第44章 赏金千两
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抽完签排定顺序之后，还有一轮抽签，这次抽的是考题，每人将抽到一道菜名，材料任选，只要当着五位考官的面把这道菜做出来，并且整个操作过程和最后成品的味道都得到五位考官的认可之后，就算是通过了这次考试。
宁溪抽到的是炒菜心，不由有点惊愕，怎么这么简单？不过转念又想，厨师考核是要成为厨师最基础的一关，自然考的都是基础的东西，抽到炒菜心这种题目也不足为奇。
奇怪的是比她先去抽题目的冯志海却一脸苦相，便好奇地问：“你抽到的是什么？”
冯志海把手中的字条展开给她看：“炒猪腰。”宁溪一看就笑了，看来考题里出的都是一些急火快炒的菜，也是啊，参加考试的人那么多，如果个个都用花上一两个时辰的话，那主考官们晚上都不用回去睡觉了。
只是不明白他一直摇头叹气是为什么：“怎么了？有什么难处吗？”
冯志海苦着脸道：“猪腰子这东西腥臊得要命，根本就无法入口，完了，今天的考核，我注定是无法通过了。”
“你没学过如何料理猪腰吗？”
“没有啊，这东西一般人都不吃的，我也从来都没看酒楼里的师傅做过，谁知道会这么倒霉，抽中了这个题目。”
宁溪道：“别急，我告诉你一个法子，做出来的猪腰肯定不会有腥臊味的。”
冯志海登时兴奋起来：“什么法子，你快说。”
排好顺序的考生五人一组依次进去考试，宁溪他们的号码排在中间，大概还有两组人才能轮到他们，宁溪快速地告诉冯志海：“你拿到猪腰之后，竖着从中间剖开，记着，千万不能横切，你会看到中间很多白色的筋膜，这些是其腥臊味的主要来源，必须用尖刀完全剔除干净才行，就连白筋旁边暗红色的地方也要剔掉，这一步千万不能着急，一定要细心地剔除干净。”
“好，我记着了。”
“然后切花刀，再切成小块，用清水漂洗至无血水流出，再在清水中加入适量的白醋和淀粉，把猪腰浸泡至发白，再捞出冲洗干净，最后一步，用姜葱汁、料酒和胡椒粉、盐拌匀后腌制片刻，再用来炒的话保证就不会吃出任何腥臊味了。”
“还有炒的时候最好用麻油，火要猛，把麻油爆得生烟，下猪腰，翻炒一两次，下姜丝、盐和米酒即可装盘，你最好把要加入的配料事先调配好，这样就不会耽误了功夫把猪腰炒老了，就按我说的做，保证你能过关。”
“真是多谢你了，宁姑娘。”冯志海感激地说，突然又想起了什么，有点为难地问：“那个花刀，我不知道该怎么切。”
宁溪真的很想告诉他，就你这水平，真的还不适合来考厨师牌，可看他着急的模样，又有点儿不忍心了：“算了，你过来，我跟你说。”正准备把左手当成猪腰，右手当成菜刀，比划给他看怎么切花刀，忽听前边有声音传来：“二十到二十五号考生，准备去选取材料！”
匆忙之下，宁溪也无法细说，只匆匆说道：“你在切开的面上横竖划上几刀，不要切断，然后再切成小块就可以了。”也不知道他究竟听懂了没有。
进了考场就再顾不上别人了，五个灶台一字排开，考官的座位在前面，稍微高了一个台阶，每个考生的一举一动，都在考官的目光之下，无法遁形，宁溪是见惯了大场面的，自然不会紧张，抽空还看了看身旁的冯志海，见他虽然有些紧张，仍是按着她所说一板一眼地处理着他的猪腰，便放心地回到自己手头的工作上。
菜心只要最嫩的幼茎和花的部分，洗净备用。宁溪还选了一小块肥肉，切成薄片，先在锅里熬成猪油渣，用油渣之荤来激活菜心之素，这样炒出来的菜心比用素油炒的又多了一份香气。
待油开始冒轻烟的时候放入少许的糖和盐，再抖入几滴绍兴酒，菜心下锅急翻快炒，翻炒片刻即可上碟，讲究的就是一个快字，如果稍有迟疑，那菜心马上就会变老，口感也会差上许多了。
五位考生之中，宁溪的动作是最快的，她端上来的菜心，条条身段均匀，青翠欲滴，一口下去，清甜爽口，鲜嫩得没有一点渣滓，五位考官都吃得赞不绝口，一眨眼的功夫，一碟菜心居然一条不剩都被吃完了。吃完还不住感叹，没想到来考厨师牌的也有这样的高手，跟平常那些刚出师的学徒相比，水平实在是高太多了。
