第59章后厨八卦
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雅阙的后厨很大， 近百平方， 中间有个十五米长的巨大长方形桌台，四面墙也紧密安置着操作台， 呈“回”字型的格局。
林鸢本以为会看到一派忙碌且充满烟火气的景象， 没想到这里秩序井然，近三十人在这里工作， 丝毫不显混乱，所有人各司其职， 专注地埋头忙着手里的事。就像一群身穿白大褂的研究员， 共同地在完成一项科学实验。
有的人拿着一根长针状的电子测量仪， 在认真探测蛋糕内蛋白质的温度，肉的熟度、以及蔬菜的质地是否达标。
有人把各色食材分拣，挨个放在高精度的电子称上称重、计量。
有的人在用尖细的镊子， 像夹着玻璃载片般谨慎地摆盘，每样配菜、包括点缀用的沙拉， 在盘子里都有自己固定的位置，要保证呈给不同餐桌客人的菜品，无论是分量还是摆盘，都必须百分之百地一致。
有人端着搪瓷托盘，里面码着腌渍好的、被切割成均等大小的鱼排， 看样子足有七八十块， 如此重的份量相当考验臂力，那人却完全不见吃力，沉稳地走到四扇巨大的宛若消毒柜的立柜蒸箱前， 打开柜门放了进去，转动按钮，指针不时地在跳动。
林鸢带着一次性口罩，只露出一双乌黑溜圆的眼睛，好奇地打量着周遭。
现在正值中午饭点，是一天最忙的时候，傅白舟委实分不开身，又怕她在店里坐着无聊，便干脆把她领来了后厨。
他让林鸢在这儿随意逛逛看看，便去前边帮忙了。
林鸢瞧什么都觉得稀奇，却不敢离得太紧，生怕碰坏了什么东西。她一个转身，正好与旁边一个长着娃娃脸的年轻小伙对视，他晃了晃手里的汤勺，招呼她：“嗨，你是老板的女朋友吧？”
林鸢正纠结该说是还是不是的时候，娃娃脸小伙嘿嘿笑了声：“你可要小心喽，据我所知，光是我们餐饮部就有三个妹子暗恋我们老板，别说还有后勤部的陈姐，前台的小美”
“咳咳，”林鸢一脑袋黑线，她对这些八卦并不感兴趣，视线落在他搅动的汤锅里，红棕色泛着清亮的光泽，随着他的搅动，一些肉桂、茴香等大料在其中浮浮沉沉，飘出阵阵香料的辛香以及大排的肉香味，林鸢赶紧岔开话题：“你在煮什么？”
娃娃脸小伙并不介意她突然转开话题，很配合地回道：“我在熬卤汁。”
林鸢又好奇地问：“你做这个多久了？”
“两年了。”
林鸢怀疑小伙没听明白她的问题，咽了咽口水：“你是说你光熬卤汁熬了两年？”
“还有调油醋汁。”娃娃脸小伙纠正。
看到林鸢不解，娃娃脸小伙同她耐心解释，原来呈上餐桌的每道菜，在这里都需要经过十数道的工序，别看这里人多，每个人都在负责不同的环节，有人负责洗菜，有人负责摘捡，有人负责熬酱汁，有人负责切菜，就连剥水果皮，都专门有一个人负责，只有主厨和主厨助手才能做真正掌勺的活，这也是防止同行撬墙角，食谱泄露和人才流失。
“别看煮卤汁简单，里面大有门道呢，你让切菜的小张来，他还不会呢，我现在是这儿卤汁煮得最好的。”娃娃脸小哥一脸自豪地说。
林鸢觉得娃娃脸小哥蛮好玩的，又不想来回走动给别人添乱，便干脆搬了个圆凳坐在他旁边，同他聊起天来。
娃娃脸小哥见林鸢愿意听他讲话，也很高兴，瞟了眼不远处傅白舟忙碌的背影，低声问她：“话说我很好奇耶，我们老板在生活中也是那么龟毛吗？”
