第114章 烤鸭肉卷
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秦霁岚把烤好的鸭子拿出来,放在厨房干净的菜板上。
然后拿出菜刀对着观众说道:“鸭子烤好了,还有最后一步——片鸭,也就是把鸭肉切成片。”
她用刀在鸭皮上刮了几下,刀刃和酥脆的鸭皮碰撞,发出“嚓嚓”两声。
烤好的鸭子稍凉后,秦霁岚利用锋利的刀将烤鸭切成薄片。
每一片都薄如蝉翼、晶莹剔透。
接着,秦霁岚拿出烙制好的荷叶饼,在上面涂上甜面酱。
然后从旁边的配菜碟里依次放上香葱、蒜泥、烤鸭片等,再把它们卷在一起。
那么多种类的食材被秦霁岚简单卷了几下,就变成了一个小小的包裹。
虽然外表不起眼,但是观众知道里面的馅料有多么的丰富。
秦霁岚切了一只烤鸭,把它仔细地摆在几个白瓷盘里。
每一个盘子里的鸭肉都被摆成好看的形状,角落里还有一些装饰用的花和叶子。
“好了,现在就可以吃了。”
“最好吃的应该就是皮了,大家可以仔细尝尝。”
秦霁岚话还没说完,观众就已经开吃了。
【既然山风这么说了,那我现在就开动了!受死吧,北京烤鸭!】
【嘿嘿,我已经选好了,就要中间那盘,我感觉它在C位,最符合我的气质~】
【小孩子才做选择,我全都要!感觉这里切好的鸭肉都不够我吃的呢。】
【山风诚不欺我!这个鸭肉真的一点也不腻,加了黄瓜和葱丝的更好吃。】
【单吃肉的地方对我来说有点干,和皮一起吃才刚刚好,卷起来的也很不错!】
【哎呀,等待就是值得的~等了这么久,做出来的东西确实没有让人失望。】
秦霁岚看着直播间屏幕上突然暴涨的弹幕,停顿了一下。
她简单看了一下上面的内容,然后继续说道:“我还没说没说完呢。”
“想吃烤鸭的,可以直接夹切好的鸭肉;想吃这个鸭肉卷的,可以先尝尝我刚才卷好的。”
“旁边还有其他的调料,大家也可以试着搭配自己喜欢的口味。”
“也有一些人喜欢将鸭皮蘸白糖食用,或者用甜面酱、葱条、黄瓜条等配菜卷在荷叶饼中食用。”
“大家可以参考一下这些口味的选择方案。”
观众嘴巴塞得满满的,听到秦霁岚这么说,忙不迭地点头。
隔壁的岳承此时也混在直播间的观众里面,送了一个星际飞船。
没有管这个礼物吸引进来的其他人和直播间持续增长的热度,他发消息给秦霁岚。
[YCC:山风,你现在方便吗?我可以去你家吃晚饭了吗?]
两人加上联系方式也没多久,上面除了第一天加上好友时的系统自动消息,就是关于吃饭的问答。
秦霁岚刚好在刷光脑,她想了一下现在的情况,回复岳承。
[山风:暂时不太方便,你可能需要再等一会儿。]
[YCC:好,那我等你直播完再来。]
没有得到北京烤鸭第一口尝试机会的岳承,只能在家里用直播过瘾。
他坐在沙发上,进入直播间品尝桌子上的美食。
当烤鸭端上桌时,那浓郁的香气就已经让人垂涎欲滴了。
这种香气是鸭肉本身的鲜香、调料的香气以及烤制过程中产生的独特焦香混合而成的,让人一闻就能感受到烤鸭的美味。
岳承第一口吃的是烤鸭的皮。
按照秦霁岚的说法,烤鸭的皮是整道菜的灵魂。
他把鸭皮送入嘴中。
烤制得恰到好处的鸭皮,色泽红亮,薄如蝉翼,酥脆得如同刚刚出炉的点心。
轻轻咬下,皮上的油脂在口中瞬间崩裂,释放出浓郁的油脂香,令人回味无穷。
这种油脂香,既醇厚又不过于油腻,与鸭肉本身的鲜美形成了完美的平衡。
接着,岳承夹了鸭肉来吃。
经过精心的腌制和烤制,鸭肉保持了原有的鲜嫩,同时吸收了调料的香气,每一口鸭肉都充满了丰富的味道。
鸭肉纤维细腻,入口即化,搭配上酥脆的鸭皮,口感层次丰富,令人难以忘怀。
然后他开始对鸭肉卷下手。
满满一大口下去,嘴里充盈着丰富的口感。
北京烤鸭的配菜也是有它的独特之处。
葱丝、黄瓜条、甜面酱等,这些看似简单的配菜,却能与烤鸭完美融合,带来更加丰富的口感体验。
葱丝的辛辣与黄瓜条的清爽,中和了烤鸭的油腻。
