第20章 做菜
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“大言不惭，我们掌柜的……”
“住口，胡三，让你拿馒头你还愣在这里做什么。”掌柜的沉下脸喝斥胡三，胡三悻悻离开，临走时还狠狠剜了苏雅一眼。
苏雅无所谓的耸耸肩，“掌柜的，您如果不信，不妨一试，反正，我又不要您银子，也不要您吃的，我什么都不要，如果没有效果，我立刻滚出这里，如何？反正您也不会吃亏。”
“这……”掌柜的也重新打量了下苏雅，如果一开始只觉得她不过是瘦弱可怜的小丫头，那么，此刻，在听了她爽利的话语，还有那眼底自信骄傲的光芒，他突然觉得，果真，他今天小看人了，人不可貌相这话可一点不假。
“在下姓张，张有道。”掌柜的立刻拱手自我介绍道，“刚才小二多有得罪，还请小姑娘别介意。”
“张掌柜。”苏雅也有模有样的抱一抱拳头，“小女子苏雅，这位是我弟弟。”
“幸会幸会。”张有道就对陆天禧也抱了抱拳，陆天禧顿时受宠若惊的也跟着握拳，却学的不像，直感觉像小狗作揖似得，但这也没妨碍他的兴奋。
掌柜的竟然对他们如此客气？雅姐姐可真厉害，可她真的能让这饭店生意好起来吗？
“刚才苏姑娘说，能让我店的声音好转？”张有道说到这里，神色明显有些沮丧，“不瞒你说，小店还是家父留下来的，以前生意还行，但自从家父去世之后，就一直由在下打理，哎，说来惭愧，在下……不善经营，这店，多则半年，少则月余，说不定就得关门了。”
“哦。”苏雅环视了一下这个店，觉得装修什么的都还不错，打算的也干净，接着又将之前小二甩在地上的菜单看了一下，并无太多特色，不过是些家常菜罢了。
“不知掌柜的可否带我去下厨房？”苏雅想，外在条件都不错，却没有生意，那么，就一定是内在了，饭店的内在自然就是菜品了。
张有道迟疑了一下，但还是走在前面，客气道，“苏姑娘请。”
苏雅就给陆天禧使了个眼色，两人跟在张有道后面。
一进后院厨房，苏雅就拧紧了眉，几个伙计模样的人正围在一处说着什么，其中有一人就是刚才的小二，见他愤愤的表情，正在议论苏雅呢。
而这还不是主要的，最主要的是，这厨房简直就是脏乱差的典型，油盐柴米胡乱堆放，那口大锅里似乎炖着什么，可刚才她竟然看见有个伙计就坐在了锅台上。
见到张有道带着人来了，那些人都傻眼了，一个个愣在当场回不过神来。
而张有道更是惊的傻眼了，厨房之地，他不常来，可万万没想到会是这个样子的，亏他信任这些人，将整个店都交给他们，他们背地里就糟践成了这样？
苏雅瞧着张有道的脸色，心中了然，同时，计上心头，果然，钱财来了挡都挡不住啊。
“掌柜的。”果然不愧是在外面跑堂的，还是小二胡三最先回过神来，笑眯眯迎过来，“您怎么到这里来了？小的正准备拿馒头出去呢。”
“你们在做什么？看这里乱的，这可是要做饭给人吃的地方。”张有道脸色铁青，就站在门口厉声质问，声音都颤了，可见气的不轻。
主厨李汉忙过来赔笑道，“掌柜的，我们正在收拾呢，胡三过来说是外面来了两个闹事的小乞丐，我们就多聊了几句，掌柜的，您放心，我立马将这里收拾出来，对了，外面来客人了吗？胡三，你还不快去招呼着，快把菜单拿来，我们也好开工。”
胡三答应一声，忙灰溜溜的走了，里面的其他人也不敢怠慢，各自捡着活儿做着。
“让苏姑娘见笑了。”张有道尴尬的说，然后做了个请的手势。
苏雅跟着他进到厨房，四下看了看，有鱼有肉，但蔬菜少了些，她本想做酸菜鱼的，发现没有酸菜，想做水煮鱼的，也没有豆芽，问大厨，竟然不知豆芽为何物？于是，她退而求其次，只拿了一条洗净的鲢鱼，去身留头。
