第123章 一品锅
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石杰和朱良台登时眼睛一亮！
“大少爷，您过奖了。”石杰笑道，“这都是傅师傅教得好。再说了，我和阿良这两天光练这两道菜了，要是换了别的菜，那肯定还是和以前一样的！”
这俩小子还算清醒！
纪修朗点点头，道：“你们俩也不用这么谦虚，做得好就是好。今后跟傅师傅多学学，这么难得的机会，你们俩可是占尽了便宜！”
石杰和朱良台连连点头。
对于这一点，作为厨师的他们比纪修朗感触更深。
“这两道菜你们确实做得不错，看来我可以直接教你们新菜了！”傅咏菡的语气中也透出了几分轻松。
石杰二人大喜过望！
纪修朗夸他们的时候，他们还能沉得住气。毕竟对方是个外行，虽然会吃，可是给出的评价却始终让他们没办法全然放心。
但傅咏菡就不一样了！
在他们眼里，傅咏菡早就成了比厨师学校给他们上课的老师还要厉害百倍的存在！
既然连傅师傅都说他们做得不错，那肯定就是真不错啊！
纪修朗在一旁看得啼笑皆非。
没想到傅咏菡在这俩小子心中的地位，竟然比自己要高！
他们才认识几天啊！
不过想到傅咏菡那手出神入化的厨艺，纪修朗对眼前的情况也表示理解。
傅咏菡今天仍然只打算教二人做两道菜。
准确的来说，是一道菜，和一道面食。
她之前的打算显然不是这样的，不过考虑到离九鼎香开业的时间没几天了，傅咏菡才决定少教几道菜，也方便石杰二人能够更快的掌握。
免得二人身上压力太大，别到最后菜没有学好，反倒把应有的本事给丢了。
至于计划中没来得及教出去的菜，等九鼎香开业之后，再花上点时间慢慢的教，也是来得及的。
傅咏菡今天虽然只打算教一道菜，可这道菜，却是道大菜！
这道菜还有个挺能糊弄得住人的名字，一品锅。
一品锅需要的食材可不少，而且花的时间也比较长。
这一个下午，也就够她教这么一道菜的。
以前在宫里的时候，傅咏菡就曾煮过一品锅给皇帝吃，而且还得了皇帝的称赞。不过那时候的一品锅是用各种珍稀的食材堆积出来的，除了皇宫，也少有地方能找到那么齐全的东西。
到了现代社会嘛，珍稀食材不但少了，而且用于九鼎香这种中等消费的地方也是不现实的，只能用其他的东西代替。
虽然不一样的食材做出来的菜味道也会有所不同，但美味这种东西，到了哪里也都还是美味。
傅咏菡直接去了九鼎香后厨的仓库，让人取了一只鸡、两只猪脚、一条金华火腿和一条大鳙鱼出来。除了这些肉类以外，她还让人准备了嫩豆腐和新鲜的小白菜。
鸡是宰杀好的，不过好在还是整鸡，不然的话那才是真麻烦了。而且鸡和猪脚都是供应商当天送来的，知道傅咏菡今天要来，甘映桐特地吩咐了人不要将这些食材放进冻库，省了傅咏菡不少事情。
拿了把厚背大菜刀，傅咏菡三两下就把猪脚切成了小块儿。
虽然已经见识过傅咏菡的刀工了，可是再次见到，石杰等人还是忍不住打了个哆嗦。
他们总有种自己要是不听话那菜刀就会落到他们肩膀上的感觉。
纪修朗倒是看得津津有味。
他是练过的，自然看得出傅咏菡手里的菜刀应该并不只是简单的切菜手法，应该还有些别的什么功夫在里头。就是不知道，要是傅咏菡真用这菜刀对付人的话，又会是一副怎样的场景？
难不成还真是把人身上的骨头也一块块的拆分下来？
一想到那样的画面，纪修朗心里也开始有些发怵了。
傅咏菡对身边几人的想法一无所知，她将猪脚切块之后，就往猪脚上面抹了一层酱油，然后将抹好酱油的猪脚和处理干净的整鸡一起，扔进了旁边已经准备好的大陶锅之中，装水放在灶上开大火熬煮。
