第六十三章 酿造制糖
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回到部落后，一连下了几天的雪，部分活儿停了下来，族里的主要活儿变成了制作工具。开春以后的大规模建设，各种石器铜器的消耗将大增，还有一些竹筐木材也需要准备好。尽管外面大雪纷飞，屋里的人依然忙个不停。
长老们基本把自己手头的活儿交给了手下，几个人按照石路的要求，制定和完善过年时就要开始的分配标准。
他们需要计算出要用多少物资，明年建多少房才够安置已经结婚的族人。石路把这些琐事都扔给他们，而专注于粮食的加工。
水稻收获不少，加工的方式暂时就用石臼舂米。不过这个时候的水稻口感不大好，吃起来的味道有些干巴巴的。
石路想也许是品种的原因，需要用时间改良，几年后可能好一些。好在这东西单独做米饭不好吃，煮粥或者磨成粉和粟米做饼倒有一股清香，非常受欢迎。
小麦粉算是吃的比较多的粮食，水磨在入冬前就加工了一些面粉。精细面粉制品的还不能够普及，不过麦粉混合着粟米以及豆渣的蒸熟的窝头却成为了主食。
做饭的妇女有时候也会把面裹在去皮的芋头上，慢慢的蒸熟。总之内务组负责做饭的总是学着折腾些新花样。族人们对这些新鲜的主食并不挑剔，都很喜欢。
每天吃饭时就是一锅肉汤，里面放着笋干南瓜白菜，捞一大碗，就着杂粮窝头吃，除此以外每人还发一条咸鱼。
这比起以前半生不熟的烤肉好的多了，这几年以来，华部落由于饮食的改善，营养的充分，显得都更壮实。新族人对华部落这种饮食十分着迷，哪怕是老成员都比较讨厌的咸鱼干，他们都喜爱。
还未成为正式族人的游民还不能每天都获得窝头和饼之类的东西，每七天才发一次。俘虏们只有祭祀时会获得一些粮食做的食品，平日大都是骨头熬汤加些野菜干，加一条小咸鱼。不过这样每天稳定的供应，倒也让俘虏们安心下来干活儿。
对饮食不满意的，可能只有石路。尽管好多烹饪手段都传授了出去，族里还是以煮一大锅混合的玩意为主，基本不会用其他的方法。
调料的单一也是让他受不了的。目前就四种调料：姜、蒜、山胡椒和盐。本来姜和蒜是巫用来占卜和祭祀的，结果被石路拿来做菜，还种了几千斤。山胡椒是石路在附近发现的一种乔木，很高大，种子比较细小，很辛辣，看着像自己认识的山胡椒，就给了这个名儿。
不过，这地方怪异的土壤让豆的产量居然超过粟，这就有了多余的黄豆，可以试制酱油。酒精还得等明年，粮食丰富以后才能够大规模的生产，而且酒曲也难在冬天获得。
打定主意以后，让薛做了几个专用的陶缸，石路准备用这些做酱。在铜板上炒熟豆子，再放锅里煮，捞出来以后就放在专门的房间里，保持阴凉通风。
由于冬天气温低，石路又接来温泉的水适度给屋子加温。不久以后，豆有些发霉，取出来以后放进缸里，再加少量的小麦粉。
缸的底部铺着粗盐，加冷开水溶化后，作为浸泡用水。不过这时候石路就不确定该密封还是通风。家乡的做法是密封，几个月后就成一种豆瓣酱。但那需要添加糖，他没这东西。通风的话，他也不确定这天气成不成。没有能确定方法他只好把缸分为两组，一组密封一组通风，放在暖房里看看。
把缸放好以后，他开始琢磨糖的问题。一直以来他在各处追逐来采花的蜂虫，不过蜜蜂还没被发现，族里几乎见不到甜食。几次想跟踪熊，人少的话会被熊攻击受伤，人多了熊根本就不会觅食而是逃跑，有蜂蜜的种类就始终不见踪影。现在有了小麦，那就只有麦芽糖了。
取了些小麦放到暖房里催芽，几天后等芽长到一两分长，切下来待用。催芽期间，选一些麦麸，稻米和粟米浸泡后蒸熟，冷却到一定温度时和切碎的麦芽密封起来发酵。