吃完之后才想起评分一事，不约而同地都给了宁溪最高分，宁溪下去的时候，正看见冯志海的炒腰花端了上来，宁溪看了一眼，腰花居然切得不错，吸一口气，很好，并没有腥臊味，悟性不错，宁溪心里暗暗给他点了一个赞。
考完做菜，上午笔试的成绩也出来了，在出口处有人按照两场考试的成绩核发厨师牌，宁溪也领到了属于她自己的那块小铜牌，上面刻着姓名、籍贯，考取厨师牌的时间，还有一个编号，她的编号是二五九八，宁溪暗道，原来自己是这个世界上第两千五百九十八个获得厨师牌的人。
冯志海也拿到了厨师牌，出来之后自然又是对宁溪千恩万谢，好不容易打发了他，回到双溪楼，大伙儿像迎接大功臣一样出来迎接她，孟双双首先跳上来挽着她的手臂：“怎么样怎么样，考得怎么样？”
宁溪捏捏她的鼻子：“难道你还不相信我吗？”
安明月道：“我就说嘛，宁溪绝对没有不通过的理由啊，对了，宁溪，你今天考试做的是什么菜？要不做出来给我们品评一下？”
“炒菜心，要吃吗？”
安明月失望道：“不会吧，就这么简单？好歹也要有点肉啊，不过没事，以宁溪的手艺，就算是煮碗白水，也比别人煮的好喝呀，走吧走吧，咱们去炒菜心。”
见大家都那么有兴致，宁溪索性做了一大桌菜，权当是庆贺一下了，结果吃得个个都挺起了肚子，瘫在椅子上都不想动弹了。
宁溪回归，双溪楼士气大涨，生意是越来越好了，只王东平，偶尔还会看着对面大门紧闭的品鲜居，感叹一下袁富贵去了哪儿，如今也不知道过得如何。
这一日负责采买的小管事从外边回来，还顾不上喝口水，急急忙忙地先找到了孟双双：“孟姑娘，您看这个。”说着从怀里掏出一张折叠着的黄纸。
孟双双打开一看，原来是齐王府张贴的黄榜，上面写着，半个月之后齐王妃生辰，齐王府要举办一个美食大会，广邀天下大厨，如果有谁能做出一道让王妃食欲大开的菜肴，赏金千两。
孟双双盯着最后“赏金千两”几个字，“咕咚”吞了一下口水：“这简直就是变着法儿给咱们宁溪送钱来了啊！”
在后厨找到正在跟荣大全一起尝试新菜式的宁溪，“啪”地一下把那张纸拍在她的面前：“宁溪快看，赚钱的机会又来了！”
宁溪笑道：“现在双溪楼赚的钱还不够你花的呀，又来怂恿我赚钱，行了，你上账房那儿支一百两银子上街买衣裳去。”说罢还是拿起那张纸仔细读了一遍，“美食大会啊，你怎么知道我一定就能赢得这千两黄金？”
“那当然啦，如果连你都不能赢，哪里还有谁能赢的？”孟双双大言不惭地说。
宁溪想了想道：“奇怪啊，这美食大会不说请什么评委，就光让王妃食欲大开这一个条件？荣大哥，您知道这是什么意思不？”
荣大全神神秘秘道：“你这可算是问对人了，一般人还真不会知道为什么呢！”
孟双双不满道：“那你快点说呀，卖什么关子。”
荣大全特地到小厨房的门外看了看，又掩上门，这才跟他们说了起来。
这事儿还得从十五年前说起，十年前京城里出了一场乱子，总的来说就是一个叫做青龙教的江湖组织犯上作乱，闹得风声鹤唳，人人自危，当时齐王奉命平乱，在京郊的一处庄子里围捕青龙教首脑，那一场恶战哪，据后来清理战场的人说，那庄子里的土掘起一尺之后，下边都还是红的，全都被血浸透了啊！
如今这事儿可是一大禁忌，一般不让人随意提起的，渐渐地年轻一辈的也都不知道有过这事了。
听得宁溪和孟双双两人捂着嘴巴直呼可怕，后来还是宁溪回过神来：“那这与王妃又有何干呢？”
荣大全道：“没什么关系呀！”
孟双双：“切，那你说来干嘛？”
荣大全：“话说那场大乱之后，突然王妃就患了不能吃东西的病了，不管是什么东西，只要一入口马上就会呕吐出来，只勉强能喝下一点儿水，为此那么多年来，王爷一直四处搜罗厨艺名家来给王妃做菜，可不管是多有名的大厨，硬是从来都没有唤起过王妃的食欲。类似这样的美食大会，这十五年来，齐王府办了没有十次也有八次了，这赏金也是一次一次地加码，从原来的一百两黄金加到现在的一千两，可事实上，却是从来都没有人能真正拿到这笔钱。”
