第101章 清汤面！
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清汤面？
一听这话，周围的顾客们不禁都笑了起来。
从好事儿的张恬梦口中，大家也听明白了这位老者的来历。
“面食？这不是司老板最擅长的吗？”
张健笑着说道：“我当时就是注意到了司老板做的拉面，所以才喜欢上了司老板的美食。”
“确实，感觉这个老者不太会选，撞到了司老板枪口上了！”
张伦也附和道。
“是啊！这老头儿为什么不选择店内现成的美食？”
“估计这老头儿是在想自己出题，来为难司老板吧？”
“这是干啥？故意来咂招牌的？”
“不知道啊！咱们看看！不过以司老板的实力，清汤面完全不是问题！”
......
顾客们也来了兴致，不着急点菜，看看司老板做的清汤面，能够当场拿下这个倔老头儿！
司焱走进了后厨，取出了一斤高筋面，倒在了和面的盆中，随后在面中加了一小勺的盐，和一小勺的油，少量的酵母粉。
随后，取少量的凉水，一边和面，一边往面里面加水。
张伦自然是不能少了最佳的观赏位置，一直盯着司焱做饭。
作为厨师，吃美食是一种享受，看会做饭的人做美食，更是一种享受。
一斤面，六两水，不能多，不能少。
和的时候好和，不过不好出手，然而这样和出来的面，反而是最好的。
待面团基本成型后，司焱取出了少量的面粉，揉搓在了手上，将面团放在面盆内，扣上另外一个面盆，放在一旁发酵。
趁这个时间，司焱将大铁锅烧热，随后迅速倒入了凉油。
“热锅凉油？司老板这是要煎蛋了！”
张伦笑着说道。
“哦？这样做的目的是什么？”
孙茂宁好奇的问道。
张伦挑了挑眉毛：“你可以先看一看。”
没等油热，司焱将一个鸡蛋直接打进了铁锅内，随着油温的不断升高，鸡蛋开始发出滋滋啦啦的声音。
注意到下面已经煎的差不多了，司焱的右手握着铁锅柄，向前轻轻一送，鸡蛋便翻了一个面。
“我明白了！是为了防止鸡蛋粘锅对吧？”
孙茂宁说道。
张伦点了点头：“没错，油温这才刚起来，鸡蛋已经熟了一半，这一面的表面，也不再全是液体，鸡蛋自然就不会再粘锅了。”
司焱便将做好的煎蛋捞了出来，随后去准备了一些简单的调味。
葱花、鸡精、酱油、盐、三四叶生菜。
清汤面，调味越简单，自然越好。
这样才能将面食的长处，发挥到极致！
若是加多了花里胡哨的东西，反而是失去了清汤面这道美食的本质！
待准备好这些，面发酵的差不多了。
司焱将面团取出，用手仔细地盘了一盘，随后满意的点了点头。
在案板上撒上一层面粉，司焱先将面团揉了揉，随后又拿出面粉在案板上撒了一层。
这一次，面粉铺的很厚，因为接下来就是需要拉面了！
司焱伸出双手，缓缓地将面团拉长，随后左手松开，右手抓住面团让其自由的转圈，然后用左右再次抓住面的另外一端。
“司老板这是做什么？转圈圈玩上了？”
张恬梦不禁有些好奇。
张伦摇了摇头：“拉面的行话：给面上扣！一圈为一扣，扣越多，对拉面师傅的要求越高。”
“哈？这是什么意思？就这么简单，我都能转！”
张恬梦不以为然。
“傻丫头，这你就不懂了吧？”
张伦笑道：“即使是我，目前也只能到十扣，在拉面行业，最多可以拉到十四扣！”
“这扣数越多，面也就越难拉，拉出来的面，也越难控制力度！”
“只有拉面手艺很是娴熟的大师，既能保证面条的柔韧，还能保证自己能拉出来，才会选择14扣。”
张恬梦和孙茂宁对视一眼，不禁晃了晃脑袋。
想不到这拉个面而已，竟然还要分扣？
“这也是为什么，第一次我见司老板拉面，我就深深的被吸引住了！”
张健笑道：“当时在美食街时，司老板是为了做回锅鱼片炒面，拉面只是停在了十扣，当时我就已经很惊讶了，所以我才将此时告知了二哥。”
张伦抬头看向了司焱，没想到司焱这次，竟真的突破了十扣！
不出一分钟，司焱已经转好了十四扣，将面条放在了铺了面粉的案板上。
打开锅盖，将面条放进了滚烫的热水中，随后司焱拿出长筷子，将面条小心的搅动了一下。
力度不能太大，否则容易将面条搅碎。
“司老板，我来了！”
就在此时，一个熟悉的声音从外面响起，杜宁宁大大咧咧的走了进来。
“嘘嘘嘘！”
张恬梦冲着杜宁宁嘘道：“喊什么！让狼捻了？”
“咋地了？司老板哪儿去了？”
杜宁宁凑到了张恬梦的面前，顺着窗户朝着后厨里面看去。
“嘿！唔唔唔......”
