第一百八十九章杀年猪
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瑰饭。撤尖碗筷，众人围桌而坐，继续畅谈，许久阴着酒兴，陈一航拉着田大康出去，踏雪而行。
“富贵，上回的那件事，你是怎么知道的，时间还真拜。一直以来，陈一航心里都有这个疑问，就算是诸葛亮的神机妙算，也比不上啊。
田大康知道他会有此一问，嘿嘿两声：“天机不可泄露。”他也没法子，总不能说自个已经活过一回吧。
“你小子不说实话也罢，师兄现在又重新启用，你有没有好的建议。”在陈一航眼中，一直没有将田大康当成一个娃子。
“待到山花烂漫时，她在丛中笑田大康也不敢再当预言家，这个还是慎重一些比较好，别被人当成妖怪，索性信手拈来一句主席诗词应景。
陈一航却顺摸出点滋味，踢踢脚下厚厚的积雪：“是啊，现在天寒地冻的。我们还是回去吧一。
第二天，陈一航就要回去，却被李奶奶拉住：“昨天你吵吵酸菜血肠好吃，今个杀猪，一定要吃完再走！”
盛情难却，陈一航也就不急着走了，兴致勃勃地着大伙杀猪。
对于农户来说，杀猪是大事。辛苦一年了，就这时候见点荤腥。另外一个村里的亲朋好友老邻居啥的，也都聚聚，热闹热闹，加深一下感请，也含着答谢之意。毕竟一个屯子那么多人，不可能全都请要是那样，一口猪都吃了也不够啊。
几个棒小伙冲进猪圈，把三百多斤的大花猪摁倒。这家伙大概也知道到了末日，扯嗓子嚎，声音响彻全村。
那时候养猪，最少也要养到三百斤上下，才肯卖给收购站或者自己家杀掉。就算宰了，也舍不得都吃，一多半肉还得卖掉，剩下的头蹄下水，吃个全套。
所以一般都是今年秋天抓猪羔子，来年冬天才杀猪，生长周期大概一年多，猪肉当然好吃。比起后来用饲料和添加剂催起来的猪，不可同日而语。
三百多斤的大猪，还真不容易降服，几个棒小伙子也费了九牛二虎之力。这才把大花猪的蹄子绑了，插上扛子，抬到案板上按住。这时候千万不能拿柳条啥的抽打，否则肉皮下面的肥膘就全是一条一条的红印子。
吴大帅早就准备好了杀猪刀，一刀子捅在猪脖子上，割破喉管和大动脉，鲜红的猪血就哗哗淌出来。
这一刀要稳准狠，否则大猪真要是挣扎起来，那就费劲了。还真有二五眼的杀猪匠，一刀杀不死，然后满屯子撵猪的闹剧生。
最担心的就是杀出疽来，所谓的痘，就是猪绦虫，在瘦肉里面都是一个个圆形的小虫卵。那时候的猪都是散养，所以传染绦虫的可能性比较大。痘猪肉就不值钱了，一年多的心血就白费。
案板下边早就放好了大盆子，专门接猪血，一会管血肠。一边接，一边拿着两个长柳条棍搅和。把里面的血筋啥的搅出来。不过也不能扔，一会煮酸菜的时候放里面最有味。
放完血，就开始褪毛，拎着水壶，把开水浇在猪身上，然后用铁制的刮板子，把猪毛和粗糙的猪皮刮下去。才比较长的猪鬃啥的都得留着，可以卖钱呢。田大康深得此道，山上的野猪，隔几个月就被他剃一茬。
外皮功夫做完，就开膛。先把心肝肺摘下来，然后把肠子专门扒到一个大盆子里面，有专门负责清洗，准备一会灌血肠。
摘下来的肠油还有两块大板油那都是宝贝，全都要熬成荤油，今后一年的油水全靠它呢。熬完凝成奶白色，倒进坛子里面，上边盖好，防止猫狗耗子啥的舔食。