发酵结束后就放进竹篾编制的笼子里压榨，榨出来的水用火慢慢的熬，就成了黏糊的糖。制成糖以后，他让长老们都来尝一尝，这种神奇的东西也引起了轰动。甜味对人们的吸引超出了石路的想象。
好在他们见识过各种神奇的事儿，也就没有和以前那样的惊叹。之前巫每次都要为新出现的东西搞一个祭祀，现在他就集中在年底做这事儿。
麦芽糖的产量并不高，最后榨汁剩下的部分族人也没有浪费，拿去做了窝头和饼。有了这种糖，除了少量的食用以外，最重要的是石路获得了一种非常好的培养各种所需霉菌的营养基，以后可以省下很多麻烦。
这时候制作酱、糖的院子已经摆满了各种东西，好在有暖房，使得寒冬里石路也能完成许多制曲的活儿。怎么获取空气中的有用的霉菌，他不知道，干脆就准备了许多的小的陶罐，混合了各种原料发酵。连蒸馒头用的种子也被拿来培养。
看到仓库里还有些夏天采的果干，石路也拿了一些，用温水泡开后放罐子里发酵。暖房的温度基本保持在秋天时的气温，由于没有准确的计量工具，他也就凑合碰运气，这么多罐子，穷举法能够找到有用的东西。
不久以后，石路去检查发酵的情况。酱倒是还不错，密封的和通风的都有一定程度的味道。通风的相对好一些。
那些用麦芽糖以及各种瓶瓶罐罐弄的培养器具中，绝大部分都失败，只有一个罐子，里面是麦芽糖，麦粉，米糠和粟米粉的混合，出现了些酒味。本来石路以为果子那里最有可能成功，不过那些果子和其他的一样，变成了臭烘烘的玩意儿。
清除了一屋子的怪味后，石路把一些麦麸，稻壳，加上少量的米，反正能找到的带有淀粉的都混合起来，煮了后加上那培养成功的酒曲进行发酵。发酵时暖房里温度稍被提高，接着减少湿度。
不久后，发酵的混合物有些酒味和甜味，流出来的汁都能闻到香甜的气息。这时候还不能蒸馏，石路找了几个大坛子密封起来，放在暖房里。等几个月后，进一步发酵的酒酿才能真正的开始蒸馏出酒来。
这次的酿造研究过程中，还有一个额外的收获就是酸菜，那是石路把面粉、粟米粉放温水里调和后，制成的面水倒进装满白菜、油菜以及笋干的罐子里得到的，味道还不错，就是没有辣椒十个遗憾。
这几年每年都会种许多的白菜，存在地窖里，原料充足，是目前能够大量的制作的东西。他也不知道这方法是否和原时空南方的泡菜和东北酸菜的制作有类似的地方，不过能弄出来就算是意外收获，可以为单调的饮食添加新的东西。
经过给族人的试吃以后，大多数人对于这种酸味十足的新玩意十分喜爱，石路为此专门的让陆果抽调了一组人，专门管理暖房。
这次试验成功的一些步骤也被记录下来，等到人们熟悉以后，就可以从水鹿那里招收徒弟。虽然暂时酱还没好，不过能够吃到酸菜水煮鱼，或者酸菜肉片儿，石路已经非常满意了。
他最不满意就是麦芽糖的产量。这东西目前只是刚刚开始试制，也没有太好的手艺，原料浪费的严重。同时继续在暖房生产已经不合适，石路就把麦芽糖的制作单独搬到一个屋里，派两三个人管理。
工艺中，压榨原汁的时候效率不高，这是工具不够分量造成的。未来倒是可以改成石头用的能够压出更多水的磨，不过短期内很难搞定。
当初能够很快制作成磨和石臼，那是因为几年以来积累的合适的石头，加上五十多人不停的施工了一个多月，才弄出一两个磨盘。现有青铜还无法精细的加工坚硬的花岗岩，石路选的是其他较硬但青铜器能加工的石头。
完成了暖房和制糖作坊的设置，添加了所需的物品后，石路先让人制作一批糖块，数量不多，只在过年时分配给在今年战斗中，以及劳作中的杰出者。