孟双双奇道：“照你这么说，王妃这十五年来都没吃过什么东西？那她是怎么活下来的？”
抽完签排定顺序之后，还有一轮抽签，这次抽的是考题，每人将抽到一道菜名，材料任选，只要当着五位考官的面把这道菜做出来，并且整个操作过程和最后成品的味道都得到五位考官的认可之后，就算是通过了这次考试。
宁溪抽到的是炒菜心，不由有点惊愕，怎么这么简单？不过转念又想，厨师考核是要成为厨师最基础的一关，自然考的都是基础的东西，抽到炒菜心这种题目也不足为奇。
奇怪的是比她先去抽题目的冯志海却一脸苦相，便好奇地问：“你抽到的是什么？”
冯志海把手中的字条展开给她看：“炒猪腰。”宁溪一看就笑了，看来考题里出的都是一些急火快炒的菜，也是啊，参加考试的人那么多，如果个个都用花上一两个时辰的话，那主考官们晚上都不用回去睡觉了。
只是不明白他一直摇头叹气是为什么：“怎么了？有什么难处吗？”
冯志海苦着脸道：“猪腰子这东西腥臊得要命，根本就无法入口，完了，今天的考核，我注定是无法通过了。”
“你没学过如何料理猪腰吗？”
“没有啊，这东西一般人都不吃的，我也从来都没看酒楼里的师傅做过，谁知道会这么倒霉，抽中了这个题目。”
宁溪道：“别急，我告诉你一个法子，做出来的猪腰肯定不会有腥臊味的。”
冯志海登时兴奋起来：“什么法子，你快说。”
排好顺序的考生五人一组依次进去考试，宁溪他们的号码排在中间，大概还有两组人才能轮到他们，宁溪快速地告诉冯志海：“你拿到猪腰之后，竖着从中间剖开，记着，千万不能横切，你会看到中间很多白色的筋膜，这些是其腥臊味的主要来源，必须用尖刀完全剔除干净才行，就连白筋旁边暗红色的地方也要剔掉，这一步千万不能着急，一定要细心地剔除干净。”
“好，我记着了。”
“然后切花刀，再切成小块，用清水漂洗至无血水流出，再在清水中加入适量的白醋和淀粉，把猪腰浸泡至发白，再捞出冲洗干净，最后一步，用姜葱汁、料酒和胡椒粉、盐拌匀后腌制片刻，再用来炒的话保证就不会吃出任何腥臊味了。”
“还有炒的时候最好用麻油，火要猛，把麻油爆得生烟，下猪腰，翻炒一两次，下姜丝、盐和米酒即可装盘，你最好把要加入的配料事先调配好，这样就不会耽误了功夫把猪腰炒老了，就按我说的做，保证你能过关。”
“真是多谢你了，宁姑娘。”冯志海感激地说，突然又想起了什么，有点为难地问：“那个花刀，我不知道该怎么切。”
宁溪真的很想告诉他，就你这水平，真的还不适合来考厨师牌，可看他着急的模样，又有点儿不忍心了：“算了，你过来，我跟你说。”正准备把左手当成猪腰，右手当成菜刀，比划给他看怎么切花刀，忽听前边有声音传来：“二十到二十五号考生，准备去选取材料！”
匆忙之下，宁溪也无法细说，只匆匆说道：“你在切开的面上横竖划上几刀，不要切断，然后再切成小块就可以了。”也不知道他究竟听懂了没有。
进了考场就再顾不上别人了，五个灶台一字排开，考官的座位在前面，稍微高了一个台阶，每个考生的一举一动，都在考官的目光之下，无法遁形，宁溪是见惯了大场面的，自然不会紧张，抽空还看了看身旁的冯志海，见他虽然有些紧张，仍是按着她所说一板一眼地处理着他的猪腰，便放心地回到自己手头的工作上。
菜心只要最嫩的幼茎和花的部分，洗净备用。宁溪还选了一小块肥肉，切成薄片，先在锅里熬成猪油渣，用油渣之荤来激活菜心之素，这样炒出来的菜心比用素油炒的又多了一份香气。
待油开始冒轻烟的时候放入少许的糖和盐，再抖入几滴绍兴酒，菜心下锅急翻快炒，翻炒片刻即可上碟，讲究的就是一个快字，如果稍有迟疑，那菜心马上就会变老，口感也会差上许多了。
五位考生之中，宁溪的动作是最快的，她端上来的菜心，条条身段均匀，青翠欲滴，一口下去，清甜爽口，鲜嫩得没有一点渣滓，五位考官都吃得赞不绝口，一眨眼的功夫，一碟菜心居然一条不剩都被吃完了。吃完还不住感叹，没想到来考厨师牌的也有这样的高手，跟平常那些刚出师的学徒相比，水平实在是高太多了。
