第47章 制作咸鸭蛋
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赵婉馨接过装有朗姆酒的酒坛子掂量了一下，里面应该只有不到三斤的朗姆酒酒。
不过这也差不多够了，泡好的香草精一斤能用好长时间。做蛋糕和冰淇淋这些，每次只要放几滴就够了！
回到侯府后，赵婉馨对夏词说道：“夏词，你带几个人，用盐水把这些鸭蛋清洗干净，接着把它们放到太阳底下去暴晒一个时辰。”
咸鸭蛋要想出油，太阳暴晒是必不可少的一步。
她去小厨房找来一些香料，让人把它们全部磨成粉。
这些香料还是前几天她让人去药铺买回来的，本来是打算用来做卤肉的。
她让人找来三个瓷瓶，准备把坛子里的朗姆酒分装到三个瓷瓶里。
一打开朗姆酒坛子的封口，一股浓烈的酒味扑鼻而来，赵婉馨感觉这坛朗姆酒比她在二十一世纪买过的那些朗姆酒味道更烈一些。
先用剪刀把香草荚剪成三小节，接着用小刀把香草荚划破。
春诗看着眼前黑乎乎的香草荚，问道：“姑娘，这东西到底是什么？”
赵婉馨笑着说道：“春诗，你可千万别小看了它，等以后我用它来给你们做糕点，你们就知道它有多好了！”
春诗觉得有些难以置信，这黑不溜湫有贵的要死的东西还能用来做糕点？
刚才春诗听到那个胡人摊贩说香草荚要一两银子一根的时候，差点脱口而出说他是奸商了！
赵婉馨在每个瓷瓶里都放了五根香草荚，接着用漏壶把坛子里的朗姆酒倒进了瓷瓶里。
接着在瓷瓶的瓶口上盖上两层油纸，盖上盖子接着用黄泥密封发酵。泡香草精的时候，必须每隔七天晃动一下瓷瓶，这样可以使香草荚里面的香草籽的香味充分挥发！
香草精大概要泡两个月左右才能用，把三瓶香草精放到了厨房的角落里，赵婉馨吩咐他们要小心些，不要碰到了。
吃过午饭后，赵婉馨带着春诗她们开始腌制咸鸭蛋。
用来放咸鸭蛋的坛子已经提前让他们清洗干净晾干水份了。
赵婉馨选用泥裹法来腌制咸鸭蛋，她让秋曲在一旁仔细的学，以后腌制咸鸭蛋的事就交给她去做。
把五香粉和盐放进黄泥里，接着往黄泥里倒入少量的白酒和水，开始搅拌。
接着用细棉布沾上白酒，把已经冷却的鸭蛋擦一遍后，放进黄泥里滚一圈。
确保鸭蛋整个都裹满黄泥后，把它放后再拿出来沾上一圈米糠。
最后把鸭蛋放到坛子里，密封腌制一个月。
她们刚把所有的鸭蛋装好，赵父和赵承宗从外面回来了。
看见赵婉馨还有一院子的下人个个手上都沾了黄泥，赵父说道：“馨儿，你们这是在做什么？又不是小孩子，你们怎么还玩起泥巴来了！”
赵婉馨笑着说道：“父亲，我们不是在玩泥巴，我们是在做咸鸭蛋！”
赵父以前倒是吃过鸭蛋，可是从来没吃过咸鸭蛋，便问道：“馨儿，这咸鸭蛋难不成是用盐腌制出来的？”
赵婉馨笑着说道：“是啊，这腌制好的咸鸭蛋可以存放半年甚至是更长的时间。”
赵承宗听到赵婉馨说咸鸭蛋可以存放半年以上，觉得有些不可思议。
他问道：“妹妹，你说的是真的吗？这用盐和泥巴包住的鸭蛋可以存放半年以上？”
赵婉馨笑着说道：“哥哥什么时候见过我说假话，等父亲和哥哥离开京城的时候，我给你们带上一坛咸鸭蛋。”
赵父看着赵婉馨满手的泥巴说道：“馨儿，先别说什么咸鸭蛋了。你快去把手洗干净，我和你哥哥来找你是有正事要和你说。”
赵婉馨说道：“那父亲和哥哥先去客厅等着，我一会就过来！”
赵婉馨洗干净手后，来到客厅。赵父见她后问道：“馨儿，你上次说的那个制作冰块的容具做好了吗？”
赵婉馨这才想起来那几个模具，这一忙起来，自己差点把这事给忘了！
