅一块一块地夹进热油里面。
腌制过的鸡翅表面的调料和水份比较多,放进锅里立刻“呲啦”作响。
“这个过程需要控制火候,以免炸焦。”
秦霁岚嘴上这么说着,手上就拿着筷子和锅铲及时给鸡翅翻面。
时间差不多了,她把鸡翅捞出来,说道:“炸好的鸡翅捞出沥干油,备用。”
“然后,在锅中放入适量的食用油,加入姜、葱、蒜爆香。”
“这些香料的加入不仅提升了整道菜的香气,还起到了去腥增香的作用。”
在热油的激发下,这些调料逐渐散发出刺激性的气味。
“待香味四溢时,放入之前炸好的鸡翅,再加入排骨一起翻炒。”
秦霁岚倒入鸡翅和排骨,空荡荡的锅立刻变得满满当当。
“排骨的加入不仅丰富了口感,还增加了汤底的鲜美。”
“接着,倒入适量的料酒、酱油、白糖和高汤。料酒和酱油用于调味,白糖则用于提鲜。”
奶白色的高汤倒入后,鸡翅和排骨沉在锅底,汤的表面泛着一层油光。
“高汤是这道菜的关键,它能为整道菜增添浓郁的口感和丰富的层次感。”
“高汤的做法很多,有荤有素,主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。”
“为了口味的协调,我用的是提前炖好的鸡高汤。”秦霁岚开大火烧着。
“大火烧开后,转小火慢慢焖煮。这个过程需要耐心和时间,让食材充分融合,味道更加醇厚。”
“在焖煮的过程中,可以加入香菇和青笋等配菜,增添口感和营养。”
锅里的高汤“咕嘟咕嘟”的冒着小泡,里面的配菜浮出来,偶尔还能看见锅底的鸡翅。
经过一段时间的焖煮,汤汁逐渐变得浓稠,秦霁岚把排骨和姜块捞出。
“此时,可以加入少量的葡萄酒,为整道菜增添一丝优雅的酒香。”
“最后,将贵妃鸡盛入精美的盖碗中,盖上盖子,让香气在碗内回荡。”
秦霁岚把贵妃鸡端上桌,然后把镜头拉近,再打开盖子。
“做好了,这个味道闻着还是不错的,大家现在来吃吧。”
【唔——好鲜嫩哦,这个贵妃鸡不仅看起来好看,吃起来也好吃。】
【瞧瞧这金黄的样子,一定很好吃,而且确实很好吃,很细腻。】
【高汤煮过的食材都好入味啊,鸡翅好吃,排骨也好吃~】
【这个肉炖煮的好烂,就适合我这种牙齿不好的人吃,很轻松就咬下来了。】
【你们就知道吃肉,没有人尝了里面的配菜吗,香菇真的超级棒!】
【嗯嗯嗯!我吃了,我感觉青笋更好吃,好脆哦,虽然煮了那么久。】
岳承今天突发奇想,忍着没动筷子。
等秦霁岚把四道菜都做好,他才拿起筷子,准备把每道菜都尝几口。
桌子上摆着三盘菜和一盘糕点,每道菜都散发着诱人的香味。
岳承纠结了一会,才对着面前的一道菜下了筷子。
“炒西施舌是当地非常家常的一道菜,它的做法也很简单。”
“将每只西施舌肉用刀尖片成连接着的两片,破开去沙洗净。”
“芥菜叶柄洗净,切成菱角形片。每个香菇切成3片。冬笋切成薄片。葱白切马蹄片。”
“将味精、白酱油、绍酒、鸡汤、湿淀粉拌匀,调成卤汁。”
“将西施舌肉放入六成热的湿水锅中氽一下,捞起沥干,炒锅在旺火上舀入熟猪油25克烧热,”
“放入冬笋片、葱片、芥菜片,颠炒几下,装进盘中垫底。”
“炒锅放在中火上,下熟猪油15克烧热,倒入卤汁烧粘,放进氽好的西施舌肉,”
“颠炒几下,迅速起锅装在冬笋等料上,淋上芝麻油少许即成。”
【糕点西施舌好吃,就是不知道这个炒西施舌的味道怎么样?】
【这道菜的做法听起来确实挺简单的,今天晚上试试看,不过不知道食材找不找得到。】
【哎呀,我也想做,就怕找错西施舌了,先搜搜星网超市有没有卖的吧。】
【待会儿问问山风吧,这样应该就不会找错了,有图片对比比较好。@山风】
【我也来帮你。@山风,西施舌长什么样子,可以告诉我们或者发个图片么?】
【嗯嗯嗯,我也想知道。@山风,快来快来,这里有一群嗷嗷待哺的粉丝!】
秦霁岚耳边突然传出一堆带着“艾特山风”几个字的弹幕语音,她仔细听着。
知道了观众说的事情,她回答道:“好,我现在就找一下图片给你们看看。”
