第29章 吃肉
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张秀花炒菜做饭一定要将全家的人积极性调动起来。谁也不能偷懒，包括还不会走路的珠珠。
珠珠还小，不会剥蒜，就拿着铁勺敲击桌子给大家敲锣打鼓伴奏，主打一个重在参与。
继东负责择菜，继林负责洗菜，瑶瑶负责切菜，宝林负责烧火，有才负责炒菜。张秀花站在旁边指点。
“锅温七成热，倒油。冒烟后再放白糖。”
有才抬头看她，“糖？”
他刚刚还以为这是盐。
“这叫炒糖色。”张秀花让他舀两勺，又提醒宝林一定要用小火，扭头又跟有才叮嘱，“一定要炒出小气泡。”
有才性格不够耐心，炒糖色尤其需要耐心，他怕炒糊了，糟蹋油和糖，打起十二分精神，勺子一直在搅动，不敢有半点马虎。
小气泡出来后就放入切好的五花肉。这时候的杀猪方法跟三十年后不一样。
这时候杀猪都是把血放干，所以肉里没有血，不需要用水过一遍。
火光招摇下，有才挥动着锅铲，将菜炒得虎虎生风。
这时候肉香也被激发出来了，几个孩子堵在灶房门口嗅着肉香，一脸馋相。
张秀花也没撵他们，指挥有才放调味料。
放好后，将肉焖一会儿，等调味料入味，再放入土豆。
“油豆角很嫩，先放进去会化。所以一定要最后放油豆角。”
“最后是什么时候？”有才头也不抬，紧张地盯着锅台。
“等汤汁收得只剩下两碗汤，就放油豆角。”
接下来，就让有才把握时间，她把屋里的红薯倒两袋出来。
宝林凑过来，“妈，洗这么多红薯干什么？我们又吃不了这么多。”
“妈要做粉条。”
宝林以前吃过粉条，闻言有些好奇，“为什么要自己做。可以拿红薯换啊。”
他们那边的粉条厂都是拿红薯换。
张秀花失笑，“这边没有。所以只能自己做。”
几个孩子也不围在门口了，立刻凑过来一起洗。
继林还不忘要好处，“妈，我洗红薯，能不能多吃点肉？”
张秀花乐了，“行。多给你们每人两块。”
孩子们咧嘴笑，“太好了！”
在几个孩子的帮助下，两袋红薯很快洗好。接下来是将红薯打成粉末。
这时候没有破壁机，但是她太懒了，不可能自己剁成碎末，所以先将红薯切成块，等晚了孩子们睡了，她就躲在空间里将红薯弄成渣渣。
当然等粉厂建起来，她肯定要让队里到农机站买一台红薯粉碎机，上辈子她在视频里见过这种机子，规模也不大，用到的铁不多，应该要不了多少钱。
她将红薯切好后，肉终于烧好了。
有才又油炸了柞蚕。端上之前就蒸好的米饭和红薯。这就是今天的饭食。
张秀花没有说开动，孩子们哪怕再眼馋也不敢动筷子。
张秀花坐过来，先是按照之前的约定，先给有才五块肉，宝林三块，其他孩子负责洗菜、切菜和洗红薯，分别给三块。
之后她菜分别盛进小碗，这次不是按功劳大小，而是先给继东，因为他之前一直留在家看孩子，功劳最大，该由他选。
然后是她，“我今天忙了一天，功劳只比继东小一点。我得第二选。”
她选完，就让其他孩子石头剪刀布，谁赢了谁先选。
一圈下来后，每个人都分到属于自己的那份。
孩子们还没分完呢，有才就已经开吃了，他夸张地咀嚼，馋得其他孩子哇哇叫，也开始拿筷子夹自己饭碗里的肉。“哇。这肉真好吃！”
有才昂着下巴，骄傲又得意，“我做的。当然好吃。”
宝林见他把功劳都归在自己身上，立刻接话，“还有我，我帮忙烧的火。”
其他孩子大口大口吃着。
只有一斤肉，加上土豆和油豆角，再加上不吝惜油，饭里浇满汤汁，孩子们吃得满嘴流油。
还有一盘柞蚕也被孩子们抢光。
等大家将菜吃得差不多了，有才歪着脑袋问，“张姨，我们晚上弄饼吃吧？”
天天吃米饭和红薯一块混着吃。他都吃腻了。
张秀花有些犹豫，她倒是可以做，但是她还得做红薯，还得上工，对上有才期盼的眼神，她点了点头，“想吃，你们就自己做。”
有才挠头，他倒是可以做，但是他不会。
“我教你。”
有才点头说好。
张秀花看向其他孩子，“你们也帮他一起做。到时候一起吃。”
宝林一只手正拿着红薯，一只手已经举起来，“我帮他烧火。”
其他孩子面面相觑，他们不会做饭啊，瑶瑶举起小手，“那我给你压井打水。”
继林年纪太小，他什么都不会。
继东想了想，“我跟你一起揉面。”
