第77章 同舟共济
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金龙饭店又重新由王松年执掌了，但他却不像以前那么风光了。
毕竟他已经 61 岁了，跟 51 岁的时候相比，精气神都差了很多。
更糟糕的是，他的得力助手刘妮娜竟然变成了他的竞争对手，金龙饭店的生意也因此受到了影响。
此外，谢荣和王敏丽关系本来就不睦，各自都有自己的想法。谢荣呢，仗着王松年支持她的工作，她又是死心底跟着王松年干到现在，没有功劳也有苦劳，所以遇事就爱和王敏丽争高低。
王文丽呢，在张永丽当总经理的时候，张永丽就处处听她和巩汉林的意见，他俩春风得意，干得风生水起。现在虽然还是经理助理，但实际上没有什么权利，空摆设，所以干的郁闷。
王敏华当财务主管，姐姐是副总经理，按理说，她俩关系应该处理得很好，没有想到王敏丽的一回来，就让她心里不舒服，因为姐姐比较霸道，什么事情都要她说了算，说是她是财务主管，实际上就是一个记账员，她姐才是主管，比她嫂子在时，权利受到很大限制，心里也郁闷得不行。
这可真够乱的！王松年的金龙饭店面临着前所未有的挑战，他该如何应对呢？
王松年五大三粗的，哪懂女人的心思。看着几个女人相互掐架，他也只能充当和事佬，这边哄哄，那边劝劝，说些不疼不痒的话，根本解决不了实际问题。
这不，王松年又召开了公司中层管理人员会议。会上，王松年说：“咱们的饭店位置偏，距离市中心六里地，说远不远，说近不近。如果我们找不到新的利润增长点，那么我们的金龙饭店就可能经营不下去，甚至倒闭。所以大家要想办法，出主意，稳住金龙饭店的生意，让大家都有事情做。”
谢荣说：“要想稳住金龙饭店的生意，还是要发展特色，打特色牌。”
王敏丽听了，马上反驳道：“说话都容易，但金龙饭店的特色在哪里？怎么打特色牌？”
王敏华插嘴道：“这个特色那个特色，最重要特色是饭店要有利润。没有利润，什么特色都是空谈。”
王文丽一言不发地坐在那里，心想：你们在这争吧，反正我也不准备在这里长久干下去，只要我能找到合适的工作，适合自己的岗位，我立即辞职。
王松年看了看王文丽，说：“王助理，你怎么不说话呢？”
王文丽说：“谢副总、王副总和王主管都发表了很好的意见，我没什么要讲的了。”
王松年知道王文丽这是在赌气，也不便再说什么了。
王松年说：“谢荣副总经理说的特色，我们本身就在做。我们现在的饭菜就是川菜，川菜就是我们的特色。客房部还是在执行的老办法，根据旅游淡季和旺季，实行浮动价格，这也是我们的特色。我看，我们不妨采用辉煌酒店的管理办法，饭店的利润指标压在我们总经理、副总经理、财务主管和经理助理的身上，根据每个人的责任大小，把利润指标分配给每个人。利润指标完成的多了，有奖励，完不成的，则扣除年终奖金。”
王松年的这个办法，一提出来就遭到了几个人的一致反对。
谢荣说：“我们的条件不能和金融辉煌大酒店比，辉煌大酒店有他们的特殊条件，我们不具备这些特殊条件，如果您把他们的办法搬到我们这儿来，在我们这里是行不通的。”
王明丽说：“利润指标分到个人，肯定不行，因为我们与辉煌大酒店没有可比性，因此我们还是共同担责吧。”
王敏华说：“我只负责把公司的账管好，利润指标就别给我分配，我的任务就管账。”
王文丽表示：“张总经理在任时，并未将利润指标分配同级高管，而饭店的利润照样实现了，员工奖金照常发放了。为何王总经理上任后，就要将利润指标分给我们呢？”