林鸢莫名地眨眨眼：“我没有发现他龟毛啊。”
“天哪，没发现？我们老板简直是龟毛的代名词”娃娃脸小哥像是想到了什么可怕的事情，压低声音同林鸢八卦起来“我们每半个月就会更新一次菜单，记得上回有次菜单更新，有一道特色菜是松茸竹荪汤，老板做松茸，必须要阿坝自治州结斯乡的小金松茸，而且还得是24小时内采摘下来的新鲜松茸，采购部正好来了个新人，不知道老板的习惯，用得是雅江松茸，老板大发雷霆，临时把拟好的菜单全撤了。”
林鸢听后愣了愣，在她的认知里，傅白舟就是很随和的一个人啊，犹记得他第一次来她家时，给她做炸酱面，家里没有甜面酱了，他将就着用蜂蜜和海鲜酱代替，做出来的一样很好吃。
他给她做了这么多次菜，也没在食材上有过什么特殊的要求，都是有什么便做什么，腐朽也能化作神奇的那种。
然而在娃娃脸小哥口中，傅白舟好像变成了另外一个人：“我们老板不仅龟毛还较真，有回他受邀去意大利做晚宴，需要三种不同的甜菜，当地没有，我们老板就提前六个月给主办方寄去了甜菜种子，让主办方现种”
末了，娃娃脸少年感慨了一句“哎不过说来也是，哪个三星主厨没点小癖好呢。”
林鸢听上瘾了，忍笑将板凳挪得近了些：“再跟我说说你们老板的奇葩事呗。”
“我的工作环节不是很重要，跟老板出去历练的机会不多，”娃娃脸想了想，低头边搅卤汁边道“只记得有次去巴黎的美食节，那次美食节，我们全后厨的人都跟着去了。我们老板虽然有一半的欧洲血统，但我们老板不管是观念上还是国籍上，都是彻底的中国人啊。那些外媒看见我们老板都在嘲讽说，英国人哪里懂中国菜结果美食节当天，老板带领我们只用了四个小时复原了九白宴，震惊了一帮没见识的老外，第二天各大美食报纸新闻的头条上，全是我们老板的名字。”
林鸢平时不太关注美食界的新闻，倒是不太知道这些，没想到傅白舟在国际美食界里还挺有名的。
“我们老板除开工作时间，在私下里人还是很好的，脾气也好，所以我才敢跟你说这么多，哈哈。”娃娃脸小哥说完不忘傻笑两声。
这时，后厨的门忽然被推开，有人推着手推车走进来，送来了两只半人高的泡沫箱子。
傅白舟看见这幕，把手中的食材交给助手，走过来，亲手拆开了这两个大箱子。
一箱翡翠鲍鱼，一箱青边鲍鱼，都是从澳大利亚空运过来的。
翡翠鲍鱼的壳如同翡翠一般，呈墨蓝绿色，鲍肉则黑白相间，其肉质鲜嫩是鲍鱼中的极品，只有在南澳大利亚这样，与世隔绝的地理环境、优质清澈的水域和洁净的空气中才能生长出翡翠鲍鱼。
除了翡翠鲍这种小而精巧的鲍鱼，澳洲本地的鲍鱼大多以体型大著称。另一箱的青边鲍就个头十足，体积堪比象拔蚌，鲍鱼壳跟人的手掌一般大，一只鲍鱼快赶上一块牛排的分量了。
但青边鲍的长相很小清新，鲍肉是纯白色，只有外围地一圈呈浅青绿色，所以叫青边鲍。
像鲍鱼、海参这样的高级货，林鸢的渔场暂时还没有，从海洋生物中级图鉴里倒是可以用信誉值换取，只是标价高昂。
林鸢睁大眼睛看着这些鲍鱼，只有一个念头，要是这些鲍鱼可以带回渔场养殖该有多好啊“这批货本来说是明天到的，今天赶巧提前到了。”
傅白舟站起身，用手绢擦着手，他把林鸢凝望着鲍鱼的深情眼神，当做是吃货的真情流露，笑说：“吃货的运气真是挡都挡不住，走到哪儿都能撞见好吃的，这就是口福吧。”
一个半小时后，雅阙二楼的包厢内。