而甜面酱的甜腻则与烤鸭的鲜美形成了鲜明的对比,使得整道菜更加丰富多彩。
北京烤鸭的味道是丰富而多层次的。它既有鸭肉的鲜美和鸭皮的酥脆,又有配菜的清新和香料的独特风味。
【喔,呼——吃的好爽啊,我感觉鸭肉卷里面这个甜面酱就是灵魂啊!】
【我也这么觉得,甜面酱越多越好吃,没有这个酱料根本索然无味。】
【都很好吃!我还按照山风说的,把鸭皮蘸了白糖吃,也挺好吃,不过没有鸭肉卷好吃。】
【只吃烤鸭也很香的呢!我感觉北京烤鸭根本不需要其他的点缀,原本就很美味。】
【各有各的美味,反正每个人都有自己的偏好嘛,大家吃得开心就好啦~】
【诶,山风在干嘛呀?今天的北京烤鸭有没有典故啊,我还想等着故事下饭呢!】
秦霁岚回了消息,就看到弹幕上的这一条。
她不禁莞尔,道:“没什么。今天当然也有故事了,大家坐好来听吧。”
“今天北京烤鸭的典故的主人公又是熟人。”
“话说明初年间,老百姓爱吃南京板鸭,皇帝也爱吃,据说明太祖朱元璋就‘日食烤鸭一只’。”
“宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷,于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。”
“我们今天吃的烤鸭算是焖炉烤鸭,不过可能没有那么正宗。”
“叉烧烤鸭以‘全聚德’为代表,而焖炉烤鸭则以‘便宜坊’最着名。”
“金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料,净重要求在2.5公斤左右。”
“据说,随着明成祖,也就是朱棣篡位迁都北京后,也顺便带走了不少南京里烤鸭的高手。”
秦霁岚把烤好的鸭子拿出来,放在厨房干净的菜板上。
然后拿出菜刀对着观众说道:“鸭子烤好了,还有最后一步——片鸭,也就是把鸭肉切成片。”
她用刀在鸭皮上刮了几下,刀刃和酥脆的鸭皮碰撞,发出“嚓嚓”两声。
烤好的鸭子稍凉后,秦霁岚利用锋利的刀将烤鸭切成薄片。
每一片都薄如蝉翼、晶莹剔透。
接着,秦霁岚拿出烙制好的荷叶饼,在上面涂上甜面酱。
然后从旁边的配菜碟里依次放上香葱、蒜泥、烤鸭片等,再把它们卷在一起。
那么多种类的食材被秦霁岚简单卷了几下,就变成了一个小小的包裹。
虽然外表不起眼,但是观众知道里面的馅料有多么的丰富。
秦霁岚切了一只烤鸭,把它仔细地摆在几个白瓷盘里。
每一个盘子里的鸭肉都被摆成好看的形状,角落里还有一些装饰用的花和叶子。
“好了,现在就可以吃了。”
“最好吃的应该就是皮了,大家可以仔细尝尝。”
秦霁岚话还没说完,观众就已经开吃了。
【既然山风这么说了,那我现在就开动了!受死吧,北京烤鸭!】
【嘿嘿,我已经选好了,就要中间那盘,我感觉它在C位,最符合我的气质~】
【小孩子才做选择,我全都要!感觉这里切好的鸭肉都不够我吃的呢。】
【山风诚不欺我!这个鸭肉真的一点也不腻,加了黄瓜和葱丝的更好吃。】
【单吃肉的地方对我来说有点干,和皮一起吃才刚刚好,卷起来的也很不错!】
【哎呀,等待就是值得的~等了这么久,做出来的东西确实没有让人失望。】
秦霁岚看着直播间屏幕上突然暴涨的弹幕,停顿了一下。
她简单看了一下上面的内容,然后继续说道:“我还没说没说完呢。”
“想吃烤鸭的,可以直接夹切好的鸭肉;想吃这个鸭肉卷的,可以先尝尝我刚才卷好的。”
“旁边还有其他的调料,大家也可以试着搭配自己喜欢的口味。”
“也有一些人喜欢将鸭皮蘸白糖食用,或者用甜面酱、葱条、黄瓜条等配菜卷在荷叶饼中食用。”
“大家可以参考一下这些口味的选择方案。”
观众嘴巴塞得满满的,听到秦霁岚这么说,忙不迭地点头。
隔壁的岳承此时也混在直播间的观众里面,送了一个星际飞船。
没有管这个礼物吸引进来的其他人和直播间持续增长的热度,他发消息给秦霁岚。
[YCC:山风,你现在方便吗?我可以去你家吃晚饭了吗?]
