第88章 方盘鸡扒披萨！
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下午四点半。
小店内的人们，终于是少了些。
而司焱也终于闲了下来，坐在一个座位上，和司曦曦玩了一会儿。
虞锦卿也凑了过来，坐在了司焱的旁边。
司焱见虞锦卿过来后，笑着按住了虞锦卿的肩膀：“坐着别动，我帮你按摩一下。”
虞锦卿一愣，随即笑着点了点头，没有说话。
“唉~还是人家司老板会办事儿，羡慕啊！”
张恬梦此时也坐在了一旁的座位上，酸溜溜的看向了无比甜蜜的司焱和虞锦卿。
“辛苦了辛苦了！我来帮你！”
孙茂宁也是会来事儿，赶紧凑到了张恬梦的面前，帮助张恬梦捏捏肩膀。
【叮！恭喜宿主门店成功开业！奖励宿主创意创新美食：方盘鸡扒披萨！】
望着对面极为和谐的张恬梦和孙茂宁，司焱和虞锦卿笑了笑，而司焱的脑海中也响起了系统的声音。
好在现在顾客们不是很多，司焱低头看向司曦曦：“乖闺女，你现在饿不饿呀？”
“嗯嗯，曦曦现在还真的有点饿了呢！”
司曦曦拍了拍自己扁扁的肚子，委屈巴巴的看向了司焱。
司焱悄咪咪的看向了虞锦卿：“现在二楼没顾客，一会儿你叫着小梦和小孙，我去给你们做新的美食！”
虞锦卿一听有新的美食，顿时一愣：“好。”
司焱随即走进了后厨，开始准备新的创心创意美食：方盘鸡扒披萨！
其实披萨的做法并不难，不过很多人自己在家做的时候，很容易做不好，其中除了面没有处理完美，还有就是烘焙的时间。
司焱仔细看了看制作方法，随后自信的拿出了高筋面粉。
之前那位小姐姐不是说有一位大吃播要来自己这里探店吗？
正好，拿自己这一份新出的创心创意美食来招待她，看看她能对自己做出什么评价。
司焱先是准备食材，除了高筋面粉以外，还需要准备四个鸡蛋、牛奶、耐高糖干酵母、白砂糖和黄油。
这些是做披萨底的，而披萨上面的食物，则需要单独制作。
在不锈钢盆中倒入适量的高筋面粉，然后将鸡蛋搅拌成鸡蛋液倒入其中，加入少许的白砂糖，还有少量的盐。
随后，司焱又在其中加入了少许的耐高糖干酵母和牛奶。
牛奶和鸡蛋液的融入，足以将适量的高筋面粉搅拌成团，所以期间司焱并没有加水。
这样反而会降低面团的发酵效果。
待面粉刚要成型的时候，加入已经融化的黄油，继续开始揉面团。
之所以没有在最开始揉面的阶段就加入黄油，是因为这样会使面粉和水质物不能正比，从而影响面团的成型。
司焱双手在面盆中不断的搅拌，不时，一个金黄色的面团便出现了！
而接下来的时间，便是发酵。
发酵，一直都是一个很重要的过程。
之前在滨海美食街餐饮车的时候，由于空间有限，所以司焱只能选择将面盆放在蒸笼上进行发酵。
这种发酵方法并不是最好的。
而现如今，后厨的空间大，司焱自然也就准备了发酵柜。
将不锈钢盆直接放进了发酵柜中，将温度调到酵母最为活跃的温度：25摄氏度，湿度为60，发酵时间定为30分钟即可。
而在此期间，司焱需要准备的便是披萨上面的配菜。
司焱取出了一块剔骨的鸡腿肉，用清水洗净后，用牙签在鸡腿肉的表面扎了许多孔洞，然后把盐，黑胡椒，蒜，姜，少许照烧汁腌制鸡腿肉的两面，尽量把调味料揉搓进去。
揉搓大概两分钟即可，然后将其放在一旁腌制片刻。
司焱将准备好的脆皮肠，表面没有放任何的调味品，直接放在了空气炸锅中，趁着这个功夫，准备了适量的番茄酱、洋葱、红黄绿三种颜色的彩椒和少许的熟透的玉米粒。
披萨最为关键的是什么？
那自然是芝士！
和之前香蕉芝士烤牛奶选用的芝士不同，这次司焱选择了马苏里拉芝士，也是为了在味道上进行一次突破。
待脆皮肠出锅后，鸡腿肉的腌制时间也到了。
司焱将腌制好的鸡腿肉控干表面的汁水，在空气炸锅中加入了一层锡箔纸，将整块鸡腿肉又放进了里面。
这次，司焱无比认真的盯着时间。
因为这次的鸡腿肉和脆皮肠不同，只需要用空气炸锅做到五分熟即可。