王松年皱了皱眉头，说道：“既然大家都不同意将利润指标分给个人，那我们还是按照原来的管理办法执行吧。”
王松年本想通过将饭店的利润指标分给副总经理、主管及经理助理的方式，简化饭店的管理流程，但没想到这一提议却遭到了大家的反对。最终，他的这一想法未能得到推行。
不过，金龙饭店作为一家老牌饭店，已经拥有了自己的目标客户群体。许多客户喜欢金龙饭店的菜品，喜欢他们独特的菜品口味，过年过节都喜欢在金龙 饭店预订年夜饭、在这里举办婚丧嫁娶宴席。此外，金龙饭店的服务周到，客人吃完饭，酒店安排专车送客人回去，这是其他酒店所无法比拟的。因此，辉煌大酒店生意做得再大，想要击垮金龙饭店也并非易事。虽然金龙饭店想要有更大的发展，可能会面临困难，但维持现有生意还是没有问题的。所以，王松年也不担心金龙饭店经营不下去。
王松年觉得，只要生意能做下去，有顾客光顾，员工的工资和奖金就能保证。金龙饭店的待遇跟其他酒店比起来，也算不错了。
尽管那三个女人各有心思，但为了共同的利益，她们也不会做得太过分。如果金龙饭店关张，首当其冲的是，谢荣、王敏丽和王敏华利益损害最大。
谢荣想再干几年，在金龙饭店退休。王敏丽和王敏华是王松年的亲妹妹，她们可不希望哥哥的饭店倒闭，不然她们就没地方吃饭了。所以，三个人虽然面和心不和，但在共同利益面前，选择了会团结一致，共同应对市场的变化。
王文丽却不这么想，因为这个饭店关张与存在，跟她没有一毛钱的利益关系。饭店经营得再好，她还是打工仔。这个饭店干不下去了，她可以选择去别的酒店，甚至可以转行做其他生意。
她本来是学文科的，年纪轻轻，可以考事业编制，当老师或者做其他工作，所以她的路子很宽，没什么好担心的，何况她现在还是抱着骑驴找马的心态，在这个饭店呆着。
王松年把谢荣叫到办公室，笑着说：“利润承包让大家都承担责任，原本是想让公司的利润多一点儿，到时候可以给你多发一点奖金，没想到你们都不支持，那就算了。不过没关系，就凭我们金龙饭店的老底子，维持正常生意是一点问题也没有。毕竟我们金龙饭店在市里有名声的，老顾客认可我们这块牌子的。牌子就是金钱，不管市场怎么变化，人都是要吃饭的。我们只要在菜品商保证质量，给顾客多一点经济实惠，还愁没有人来吃饭？我就怕饭菜质量下降或者是偷工减料，把牌子弄砸了，那就离关闭不远了。所以你还要顶上去，食材采购这一块是你的主要工作，在源头上一定要保证质量，不能出现一丁点问题。你有严把质量关，进店的所有食材，必须签字验货，这是我最关心的问题，你明白我的意思吗？”
谢容深情地看了王松年一眼，笑着回答：“我怎么能不明白你的意思呢？你为我的好，我能不知道吗？我要学历，没有学历，要年龄优势，没有优势，眼看就要要奔 50 岁的人了，再换一个岗位，也未必能找到像现在的岗位，更不可能有人像你这样信任我呀。”
王松年笑着说：“只要你心里明白就行。虽然我们饭店规模不如辉煌大酒店，地段不如他们，但我们也有我们的优势，我们的优势他们也替代不了。只要我们心往一处想，劲往一处使，金龙饭店也不会逊色辉煌大酒店。”
谢荣激动地说：“我从开牛肉面馆到牛肉面馆总店，再到金龙饭店，之后又承包辉煌大酒店，这一路走来，经历了风风雨雨。多亏有你的帮助和呵护，我才有了今天。你是我的恩人，我永远不会忘记你！”
王松年听谢荣这么说，心里也十分感动，便说：“你快别这么说了，没有你的支持和帮助，也没有金龙饭店的今天啊，你也是金龙饭店的功臣啊。”