那时候，荤油坛子是各家的宝贝，讲究也比较多。谁家的丫头子年纪大了还找不到对象，当娘的就会在年三十晚上，叫他们搬动一下荤油坛子，动荤和动婚谐音，来年该出门子就出门子，该娶媳妇的要媳妇。
剩下的工作就可以转移到屋里去做，剔肉去骨，先割两条子腰排肉，扔到锅里煮上，另外在煮点心肝肺肠肚啥的。锅台边上，三四个老娘们守着菜板子切酸菜，咔嚓咔嚓的，得有几盆才成。血肠灌好了，就专用一个锅里煮。一般分成两样，用小肠灌的，比较细。肠皮也薄；用大肠灌的，比较肥，吃着香。另外，猪血里面还要放上葱花蒜末精盐之类，最好再朵点肠油，一起灌到里面。不过血肠不能灌的太鼓，否则一热就胀开了。
煮血肠的时候也很有讲究。要用慢火。大师傅手里还拿着根大马蹄针，挨个给血肠放气，不然也容易爆。
而且这玩意不能煮老了，就吃个鲜嫩劲。一片一片切好喽，趁热蘸点蒜泥。那才叫正宗。
中午时候，客人们慢慢都上来了，一次吃不下，还得来两悠。因为。所以陈航就跟着村里的头头脑脑外加田二爷他孵年岁的先吃，反正那些东西都在锅里煮着。啥时候吃豆热乎。
桌上一大盆酸菜，因为放了血筋啥的。所以颜色有点安黑，别瞧卖壕平。
另外还有一盘子白肉，五花三层，肥中有瘦，上面挂着油花地地道道的农家猪，一口糠，一把菜喂出来的，吃着就是香。
往往家里的主妇到这时候都舍不得，毕竟时间长了，都有感情啊，于是一边用围裙擦着眼泪，一边招呼客人多吃点，心情比较复杂。
再有就是一盘子血肠，现吃现切，吃完就添，始终吃个热乎；最后还有一个拼盘，里面是猪心猪肝还有肠肚之类，都讲究吃个原汁原味。
田大康也把八大金网都叫来，等大人们都吃完了，也来了一桌。娃子们肚子里面都没底，所以一看见肉都没了命，就算是最小的八叉子，也能吃一小碗肉。不过吃完了一定要多喝酸菜汤，不能灌凉水，否则肯定跑肚拉稀。
另外也有的小娃子吃完了就睡觉，没消化食，结果也容易吃坏，以后看见肥肉就恶心，别想再有这个口服。
田大糜也颇有感触：这年又就讲究吃饱吃好吃得香，不知道啥叫吃出营养，吃出健康，可是大人小孩活得还都挺结实。等到后来，讲究啥营养和健康了，恐怕也是食物没了那种原生态的味道，把人们吃怕了，不得不讲究，那才叫穷讲究呢。
“给俺再来块肉啊”棒槌这傻鸟也吃得满悄流油，估计明天没准闹肚子。
而灰太狼则在地上直转圈，鼻子一个劲吸溜，最后明明赏给它一咋小大骨棒。乐颠颠叼跑了。和它这没出息的样相比，黑妞就强多了，根本没看着影，估计自己上山打食去了。
至于球球，根本就一直在山上没回来。有田大膀和哑巴照看着，颇有点乐不思蜀的架势。
“一样都留点，等放寒假给山上送田大康还惦记着山上的那伙人。明个就考试了，完事就是寒假，又可以上山转悠转悠了。
在另外一桌，几个知青还有帮忙的那些妇女也都开吃，委小虎甩开腮帮子，没少吃大片肉，一边吃一边念叨：“来年咱们知青点是不是也养两头肥猪啊”
“我看你就像肥猪”刘燕扑哧一笑。
正说着呢，就见屋门一开，一个高大壮硕的人影出现，正是哑巴，怀里还抱着一头小鹿，这小家伙的后腿断了，叫老龙头给治病的。