吃完之后才想起评分一事，不约而同地都给了宁溪最高分，宁溪下去的时候，正看见冯志海的炒腰花端了上来，宁溪看了一眼，腰花居然切得不错，吸一口气，很好，并没有腥臊味，悟性不错，宁溪心里暗暗给他点了一个赞。
考完做菜，上午笔试的成绩也出来了，在出口处有人按照两场考试的成绩核发厨师牌，宁溪也领到了属于她自己的那块小铜牌，上面刻着姓名、籍贯，考取厨师牌的时间，还有一个编号，她的编号是二五九八，宁溪暗道，原来自己是这个世界上第两千五百九十八个获得厨师牌的人。
冯志海也拿到了厨师牌，出来之后自然又是对宁溪千恩万谢，好不容易打发了他，回到双溪楼，大伙儿像迎接大功臣一样出来迎接她，孟双双首先跳上来挽着她的手臂：“怎么样怎么样，考得怎么样？”
宁溪捏捏她的鼻子：“难道你还不相信我吗？”
安明月道：“我就说嘛，宁溪绝对没有不通过的理由啊，对了，宁溪，你今天考试做的是什么菜？要不做出来给我们品评一下？”
“炒菜心，要吃吗？”
安明月失望道：“不会吧，就这么简单？好歹也要有点肉啊，不过没事，以宁溪的手艺，就算是煮碗白水，也比别人煮的好喝呀，走吧走吧，咱们去炒菜心。”
见大家都那么有兴致，宁溪索性做了一大桌菜，权当是庆贺一下了，结果吃得个个都挺起了肚子，瘫在椅子上都不想动弹了。
宁溪回归，双溪楼士气大涨，生意是越来越好了，只王东平，偶尔还会看着对面大门紧闭的品鲜居，感叹一下袁富贵去了哪儿，如今也不知道过得如何。
这一日负责采买的小管事从外边回来，还顾不上喝口水，急急忙忙地先找到了孟双双：“孟姑娘，您看这个。”说着从怀里掏出一张折叠着的黄纸。
孟双双打开一看，原来是齐王府张贴的黄榜，上面写着，半个月之后齐王妃生辰，齐王府要举办一个美食大会，广邀天下大厨，如果有谁能做出一道让王妃食欲大开的菜肴，赏金千两。
孟双双盯着最后“赏金千两”几个字，“咕咚”吞了一下口水：“这简直就是变着法儿给咱们宁溪送钱来了啊！”
在后厨找到正在跟荣大全一起尝试新菜式的宁溪，“啪”地一下把那张纸拍在她的面前：“宁溪快看，赚钱的机会又来了！”
宁溪笑道：“现在双溪楼赚的钱还不够你花的呀，又来怂恿我赚钱，行了，你上账房那儿支一百两银子上街买衣裳去。”说罢还是拿起那张纸仔细读了一遍，“美食大会啊，你怎么知道我一定就能赢得这千两黄金？”
“那当然啦，如果连你都不能赢，哪里还有谁能赢的？”孟双双大言不惭地说。
宁溪想了想道：“奇怪啊，这美食大会不说请什么评委，就光让王妃食欲大开这一个条件？荣大哥，您知道这是什么意思不？”
荣大全神神秘秘道：“你这可算是问对人了，一般人还真不会知道为什么呢！”
孟双双不满道：“那你快点说呀，卖什么关子。”
荣大全特地到小厨房的门外看了看，又掩上门，这才跟他们说了起来。
这事儿还得从十五年前说起，十年前京城里出了一场乱子，总的来说就是一个叫做青龙教的江湖组织犯上作乱，闹得风声鹤唳，人人自危，当时齐王奉命平乱，在京郊的一处庄子里围捕青龙教首脑，那一场恶战哪，据后来清理战场的人说，那庄子里的土掘起一尺之后，下边都还是红的，全都被血浸透了啊！
如今这事儿可是一大禁忌，一般不让人随意提起的，渐渐地年轻一辈的也都不知道有过这事了。
听得宁溪和孟双双两人捂着嘴巴直呼可怕，后来还是宁溪回过神来：“那这与王妃又有何干呢？”
荣大全道：“没什么关系呀！”
孟双双：“切，那你说来干嘛？”
荣大全：“话说那场大乱之后，突然王妃就患了不能吃东西的病了，不管是什么东西，只要一入口马上就会呕吐出来，只勉强能喝下一点儿水，为此那么多年来，王爷一直四处搜罗厨艺名家来给王妃做菜，可不管是多有名的大厨，硬是从来都没有唤起过王妃的食欲。类似这样的美食大会，这十五年来，齐王府办了没有十次也有八次了，这赏金也是一次一次地加码，从原来的一百两黄金加到现在的一千两，可事实上，却是从来都没有人能真正拿到这笔钱。”
孟双双奇道：“照你这么说，王妃这十五年来都没吃过什么东西？那她是怎么活下来的？”