两人正说着话，突然听到外面传来敲门声。王松年马上正襟危坐，说了声：“进来！”
王松年一看，原来是王敏丽，便问：“你有什么事吗？”
王明丽看到谢荣面对与哥哥坐着，心里一怔，心想：“哥哥怎么和谢荣单独谈话呢？而且还坐得这么近？”便说：“鸿通公司要开年会，要在我们饭店订 40 桌饭，每桌按 1000 元的标准配菜，鸡鸭、鱿鱼、龙虾都要上，我们能不能拿得下来？”
王松年便看着王敏丽说：“你和王敏华商量一下，你们仔细核算成本，再和李文茂商量一下，看他们能不能接受这个价格？如果能做，就接单，做下来再想别的办法吧。”
王明丽：“好的，我和王明华核算成本，然后再告诉李文茂，让他们再计算一下，拿出一个可操作方案最后向你汇报。”
王松年：“可以。”
王明丽找到王敏华：“鸿通公司的 40 桌酒席，我们坐下来算个账。总的原则是不能赔钱，稍微赚一点也可以。这四书桌酒席办好了，其他公司到我们店开年会，就有吸引力了。”
王敏华：“是的，现在饭店生意都不好做了。像过去那样，30%的利润时代过去了，能有 10~20%的利润就是非常可观了。”
王敏华经过仔细测算，发现1000 块钱将够本，便说，“这个问题，需要请示王总经理，看他什么意见。”
王明丽：“是的，我们做不了主，还是要问咱们的大哥呀，他觉得可以就做，他觉得不可以就推掉不做了。”
王敏丽找到王松年，将 40 做酒席的预算告诉了他。
王松年听了，沉吟了一会儿，“这么说 1000 块钱将够本，是这个意思吗？”
王明丽又急忙解释说，“如果我们不做的话，其他酒店就可能接了大单了。”
王松年说，“你把李文茂叫来，我跟他谈一谈，看他们后堂能不能从节约材料上做点文章，每桌能百八十块钱利润就可以了，起码能下工资啊。”
王明利给李文茂打电话，“李文茂总厨师长，王总经理请你过来，有事要和你商量。”
李文茂一愣，连忙问，“王总经理请我去？”他心里寻思着：因为李文茂自从到了金龙饭店，跟他联系的就是刘妮娜或者是谢荣，从来没有听说过王总经理要和他有事和他谈一谈，今天总经理找茬，有事要谈，不知道有什么重要的事情，难道又是人事变动？
李文茂怀着忐忑不安的心情，来到王松年的办公室，轻轻地敲了一下门，“进来！”王松年说。
李文茂一路小跑地来到了王松年的老板桌前，笑着问道：“王总，你找我呀？”
王松年用手示意李文茂坐下，然后看了看旁边的沙发，对李文茂说：“鸿通公司要开年会，订了 40 桌酒席，每桌 1000 块钱，要上鱿鱼龙虾这些名贵菜。你看 1000 块钱一桌能不能拿下来？”
李文茂思忖了一会儿，回答道：“拿下来是没有问题，但可能没有什么利润，白忙活一场。”
王松年看着李文茂，继续说道：“食材上能不能做点文章呢？比如做得精一点儿、菜的相貌好看一点，其他配菜也一样。来这里吃饭的都是有头有脸的人，他们不在乎菜的分量多少，而是在乎菜的色香味俱全。现在讲究吃菜肴要吃什么文化，就是说在菜品外表上搞一点噱头，让客人看起来好看，心里舒服。现在这个不缺吃的年代，而是讲究品菜的味道。因此没有人在乎你盘子堆得冒尖不冒尖的问题，不会在多夹一筷子还是少一筷子的事情，特别是这种年会，大家吃的就是一种氛围。所以，菜的质量搞得好一点儿，样子搞得花哨一点儿，菜谱名字搞的有文化点儿，器皿精致一点儿，让人看了舒服，就可以了。”
李文茂听王松年这么一说，脑子一下子就开了窍。“王总的这个建议非常好！现在人肚子里油水大，不像过去那么狠吃，更多的是讲保健，吃多了，还会得三高病啊！所以客人都是象征性地吃一点，品一点儿。既然王总这么说了，那我们就按照王总经理的意见去办！”