“哑巴哥，来的正好啊，赶紧上桌！”田大康把小鹿接过来。放到外屋的柴火堆里，然后拉着哑巴上桌。
“俺上那桌”哑巴现在说话已经很利索，用手向委小虎那边一指，何惜水就挨着委小虎坐着呢。
等吃完了，天都快黑了，田大康也不知道陈一航是啥时候走的，光顾着招待这帮小朋友了。客人们都渐渐散去，吴先生却把何惜水跟哑巴留下，慢条斯理地说：“惜水也快放假了。你也算是我的半个弟子。父母又不在身边，所以这终身大事，我有权过问。你和哑巴情投意合，是不是等放假之后，领着哑巴回家，叫老人看看，如果没有什么问题，就把事定下来。”
何惜水坐在炕沿上，手掐着衣襟，红着脸点点头。哑巴更是无话可说，就知道张着大嘴嘿嘿乐。
“那就这么说定了，男婚女嫁，人之常情。”吴先生也很快拍板。
田大康给先生递过去一杯药茶：“那惜水姐姐的家里人有没有啥想法啊？”
毕竟何惜水是城里人，哑巴是土生土长的农民，如果没有这场运动，两个人根本就不可能有交集，所以田大康有点担心。
吴先生眼睛一瞪：“现在是新社会，自由恋爱，谁要是想当王母娘娘和玉皇大帝，就叫他们来跟我讲讲这个道理。”
田大康一缩脖，嘿嘿笑了两声：“先生，您的意思俺听明白了，这就叫将在外君命有所不受，反正惜水姐在咱们这插队，家里是鞭长莫及。”
吴先生微笑不语，竟然默认了，想不到知识分子也会不讲道理，那就实在没法子了。李奶奶笑呵呵地望着哑巴：“第一次上门可不能空手，多带点止”
野小子忽然插话：“哑哥哥。你要是没啥礼物可送，就把富贵家新杀的猪头拎着吧，嘻嘻”
呵呵，又到冬天了，年年这个时候，就是吃杀猪菜的时候，还真是回味啊所以写了这一章，以作纪念。
瑰饭。撤尖碗筷，众人围桌而坐，继续畅谈，许久阴着酒兴，陈一航拉着田大康出去，踏雪而行。
“富贵，上回的那件事，你是怎么知道的，时间还真拜。一直以来，陈一航心里都有这个疑问，就算是诸葛亮的神机妙算，也比不上啊。
田大康知道他会有此一问，嘿嘿两声：“天机不可泄露。”他也没法子，总不能说自个已经活过一回吧。
“你小子不说实话也罢，师兄现在又重新启用，你有没有好的建议。”在陈一航眼中，一直没有将田大康当成一个娃子。
“待到山花烂漫时，她在丛中笑田大康也不敢再当预言家，这个还是慎重一些比较好，别被人当成妖怪，索性信手拈来一句主席诗词应景。
陈一航却顺摸出点滋味，踢踢脚下厚厚的积雪：“是啊，现在天寒地冻的。我们还是回去吧一。
第二天，陈一航就要回去，却被李奶奶拉住：“昨天你吵吵酸菜血肠好吃，今个杀猪，一定要吃完再走！”
盛情难却，陈一航也就不急着走了，兴致勃勃地着大伙杀猪。
对于农户来说，杀猪是大事。辛苦一年了，就这时候见点荤腥。另外一个村里的亲朋好友老邻居啥的，也都聚聚，热闹热闹，加深一下感请，也含着答谢之意。毕竟一个屯子那么多人，不可能全都请要是那样，一口猪都吃了也不够啊。
几个棒小伙冲进猪圈，把三百多斤的大花猪摁倒。这家伙大概也知道到了末日，扯嗓子嚎，声音响彻全村。
那时候养猪，最少也要养到三百斤上下，才肯卖给收购站或者自己家杀掉。就算宰了，也舍不得都吃，一多半肉还得卖掉，剩下的头蹄下水，吃个全套。