赵婉馨说道：“已经做好了，父亲问这个做什么？”
赵承宗说道：“父亲是想亲眼看看你是怎么制作冰块的。”
赵婉馨看了看时辰说道：“今天来不及了，明天再做吧，到时候我让春诗去叫你们！”
等赵父和赵承宗离开以后，赵婉馨吩咐人去京城的几家药铺买了两百斤硝石回来。
第二天一早，吃完早饭后赵婉馨让人把赵父和赵承宗叫到了冰窖。
冰窖里已经准备好制作冰块要用到的东西，赵婉馨带着春诗他们几个开始用硝石制作冰块。
赵父和赵承宗在一旁仔细的看着，生怕漏掉什么细节。
赵婉馨特意让人买了五个大木桶回来，每个木桶可以放下四个铜盒。
一个时辰后，所有的铜盒都已经装上了水，就等着结冰了！
赵承宗看着面前的几个木桶问道：“妹妹，这样就能让水变成冰了吗？”
即使是曾经亲眼见到过赵婉馨制作出来的冰块，赵承宗还是觉得难以置信。这制作冰块的方法，居然如此简单。
赵婉馨笑着说道：“是不是真的，哥哥你明天下来亲自看看就知道了！”
第二天一早赵父和赵承宗早饭都没吃，迫不及待的就下了冰窖。
看见木桶里的水和上次一样变成了冰，他们这才相信赵婉馨没有骗他们！
赵婉馨知道赵父他们下了冰窖，顾不上吃早饭，也下了冰窖。
赵婉馨指着木桶外面的硝石说道：“父亲、哥哥，这结冰以后桶外面的硝石刮下来还可以二次使用，所以硝石制冰的成本并不是很大。”
赵父笑着说道：“馨儿，有了这制冰的法子，我们赵氏商行今年一定可以大赚一笔！”
赵婉馨让人把木桶里的冰敲碎后把铜盒搬了出来，接着让人准备了几桶烧开的热水。
用水瓢在铜盒上浇热水，铜盒受热表面的冰开始融化，接着立马把铜盒里面冰块倒出来！
倒出来的冰块，赵婉馨吩咐人把它们摆在干净的容器内，什么时候要用了，就直接到冰窖里取。
放在冰窖里的冰块，就算是在六七月的盛暑天，也可以存放半个月以上！
赵婉馨接过装有朗姆酒的酒坛子掂量了一下，里面应该只有不到三斤的朗姆酒酒。
不过这也差不多够了，泡好的香草精一斤能用好长时间。做蛋糕和冰淇淋这些，每次只要放几滴就够了！
回到侯府后，赵婉馨对夏词说道：“夏词，你带几个人，用盐水把这些鸭蛋清洗干净，接着把它们放到太阳底下去暴晒一个时辰。”
咸鸭蛋要想出油，太阳暴晒是必不可少的一步。
她去小厨房找来一些香料，让人把它们全部磨成粉。
这些香料还是前几天她让人去药铺买回来的，本来是打算用来做卤肉的。
她让人找来三个瓷瓶，准备把坛子里的朗姆酒分装到三个瓷瓶里。
一打开朗姆酒坛子的封口，一股浓烈的酒味扑鼻而来，赵婉馨感觉这坛朗姆酒比她在二十一世纪买过的那些朗姆酒味道更烈一些。
先用剪刀把香草荚剪成三小节，接着用小刀把香草荚划破。
春诗看着眼前黑乎乎的香草荚，问道：“姑娘，这东西到底是什么？”
赵婉馨笑着说道：“春诗，你可千万别小看了它，等以后我用它来给你们做糕点，你们就知道它有多好了！”
春诗觉得有些难以置信，这黑不溜湫有贵的要死的东西还能用来做糕点？
刚才春诗听到那个胡人摊贩说香草荚要一两银子一根的时候，差点脱口而出说他是奸商了！
赵婉馨在每个瓷瓶里都放了五根香草荚，接着用漏壶把坛子里的朗姆酒倒进了瓷瓶里。
接着在瓷瓶的瓶口上盖上两层油纸，盖上盖子接着用黄泥密封发酵。泡香草精的时候，必须每隔七天晃动一下瓷瓶，这样可以使香草荚里面的香草籽的香味充分挥发！
香草精大概要泡两个月左右才能用，把三瓶香草精放到了厨房的角落里，赵婉馨吩咐他们要小心些，不要碰到了。
吃过午饭后，赵婉馨带着春诗她们开始腌制咸鸭蛋。