李文茂回到后堂，就召开了厨师长会议。
他说：“有 40 桌酒席在我们金龙饭店里，但是承办酒席的老板给的价格很低，还要上鱿鱼龙虾。现在海味儿进价本来就高，如果实打实地做，那我们就是赔本赚吆喝。所以我们要动一动脑子，在节约食材上下功夫，在精字上做文章。刚才王总经理对我说，贵重的食材做得精致一点，分量可以少一点，盘子不必冒尖上，但是要有花式，而且菜名要爆出新节目。上菜的器皿一律用景德镇的瓷器，清白瓦亮，给人一种舒适的感觉。”
5 个厨师长听了李文茂这样说，都开心地笑了。“如果这样做，又多了几招，就是多费些功夫嘛，麻烦了我们自己，让客个高兴。做些花样，我们都做过，无非在菜瓜上是雕刻一下，摆一些与海鲜相配套的配菜，突出海鲜的特色。至于菜名，就让那个安东大学毕业的大学生去想吧，给起菜谱名子吧。”
李文茂把厨师长们研究的结果告诉了王敏丽。
王敏丽听后高兴地跳了起来：“太好了！这样既能让客人满意，又能节约食材，还有利润，这个办法真是太棒了！”
王敏丽接着说：“菜名就让王文丽助理帮忙起吧，他是安东大学语言文学系的高材生，起菜谱名绝对没什么问题。”
李文茂说：“那就好办了，我们现在就开始准备。”
王敏丽找到王文丽：“王助理，金龙饭店承包了 40 桌酒席，这次要搞点文化出来，在菜名上起写新的菜名，你能不能帮忙起几个菜名呢？”
王文丽本想推辞，但一想自己还在金龙饭店工作着，这样推辞显然不合适，而且起菜名对他这个学中文的高材生来说就是小菜一碟，于是她爽快地答应了：“没问题，明天早晨我把起好的菜名打印出来送给你。”
王明利来到王松年的办公室，高兴地说：“我和李文茂总厨师长碰了头，开了会，他们已经开始行动了。蔡谱名字的交给了王助理，她答应明天早上给我。”
王松年听王敏丽这么一讲，哈哈大笑：“俗话说，三个臭皮匠，顶个诸葛亮。你们几个人合伙鼓捣，这不是把这一单生意承接下来了吗？以后还要这样，遇到顾客主动找到我们，我们就要把活接下来，在做的过程中想办法克服困难，满足客户的要求，还要有利润，这才是企业发展的方向。”
王敏丽笑着说：“就是这样，否则我们这个老店要想有新的突破，太难了。毕竟我们的员工文化素质偏低，让他们搞出些新花样比较困难，只能在传统菜品上下功夫，薄利多销，才赢得市场。”
王松年安排这些事情，立即把谢荣叫到办公室，叮嘱道：“这次鸿通公司在我们承办的 40 桌酒席，食材的采购你要亲自抓，一定要保证质量，不能出现一点问题，否则我唯你是问。”
谢荣看到王松年这么严肃，就知道这次承接的酒席非同一般，她必须认真对待。
他一路火花带闪电地赶到海鲜批发市场，认真挑选，采购了一批质量上乘、价格合理的海鲜食材，为顺利拿下这个大客户立下了汗马功劳。
第二天早上，王文丽把起好菜名给了 王敏丽。
王敏丽看到这些菜名，忍不住哈哈大笑起来，捂着肚子说，“二龙戏珠、蜻蜓点水、白鹤亮翅、飞檐走壁，这些都是闻所未闻的菜名，你这菜名，包准一下子就吸引住了食客的眼球。“
鸿通公司的年会如期举行，40 多桌酒席安排在了两个大餐厅里。服务员是特地多几个公司临时聘请来了，一个个年轻貌美，一身职业装，打扮得花枝招展，很是亮眼。
客人们陆续上桌，鸿通公司的老总朱宏达致辞后，服务员就开始上菜啦。
大厅里播放着轻音乐，年轻的服务员笑容满面，为客人上菜，每上一道菜，她们就报出菜名。
这些菜名，来宾们从未听过，看到菜摆出样的样式，才发现确实和菜名相符，大家都觉得很新奇。