说完,秦霁岚把直播间挂在后台,然后用光脑搜索了一下星网百科。
最后在一个介绍海洋生物的食材科普中找到了“西施舌”的图片,然后把这个图片保存发到了直播间。
“好了,如果想做炒西施舌的观众可以按照这张图片买沙蛤。”
秦霁岚拿出一些拔干净毛的鸡翅,说道:“我们现在来做今天的最后一道菜——贵妃鸡。”
“首先,挑选肥嫩的童子鸡鸡翅,这样的鸡翅的肉质鲜嫩,是制作贵妃鸡的关键材料。”
“接着将鸡翅清洗干净,去除多余的毛和脂肪。”
她拿出镊子把鸡翅上的毛夹出来,然后又重新过了一遍清水。
【好的,记住啦。不过童子鸡是什么鸡呀?童子不是小孩子的意思吗?】
【诶?!你不说我都还没反应过来,我猜应该是比较小的鸡。】
【我觉得楼上说的挺有道理的,童子鸡就是鸡里面的小孩子吧。】
【不说童子鸡了,我感觉山风这个拔毛可是一个大工程啊!】
【真的!这么细致的活好费眼睛的样子,我还是让机器人帮我处理好了。】
【但是把这个鸡毛的根去除干净的话,就不会吃到脏东西,味道也更好。】
“然后用料酒和酱油轻轻腌制,让鸡翅充分吸收调料的味道。”
秦霁岚重新拧开灶台的开关,架上铁锅烧油。
“接下来,将腌制好的鸡翅放入热油中炸至金黄色。”
没过多久油温升高,秦霁岚用筷子把鸡翅一块一块地夹进热油里面。
腌制过的鸡翅表面的调料和水份比较多,放进锅里立刻“呲啦”作响。
“这个过程需要控制火候,以免炸焦。”
秦霁岚嘴上这么说着,手上就拿着筷子和锅铲及时给鸡翅翻面。
时间差不多了,她把鸡翅捞出来,说道:“炸好的鸡翅捞出沥干油,备用。”
“然后,在锅中放入适量的食用油,加入姜、葱、蒜爆香。”
“这些香料的加入不仅提升了整道菜的香气,还起到了去腥增香的作用。”
在热油的激发下,这些调料逐渐散发出刺激性的气味。
“待香味四溢时,放入之前炸好的鸡翅,再加入排骨一起翻炒。”
秦霁岚倒入鸡翅和排骨,空荡荡的锅立刻变得满满当当。
“排骨的加入不仅丰富了口感,还增加了汤底的鲜美。”
“接着,倒入适量的料酒、酱油、白糖和高汤。料酒和酱油用于调味,白糖则用于提鲜。”
奶白色的高汤倒入后,鸡翅和排骨沉在锅底,汤的表面泛着一层油光。
“高汤是这道菜的关键,它能为整道菜增添浓郁的口感和丰富的层次感。”
“高汤的做法很多,有荤有素,主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。”
“为了口味的协调,我用的是提前炖好的鸡高汤。”秦霁岚开大火烧着。
“大火烧开后,转小火慢慢焖煮。这个过程需要耐心和时间,让食材充分融合,味道更加醇厚。”
“在焖煮的过程中,可以加入香菇和青笋等配菜,增添口感和营养。”
锅里的高汤“咕嘟咕嘟”的冒着小泡,里面的配菜浮出来,偶尔还能看见锅底的鸡翅。
经过一段时间的焖煮,汤汁逐渐变得浓稠,秦霁岚把排骨和姜块捞出。
“此时,可以加入少量的葡萄酒,为整道菜增添一丝优雅的酒香。”
“最后,将贵妃鸡盛入精美的盖碗中,盖上盖子,让香气在碗内回荡。”
秦霁岚把贵妃鸡端上桌,然后把镜头拉近,再打开盖子。
“做好了,这个味道闻着还是不错的,大家现在来吃吧。”
【唔——好鲜嫩哦,这个贵妃鸡不仅看起来好看,吃起来也好吃。】
【瞧瞧这金黄的样子,一定很好吃,而且确实很好吃,很细腻。】
【高汤煮过的食材都好入味啊,鸡翅好吃,排骨也好吃~】
【这个肉炖煮的好烂,就适合我这种牙齿不好的人吃,很轻松就咬下来了。】
【你们就知道吃肉,没有人尝了里面的配菜吗,香菇真的超级棒!】
【嗯嗯嗯!我吃了,我感觉青笋更好吃,好脆哦,虽然煮了那么久。】
岳承今天突发奇想,忍着没动筷子。
等秦霁岚把四道菜都做好,他才拿起筷子,准备把每道菜都尝几口。
桌子上摆着三盘菜和一盘糕点,每道菜都散发着诱人的香味。
岳承纠结了一会,才对着面前的一道菜下了筷子。