“姑娘，你把这好好的鱼身都去了，只留这么大个鱼头能做什么？难道还有人专门买这鱼头吃不成？”厨子李汉在旁嘲讽笑道。
苏雅轻轻哼了声，认真的处理这鱼头。
这个年代的人，都认为鱼身上的肉最好吃，往往鱼头吃到最后就剩下了，但事实上，鱼头不但口味好，营养价值也高，有利于血液循环，开胃，滋补，防止肿瘤。
对女人来说，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而对男人，更能增强男性性功能呢。
怎么样？是好东西吧。
“去把锅烧热。”处理好了鱼头，苏雅抬头就见李汉瞪着自己，她耸耸眉，笑着吩咐。
李汉早在苏雅不将他放在眼里，肆意乱动他的东西时，就显得十分恼怒了，但还碍于张有道在，此刻，苏雅还这样指派他活，他气的脸色铁青，还好，有打下手的刘青，倒是有几分眼色的，忙到灶台底下生火烧锅。
等锅底烧的通红，苏雅利落的向锅内倒了少许油，烧热，放入蒜瓣，姜片爆香，然后将鱼头放进锅内，两面略煎一下，再将爆香的蒜米剁椒铺上，直接放蒸笼里蒸，大约8分钟左右，起锅。
锅盖一揭，一股诱人的香味顷刻间在小小的厨房间弥散开来，刺激的人食欲大开，颇有种口水直流的感觉。
李汉瞧的傻眼了，一个鱼头也能做出这等香味来？他正想尝尝，苏雅却端着盘子，走到张有道跟前，“掌柜的，您先尝一尝。”
闻着味儿就已经垂涎欲滴，要是再吃上一口，还不知怎样呢，张有道惊喜的拿起筷子，夹了块鱼肉放进嘴里，只觉口感细腻、鲜嫩，鲜辣适口，当真是天下难得的美味啊。
吃了一口，就想再去吃第二口。
“好吃，好吃啊。”张有道吃着鲜嫩的鱼肉，口中啧啧称赞，边上瞧着的人则不停的吞咽口水，感觉所有的味觉都被调动了起来。
“这叫开门红，也有些地方叫鸿运当头。”苏雅就笑着介绍，并将这剁椒鱼头取了个好听的名字。
“大言不惭，我们掌柜的……”
“住口，胡三，让你拿馒头你还愣在这里做什么。”掌柜的沉下脸喝斥胡三，胡三悻悻离开，临走时还狠狠剜了苏雅一眼。
苏雅无所谓的耸耸肩，“掌柜的，您如果不信，不妨一试，反正，我又不要您银子，也不要您吃的，我什么都不要，如果没有效果，我立刻滚出这里，如何？反正您也不会吃亏。”
“这……”掌柜的也重新打量了下苏雅，如果一开始只觉得她不过是瘦弱可怜的小丫头，那么，此刻，在听了她爽利的话语，还有那眼底自信骄傲的光芒，他突然觉得，果真，他今天小看人了，人不可貌相这话可一点不假。
“在下姓张，张有道。”掌柜的立刻拱手自我介绍道，“刚才小二多有得罪，还请小姑娘别介意。”
“张掌柜。”苏雅也有模有样的抱一抱拳头，“小女子苏雅，这位是我弟弟。”
“幸会幸会。”张有道就对陆天禧也抱了抱拳，陆天禧顿时受宠若惊的也跟着握拳，却学的不像，直感觉像小狗作揖似得，但这也没妨碍他的兴奋。
掌柜的竟然对他们如此客气？雅姐姐可真厉害，可她真的能让这饭店生意好起来吗？
“刚才苏姑娘说，能让我店的声音好转？”张有道说到这里，神色明显有些沮丧，“不瞒你说，小店还是家父留下来的，以前生意还行，但自从家父去世之后，就一直由在下打理，哎，说来惭愧，在下……不善经营，这店，多则半年，少则月余，说不定就得关门了。”
“哦。”苏雅环视了一下这个店，觉得装修什么的都还不错，打算的也干净，接着又将之前小二甩在地上的菜单看了一下，并无太多特色，不过是些家常菜罢了。
“不知掌柜的可否带我去下厨房？”苏雅想，外在条件都不错，却没有生意，那么，就一定是内在了，饭店的内在自然就是菜品了。