本来猪脚上面是要抹清酱的，傅咏菡现在租住的房子里面就有她亲手制作的清酱。可是让她把自己做的清酱拿到九鼎香来做菜虽然不难，可以后九鼎香总不能一直依赖她的清酱吧？
而且她做出来的酱料可不便宜，就算甘映桐愿意买，用在九鼎香里头也还是有些浪费了。倒不如用别的材料代替，只要效果够好就行了。
清酱的味道本身就和酱油比较相似，只是做法比酱油更加精细一些，要求也更高一些。清酱的酱香味更加独特鲜美，也更能让人食欲大增。
用酱油抹猪脚的滋味儿虽然会差上一些，不过九鼎香用的酱油也是精挑细选来的，而且种类也不止一种，总有能达到及格线的。
处理好鸡肉和猪脚，傅咏菡就将金华火腿拎了过来，切下了薄如白纸的几片，又将火腿片切成了头发丝一般的细条，这才将火腿丝一起搁进了正在灶上煮着的陶锅里头继续煮着。
说是金华火腿，里头多少还是掺了些水分的。
处理完这些东西，剩下的也就是那条大鳙鱼了。
鱼的处理方法也极简单，无非就是去鳞取腮剖洗干净。只是傅咏菡的动作实在太快，石杰二人甚至只觉得自己眼前一花，就见傅咏菡手里的刀刷刷几下，案板上的整鱼就都成了鱼片。
将鱼片揭起，棱角分明的鱼骨完整的摆在案板上。要是再往上披上一层鱼皮，简直又是一条活生生的鱼啊！
石杰二人知道傅咏菡对火候的把握度极高，现在又见识了她的刀工，心中除了佩服二字，已经没有别的想法了。
傅咏菡将片好的鱼片连鱼头一起，也扔进了陶锅里熬煮。
荤菜处理完了，接下来就该轮到素菜了。
之前傅咏菡就将从库房里拿出来的豆腐放进了装有盐水的盆里泡着，如今过了这么一段时间，盐水已经将豆腐浸透了，也是时候捞起来了。
将浸泡好的豆腐切块装盘备用，傅咏菡又将拿来的小白菜剥了皮，只留下中间最嫩的菜心部分，同样洗干净了放在篮子里备用。(未完待续。)
石杰和朱良台登时眼睛一亮！
“大少爷，您过奖了。”石杰笑道，“这都是傅师傅教得好。再说了，我和阿良这两天光练这两道菜了，要是换了别的菜，那肯定还是和以前一样的！”
这俩小子还算清醒！
纪修朗点点头，道：“你们俩也不用这么谦虚，做得好就是好。今后跟傅师傅多学学，这么难得的机会，你们俩可是占尽了便宜！”
石杰和朱良台连连点头。
对于这一点，作为厨师的他们比纪修朗感触更深。
“这两道菜你们确实做得不错，看来我可以直接教你们新菜了！”傅咏菡的语气中也透出了几分轻松。
石杰二人大喜过望！
纪修朗夸他们的时候，他们还能沉得住气。毕竟对方是个外行，虽然会吃，可是给出的评价却始终让他们没办法全然放心。
但傅咏菡就不一样了！
在他们眼里，傅咏菡早就成了比厨师学校给他们上课的老师还要厉害百倍的存在！
既然连傅师傅都说他们做得不错，那肯定就是真不错啊！
纪修朗在一旁看得啼笑皆非。
没想到傅咏菡在这俩小子心中的地位，竟然比自己要高！
他们才认识几天啊！
不过想到傅咏菡那手出神入化的厨艺，纪修朗对眼前的情况也表示理解。
傅咏菡今天仍然只打算教二人做两道菜。
准确的来说，是一道菜，和一道面食。
她之前的打算显然不是这样的，不过考虑到离九鼎香开业的时间没几天了，傅咏菡才决定少教几道菜，也方便石杰二人能够更快的掌握。
免得二人身上压力太大，别到最后菜没有学好，反倒把应有的本事给丢了。
至于计划中没来得及教出去的菜，等九鼎香开业之后，再花上点时间慢慢的教，也是来得及的。
傅咏菡今天虽然只打算教一道菜，可这道菜，却是道大菜！
这道菜还有个挺能糊弄得住人的名字，一品锅。