早就饿得前胸贴后背的林鸢，一双筷子横扫桌上的美食，古法烧翡翠鲍，原汁青边鲍，黑椒蔬菜牛肉卷，三鲜鱼糕，以及一杯饭后甜点。
翡翠鲍的肉被剥了下来，切成花刀，上面淋着棕红色的酱汁，半个鸡蛋的大小，一口一个刚刚好。林鸢不知道这酱汁是用什么做的，她只辨出了干豆豉和蒜蓉这两样调料的味道，或许是娃娃脸小伙熬得卤汁做的？
青边鲍比较原汁原味，隔水蒸熟后，只淋了些鱼豉油及蚝油，相比翡翠鲍的鲜嫩，青边鲍吃起来更为爽滑，口感弹牙，因为个头太大，只能用刀叉切着吃。
黑椒蔬菜牛肉卷，滑嫩的牛里脊肉片成的肉卷，里面裹着新鲜的芦笋条、胡萝卜丝以及杏鲍菇，配上黑胡椒酱，口感层次很丰富。鱼糕则是雅阙店里自制的鱼糕，金黄的颜色，层层叠叠摆成了塔状，林鸢尝了口，似乎是用白鲢鱼做的，软软糯糯很清淡，一点也不腥。
饭后甜点也深得林鸢的心，芒果、蜂蜜和牛奶打成果浆，浇在新鲜的糯米饭上，上面还有一颗浅绿色的果泥球。
芒果和糯米绝对是甜食控的钟爱，而果泥球是用青玉枣、雪莲果、青柠汁打碎制成，微酸中带着清爽，又能解甜腻。
忙了一中午，终于能歇下来了，傅白舟坐在林鸢对面，给自己倒了杯花茶，问她：“逛了圈后厨，有没有什么感想。”
“感想倒是没有，”林鸢舀了勺芒果糯米饭，放入口中，连笑容也甜丝丝的“就是听到一些有趣的八卦。”
“什么八卦？”
“听说你用松茸，必须要结斯乡的小金松茸？”
“嗯。”“听说你为了有新鲜甜菜做食材，寄去种子，让主办方去现种甜菜？”
“嗯，这也没说错。”傅白舟嘴唇靠近杯沿，饮了口温热的花茶。
“听说保洁阿姨和前台小妹都在暗恋你？”
“嗯咳咳”傅白舟差点被茶水呛到，惊恐道“保、保洁阿姨？”
雅阙的后厨很大， 近百平方， 中间有个十五米长的巨大长方形桌台，四面墙也紧密安置着操作台， 呈“回”字型的格局。
林鸢本以为会看到一派忙碌且充满烟火气的景象， 没想到这里秩序井然，近三十人在这里工作， 丝毫不显混乱，所有人各司其职， 专注地埋头忙着手里的事。就像一群身穿白大褂的研究员， 共同地在完成一项科学实验。
有的人拿着一根长针状的电子测量仪， 在认真探测蛋糕内蛋白质的温度，肉的熟度、以及蔬菜的质地是否达标。
有人把各色食材分拣，挨个放在高精度的电子称上称重、计量。
有的人在用尖细的镊子， 像夹着玻璃载片般谨慎地摆盘，每样配菜、包括点缀用的沙拉， 在盘子里都有自己固定的位置，要保证呈给不同餐桌客人的菜品，无论是分量还是摆盘，都必须百分之百地一致。
有人端着搪瓷托盘，里面码着腌渍好的、被切割成均等大小的鱼排， 看样子足有七八十块， 如此重的份量相当考验臂力，那人却完全不见吃力，沉稳地走到四扇巨大的宛若消毒柜的立柜蒸箱前， 打开柜门放了进去，转动按钮，指针不时地在跳动。
林鸢带着一次性口罩，只露出一双乌黑溜圆的眼睛，好奇地打量着周遭。
现在正值中午饭点，是一天最忙的时候，傅白舟委实分不开身，又怕她在店里坐着无聊，便干脆把她领来了后厨。
他让林鸢在这儿随意逛逛看看，便去前边帮忙了。
林鸢瞧什么都觉得稀奇，却不敢离得太紧，生怕碰坏了什么东西。她一个转身，正好与旁边一个长着娃娃脸的年轻小伙对视，他晃了晃手里的汤勺，招呼她：“嗨，你是老板的女朋友吧？”