所以一般都是今年秋天抓猪羔子，来年冬天才杀猪，生长周期大概一年多，猪肉当然好吃。比起后来用饲料和添加剂催起来的猪，不可同日而语。
三百多斤的大猪，还真不容易降服，几个棒小伙子也费了九牛二虎之力。这才把大花猪的蹄子绑了，插上扛子，抬到案板上按住。这时候千万不能拿柳条啥的抽打，否则肉皮下面的肥膘就全是一条一条的红印子。
吴大帅早就准备好了杀猪刀，一刀子捅在猪脖子上，割破喉管和大动脉，鲜红的猪血就哗哗淌出来。
这一刀要稳准狠，否则大猪真要是挣扎起来，那就费劲了。还真有二五眼的杀猪匠，一刀杀不死，然后满屯子撵猪的闹剧生。
最担心的就是杀出疽来，所谓的痘，就是猪绦虫，在瘦肉里面都是一个个圆形的小虫卵。那时候的猪都是散养，所以传染绦虫的可能性比较大。痘猪肉就不值钱了，一年多的心血就白费。
案板下边早就放好了大盆子，专门接猪血，一会管血肠。一边接，一边拿着两个长柳条棍搅和。把里面的血筋啥的搅出来。不过也不能扔，一会煮酸菜的时候放里面最有味。
放完血，就开始褪毛，拎着水壶，把开水浇在猪身上，然后用铁制的刮板子，把猪毛和粗糙的猪皮刮下去。才比较长的猪鬃啥的都得留着，可以卖钱呢。田大康深得此道，山上的野猪，隔几个月就被他剃一茬。
外皮功夫做完，就开膛。先把心肝肺摘下来，然后把肠子专门扒到一个大盆子里面，有专门负责清洗，准备一会灌血肠。
摘下来的肠油还有两块大板油那都是宝贝，全都要熬成荤油，今后一年的油水全靠它呢。熬完凝成奶白色，倒进坛子里面，上边盖好，防止猫狗耗子啥的舔食。
那时候，荤油坛子是各家的宝贝，讲究也比较多。谁家的丫头子年纪大了还找不到对象，当娘的就会在年三十晚上，叫他们搬动一下荤油坛子，动荤和动婚谐音，来年该出门子就出门子，该娶媳妇的要媳妇。
剩下的工作就可以转移到屋里去做，剔肉去骨，先割两条子腰排肉，扔到锅里煮上，另外在煮点心肝肺肠肚啥的。锅台边上，三四个老娘们守着菜板子切酸菜，咔嚓咔嚓的，得有几盆才成。血肠灌好了，就专用一个锅里煮。一般分成两样，用小肠灌的，比较细。肠皮也薄；用大肠灌的，比较肥，吃着香。另外，猪血里面还要放上葱花蒜末精盐之类，最好再朵点肠油，一起灌到里面。不过血肠不能灌的太鼓，否则一热就胀开了。
煮血肠的时候也很有讲究。要用慢火。大师傅手里还拿着根大马蹄针，挨个给血肠放气，不然也容易爆。
而且这玩意不能煮老了，就吃个鲜嫩劲。一片一片切好喽，趁热蘸点蒜泥。那才叫正宗。
中午时候，客人们慢慢都上来了，一次吃不下，还得来两悠。因为。所以陈航就跟着村里的头头脑脑外加田二爷他孵年岁的先吃，反正那些东西都在锅里煮着。啥时候吃豆热乎。
桌上一大盆酸菜，因为放了血筋啥的。所以颜色有点安黑，别瞧卖壕平。
另外还有一盘子白肉，五花三层，肥中有瘦，上面挂着油花地地道道的农家猪，一口糠，一把菜喂出来的，吃着就是香。
往往家里的主妇到这时候都舍不得，毕竟时间长了，都有感情啊，于是一边用围裙擦着眼泪，一边招呼客人多吃点，心情比较复杂。
再有就是一盘子血肠，现吃现切，吃完就添，始终吃个热乎；最后还有一个拼盘，里面是猪心猪肝还有肠肚之类，都讲究吃个原汁原味。