杜宁宁刚要开始叫司焱，让张恬梦直接捂上了嘴巴。
“小点声！司老板现在正在忙着呢！别打扰他！”
张恬梦赶忙叫停了杜宁宁。
“好吧好吧~”
杜宁宁识趣的坐到了一旁，打开了手机直播间。
“嗐~水友们，我们又来到司老板这里啦！”
杜宁宁小声的冲着手机直播间说道。
“好家伙！宁宁你这是打算住在司老板那里了吗？”
“不对劲啊！按道理讲，宁宁也是时候去别的地方了！”
“为啥还不走？难不成是爱上司老板了？”
“哈哈哈！这可说不准啊！人家司老板长得帅，做的好吃！”
“这样咱们宁宁不就成了小三了？不行不行！”
......
刚打开直播，水友们看到杜宁宁竟然还留在烟市，待在司老板的店内，不禁都有些好奇。
杜宁宁笑道：“当然是因为司老板做的饭好吃啦！别着急，等我再吃几天，然后咱们再换地方！”
......
司焱这边。
煮面的同时，司焱取来一个大碗，在碗中加入少许的酱油、鸡精、葱花，少许的盐。
然后，司焱用勺子舀了一勺子锅内的清汤，直接浇在了大碗内冲开。
简单搅拌一下，见面条已经熟了，司焱将面条捞出来，放在了大碗中，用锅内的开水烫了烫生菜，五秒钟后，拿出放在了大碗内，最后将金黄的煎蛋，卧在了最上面。
“我来！”
见司焱做好后，张恬梦上前端着那一大碗清汤面，来到了周继先的面前。
“周老，尝尝？”
司焱从后厨走了出来，笑着说道。
清汤面？
一听这话，周围的顾客们不禁都笑了起来。
从好事儿的张恬梦口中，大家也听明白了这位老者的来历。
“面食？这不是司老板最擅长的吗？”
张健笑着说道：“我当时就是注意到了司老板做的拉面，所以才喜欢上了司老板的美食。”
“确实，感觉这个老者不太会选，撞到了司老板枪口上了！”
张伦也附和道。
“是啊！这老头儿为什么不选择店内现成的美食？”
“估计这老头儿是在想自己出题，来为难司老板吧？”
“这是干啥？故意来咂招牌的？”
“不知道啊！咱们看看！不过以司老板的实力，清汤面完全不是问题！”
......
顾客们也来了兴致，不着急点菜，看看司老板做的清汤面，能够当场拿下这个倔老头儿！
司焱走进了后厨，取出了一斤高筋面，倒在了和面的盆中，随后在面中加了一小勺的盐，和一小勺的油，少量的酵母粉。
随后，取少量的凉水，一边和面，一边往面里面加水。
张伦自然是不能少了最佳的观赏位置，一直盯着司焱做饭。
作为厨师，吃美食是一种享受，看会做饭的人做美食，更是一种享受。
一斤面，六两水，不能多，不能少。
和的时候好和，不过不好出手，然而这样和出来的面，反而是最好的。
待面团基本成型后，司焱取出了少量的面粉，揉搓在了手上，将面团放在面盆内，扣上另外一个面盆，放在一旁发酵。
趁这个时间，司焱将大铁锅烧热，随后迅速倒入了凉油。
“热锅凉油？司老板这是要煎蛋了！”
张伦笑着说道。
“哦？这样做的目的是什么？”
孙茂宁好奇的问道。
张伦挑了挑眉毛：“你可以先看一看。”
没等油热，司焱将一个鸡蛋直接打进了铁锅内，随着油温的不断升高，鸡蛋开始发出滋滋啦啦的声音。
注意到下面已经煎的差不多了，司焱的右手握着铁锅柄，向前轻轻一送，鸡蛋便翻了一个面。
“我明白了！是为了防止鸡蛋粘锅对吧？”
孙茂宁说道。
张伦点了点头：“没错，油温这才刚起来，鸡蛋已经熟了一半，这一面的表面，也不再全是液体，鸡蛋自然就不会再粘锅了。”
司焱便将做好的煎蛋捞了出来，随后去准备了一些简单的调味。
葱花、鸡精、酱油、盐、三四叶生菜。