张有道迟疑了一下，但还是走在前面，客气道，“苏姑娘请。”
苏雅就给陆天禧使了个眼色，两人跟在张有道后面。
一进后院厨房，苏雅就拧紧了眉，几个伙计模样的人正围在一处说着什么，其中有一人就是刚才的小二，见他愤愤的表情，正在议论苏雅呢。
而这还不是主要的，最主要的是，这厨房简直就是脏乱差的典型，油盐柴米胡乱堆放，那口大锅里似乎炖着什么，可刚才她竟然看见有个伙计就坐在了锅台上。
见到张有道带着人来了，那些人都傻眼了，一个个愣在当场回不过神来。
而张有道更是惊的傻眼了，厨房之地，他不常来，可万万没想到会是这个样子的，亏他信任这些人，将整个店都交给他们，他们背地里就糟践成了这样？
苏雅瞧着张有道的脸色，心中了然，同时，计上心头，果然，钱财来了挡都挡不住啊。
“掌柜的。”果然不愧是在外面跑堂的，还是小二胡三最先回过神来，笑眯眯迎过来，“您怎么到这里来了？小的正准备拿馒头出去呢。”
“你们在做什么？看这里乱的，这可是要做饭给人吃的地方。”张有道脸色铁青，就站在门口厉声质问，声音都颤了，可见气的不轻。
主厨李汉忙过来赔笑道，“掌柜的，我们正在收拾呢，胡三过来说是外面来了两个闹事的小乞丐，我们就多聊了几句，掌柜的，您放心，我立马将这里收拾出来，对了，外面来客人了吗？胡三，你还不快去招呼着，快把菜单拿来，我们也好开工。”
胡三答应一声，忙灰溜溜的走了，里面的其他人也不敢怠慢，各自捡着活儿做着。
“让苏姑娘见笑了。”张有道尴尬的说，然后做了个请的手势。
苏雅跟着他进到厨房，四下看了看，有鱼有肉，但蔬菜少了些，她本想做酸菜鱼的，发现没有酸菜，想做水煮鱼的，也没有豆芽，问大厨，竟然不知豆芽为何物？于是，她退而求其次，只拿了一条洗净的鲢鱼，去身留头。
“姑娘，你把这好好的鱼身都去了，只留这么大个鱼头能做什么？难道还有人专门买这鱼头吃不成？”厨子李汉在旁嘲讽笑道。
苏雅轻轻哼了声，认真的处理这鱼头。
这个年代的人，都认为鱼身上的肉最好吃，往往鱼头吃到最后就剩下了，但事实上，鱼头不但口味好，营养价值也高，有利于血液循环，开胃，滋补，防止肿瘤。
对女人来说，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而对男人，更能增强男性性功能呢。
怎么样？是好东西吧。
“去把锅烧热。”处理好了鱼头，苏雅抬头就见李汉瞪着自己，她耸耸眉，笑着吩咐。
李汉早在苏雅不将他放在眼里，肆意乱动他的东西时，就显得十分恼怒了，但还碍于张有道在，此刻，苏雅还这样指派他活，他气的脸色铁青，还好，有打下手的刘青，倒是有几分眼色的，忙到灶台底下生火烧锅。
等锅底烧的通红，苏雅利落的向锅内倒了少许油，烧热，放入蒜瓣，姜片爆香，然后将鱼头放进锅内，两面略煎一下，再将爆香的蒜米剁椒铺上，直接放蒸笼里蒸，大约8分钟左右，起锅。
锅盖一揭，一股诱人的香味顷刻间在小小的厨房间弥散开来，刺激的人食欲大开，颇有种口水直流的感觉。
李汉瞧的傻眼了，一个鱼头也能做出这等香味来？他正想尝尝，苏雅却端着盘子，走到张有道跟前，“掌柜的，您先尝一尝。”
闻着味儿就已经垂涎欲滴，要是再吃上一口，还不知怎样呢，张有道惊喜的拿起筷子，夹了块鱼肉放进嘴里，只觉口感细腻、鲜嫩，鲜辣适口，当真是天下难得的美味啊。
吃了一口，就想再去吃第二口。
“好吃，好吃啊。”张有道吃着鲜嫩的鱼肉，口中啧啧称赞，边上瞧着的人则不停的吞咽口水，感觉所有的味觉都被调动了起来。
“这叫开门红，也有些地方叫鸿运当头。”苏雅就笑着介绍，并将这剁椒鱼头取了个好听的名字。