待空气炸锅的时间到了后，司焱取出整块鸡腿肉，然后用菜刀切成了只有一厘米左右的正方形。
之所以一整块炸，除了保持整个腌制的味道以外，也是为了后续好切一些。
望着面前终于准备好的食材，司焱松了一口气。
见面团发酵的时间也到了，司焱将面团取出，擀成一个大方形。
随后，将面团放入11寸方盘中，用手整理至面团与烤盘服帖，面团表面用叉子插上小洞洞。
这样做的目的，是为了在烘焙的过程中，底层出现鼓包。
随后，司焱将准备的脆皮肠小块、鸡腿肉小块，以及玉米粒、彩椒和洋葱，均匀的撒在了上面，最后撒上一层马苏里拉芝士碎！
到了这一步，基本就完成了！
只需要放入预热好的烤箱内，中层上下火200度，烘烤大约15-18分钟左右即可！
其实，这道菜的精髓，在于鸡腿肉在空气炸锅中熟的程度，以及在揉面过程中，黄油的加入顺序。
很多龙国人都认为，披萨呢，无非就是一张大饼上面，放了一盘子菜而已。
不是有盖浇饭么？其实披萨也可以叫做盖浇饼子！
这种想法自然是不对的。
披萨既然能够作为一个全球都熟知的美食，自然有其自己独特的味道。
毕竟世界上每一个知名的烘焙大师，你可以说他做不好一份简单的烤冷面，但绝对不能说他做不好一份好吃的披萨！
烘焙，和龙国的炒、炖、蒸、煮、炸，都是一样的。
都不简单。
隔着烤箱的玻璃，司焱能够清楚的看到披萨已经开始膨胀了。
而还在店内的顾客们，也都闻到了披萨的味道，好奇的看向了后厨。
“好家伙！司老板这是又做新玩意儿了？”
“这味道我是从未闻到过！从一开始的回锅鱼片炒面，到如今的新出的十全十美卤味，我都吃过了！”
“哎！可惜一会儿我还有事情要忙，貌似吃不上司老板的新美食了！”
“是啊！哎？有人来了？”
“卧槽？这丫头的手中怎么还拿着手机？”
“等等！这人怎么眼熟啊？”
......
就在司焱要打开烤箱的时候，一楼门厅内突然传来了不少顾客的惊讶声！
司焱皱了皱眉头，掀开后厨的帘子，好奇的走了出去。
下午四点半。
小店内的人们，终于是少了些。
而司焱也终于闲了下来，坐在一个座位上，和司曦曦玩了一会儿。
虞锦卿也凑了过来，坐在了司焱的旁边。
司焱见虞锦卿过来后，笑着按住了虞锦卿的肩膀：“坐着别动，我帮你按摩一下。”
虞锦卿一愣，随即笑着点了点头，没有说话。
“唉~还是人家司老板会办事儿，羡慕啊！”
张恬梦此时也坐在了一旁的座位上，酸溜溜的看向了无比甜蜜的司焱和虞锦卿。
“辛苦了辛苦了！我来帮你！”
孙茂宁也是会来事儿，赶紧凑到了张恬梦的面前，帮助张恬梦捏捏肩膀。
【叮！恭喜宿主门店成功开业！奖励宿主创意创新美食：方盘鸡扒披萨！】
望着对面极为和谐的张恬梦和孙茂宁，司焱和虞锦卿笑了笑，而司焱的脑海中也响起了系统的声音。
好在现在顾客们不是很多，司焱低头看向司曦曦：“乖闺女，你现在饿不饿呀？”
“嗯嗯，曦曦现在还真的有点饿了呢！”
司曦曦拍了拍自己扁扁的肚子，委屈巴巴的看向了司焱。
司焱悄咪咪的看向了虞锦卿：“现在二楼没顾客，一会儿你叫着小梦和小孙，我去给你们做新的美食！”
虞锦卿一听有新的美食，顿时一愣：“好。”
司焱随即走进了后厨，开始准备新的创心创意美食：方盘鸡扒披萨！
其实披萨的做法并不难，不过很多人自己在家做的时候，很容易做不好，其中除了面没有处理完美，还有就是烘焙的时间。
司焱仔细看了看制作方法，随后自信的拿出了高筋面粉。
之前那位小姐姐不是说有一位大吃播要来自己这里探店吗？
正好，拿自己这一份新出的创心创意美食来招待她，看看她能对自己做出什么评价。
司焱先是准备食材，除了高筋面粉以外，还需要准备四个鸡蛋、牛奶、耐高糖干酵母、白砂糖和黄油。
这些是做披萨底的，而披萨上面的食物，则需要单独制作。
在不锈钢盆中倒入适量的高筋面粉，然后将鸡蛋搅拌成鸡蛋液倒入其中，加入少许的白砂糖，还有少量的盐。