两人加上联系方式也没多久,上面除了第一天加上好友时的系统自动消息,就是关于吃饭的问答。
秦霁岚刚好在刷光脑,她想了一下现在的情况,回复岳承。
[山风:暂时不太方便,你可能需要再等一会儿。]
[YCC:好,那我等你直播完再来。]
没有得到北京烤鸭第一口尝试机会的岳承,只能在家里用直播过瘾。
他坐在沙发上,进入直播间品尝桌子上的美食。
当烤鸭端上桌时,那浓郁的香气就已经让人垂涎欲滴了。
这种香气是鸭肉本身的鲜香、调料的香气以及烤制过程中产生的独特焦香混合而成的,让人一闻就能感受到烤鸭的美味。
岳承第一口吃的是烤鸭的皮。
按照秦霁岚的说法,烤鸭的皮是整道菜的灵魂。
他把鸭皮送入嘴中。
烤制得恰到好处的鸭皮,色泽红亮,薄如蝉翼,酥脆得如同刚刚出炉的点心。
轻轻咬下,皮上的油脂在口中瞬间崩裂,释放出浓郁的油脂香,令人回味无穷。
这种油脂香,既醇厚又不过于油腻,与鸭肉本身的鲜美形成了完美的平衡。
接着,岳承夹了鸭肉来吃。
经过精心的腌制和烤制,鸭肉保持了原有的鲜嫩,同时吸收了调料的香气,每一口鸭肉都充满了丰富的味道。
鸭肉纤维细腻,入口即化,搭配上酥脆的鸭皮,口感层次丰富,令人难以忘怀。
然后他开始对鸭肉卷下手。
满满一大口下去,嘴里充盈着丰富的口感。
北京烤鸭的配菜也是有它的独特之处。
葱丝、黄瓜条、甜面酱等,这些看似简单的配菜,却能与烤鸭完美融合,带来更加丰富的口感体验。
葱丝的辛辣与黄瓜条的清爽,中和了烤鸭的油腻。
而甜面酱的甜腻则与烤鸭的鲜美形成了鲜明的对比,使得整道菜更加丰富多彩。
北京烤鸭的味道是丰富而多层次的。它既有鸭肉的鲜美和鸭皮的酥脆,又有配菜的清新和香料的独特风味。
【喔,呼——吃的好爽啊,我感觉鸭肉卷里面这个甜面酱就是灵魂啊!】
【我也这么觉得,甜面酱越多越好吃,没有这个酱料根本索然无味。】
【都很好吃!我还按照山风说的,把鸭皮蘸了白糖吃,也挺好吃,不过没有鸭肉卷好吃。】
【只吃烤鸭也很香的呢!我感觉北京烤鸭根本不需要其他的点缀,原本就很美味。】
【各有各的美味,反正每个人都有自己的偏好嘛,大家吃得开心就好啦~】
【诶,山风在干嘛呀?今天的北京烤鸭有没有典故啊,我还想等着故事下饭呢!】
秦霁岚回了消息,就看到弹幕上的这一条。
她不禁莞尔,道:“没什么。今天当然也有故事了,大家坐好来听吧。”
“今天北京烤鸭的典故的主人公又是熟人。”
“话说明初年间,老百姓爱吃南京板鸭,皇帝也爱吃,据说明太祖朱元璋就‘日食烤鸭一只’。”
“宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷,于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。”
“我们今天吃的烤鸭算是焖炉烤鸭,不过可能没有那么正宗。”
“叉烧烤鸭以‘全聚德’为代表,而焖炉烤鸭则以‘便宜坊’最着名。”
“金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料,净重要求在2.5公斤左右。”
“据说,随着明成祖,也就是朱棣篡位迁都北京后,也顺便带走了不少南京里烤鸭的高手。”