第一百四十九章 新方法
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听苏心怡没有责备的意思,程梓这才说道:“要想把点心变得酥脆一些,那么在原料方面肯定是要调整比例的,不过因为咱们这种蝴蝶形的点心是需要厚度的,不可能像普通饼干那么薄,所以还是有挺大难度的呢!”
苏心怡又从盘子里面拿起了一块点心看了看,说道:“要说厚度的话,那么咱们的这种点心差不多有普通饼干三个那么厚了,想要做得酥脆确实是不太容易,但是咱们想一想,如果不用面片呢?而是把最上面这层用拉丝的形式来做呢?”
程梓和王眉对视了一眼,这其实真的是一个思路,只不过拉丝的话她们两个的技术水平是达不到的,没那么高深的手上功夫!
程梓说道:“拉丝,你是指像做拉面那样吗?嗯,你是不是说像龙须面那样的丝呢?极细极细的面条那样!”
王眉则说道:“龙须面好像也有一点点粗,如果真要用拉丝的方法来做上层部分,那么肯定是要比龙须面还要细的呢,可是这样的制作水平我和程梓都达不到,我们两个做龙须面倒是可以学,可也不是一时半会儿就能学会的呢!”
苏心怡点了点头,她虽然不知道龙须面到底是怎么做出来的,但她见过如何做拉面,那可真是需要老师傅的水平,就算是没有老师傅那样的经验,可是要想拉出很细很细的面条,那么也得挺长时间,看起来容易做起来难!
苏心怡说道:“我看有的节目里面有这样的才艺表演,做拉面的厨师也并不都是年纪很大,但那样的技术水平也确实是真高,可我们借助机器呢,市面上的龙须面可不见得都是手工做出来的吧,应该是借助机器的!”
程梓想了想,说道:“要想量产的话,肯定不能光靠手工做的,但是这种机器咱们也没有见过呀,而且能不能拉得更细一些,这些咱们都不知道,完全不了解!”
苏心怡笑了,说道:“这个就得交给我三表哥了,你别看我三表哥平常嘻嘻哈哈的就是一个吃货,但实际上他买东西确实挺有天赋的,要论起来花钱,他的本事比咱们四个人加一块儿都大!”
王眉和戚芳顿时就笑了,程梓则哼了一声,小声说道:“你这是在夸他吗?我怎么听着不是味儿呢!”
苏心怡说道:“我这绝对是夸他的,因为这个事情咱们办不成,只能让他去办!要是我和他说,估计他不一定能上心,所以你去和他说吧!”
程梓说道:“那我一会儿就跟他说,他今天晚上会过来的,要送我回宿舍的,我就在路上把这个事情和他说了,让他明天就去办!”
说完这句话之后,程梓忽然哎呀一声,她说道:“心怡,你提的这个建议很好呀,如果用拉丝的方法做点心上面这一层,那么硬度方面估计能解决,而且在精致方面,我觉得能有很大的提升!你想啊,我们可以用不同材料拉丝,然后把这些面丝拼出图案来,那就不用梳子了呀,这样做出来的,点心肯定会更加精致的,比现在要好看的多!”
苏心怡立刻拍手笑道:“对对对,你这么一提醒我也想起来了,其实我刚才还真没有往这方面想!拉丝做出来的点心肯定会更加精致的呀,那我再做一份图纸,等到机器买回来了,咱们再开始重新做实验,我现在就开始期待了呢!”
又过了一会儿,裴浩远果然来了,这次他把程梓和王眉戚芳一同接走了,只有苏心怡继续留在店里面,开始做她的新图纸!
上了裴浩远的车之后,程梓便把晚上她们讨论的情况和裴浩远说了。
听苏心怡没有责备的意思,程梓这才说道:“要想把点心变得酥脆一些,那么在原料方面肯定是要调整比例的,不过因为咱们这种蝴蝶形的点心是需要厚度的,不可能像普通饼干那么薄,所以还是有挺大难度的呢!”
苏心怡又从盘子里面拿起了一块点心看了看,说道:“要说厚度的话,那么咱们的这种点心差不多有普通饼干三个那么厚了,想要做得酥脆确实是不太容易,但是咱们想一想,如果不用面片呢?而是把最上面这层用拉丝的形式来做呢?”
程梓和王眉对视了一眼,这其实真的是一个思路,只不过拉丝的话她们两个的技术水平是达不到的,没那么高深的手上功夫!
程梓说道:“拉丝,你是指像做拉面那样吗?嗯,你是不是说像龙须面那样的丝呢?极细极细的面条那样!”
王眉则说道:“龙须面好像也有一点点粗,如果真要用拉丝的方法来做上层部分,那么肯定是要比龙须面还要细的呢,可是这样的制作水平我和程梓都达不到,我们两个做龙须面倒是可以学,可也不是一时半会儿就能学会的呢!”
苏心怡点了点头,她虽然不知道龙须面到底是怎么做出来的,但她见过如何做拉面,那可真是需要老师傅的水平,就算是没有老师傅那样的经验,可是要想拉出很细很细的面条,那么也得挺长时间,看起来容易做起来难!
苏心怡说道:“我看有的节目里面有这样的才艺表演,做拉面的厨师也并不都是年纪很大,但那样的技术水平也确实是真高,可我们借助机器呢,市面上的龙须面可不见得都是手工做出来的吧,应该是借助机器的!”
程梓想了想,说道:“要想量产的话,肯定不能光靠手工做的,但是这种机器咱们也没有见过呀,而且能不能拉得更细一些,这些咱们都不知道,完全不了解!”
苏心怡笑了,说道:“这个就得交给我三表哥了,你别看我三表哥平常嘻嘻哈哈的就是一个吃货,但实际上他买东西确实挺有天赋的,要论起来花钱,他的本事比咱们四个人加一块儿都大!”
王眉和戚芳顿时就笑了,程梓则哼了一声,小声说道:“你这是在夸他吗?我怎么听着不是味儿呢!”
苏心怡说道:“我这绝对是夸他的,因为这个事情咱们办不成,只能让他去办!要是我和他说,估计他不一定能上心,所以你去和他说吧!”
程梓说道:“那我一会儿就跟他说,他今天晚上会过来的,要送我回宿舍的,我就在路上把这个事情和他说了,让他明天就去办!”
说完这句话之后,程梓忽然哎呀一声,她说道:“心怡,你提的这个建议很好呀,如果用拉丝的方法做点心上面这一层,那么硬度方面估计能解决,而且在精致方面,我觉得能有很大的提升!你想啊,我们可以用不同材料拉丝,然后把这些面丝拼出图案来,那就不用梳子了呀,这样做出来的,点心肯定会更加精致的,比现在要好看的多!”
苏心怡立刻拍手笑道:“对对对,你这么一提醒我也想起来了,其实我刚才还真没有往这方面想!拉丝做出来的点心肯定会更加精致的呀,那我再做一份图纸,等到机器买回来了,咱们再开始重新做实验,我现在就开始期待了呢!”
又过了一会儿,裴浩远果然来了,这次他把程梓和王眉戚芳一同接走了,只有苏心怡继续留在店里面,开始做她的新图纸!
上了裴浩远的车之后,程梓便把晚上她们讨论的情况和裴浩远说了。