第79章 大爷，就得多吃饭
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第79章大爷，就得多吃饭
“好评度收集表？”柳掌柜眯着眼，表情扭曲。
云念连连点头，抢过纸笔胡乱画了个框。
“就是让每一位来店里用膳的散席客人们填写满意度，填一张表可以送一份小菜，这样方便我们调整菜品，提高质量！”
也更方便她完成任务，以荟珍楼的客流量，五千次夸赞任务最多只需十日就可完成。
柳掌柜瞅了眼云念的鬼画符，最后直接放弃识她的字。
“丫头，荟珍楼菜价不便宜，能吃得起的人不会因为一份小菜就填这东西，出来用膳还得动笔，也太麻烦了。”柳掌柜反对道。
云念托着下巴思考了一会儿，又道：“那就换个方式，每桌准备两个小竹筒，吃得满意就把准备的竹签扔进满意的筒里，不满意呢，就扔进不满意的筒里，竹筒做成全封闭，别人瞧不见的那种，这样就算不满意也不怕被人发现，而且随手就能完成，还有参与感。”
“结账时，由店小二询问一下对菜品是否有意见，如果有就记下来，一段时间总结一次，也方便改进菜品。”
柳掌柜听完，微微点头：“这样听起来就好多了，客人们也会觉得被尊重，长久来看有利于荟珍楼的名声。”
“还有，荟珍楼既然不肯降价格，那就得提高针对性，像那种没人点的菜就不要再卖了，每个月销量最低的菜，应该摒弃。”
云念看过荟珍楼的菜单，足足有一百多道菜，每月少说要有几百两银子的食材因为用不上而浪费。
既然开门做生意，客人第一，利润为上，不必要的投入就应该避免。
“可若有人偏喜欢吃这些，那岂不是……”
“柳伯伯，荟珍楼是开给靖州城大部分百姓的，而非那几个人，我们是商人又不是行侠仗义的大侠，可不能因小失大。”云念一脸认真。
柳掌柜被噎的说不出话，半晌，边摇头边笑。
“人不大，话倒狠。行，伯伯都听你的！”
云念懂事地给柳掌柜倒了杯茶，又寒暄几句，才出来给宋逸准备午膳。
宋逸嘴刁，昨天其他大厨们做的菜他都不肯吃，她得多费点心思才行。
正好，拿他做个小白鼠，若是宋逸点头的菜，就可以放到荟珍楼的菜单里售卖，绝对有质量保障！
比如昨天的汽水，就可以提上日程了。
云念先是去库房待了两刻钟，挑了足足两篮子的食材出来。
回后厨时，吴大厨掀开篮子看，惊呼：“你要做几个人的菜啊！”
“一个。”云念坐在一旁，累得直喘。
“嚯，一个顶三个，你可得打起精神，别倒在灶台旁边。”吴大厨悻悻道。
话糙理不糙，灶台旁又热又烤，没点好体质的人根本站不住一个时辰。
塞了两个小包子，云念撸起袖子开始大业。
午膳时分，宋逸如约而至，不多时，云念就带着她的伙夫队伍，浩浩荡荡地来上菜。
数道摆盘精致的菜色上桌，菜香味汤鲜味争先恐后地升腾奔涌。
宋逸抻着脖子闻了闻，顿觉身心舒畅。
第79章大爷，就得多吃饭
“好评度收集表？”柳掌柜眯着眼，表情扭曲。
云念连连点头，抢过纸笔胡乱画了个框。
“就是让每一位来店里用膳的散席客人们填写满意度，填一张表可以送一份小菜，这样方便我们调整菜品，提高质量！”
也更方便她完成任务，以荟珍楼的客流量，五千次夸赞任务最多只需十日就可完成。
柳掌柜瞅了眼云念的鬼画符，最后直接放弃识她的字。
“丫头，荟珍楼菜价不便宜，能吃得起的人不会因为一份小菜就填这东西，出来用膳还得动笔，也太麻烦了。”柳掌柜反对道。
云念托着下巴思考了一会儿，又道：“那就换个方式，每桌准备两个小竹筒，吃得满意就把准备的竹签扔进满意的筒里，不满意呢，就扔进不满意的筒里，竹筒做成全封闭，别人瞧不见的那种，这样就算不满意也不怕被人发现，而且随手就能完成，还有参与感。”
“结账时，由店小二询问一下对菜品是否有意见，如果有就记下来，一段时间总结一次，也方便改进菜品。”
柳掌柜听完，微微点头：“这样听起来就好多了，客人们也会觉得被尊重，长久来看有利于荟珍楼的名声。”
“还有，荟珍楼既然不肯降价格，那就得提高针对性，像那种没人点的菜就不要再卖了，每个月销量最低的菜，应该摒弃。”
云念看过荟珍楼的菜单，足足有一百多道菜，每月少说要有几百两银子的食材因为用不上而浪费。
既然开门做生意，客人第一，利润为上，不必要的投入就应该避免。
“可若有人偏喜欢吃这些，那岂不是……”
“柳伯伯，荟珍楼是开给靖州城大部分百姓的，而非那几个人，我们是商人又不是行侠仗义的大侠，可不能因小失大。”云念一脸认真。
柳掌柜被噎的说不出话，半晌，边摇头边笑。
“人不大，话倒狠。行，伯伯都听你的！”
云念懂事地给柳掌柜倒了杯茶，又寒暄几句，才出来给宋逸准备午膳。
宋逸嘴刁，昨天其他大厨们做的菜他都不肯吃，她得多费点心思才行。
正好，拿他做个小白鼠，若是宋逸点头的菜，就可以放到荟珍楼的菜单里售卖，绝对有质量保障！
比如昨天的汽水，就可以提上日程了。
云念先是去库房待了两刻钟，挑了足足两篮子的食材出来。
回后厨时，吴大厨掀开篮子看，惊呼：“你要做几个人的菜啊！”
“一个。”云念坐在一旁，累得直喘。
“嚯，一个顶三个，你可得打起精神，别倒在灶台旁边。”吴大厨悻悻道。
话糙理不糙，灶台旁又热又烤，没点好体质的人根本站不住一个时辰。
塞了两个小包子，云念撸起袖子开始大业。
午膳时分，宋逸如约而至，不多时，云念就带着她的伙夫队伍，浩浩荡荡地来上菜。
数道摆盘精致的菜色上桌，菜香味汤鲜味争先恐后地升腾奔涌。
宋逸抻着脖子闻了闻，顿觉身心舒畅。