十岁以下儿童也会获得一小块。大规模的生产还要依赖于粮食的增加，不然在收获之前就会出现断粮。暖房那边也在试制各种新的物品，石路希望到开春耕种时，能够吃到酱和酿一些酒。
实验完这些粮食加工品以后，华氏三年的最后一个月就要到了。趁着风雪有所减少，石路赶紧准备一些补给的物资给遥远的锡村送去。
一路上除了从峡谷往上爬的路段有些困难以外，其他地方拉雪橇的路都非常的快。到了锡村，这里一切都很好，冒着比华谷冷的严寒，驻守的人还指挥着野人和原来虎族的人挖了能让部落用几个月的矿石。
不过石路最大的收获却出在一种树上。冬天里，锡村的人在天晴时偶尔也外出砍树。在石路到来前一天，锡村的村长，一个叫做林草的年轻人砍回了一棵树，放在火塘边烤，准备用作来年的材料。
这树和松树一样流出了汁液，他倒是没在意，结果石路进屋后抓到了，手还被没有削平的木屑刺了一下，本能的把沾着汁液的手指头放进嘴里后，他尝到了甜味。
仔细一看，这原来是枫树，估计是能产枫糖的种类。这下石路迷糊了，在印象中，这玩意儿就在中高纬度的美洲比较多。那这里难道是美洲？但动物却不像，而且还有水稻，应该是亚洲。
只是现在出现的东西都似像非像，不好判断自己在哪。唯一肯定的就是一直往东能看到海。石路也不再想这问题，而是分析这树。一问才知道，这个树是在锡村西北边的山上砍的，那里有好多这类树，华谷附近从未见过。
冬天枫树都落叶了，林草就觉着这时候砍这类树比较方便，没有叶就好加工。石路过去一看，更多的高大的落叶林就在眼前，起点大概就在附近，终点向西边延伸。吩咐好林草暂时不砍这枫树以后，他又用烘烤出来的浆熬制成一点糖。
这糖虽然没有麦芽糖那么甜，不过已经是难得的甜品了。决定明年想办法开发以后，石路就运着部分炼出来的锡块回华村。
有了糖的供应，族人的营养就更充分，特别是对孩子的成长很有好处。这时空可没有肥胖的困扰，高能量的东西越多越好。
回到部落后，一连下了几天的雪，部分活儿停了下来，族里的主要活儿变成了制作工具。开春以后的大规模建设，各种石器铜器的消耗将大增，还有一些竹筐木材也需要准备好。尽管外面大雪纷飞，屋里的人依然忙个不停。
长老们基本把自己手头的活儿交给了手下，几个人按照石路的要求，制定和完善过年时就要开始的分配标准。
他们需要计算出要用多少物资，明年建多少房才够安置已经结婚的族人。石路把这些琐事都扔给他们，而专注于粮食的加工。
水稻收获不少，加工的方式暂时就用石臼舂米。不过这个时候的水稻口感不大好，吃起来的味道有些干巴巴的。
石路想也许是品种的原因，需要用时间改良，几年后可能好一些。好在这东西单独做米饭不好吃，煮粥或者磨成粉和粟米做饼倒有一股清香，非常受欢迎。
小麦粉算是吃的比较多的粮食，水磨在入冬前就加工了一些面粉。精细面粉制品的还不能够普及，不过麦粉混合着粟米以及豆渣的蒸熟的窝头却成为了主食。
做饭的妇女有时候也会把面裹在去皮的芋头上，慢慢的蒸熟。总之内务组负责做饭的总是学着折腾些新花样。族人们对这些新鲜的主食并不挑剔，都很喜欢。
每天吃饭时就是一锅肉汤，里面放着笋干南瓜白菜，捞一大碗，就着杂粮窝头吃，除此以外每人还发一条咸鱼。
这比起以前半生不熟的烤肉好的多了，这几年以来，华部落由于饮食的改善，营养的充分，显得都更壮实。新族人对华部落这种饮食十分着迷，哪怕是老成员都比较讨厌的咸鱼干，他们都喜爱。
还未成为正式族人的游民还不能每天都获得窝头和饼之类的东西，每七天才发一次。俘虏们只有祭祀时会获得一些粮食做的食品，平日大都是骨头熬汤加些野菜干，加一条小咸鱼。不过这样每天稳定的供应，倒也让俘虏们安心下来干活儿。