林鸢正纠结该说是还是不是的时候，娃娃脸小伙嘿嘿笑了声：“你可要小心喽，据我所知，光是我们餐饮部就有三个妹子暗恋我们老板，别说还有后勤部的陈姐，前台的小美”
“咳咳，”林鸢一脑袋黑线，她对这些八卦并不感兴趣，视线落在他搅动的汤锅里，红棕色泛着清亮的光泽，随着他的搅动，一些肉桂、茴香等大料在其中浮浮沉沉，飘出阵阵香料的辛香以及大排的肉香味，林鸢赶紧岔开话题：“你在煮什么？”
娃娃脸小伙并不介意她突然转开话题，很配合地回道：“我在熬卤汁。”
林鸢又好奇地问：“你做这个多久了？”
“两年了。”
林鸢怀疑小伙没听明白她的问题，咽了咽口水：“你是说你光熬卤汁熬了两年？”
“还有调油醋汁。”娃娃脸小伙纠正。
看到林鸢不解，娃娃脸小伙同她耐心解释，原来呈上餐桌的每道菜，在这里都需要经过十数道的工序，别看这里人多，每个人都在负责不同的环节，有人负责洗菜，有人负责摘捡，有人负责熬酱汁，有人负责切菜，就连剥水果皮，都专门有一个人负责，只有主厨和主厨助手才能做真正掌勺的活，这也是防止同行撬墙角，食谱泄露和人才流失。
“别看煮卤汁简单，里面大有门道呢，你让切菜的小张来，他还不会呢，我现在是这儿卤汁煮得最好的。”娃娃脸小哥一脸自豪地说。
林鸢觉得娃娃脸小哥蛮好玩的，又不想来回走动给别人添乱，便干脆搬了个圆凳坐在他旁边，同他聊起天来。
娃娃脸小哥见林鸢愿意听他讲话，也很高兴，瞟了眼不远处傅白舟忙碌的背影，低声问她：“话说我很好奇耶，我们老板在生活中也是那么龟毛吗？”
林鸢莫名地眨眨眼：“我没有发现他龟毛啊。”
“天哪，没发现？我们老板简直是龟毛的代名词”娃娃脸小哥像是想到了什么可怕的事情，压低声音同林鸢八卦起来“我们每半个月就会更新一次菜单，记得上回有次菜单更新，有一道特色菜是松茸竹荪汤，老板做松茸，必须要阿坝自治州结斯乡的小金松茸，而且还得是24小时内采摘下来的新鲜松茸，采购部正好来了个新人，不知道老板的习惯，用得是雅江松茸，老板大发雷霆，临时把拟好的菜单全撤了。”
林鸢听后愣了愣，在她的认知里，傅白舟就是很随和的一个人啊，犹记得他第一次来她家时，给她做炸酱面，家里没有甜面酱了，他将就着用蜂蜜和海鲜酱代替，做出来的一样很好吃。
他给她做了这么多次菜，也没在食材上有过什么特殊的要求，都是有什么便做什么，腐朽也能化作神奇的那种。
然而在娃娃脸小哥口中，傅白舟好像变成了另外一个人：“我们老板不仅龟毛还较真，有回他受邀去意大利做晚宴，需要三种不同的甜菜，当地没有，我们老板就提前六个月给主办方寄去了甜菜种子，让主办方现种”
末了，娃娃脸少年感慨了一句“哎不过说来也是，哪个三星主厨没点小癖好呢。”
林鸢听上瘾了，忍笑将板凳挪得近了些：“再跟我说说你们老板的奇葩事呗。”
“我的工作环节不是很重要，跟老板出去历练的机会不多，”娃娃脸想了想，低头边搅卤汁边道“只记得有次去巴黎的美食节，那次美食节，我们全后厨的人都跟着去了。我们老板虽然有一半的欧洲血统，但我们老板不管是观念上还是国籍上，都是彻底的中国人啊。那些外媒看见我们老板都在嘲讽说，英国人哪里懂中国菜结果美食节当天，老板带领我们只用了四个小时复原了九白宴，震惊了一帮没见识的老外，第二天各大美食报纸新闻的头条上，全是我们老板的名字。”