清汤面，调味越简单，自然越好。
这样才能将面食的长处，发挥到极致！
若是加多了花里胡哨的东西，反而是失去了清汤面这道美食的本质！
待准备好这些，面发酵的差不多了。
司焱将面团取出，用手仔细地盘了一盘，随后满意的点了点头。
在案板上撒上一层面粉，司焱先将面团揉了揉，随后又拿出面粉在案板上撒了一层。
这一次，面粉铺的很厚，因为接下来就是需要拉面了！
司焱伸出双手，缓缓地将面团拉长，随后左手松开，右手抓住面团让其自由的转圈，然后用左右再次抓住面的另外一端。
“司老板这是做什么？转圈圈玩上了？”
张恬梦不禁有些好奇。
张伦摇了摇头：“拉面的行话：给面上扣！一圈为一扣，扣越多，对拉面师傅的要求越高。”
“哈？这是什么意思？就这么简单，我都能转！”
张恬梦不以为然。
“傻丫头，这你就不懂了吧？”
张伦笑道：“即使是我，目前也只能到十扣，在拉面行业，最多可以拉到十四扣！”
“这扣数越多，面也就越难拉，拉出来的面，也越难控制力度！”
“只有拉面手艺很是娴熟的大师，既能保证面条的柔韧，还能保证自己能拉出来，才会选择14扣。”
张恬梦和孙茂宁对视一眼，不禁晃了晃脑袋。
想不到这拉个面而已，竟然还要分扣？
“这也是为什么，第一次我见司老板拉面，我就深深的被吸引住了！”
张健笑道：“当时在美食街时，司老板是为了做回锅鱼片炒面，拉面只是停在了十扣，当时我就已经很惊讶了，所以我才将此时告知了二哥。”
张伦抬头看向了司焱，没想到司焱这次，竟真的突破了十扣！
不出一分钟，司焱已经转好了十四扣，将面条放在了铺了面粉的案板上。
打开锅盖，将面条放进了滚烫的热水中，随后司焱拿出长筷子，将面条小心的搅动了一下。
力度不能太大，否则容易将面条搅碎。
“司老板，我来了！”
就在此时，一个熟悉的声音从外面响起，杜宁宁大大咧咧的走了进来。
“嘘嘘嘘！”
张恬梦冲着杜宁宁嘘道：“喊什么！让狼捻了？”
“咋地了？司老板哪儿去了？”
杜宁宁凑到了张恬梦的面前，顺着窗户朝着后厨里面看去。
“嘿！唔唔唔......”
杜宁宁刚要开始叫司焱，让张恬梦直接捂上了嘴巴。
“小点声！司老板现在正在忙着呢！别打扰他！”
张恬梦赶忙叫停了杜宁宁。
“好吧好吧~”
杜宁宁识趣的坐到了一旁，打开了手机直播间。
“嗐~水友们，我们又来到司老板这里啦！”
杜宁宁小声的冲着手机直播间说道。
“好家伙！宁宁你这是打算住在司老板那里了吗？”
“不对劲啊！按道理讲，宁宁也是时候去别的地方了！”
“为啥还不走？难不成是爱上司老板了？”
“哈哈哈！这可说不准啊！人家司老板长得帅，做的好吃！”
“这样咱们宁宁不就成了小三了？不行不行！”
......
刚打开直播，水友们看到杜宁宁竟然还留在烟市，待在司老板的店内，不禁都有些好奇。
杜宁宁笑道：“当然是因为司老板做的饭好吃啦！别着急，等我再吃几天，然后咱们再换地方！”
......
司焱这边。
煮面的同时，司焱取来一个大碗，在碗中加入少许的酱油、鸡精、葱花，少许的盐。
然后，司焱用勺子舀了一勺子锅内的清汤，直接浇在了大碗内冲开。
简单搅拌一下，见面条已经熟了，司焱将面条捞出来，放在了大碗中，用锅内的开水烫了烫生菜，五秒钟后，拿出放在了大碗内，最后将金黄的煎蛋，卧在了最上面。
“我来！”
见司焱做好后，张恬梦上前端着那一大碗清汤面，来到了周继先的面前。
“周老，尝尝？”
司焱从后厨走了出来，笑着说道。