第116章 炝排骨
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一番辛苦下来，看看自己两人合作做出来的菜，再看看旁边摆着的傅咏菡做出来的成品，石杰和朱良台都有些丧气。
这道草菇蒸小母鸡的每一个步骤他们都是在傅咏菡的亲自指点下做出来的，可是最终出来的成品味道相差却这么大，让他们如何不失望？
难道他们俩这下厨的天分，其实真的很差？
头一次，两人对自己一直追求的事业产生了质疑，开始怀疑他们到底是不是这块料子了。
“火候这种事情，一时半会掌握不好是很正常的。你们俩第一次做这道菜就能做到如此地步，已经很让我意外了。”难得的，傅咏菡主动开口安慰起了两人，“这道菜的具体步骤你们已经清楚了，回去之后不妨自己私底下多尝试一下。下厨这事除了天分以外，也讲究一个熟能生巧。只要做习惯了，这菜自然能越做越好。”
有了傅咏菡的安慰，石杰和朱良台心里果然好受了许多。
“多谢傅师傅指点！”两人恭敬的道。
今天是傅咏菡第一次教他们俩做菜，她也没指望一口气就能把几道菜全部教会给他们，能够学会一两道也就很不错了。加上那道草菇蒸小母鸡，傅咏菡也就一次教了两道菜给他们。
另外一道，其实算是一种改良菜，炝排骨。
炝排骨这道菜，是从糯米排骨改良来的。
糯米排骨是一道很出名的菜，许多酒楼的菜单上都会有这道菜，无非也就是手艺高低罢了。范家的芙蓉酒家就将糯米排骨做得就很好，在同类酒楼中俨然是佼佼者。
这道菜，也是芙蓉酒家的招牌菜之一。
傅咏菡现在做的就是针对芙蓉酒家招牌菜的事情，她当然能够将糯米排骨做得更好，可是经过她短短时间指点出来的人，却未必就能够做到这一点了。
所以她干脆取了个巧，在菜色上做了一些改动，要胜过芙蓉酒家就没那么难了。
这些改动也不是她最先想出来的，学起来也不难，只是比糯米排骨更麻烦了一点而已，所以很多人都选择了简单的方式，这改良的法子也就渐渐的不为多少人知道了。
“糯米排骨你们都会做吧？”傅咏菡问道。
石杰和朱良台赶紧点头。
傅咏菡猜也是：“那你们就各做一道糯米排骨出来看看吧！”
这算是第二个考验吗？
已经被傅咏菡震住的石杰和朱良台没有半点怠慢，立马就开始着手做糯米排骨。
甘映桐此刻已经顾不上看他们学做菜了，早就抱着傅咏菡蒸好的小母鸡到一边儿吃去了。
上次傅咏菡做这道菜的时候她就觉得没有吃够，现在好不容易又有机会了，还没人跟她争抢，她怎么也不可能把到手的美味再拱手让出去啊！
傅咏菡也没有闲着。
除了和石杰二人一样蒸了排骨和糯米糕之外，她还让人拿了两条山药过来，削皮蒸上。
石杰和朱良台虽然都很好奇傅咏菡拿山药来做什么，但是他们更怕自己做出来的东西让傅咏菡不满意，所以并不敢走神，只专心致志的做着自己的菜。
毕竟当初纪修朗推荐他们过来九鼎香的时候可是说过的，要是他们的手艺不能让傅咏菡满意的话，他们随时都是有可能被换掉的！
开始的时候石杰二人对纪修朗这话还不太在意，可是现在，他们可再也不敢把这话当成是玩笑话了。
山药蒸好了之后，傅咏菡直接将整条山药切成短短的一截，还把它们切细了不少，看起来就跟薯条造型的差不多，但还是要比薯条稍微粗上一点儿。
直接将山药条扔进滚烫的油锅里面炸至酥脆，傅咏菡这才将它们又一一捞了出来。
炸山药条的过程并不复杂，看起来甚至十分简单，只要是会下厨的人基本上就不会弄错。可这越简单的东西，其实真正操作起来也是最难的。
整个油炸的过程中，最重要最讲究的，同样是火候。