随后，司焱又在其中加入了少许的耐高糖干酵母和牛奶。
牛奶和鸡蛋液的融入，足以将适量的高筋面粉搅拌成团，所以期间司焱并没有加水。
这样反而会降低面团的发酵效果。
待面粉刚要成型的时候，加入已经融化的黄油，继续开始揉面团。
之所以没有在最开始揉面的阶段就加入黄油，是因为这样会使面粉和水质物不能正比，从而影响面团的成型。
司焱双手在面盆中不断的搅拌，不时，一个金黄色的面团便出现了！
而接下来的时间，便是发酵。
发酵，一直都是一个很重要的过程。
之前在滨海美食街餐饮车的时候，由于空间有限，所以司焱只能选择将面盆放在蒸笼上进行发酵。
这种发酵方法并不是最好的。
而现如今，后厨的空间大，司焱自然也就准备了发酵柜。
将不锈钢盆直接放进了发酵柜中，将温度调到酵母最为活跃的温度：25摄氏度，湿度为60，发酵时间定为30分钟即可。
而在此期间，司焱需要准备的便是披萨上面的配菜。
司焱取出了一块剔骨的鸡腿肉，用清水洗净后，用牙签在鸡腿肉的表面扎了许多孔洞，然后把盐，黑胡椒，蒜，姜，少许照烧汁腌制鸡腿肉的两面，尽量把调味料揉搓进去。
揉搓大概两分钟即可，然后将其放在一旁腌制片刻。
司焱将准备好的脆皮肠，表面没有放任何的调味品，直接放在了空气炸锅中，趁着这个功夫，准备了适量的番茄酱、洋葱、红黄绿三种颜色的彩椒和少许的熟透的玉米粒。
披萨最为关键的是什么？
那自然是芝士！
和之前香蕉芝士烤牛奶选用的芝士不同，这次司焱选择了马苏里拉芝士，也是为了在味道上进行一次突破。
待脆皮肠出锅后，鸡腿肉的腌制时间也到了。
司焱将腌制好的鸡腿肉控干表面的汁水，在空气炸锅中加入了一层锡箔纸，将整块鸡腿肉又放进了里面。
这次，司焱无比认真的盯着时间。
因为这次的鸡腿肉和脆皮肠不同，只需要用空气炸锅做到五分熟即可。
待空气炸锅的时间到了后，司焱取出整块鸡腿肉，然后用菜刀切成了只有一厘米左右的正方形。
之所以一整块炸，除了保持整个腌制的味道以外，也是为了后续好切一些。
望着面前终于准备好的食材，司焱松了一口气。
见面团发酵的时间也到了，司焱将面团取出，擀成一个大方形。
随后，将面团放入11寸方盘中，用手整理至面团与烤盘服帖，面团表面用叉子插上小洞洞。
这样做的目的，是为了在烘焙的过程中，底层出现鼓包。
随后，司焱将准备的脆皮肠小块、鸡腿肉小块，以及玉米粒、彩椒和洋葱，均匀的撒在了上面，最后撒上一层马苏里拉芝士碎！
到了这一步，基本就完成了！
只需要放入预热好的烤箱内，中层上下火200度，烘烤大约15-18分钟左右即可！
其实，这道菜的精髓，在于鸡腿肉在空气炸锅中熟的程度，以及在揉面过程中，黄油的加入顺序。
很多龙国人都认为，披萨呢，无非就是一张大饼上面，放了一盘子菜而已。
不是有盖浇饭么？其实披萨也可以叫做盖浇饼子！
这种想法自然是不对的。
披萨既然能够作为一个全球都熟知的美食，自然有其自己独特的味道。
毕竟世界上每一个知名的烘焙大师，你可以说他做不好一份简单的烤冷面，但绝对不能说他做不好一份好吃的披萨！
烘焙，和龙国的炒、炖、蒸、煮、炸，都是一样的。
都不简单。
隔着烤箱的玻璃，司焱能够清楚的看到披萨已经开始膨胀了。
而还在店内的顾客们，也都闻到了披萨的味道，好奇的看向了后厨。
“好家伙！司老板这是又做新玩意儿了？”
“这味道我是从未闻到过！从一开始的回锅鱼片炒面，到如今的新出的十全十美卤味，我都吃过了！”
“哎！可惜一会儿我还有事情要忙，貌似吃不上司老板的新美食了！”
“是啊！哎？有人来了？”
“卧槽？这丫头的手中怎么还拿着手机？”
“等等！这人怎么眼熟啊？”
......
就在司焱要打开烤箱的时候，一楼门厅内突然传来了不少顾客的惊讶声！
司焱皱了皱眉头，掀开后厨的帘子，好奇的走了出去。