于是接下来张秀花教他们怎么蒸馒头。一次蒸一锅可以吃好几天，节省时间。马上孩子们要上学，回来后还得写作业，真没那么多时间做饭。
张秀花让有才去他大娘家借老酵子，现在没有酵母粉，用这个化开一样可以发面。
她把方法告诉他们，然后让孩子们自己操作，她则去上工。
临走时，让没法参与蒸馒头的继林负责洗碗。
下午收工时张秀花听到村民们说明天不用再种菜了。这些菜足够他们吃了。
因为这些菜长不大，所以放进地窖也存不了多久。种这些是为了腌咸菜。但是腌咸菜也要不了那么多。所以种上两百亩就足够了。再多没有盐腌也是浪费。
当然村里也会有好白菜分给社员。那就是队里一直种的小麦。由于这边都是春小麦，八九月才能收割。空下来的地种农作物已经来不及，就可以用来种白菜、萝卜之类的。
这些会在十月中旬收割，到时候分给社员当冬储菜。当然放进地窖，也会出现烂叶子等情况。
没有活干，张秀花可算松快了。
回到家，宝林像个小炮仗似地七嘴八舌告诉她，“妈，馒头没有发好，有点硬。”
张秀花看了一眼有才，他正低垂脑袋，估计是怕她责怪他糟蹋粮食。
她上前揉了揉他脑袋，“第一次把它烧熟已经不错了。这次硬一点，下次就多等一会儿，等面完全发好再揉。”
家里没有秤，放多少水，放多少小苏打，全都靠手感。
张秀花拿了家里的碗和勺子作剂量工具，“这个发面一定要发酵24小时，天冷时间就得延长。你太心急了。”
有才低下头。
继东已经拿着笔过来，让有才将步骤记下来，“免得下次忘了。”
有才看了他一眼，到底还是接过了。
揉好面团后，盖上盖子放置到一边。
想着孩子们可能饿了，张秀花就先教他做吊饼，这个速度快，不用等发酵。
有才在旁边看得仔细，时不时还会拿笔记录，询问她注意事项。
记好后，他让张秀花站到边上，他来操作，顺便让她指点。
等桌上铺满擀好的面皮，张秀花让宝林去烧火。继东接过有才的活，有才到灶房负责翻面。
张秀花见三人干活搭配得井井有条，满意地点点头。
很快第一个饼出锅，有才掰了一点，放进嘴里嚼了两下，“熟了。”
又掰了一点给张秀花，她点点头，“确实熟了。”
有才这才有了笑模样。
宝林立刻让他也掰一点给他，其他孩子听到声音，也跑过来要饼。很快第一张被瓜分干净。
张秀花炒菜做饭一定要将全家的人积极性调动起来。谁也不能偷懒，包括还不会走路的珠珠。
珠珠还小，不会剥蒜，就拿着铁勺敲击桌子给大家敲锣打鼓伴奏，主打一个重在参与。
继东负责择菜，继林负责洗菜，瑶瑶负责切菜，宝林负责烧火，有才负责炒菜。张秀花站在旁边指点。
“锅温七成热，倒油。冒烟后再放白糖。”
有才抬头看她，“糖？”
他刚刚还以为这是盐。
“这叫炒糖色。”张秀花让他舀两勺，又提醒宝林一定要用小火，扭头又跟有才叮嘱，“一定要炒出小气泡。”
有才性格不够耐心，炒糖色尤其需要耐心，他怕炒糊了，糟蹋油和糖，打起十二分精神，勺子一直在搅动，不敢有半点马虎。
小气泡出来后就放入切好的五花肉。这时候的杀猪方法跟三十年后不一样。
这时候杀猪都是把血放干，所以肉里没有血，不需要用水过一遍。
火光招摇下，有才挥动着锅铲，将菜炒得虎虎生风。
这时候肉香也被激发出来了，几个孩子堵在灶房门口嗅着肉香，一脸馋相。
张秀花也没撵他们，指挥有才放调味料。
放好后，将肉焖一会儿，等调味料入味，再放入土豆。
“油豆角很嫩，先放进去会化。所以一定要最后放油豆角。”
“最后是什么时候？”有才头也不抬，紧张地盯着锅台。
“等汤汁收得只剩下两碗汤，就放油豆角。”
接下来，就让有才把握时间，她把屋里的红薯倒两袋出来。
宝林凑过来，“妈，洗这么多红薯干什么？我们又吃不了这么多。”
“妈要做粉条。”
宝林以前吃过粉条，闻言有些好奇，“为什么要自己做。可以拿红薯换啊。”
他们那边的粉条厂都是拿红薯换。
张秀花失笑，“这边没有。所以只能自己做。”
几个孩子也不围在门口了，立刻凑过来一起洗。
继林还不忘要好处，“妈，我洗红薯，能不能多吃点肉？”
张秀花乐了，“行。多给你们每人两块。”
孩子们咧嘴笑，“太好了！”
在几个孩子的帮助下，两袋红薯很快洗好。接下来是将红薯打成粉末。
这时候没有破壁机，但是她太懒了，不可能自己剁成碎末，所以先将红薯切成块，等晚了孩子们睡了，她就躲在空间里将红薯弄成渣渣。