要是炸的时间不够，山药条吃起来就不够酥脆。可要是炸的时间太长，又会让山药条脆过了头，少了那份酥劲儿。
要如何做到不偏不倚恰恰合适，同样需要厨师自己用心揣摩，做出经验来才能心里有数。
只要能将这其中的火候掌握好了，哪怕是做起其他同样对火候掌控要求比较高的菜来，也会更顺手更轻松许多。
看着旁边锅里的排骨也已经蒸好了，傅咏菡将排骨中的骨头抽出，直接就将炸好的酥脆山药条填了进去。
也不知道傅咏菡到底是怎么弄得，看起来那么“脆弱”的山药条，在被填进抽掉骨头的肉里的时候，楞是半点也没有被破坏掉，甚至连断掉的痕迹都没有，就那么完整的被她塞了进去，丝毫不差！
石杰和朱良台没看见，可厨房里还有两个打下手的却是看见了。
他们瞪大了眼睛，看向傅咏菡的目光简直就跟见了鬼似的！
那得是怎样一双巧手，才能够将如此艰难的过程做得如此简单轻松啊！
相比之下，人家做出来的是艺术品，他们做出来的那就是一堆糟粕啊！
傅咏菡没有在意身边人的目光，她将炸得酥脆的山药条照葫芦画瓢一一填进抽掉骨头的肉中之后，这才将刷好酱汁的肉条塞进了蒸好的糯米糕中，又放了辣椒炝炒，一道美味又漂亮的炝排骨就这么新鲜出炉了！
而这个时候，比她先动手做菜的石杰和朱良台，还没有做好他们各自负责的糯米排骨。
主要是他们的动作和傅咏菡比起来，实在是太慢了点儿。
原本在一旁吃着小母鸡肉的甘映桐早就被傅咏菡的动作给吸引住了，尤其是她后面用辣椒炝炒排骨的时候，那辛辣鲜香的滋味儿几乎遍布了整个厨房，更加让人无法忽视。
如今见傅咏菡做的菜已经出锅，早就忍不住的甘映桐立马凑了过来，两只亮晶晶的眼睛直直的盯着盘子里码得整整齐齐的糯米排骨，期待的道：“咏菡，这是道什么菜啊？看起来倒是有些像糯米排骨，可是和普通的糯米排骨做法似乎又不太一样。”(未完待续。)
一番辛苦下来，看看自己两人合作做出来的菜，再看看旁边摆着的傅咏菡做出来的成品，石杰和朱良台都有些丧气。
这道草菇蒸小母鸡的每一个步骤他们都是在傅咏菡的亲自指点下做出来的，可是最终出来的成品味道相差却这么大，让他们如何不失望？
难道他们俩这下厨的天分，其实真的很差？
头一次，两人对自己一直追求的事业产生了质疑，开始怀疑他们到底是不是这块料子了。
“火候这种事情，一时半会掌握不好是很正常的。你们俩第一次做这道菜就能做到如此地步，已经很让我意外了。”难得的，傅咏菡主动开口安慰起了两人，“这道菜的具体步骤你们已经清楚了，回去之后不妨自己私底下多尝试一下。下厨这事除了天分以外，也讲究一个熟能生巧。只要做习惯了，这菜自然能越做越好。”
有了傅咏菡的安慰，石杰和朱良台心里果然好受了许多。
“多谢傅师傅指点！”两人恭敬的道。
今天是傅咏菡第一次教他们俩做菜，她也没指望一口气就能把几道菜全部教会给他们，能够学会一两道也就很不错了。加上那道草菇蒸小母鸡，傅咏菡也就一次教了两道菜给他们。
另外一道，其实算是一种改良菜，炝排骨。
炝排骨这道菜，是从糯米排骨改良来的。
糯米排骨是一道很出名的菜，许多酒楼的菜单上都会有这道菜，无非也就是手艺高低罢了。范家的芙蓉酒家就将糯米排骨做得就很好，在同类酒楼中俨然是佼佼者。
这道菜，也是芙蓉酒家的招牌菜之一。
傅咏菡现在做的就是针对芙蓉酒家招牌菜的事情，她当然能够将糯米排骨做得更好，可是经过她短短时间指点出来的人，却未必就能够做到这一点了。
所以她干脆取了个巧，在菜色上做了一些改动，要胜过芙蓉酒家就没那么难了。