对饮食不满意的，可能只有石路。尽管好多烹饪手段都传授了出去，族里还是以煮一大锅混合的玩意为主，基本不会用其他的方法。
调料的单一也是让他受不了的。目前就四种调料：姜、蒜、山胡椒和盐。本来姜和蒜是巫用来占卜和祭祀的，结果被石路拿来做菜，还种了几千斤。山胡椒是石路在附近发现的一种乔木，很高大，种子比较细小，很辛辣，看着像自己认识的山胡椒，就给了这个名儿。
不过，这地方怪异的土壤让豆的产量居然超过粟，这就有了多余的黄豆，可以试制酱油。酒精还得等明年，粮食丰富以后才能够大规模的生产，而且酒曲也难在冬天获得。
打定主意以后，让薛做了几个专用的陶缸，石路准备用这些做酱。在铜板上炒熟豆子，再放锅里煮，捞出来以后就放在专门的房间里，保持阴凉通风。
由于冬天气温低，石路又接来温泉的水适度给屋子加温。不久以后，豆有些发霉，取出来以后放进缸里，再加少量的小麦粉。
缸的底部铺着粗盐，加冷开水溶化后，作为浸泡用水。不过这时候石路就不确定该密封还是通风。家乡的做法是密封，几个月后就成一种豆瓣酱。但那需要添加糖，他没这东西。通风的话，他也不确定这天气成不成。没有能确定方法他只好把缸分为两组，一组密封一组通风，放在暖房里看看。
把缸放好以后，他开始琢磨糖的问题。一直以来他在各处追逐来采花的蜂虫，不过蜜蜂还没被发现，族里几乎见不到甜食。几次想跟踪熊，人少的话会被熊攻击受伤，人多了熊根本就不会觅食而是逃跑，有蜂蜜的种类就始终不见踪影。现在有了小麦，那就只有麦芽糖了。
取了些小麦放到暖房里催芽，几天后等芽长到一两分长，切下来待用。催芽期间，选一些麦麸，稻米和粟米浸泡后蒸熟，冷却到一定温度时和切碎的麦芽密封起来发酵。
发酵结束后就放进竹篾编制的笼子里压榨，榨出来的水用火慢慢的熬，就成了黏糊的糖。制成糖以后，他让长老们都来尝一尝，这种神奇的东西也引起了轰动。甜味对人们的吸引超出了石路的想象。
好在他们见识过各种神奇的事儿，也就没有和以前那样的惊叹。之前巫每次都要为新出现的东西搞一个祭祀，现在他就集中在年底做这事儿。
麦芽糖的产量并不高，最后榨汁剩下的部分族人也没有浪费，拿去做了窝头和饼。有了这种糖，除了少量的食用以外，最重要的是石路获得了一种非常好的培养各种所需霉菌的营养基，以后可以省下很多麻烦。
这时候制作酱、糖的院子已经摆满了各种东西，好在有暖房，使得寒冬里石路也能完成许多制曲的活儿。怎么获取空气中的有用的霉菌，他不知道，干脆就准备了许多的小的陶罐，混合了各种原料发酵。连蒸馒头用的种子也被拿来培养。
看到仓库里还有些夏天采的果干，石路也拿了一些，用温水泡开后放罐子里发酵。暖房的温度基本保持在秋天时的气温，由于没有准确的计量工具，他也就凑合碰运气，这么多罐子，穷举法能够找到有用的东西。
不久以后，石路去检查发酵的情况。酱倒是还不错，密封的和通风的都有一定程度的味道。通风的相对好一些。
那些用麦芽糖以及各种瓶瓶罐罐弄的培养器具中，绝大部分都失败，只有一个罐子，里面是麦芽糖，麦粉，米糠和粟米粉的混合，出现了些酒味。本来石路以为果子那里最有可能成功，不过那些果子和其他的一样，变成了臭烘烘的玩意儿。
清除了一屋子的怪味后，石路把一些麦麸，稻壳，加上少量的米，反正能找到的带有淀粉的都混合起来，煮了后加上那培养成功的酒曲进行发酵。发酵时暖房里温度稍被提高，接着减少湿度。
不久后，发酵的混合物有些酒味和甜味，流出来的汁都能闻到香甜的气息。这时候还不能蒸馏，石路找了几个大坛子密封起来，放在暖房里。等几个月后，进一步发酵的酒酿才能真正的开始蒸馏出酒来。