一品锅需要的食材可不少，而且花的时间也比较长。
这一个下午，也就够她教这么一道菜的。
以前在宫里的时候，傅咏菡就曾煮过一品锅给皇帝吃，而且还得了皇帝的称赞。不过那时候的一品锅是用各种珍稀的食材堆积出来的，除了皇宫，也少有地方能找到那么齐全的东西。
到了现代社会嘛，珍稀食材不但少了，而且用于九鼎香这种中等消费的地方也是不现实的，只能用其他的东西代替。
虽然不一样的食材做出来的菜味道也会有所不同，但美味这种东西，到了哪里也都还是美味。
傅咏菡直接去了九鼎香后厨的仓库，让人取了一只鸡、两只猪脚、一条金华火腿和一条大鳙鱼出来。除了这些肉类以外，她还让人准备了嫩豆腐和新鲜的小白菜。
鸡是宰杀好的，不过好在还是整鸡，不然的话那才是真麻烦了。而且鸡和猪脚都是供应商当天送来的，知道傅咏菡今天要来，甘映桐特地吩咐了人不要将这些食材放进冻库，省了傅咏菡不少事情。
拿了把厚背大菜刀，傅咏菡三两下就把猪脚切成了小块儿。
虽然已经见识过傅咏菡的刀工了，可是再次见到，石杰等人还是忍不住打了个哆嗦。
他们总有种自己要是不听话那菜刀就会落到他们肩膀上的感觉。
纪修朗倒是看得津津有味。
他是练过的，自然看得出傅咏菡手里的菜刀应该并不只是简单的切菜手法，应该还有些别的什么功夫在里头。就是不知道，要是傅咏菡真用这菜刀对付人的话，又会是一副怎样的场景？
难不成还真是把人身上的骨头也一块块的拆分下来？
一想到那样的画面，纪修朗心里也开始有些发怵了。
傅咏菡对身边几人的想法一无所知，她将猪脚切块之后，就往猪脚上面抹了一层酱油，然后将抹好酱油的猪脚和处理干净的整鸡一起，扔进了旁边已经准备好的大陶锅之中，装水放在灶上开大火熬煮。
本来猪脚上面是要抹清酱的，傅咏菡现在租住的房子里面就有她亲手制作的清酱。可是让她把自己做的清酱拿到九鼎香来做菜虽然不难，可以后九鼎香总不能一直依赖她的清酱吧？
而且她做出来的酱料可不便宜，就算甘映桐愿意买，用在九鼎香里头也还是有些浪费了。倒不如用别的材料代替，只要效果够好就行了。
清酱的味道本身就和酱油比较相似，只是做法比酱油更加精细一些，要求也更高一些。清酱的酱香味更加独特鲜美，也更能让人食欲大增。
用酱油抹猪脚的滋味儿虽然会差上一些，不过九鼎香用的酱油也是精挑细选来的，而且种类也不止一种，总有能达到及格线的。
处理好鸡肉和猪脚，傅咏菡就将金华火腿拎了过来，切下了薄如白纸的几片，又将火腿片切成了头发丝一般的细条，这才将火腿丝一起搁进了正在灶上煮着的陶锅里头继续煮着。
说是金华火腿，里头多少还是掺了些水分的。
处理完这些东西，剩下的也就是那条大鳙鱼了。
鱼的处理方法也极简单，无非就是去鳞取腮剖洗干净。只是傅咏菡的动作实在太快，石杰二人甚至只觉得自己眼前一花，就见傅咏菡手里的刀刷刷几下，案板上的整鱼就都成了鱼片。
将鱼片揭起，棱角分明的鱼骨完整的摆在案板上。要是再往上披上一层鱼皮，简直又是一条活生生的鱼啊！
石杰二人知道傅咏菡对火候的把握度极高，现在又见识了她的刀工，心中除了佩服二字，已经没有别的想法了。
傅咏菡将片好的鱼片连鱼头一起，也扔进了陶锅里熬煮。
荤菜处理完了，接下来就该轮到素菜了。
之前傅咏菡就将从库房里拿出来的豆腐放进了装有盐水的盆里泡着，如今过了这么一段时间，盐水已经将豆腐浸透了，也是时候捞起来了。
将浸泡好的豆腐切块装盘备用，傅咏菡又将拿来的小白菜剥了皮，只留下中间最嫩的菜心部分，同样洗干净了放在篮子里备用。(未完待续。)