这些改动也不是她最先想出来的，学起来也不难，只是比糯米排骨更麻烦了一点而已，所以很多人都选择了简单的方式，这改良的法子也就渐渐的不为多少人知道了。
“糯米排骨你们都会做吧？”傅咏菡问道。
石杰和朱良台赶紧点头。
傅咏菡猜也是：“那你们就各做一道糯米排骨出来看看吧！”
这算是第二个考验吗？
已经被傅咏菡震住的石杰和朱良台没有半点怠慢，立马就开始着手做糯米排骨。
甘映桐此刻已经顾不上看他们学做菜了，早就抱着傅咏菡蒸好的小母鸡到一边儿吃去了。
上次傅咏菡做这道菜的时候她就觉得没有吃够，现在好不容易又有机会了，还没人跟她争抢，她怎么也不可能把到手的美味再拱手让出去啊！
傅咏菡也没有闲着。
除了和石杰二人一样蒸了排骨和糯米糕之外，她还让人拿了两条山药过来，削皮蒸上。
石杰和朱良台虽然都很好奇傅咏菡拿山药来做什么，但是他们更怕自己做出来的东西让傅咏菡不满意，所以并不敢走神，只专心致志的做着自己的菜。
毕竟当初纪修朗推荐他们过来九鼎香的时候可是说过的，要是他们的手艺不能让傅咏菡满意的话，他们随时都是有可能被换掉的！
开始的时候石杰二人对纪修朗这话还不太在意，可是现在，他们可再也不敢把这话当成是玩笑话了。
山药蒸好了之后，傅咏菡直接将整条山药切成短短的一截，还把它们切细了不少，看起来就跟薯条造型的差不多，但还是要比薯条稍微粗上一点儿。
直接将山药条扔进滚烫的油锅里面炸至酥脆，傅咏菡这才将它们又一一捞了出来。
炸山药条的过程并不复杂，看起来甚至十分简单，只要是会下厨的人基本上就不会弄错。可这越简单的东西，其实真正操作起来也是最难的。
整个油炸的过程中，最重要最讲究的，同样是火候。
要是炸的时间不够，山药条吃起来就不够酥脆。可要是炸的时间太长，又会让山药条脆过了头，少了那份酥劲儿。
要如何做到不偏不倚恰恰合适，同样需要厨师自己用心揣摩，做出经验来才能心里有数。
只要能将这其中的火候掌握好了，哪怕是做起其他同样对火候掌控要求比较高的菜来，也会更顺手更轻松许多。
看着旁边锅里的排骨也已经蒸好了，傅咏菡将排骨中的骨头抽出，直接就将炸好的酥脆山药条填了进去。
也不知道傅咏菡到底是怎么弄得，看起来那么“脆弱”的山药条，在被填进抽掉骨头的肉里的时候，楞是半点也没有被破坏掉，甚至连断掉的痕迹都没有，就那么完整的被她塞了进去，丝毫不差！
石杰和朱良台没看见，可厨房里还有两个打下手的却是看见了。
他们瞪大了眼睛，看向傅咏菡的目光简直就跟见了鬼似的！
那得是怎样一双巧手，才能够将如此艰难的过程做得如此简单轻松啊！
相比之下，人家做出来的是艺术品，他们做出来的那就是一堆糟粕啊！
傅咏菡没有在意身边人的目光，她将炸得酥脆的山药条照葫芦画瓢一一填进抽掉骨头的肉中之后，这才将刷好酱汁的肉条塞进了蒸好的糯米糕中，又放了辣椒炝炒，一道美味又漂亮的炝排骨就这么新鲜出炉了！
而这个时候，比她先动手做菜的石杰和朱良台，还没有做好他们各自负责的糯米排骨。
主要是他们的动作和傅咏菡比起来，实在是太慢了点儿。
原本在一旁吃着小母鸡肉的甘映桐早就被傅咏菡的动作给吸引住了，尤其是她后面用辣椒炝炒排骨的时候，那辛辣鲜香的滋味儿几乎遍布了整个厨房，更加让人无法忽视。
如今见傅咏菡做的菜已经出锅，早就忍不住的甘映桐立马凑了过来，两只亮晶晶的眼睛直直的盯着盘子里码得整整齐齐的糯米排骨，期待的道：“咏菡，这是道什么菜啊？看起来倒是有些像糯米排骨，可是和普通的糯米排骨做法似乎又不太一样。”(未完待续。)