客人们吃得很满意，高高兴兴地离开了。
王敏丽发现，这些菜名给客人留下了深刻的印象。
王敏丽和王敏华核实了一下，这 40 做酒席的成本，每桌能实现利润 200 元，也算是不错的成果呢！
金龙饭店又重新由王松年执掌了，但他却不像以前那么风光了。
毕竟他已经 61 岁了，跟 51 岁的时候相比，精气神都差了很多。
更糟糕的是，他的得力助手刘妮娜竟然变成了他的竞争对手，金龙饭店的生意也因此受到了影响。
此外，谢荣和王敏丽关系本来就不睦，各自都有自己的想法。谢荣呢，仗着王松年支持她的工作，她又是死心底跟着王松年干到现在，没有功劳也有苦劳，所以遇事就爱和王敏丽争高低。
王文丽呢，在张永丽当总经理的时候，张永丽就处处听她和巩汉林的意见，他俩春风得意，干得风生水起。现在虽然还是经理助理，但实际上没有什么权利，空摆设，所以干的郁闷。
王敏华当财务主管，姐姐是副总经理，按理说，她俩关系应该处理得很好，没有想到王敏丽的一回来，就让她心里不舒服，因为姐姐比较霸道，什么事情都要她说了算，说是她是财务主管，实际上就是一个记账员，她姐才是主管，比她嫂子在时，权利受到很大限制，心里也郁闷得不行。
这可真够乱的！王松年的金龙饭店面临着前所未有的挑战，他该如何应对呢？
王松年五大三粗的，哪懂女人的心思。看着几个女人相互掐架，他也只能充当和事佬，这边哄哄，那边劝劝，说些不疼不痒的话，根本解决不了实际问题。
这不，王松年又召开了公司中层管理人员会议。会上，王松年说：“咱们的饭店位置偏，距离市中心六里地，说远不远，说近不近。如果我们找不到新的利润增长点，那么我们的金龙饭店就可能经营不下去，甚至倒闭。所以大家要想办法，出主意，稳住金龙饭店的生意，让大家都有事情做。”
谢荣说：“要想稳住金龙饭店的生意，还是要发展特色，打特色牌。”
王敏丽听了，马上反驳道：“说话都容易，但金龙饭店的特色在哪里？怎么打特色牌？”
王敏华插嘴道：“这个特色那个特色，最重要特色是饭店要有利润。没有利润，什么特色都是空谈。”
王文丽一言不发地坐在那里，心想：你们在这争吧，反正我也不准备在这里长久干下去，只要我能找到合适的工作，适合自己的岗位，我立即辞职。
王松年看了看王文丽，说：“王助理，你怎么不说话呢？”
王文丽说：“谢副总、王副总和王主管都发表了很好的意见，我没什么要讲的了。”
王松年知道王文丽这是在赌气，也不便再说什么了。
王松年说：“谢荣副总经理说的特色，我们本身就在做。我们现在的饭菜就是川菜，川菜就是我们的特色。客房部还是在执行的老办法，根据旅游淡季和旺季，实行浮动价格，这也是我们的特色。我看，我们不妨采用辉煌酒店的管理办法，饭店的利润指标压在我们总经理、副总经理、财务主管和经理助理的身上，根据每个人的责任大小，把利润指标分配给每个人。利润指标完成的多了，有奖励，完不成的，则扣除年终奖金。”
王松年的这个办法，一提出来就遭到了几个人的一致反对。
谢荣说：“我们的条件不能和金融辉煌大酒店比，辉煌大酒店有他们的特殊条件，我们不具备这些特殊条件，如果您把他们的办法搬到我们这儿来，在我们这里是行不通的。”
王明丽说：“利润指标分到个人，肯定不行，因为我们与辉煌大酒店没有可比性，因此我们还是共同担责吧。”
王敏华说：“我只负责把公司的账管好，利润指标就别给我分配，我的任务就管账。”