田大康也把八大金网都叫来，等大人们都吃完了，也来了一桌。娃子们肚子里面都没底，所以一看见肉都没了命，就算是最小的八叉子，也能吃一小碗肉。不过吃完了一定要多喝酸菜汤，不能灌凉水，否则肯定跑肚拉稀。
另外也有的小娃子吃完了就睡觉，没消化食，结果也容易吃坏，以后看见肥肉就恶心，别想再有这个口服。
田大糜也颇有感触：这年又就讲究吃饱吃好吃得香，不知道啥叫吃出营养，吃出健康，可是大人小孩活得还都挺结实。等到后来，讲究啥营养和健康了，恐怕也是食物没了那种原生态的味道，把人们吃怕了，不得不讲究，那才叫穷讲究呢。
“给俺再来块肉啊”棒槌这傻鸟也吃得满悄流油，估计明天没准闹肚子。
而灰太狼则在地上直转圈，鼻子一个劲吸溜，最后明明赏给它一咋小大骨棒。乐颠颠叼跑了。和它这没出息的样相比，黑妞就强多了，根本没看着影，估计自己上山打食去了。
至于球球，根本就一直在山上没回来。有田大膀和哑巴照看着，颇有点乐不思蜀的架势。
“一样都留点，等放寒假给山上送田大康还惦记着山上的那伙人。明个就考试了，完事就是寒假，又可以上山转悠转悠了。
在另外一桌，几个知青还有帮忙的那些妇女也都开吃，委小虎甩开腮帮子，没少吃大片肉，一边吃一边念叨：“来年咱们知青点是不是也养两头肥猪啊”
“我看你就像肥猪”刘燕扑哧一笑。
正说着呢，就见屋门一开，一个高大壮硕的人影出现，正是哑巴，怀里还抱着一头小鹿，这小家伙的后腿断了，叫老龙头给治病的。
“哑巴哥，来的正好啊，赶紧上桌！”田大康把小鹿接过来。放到外屋的柴火堆里，然后拉着哑巴上桌。
“俺上那桌”哑巴现在说话已经很利索，用手向委小虎那边一指，何惜水就挨着委小虎坐着呢。
等吃完了，天都快黑了，田大康也不知道陈一航是啥时候走的，光顾着招待这帮小朋友了。客人们都渐渐散去，吴先生却把何惜水跟哑巴留下，慢条斯理地说：“惜水也快放假了。你也算是我的半个弟子。父母又不在身边，所以这终身大事，我有权过问。你和哑巴情投意合，是不是等放假之后，领着哑巴回家，叫老人看看，如果没有什么问题，就把事定下来。”
何惜水坐在炕沿上，手掐着衣襟，红着脸点点头。哑巴更是无话可说，就知道张着大嘴嘿嘿乐。
“那就这么说定了，男婚女嫁，人之常情。”吴先生也很快拍板。
田大康给先生递过去一杯药茶：“那惜水姐姐的家里人有没有啥想法啊？”
毕竟何惜水是城里人，哑巴是土生土长的农民，如果没有这场运动，两个人根本就不可能有交集，所以田大康有点担心。
吴先生眼睛一瞪：“现在是新社会，自由恋爱，谁要是想当王母娘娘和玉皇大帝，就叫他们来跟我讲讲这个道理。”
田大康一缩脖，嘿嘿笑了两声：“先生，您的意思俺听明白了，这就叫将在外君命有所不受，反正惜水姐在咱们这插队，家里是鞭长莫及。”
吴先生微笑不语，竟然默认了，想不到知识分子也会不讲道理，那就实在没法子了。李奶奶笑呵呵地望着哑巴：“第一次上门可不能空手，多带点止”
野小子忽然插话：“哑哥哥。你要是没啥礼物可送，就把富贵家新杀的猪头拎着吧，嘻嘻”
呵呵，又到冬天了，年年这个时候，就是吃杀猪菜的时候，还真是回味啊所以写了这一章，以作纪念。