用来放咸鸭蛋的坛子已经提前让他们清洗干净晾干水份了。
赵婉馨选用泥裹法来腌制咸鸭蛋，她让秋曲在一旁仔细的学，以后腌制咸鸭蛋的事就交给她去做。
把五香粉和盐放进黄泥里，接着往黄泥里倒入少量的白酒和水，开始搅拌。
接着用细棉布沾上白酒，把已经冷却的鸭蛋擦一遍后，放进黄泥里滚一圈。
确保鸭蛋整个都裹满黄泥后，把它放后再拿出来沾上一圈米糠。
最后把鸭蛋放到坛子里，密封腌制一个月。
她们刚把所有的鸭蛋装好，赵父和赵承宗从外面回来了。
看见赵婉馨还有一院子的下人个个手上都沾了黄泥，赵父说道：“馨儿，你们这是在做什么？又不是小孩子，你们怎么还玩起泥巴来了！”
赵婉馨笑着说道：“父亲，我们不是在玩泥巴，我们是在做咸鸭蛋！”
赵父以前倒是吃过鸭蛋，可是从来没吃过咸鸭蛋，便问道：“馨儿，这咸鸭蛋难不成是用盐腌制出来的？”
赵婉馨笑着说道：“是啊，这腌制好的咸鸭蛋可以存放半年甚至是更长的时间。”
赵承宗听到赵婉馨说咸鸭蛋可以存放半年以上，觉得有些不可思议。
他问道：“妹妹，你说的是真的吗？这用盐和泥巴包住的鸭蛋可以存放半年以上？”
赵婉馨笑着说道：“哥哥什么时候见过我说假话，等父亲和哥哥离开京城的时候，我给你们带上一坛咸鸭蛋。”
赵父看着赵婉馨满手的泥巴说道：“馨儿，先别说什么咸鸭蛋了。你快去把手洗干净，我和你哥哥来找你是有正事要和你说。”
赵婉馨说道：“那父亲和哥哥先去客厅等着，我一会就过来！”
赵婉馨洗干净手后，来到客厅。赵父见她后问道：“馨儿，你上次说的那个制作冰块的容具做好了吗？”
赵婉馨这才想起来那几个模具，这一忙起来，自己差点把这事给忘了！
赵婉馨说道：“已经做好了，父亲问这个做什么？”
赵承宗说道：“父亲是想亲眼看看你是怎么制作冰块的。”
赵婉馨看了看时辰说道：“今天来不及了，明天再做吧，到时候我让春诗去叫你们！”
等赵父和赵承宗离开以后，赵婉馨吩咐人去京城的几家药铺买了两百斤硝石回来。
第二天一早，吃完早饭后赵婉馨让人把赵父和赵承宗叫到了冰窖。
冰窖里已经准备好制作冰块要用到的东西，赵婉馨带着春诗他们几个开始用硝石制作冰块。
赵父和赵承宗在一旁仔细的看着，生怕漏掉什么细节。
赵婉馨特意让人买了五个大木桶回来，每个木桶可以放下四个铜盒。
一个时辰后，所有的铜盒都已经装上了水，就等着结冰了！
赵承宗看着面前的几个木桶问道：“妹妹，这样就能让水变成冰了吗？”
即使是曾经亲眼见到过赵婉馨制作出来的冰块，赵承宗还是觉得难以置信。这制作冰块的方法，居然如此简单。
赵婉馨笑着说道：“是不是真的，哥哥你明天下来亲自看看就知道了！”
第二天一早赵父和赵承宗早饭都没吃，迫不及待的就下了冰窖。
看见木桶里的水和上次一样变成了冰，他们这才相信赵婉馨没有骗他们！
赵婉馨知道赵父他们下了冰窖，顾不上吃早饭，也下了冰窖。
赵婉馨指着木桶外面的硝石说道：“父亲、哥哥，这结冰以后桶外面的硝石刮下来还可以二次使用，所以硝石制冰的成本并不是很大。”
赵父笑着说道：“馨儿，有了这制冰的法子，我们赵氏商行今年一定可以大赚一笔！”
赵婉馨让人把木桶里的冰敲碎后把铜盒搬了出来，接着让人准备了几桶烧开的热水。
用水瓢在铜盒上浇热水，铜盒受热表面的冰开始融化，接着立马把铜盒里面冰块倒出来！
倒出来的冰块，赵婉馨吩咐人把它们摆在干净的容器内，什么时候要用了，就直接到冰窖里取。
放在冰窖里的冰块，就算是在六七月的盛暑天，也可以存放半个月以上！