这次的酿造研究过程中，还有一个额外的收获就是酸菜，那是石路把面粉、粟米粉放温水里调和后，制成的面水倒进装满白菜、油菜以及笋干的罐子里得到的，味道还不错，就是没有辣椒十个遗憾。
这几年每年都会种许多的白菜，存在地窖里，原料充足，是目前能够大量的制作的东西。他也不知道这方法是否和原时空南方的泡菜和东北酸菜的制作有类似的地方，不过能弄出来就算是意外收获，可以为单调的饮食添加新的东西。
经过给族人的试吃以后，大多数人对于这种酸味十足的新玩意十分喜爱，石路为此专门的让陆果抽调了一组人，专门管理暖房。
这次试验成功的一些步骤也被记录下来，等到人们熟悉以后，就可以从水鹿那里招收徒弟。虽然暂时酱还没好，不过能够吃到酸菜水煮鱼，或者酸菜肉片儿，石路已经非常满意了。
他最不满意就是麦芽糖的产量。这东西目前只是刚刚开始试制，也没有太好的手艺，原料浪费的严重。同时继续在暖房生产已经不合适，石路就把麦芽糖的制作单独搬到一个屋里，派两三个人管理。
工艺中，压榨原汁的时候效率不高，这是工具不够分量造成的。未来倒是可以改成石头用的能够压出更多水的磨，不过短期内很难搞定。
当初能够很快制作成磨和石臼，那是因为几年以来积累的合适的石头，加上五十多人不停的施工了一个多月，才弄出一两个磨盘。现有青铜还无法精细的加工坚硬的花岗岩，石路选的是其他较硬但青铜器能加工的石头。
完成了暖房和制糖作坊的设置，添加了所需的物品后，石路先让人制作一批糖块，数量不多，只在过年时分配给在今年战斗中，以及劳作中的杰出者。
十岁以下儿童也会获得一小块。大规模的生产还要依赖于粮食的增加，不然在收获之前就会出现断粮。暖房那边也在试制各种新的物品，石路希望到开春耕种时，能够吃到酱和酿一些酒。
实验完这些粮食加工品以后，华氏三年的最后一个月就要到了。趁着风雪有所减少，石路赶紧准备一些补给的物资给遥远的锡村送去。
一路上除了从峡谷往上爬的路段有些困难以外，其他地方拉雪橇的路都非常的快。到了锡村，这里一切都很好，冒着比华谷冷的严寒，驻守的人还指挥着野人和原来虎族的人挖了能让部落用几个月的矿石。
不过石路最大的收获却出在一种树上。冬天里，锡村的人在天晴时偶尔也外出砍树。在石路到来前一天，锡村的村长，一个叫做林草的年轻人砍回了一棵树，放在火塘边烤，准备用作来年的材料。
这树和松树一样流出了汁液，他倒是没在意，结果石路进屋后抓到了，手还被没有削平的木屑刺了一下，本能的把沾着汁液的手指头放进嘴里后，他尝到了甜味。
仔细一看，这原来是枫树，估计是能产枫糖的种类。这下石路迷糊了，在印象中，这玩意儿就在中高纬度的美洲比较多。那这里难道是美洲？但动物却不像，而且还有水稻，应该是亚洲。
只是现在出现的东西都似像非像，不好判断自己在哪。唯一肯定的就是一直往东能看到海。石路也不再想这问题，而是分析这树。一问才知道，这个树是在锡村西北边的山上砍的，那里有好多这类树，华谷附近从未见过。
冬天枫树都落叶了，林草就觉着这时候砍这类树比较方便，没有叶就好加工。石路过去一看，更多的高大的落叶林就在眼前，起点大概就在附近，终点向西边延伸。吩咐好林草暂时不砍这枫树以后，他又用烘烤出来的浆熬制成一点糖。
这糖虽然没有麦芽糖那么甜，不过已经是难得的甜品了。决定明年想办法开发以后，石路就运着部分炼出来的锡块回华村。
有了糖的供应，族人的营养就更充分，特别是对孩子的成长很有好处。这时空可没有肥胖的困扰，高能量的东西越多越好。