当然等粉厂建起来，她肯定要让队里到农机站买一台红薯粉碎机，上辈子她在视频里见过这种机子，规模也不大，用到的铁不多，应该要不了多少钱。
她将红薯切好后，肉终于烧好了。
有才又油炸了柞蚕。端上之前就蒸好的米饭和红薯。这就是今天的饭食。
张秀花没有说开动，孩子们哪怕再眼馋也不敢动筷子。
张秀花坐过来，先是按照之前的约定，先给有才五块肉，宝林三块，其他孩子负责洗菜、切菜和洗红薯，分别给三块。
之后她菜分别盛进小碗，这次不是按功劳大小，而是先给继东，因为他之前一直留在家看孩子，功劳最大，该由他选。
然后是她，“我今天忙了一天，功劳只比继东小一点。我得第二选。”
她选完，就让其他孩子石头剪刀布，谁赢了谁先选。
一圈下来后，每个人都分到属于自己的那份。
孩子们还没分完呢，有才就已经开吃了，他夸张地咀嚼，馋得其他孩子哇哇叫，也开始拿筷子夹自己饭碗里的肉。“哇。这肉真好吃！”
有才昂着下巴，骄傲又得意，“我做的。当然好吃。”
宝林见他把功劳都归在自己身上，立刻接话，“还有我，我帮忙烧的火。”
其他孩子大口大口吃着。
只有一斤肉，加上土豆和油豆角，再加上不吝惜油，饭里浇满汤汁，孩子们吃得满嘴流油。
还有一盘柞蚕也被孩子们抢光。
等大家将菜吃得差不多了，有才歪着脑袋问，“张姨，我们晚上弄饼吃吧？”
天天吃米饭和红薯一块混着吃。他都吃腻了。
张秀花有些犹豫，她倒是可以做，但是她还得做红薯，还得上工，对上有才期盼的眼神，她点了点头，“想吃，你们就自己做。”
有才挠头，他倒是可以做，但是他不会。
“我教你。”
有才点头说好。
张秀花看向其他孩子，“你们也帮他一起做。到时候一起吃。”
宝林一只手正拿着红薯，一只手已经举起来，“我帮他烧火。”
其他孩子面面相觑，他们不会做饭啊，瑶瑶举起小手，“那我给你压井打水。”
继林年纪太小，他什么都不会。
继东想了想，“我跟你一起揉面。”
于是接下来张秀花教他们怎么蒸馒头。一次蒸一锅可以吃好几天，节省时间。马上孩子们要上学，回来后还得写作业，真没那么多时间做饭。
张秀花让有才去他大娘家借老酵子，现在没有酵母粉，用这个化开一样可以发面。
她把方法告诉他们，然后让孩子们自己操作，她则去上工。
临走时，让没法参与蒸馒头的继林负责洗碗。
下午收工时张秀花听到村民们说明天不用再种菜了。这些菜足够他们吃了。
因为这些菜长不大，所以放进地窖也存不了多久。种这些是为了腌咸菜。但是腌咸菜也要不了那么多。所以种上两百亩就足够了。再多没有盐腌也是浪费。
当然村里也会有好白菜分给社员。那就是队里一直种的小麦。由于这边都是春小麦，八九月才能收割。空下来的地种农作物已经来不及，就可以用来种白菜、萝卜之类的。
这些会在十月中旬收割，到时候分给社员当冬储菜。当然放进地窖，也会出现烂叶子等情况。
没有活干，张秀花可算松快了。
回到家，宝林像个小炮仗似地七嘴八舌告诉她，“妈，馒头没有发好，有点硬。”
张秀花看了一眼有才，他正低垂脑袋，估计是怕她责怪他糟蹋粮食。
她上前揉了揉他脑袋，“第一次把它烧熟已经不错了。这次硬一点，下次就多等一会儿，等面完全发好再揉。”
家里没有秤，放多少水，放多少小苏打，全都靠手感。
张秀花拿了家里的碗和勺子作剂量工具，“这个发面一定要发酵24小时，天冷时间就得延长。你太心急了。”
有才低下头。
继东已经拿着笔过来，让有才将步骤记下来，“免得下次忘了。”
有才看了他一眼，到底还是接过了。
揉好面团后，盖上盖子放置到一边。
想着孩子们可能饿了，张秀花就先教他做吊饼，这个速度快，不用等发酵。
有才在旁边看得仔细，时不时还会拿笔记录，询问她注意事项。
记好后，他让张秀花站到边上，他来操作，顺便让她指点。
等桌上铺满擀好的面皮，张秀花让宝林去烧火。继东接过有才的活，有才到灶房负责翻面。
张秀花见三人干活搭配得井井有条，满意地点点头。
很快第一个饼出锅，有才掰了一点，放进嘴里嚼了两下，“熟了。”
又掰了一点给张秀花，她点点头，“确实熟了。”
有才这才有了笑模样。
宝林立刻让他也掰一点给他，其他孩子听到声音，也跑过来要饼。很快第一张被瓜分干净。