林鸢平时不太关注美食界的新闻，倒是不太知道这些，没想到傅白舟在国际美食界里还挺有名的。
“我们老板除开工作时间，在私下里人还是很好的，脾气也好，所以我才敢跟你说这么多，哈哈。”娃娃脸小哥说完不忘傻笑两声。
这时，后厨的门忽然被推开，有人推着手推车走进来，送来了两只半人高的泡沫箱子。
傅白舟看见这幕，把手中的食材交给助手，走过来，亲手拆开了这两个大箱子。
一箱翡翠鲍鱼，一箱青边鲍鱼，都是从澳大利亚空运过来的。
翡翠鲍鱼的壳如同翡翠一般，呈墨蓝绿色，鲍肉则黑白相间，其肉质鲜嫩是鲍鱼中的极品，只有在南澳大利亚这样，与世隔绝的地理环境、优质清澈的水域和洁净的空气中才能生长出翡翠鲍鱼。
除了翡翠鲍这种小而精巧的鲍鱼，澳洲本地的鲍鱼大多以体型大著称。另一箱的青边鲍就个头十足，体积堪比象拔蚌，鲍鱼壳跟人的手掌一般大，一只鲍鱼快赶上一块牛排的分量了。
但青边鲍的长相很小清新，鲍肉是纯白色，只有外围地一圈呈浅青绿色，所以叫青边鲍。
像鲍鱼、海参这样的高级货，林鸢的渔场暂时还没有，从海洋生物中级图鉴里倒是可以用信誉值换取，只是标价高昂。
林鸢睁大眼睛看着这些鲍鱼，只有一个念头，要是这些鲍鱼可以带回渔场养殖该有多好啊“这批货本来说是明天到的，今天赶巧提前到了。”
傅白舟站起身，用手绢擦着手，他把林鸢凝望着鲍鱼的深情眼神，当做是吃货的真情流露，笑说：“吃货的运气真是挡都挡不住，走到哪儿都能撞见好吃的，这就是口福吧。”
一个半小时后，雅阙二楼的包厢内。
早就饿得前胸贴后背的林鸢，一双筷子横扫桌上的美食，古法烧翡翠鲍，原汁青边鲍，黑椒蔬菜牛肉卷，三鲜鱼糕，以及一杯饭后甜点。
翡翠鲍的肉被剥了下来，切成花刀，上面淋着棕红色的酱汁，半个鸡蛋的大小，一口一个刚刚好。林鸢不知道这酱汁是用什么做的，她只辨出了干豆豉和蒜蓉这两样调料的味道，或许是娃娃脸小伙熬得卤汁做的？
青边鲍比较原汁原味，隔水蒸熟后，只淋了些鱼豉油及蚝油，相比翡翠鲍的鲜嫩，青边鲍吃起来更为爽滑，口感弹牙，因为个头太大，只能用刀叉切着吃。
黑椒蔬菜牛肉卷，滑嫩的牛里脊肉片成的肉卷，里面裹着新鲜的芦笋条、胡萝卜丝以及杏鲍菇，配上黑胡椒酱，口感层次很丰富。鱼糕则是雅阙店里自制的鱼糕，金黄的颜色，层层叠叠摆成了塔状，林鸢尝了口，似乎是用白鲢鱼做的，软软糯糯很清淡，一点也不腥。
饭后甜点也深得林鸢的心，芒果、蜂蜜和牛奶打成果浆，浇在新鲜的糯米饭上，上面还有一颗浅绿色的果泥球。
芒果和糯米绝对是甜食控的钟爱，而果泥球是用青玉枣、雪莲果、青柠汁打碎制成，微酸中带着清爽，又能解甜腻。
忙了一中午，终于能歇下来了，傅白舟坐在林鸢对面，给自己倒了杯花茶，问她：“逛了圈后厨，有没有什么感想。”
“感想倒是没有，”林鸢舀了勺芒果糯米饭，放入口中，连笑容也甜丝丝的“就是听到一些有趣的八卦。”
“什么八卦？”
“听说你用松茸，必须要结斯乡的小金松茸？”
“嗯。”“听说你为了有新鲜甜菜做食材，寄去种子，让主办方去现种甜菜？”
“嗯，这也没说错。”傅白舟嘴唇靠近杯沿，饮了口温热的花茶。
“听说保洁阿姨和前台小妹都在暗恋你？”
“嗯咳咳”傅白舟差点被茶水呛到，惊恐道“保、保洁阿姨？”