王文丽表示：“张总经理在任时，并未将利润指标分配同级高管，而饭店的利润照样实现了，员工奖金照常发放了。为何王总经理上任后，就要将利润指标分给我们呢？”
王松年皱了皱眉头，说道：“既然大家都不同意将利润指标分给个人，那我们还是按照原来的管理办法执行吧。”
王松年本想通过将饭店的利润指标分给副总经理、主管及经理助理的方式，简化饭店的管理流程，但没想到这一提议却遭到了大家的反对。最终，他的这一想法未能得到推行。
不过，金龙饭店作为一家老牌饭店，已经拥有了自己的目标客户群体。许多客户喜欢金龙饭店的菜品，喜欢他们独特的菜品口味，过年过节都喜欢在金龙 饭店预订年夜饭、在这里举办婚丧嫁娶宴席。此外，金龙饭店的服务周到，客人吃完饭，酒店安排专车送客人回去，这是其他酒店所无法比拟的。因此，辉煌大酒店生意做得再大，想要击垮金龙饭店也并非易事。虽然金龙饭店想要有更大的发展，可能会面临困难，但维持现有生意还是没有问题的。所以，王松年也不担心金龙饭店经营不下去。
王松年觉得，只要生意能做下去，有顾客光顾，员工的工资和奖金就能保证。金龙饭店的待遇跟其他酒店比起来，也算不错了。
尽管那三个女人各有心思，但为了共同的利益，她们也不会做得太过分。如果金龙饭店关张，首当其冲的是，谢荣、王敏丽和王敏华利益损害最大。
谢荣想再干几年，在金龙饭店退休。王敏丽和王敏华是王松年的亲妹妹，她们可不希望哥哥的饭店倒闭，不然她们就没地方吃饭了。所以，三个人虽然面和心不和，但在共同利益面前，选择了会团结一致，共同应对市场的变化。
王文丽却不这么想，因为这个饭店关张与存在，跟她没有一毛钱的利益关系。饭店经营得再好，她还是打工仔。这个饭店干不下去了，她可以选择去别的酒店，甚至可以转行做其他生意。
她本来是学文科的，年纪轻轻，可以考事业编制，当老师或者做其他工作，所以她的路子很宽，没什么好担心的，何况她现在还是抱着骑驴找马的心态，在这个饭店呆着。
王松年把谢荣叫到办公室，笑着说：“利润承包让大家都承担责任，原本是想让公司的利润多一点儿，到时候可以给你多发一点奖金，没想到你们都不支持，那就算了。不过没关系，就凭我们金龙饭店的老底子，维持正常生意是一点问题也没有。毕竟我们金龙饭店在市里有名声的，老顾客认可我们这块牌子的。牌子就是金钱，不管市场怎么变化，人都是要吃饭的。我们只要在菜品商保证质量，给顾客多一点经济实惠，还愁没有人来吃饭？我就怕饭菜质量下降或者是偷工减料，把牌子弄砸了，那就离关闭不远了。所以你还要顶上去，食材采购这一块是你的主要工作，在源头上一定要保证质量，不能出现一丁点问题。你有严把质量关，进店的所有食材，必须签字验货，这是我最关心的问题，你明白我的意思吗？”
谢容深情地看了王松年一眼，笑着回答：“我怎么能不明白你的意思呢？你为我的好，我能不知道吗？我要学历，没有学历，要年龄优势，没有优势，眼看就要要奔 50 岁的人了，再换一个岗位，也未必能找到像现在的岗位，更不可能有人像你这样信任我呀。”
王松年笑着说：“只要你心里明白就行。虽然我们饭店规模不如辉煌大酒店，地段不如他们，但我们也有我们的优势，我们的优势他们也替代不了。只要我们心往一处想，劲往一处使，金龙饭店也不会逊色辉煌大酒店。”
谢荣激动地说：“我从开牛肉面馆到牛肉面馆总店，再到金龙饭店，之后又承包辉煌大酒店，这一路走来，经历了风风雨雨。多亏有你的帮助和呵护，我才有了今天。你是我的恩人，我永远不会忘记你！”
王松年听谢荣这么说，心里也十分感动，便说：“你快别这么说了，没有你的支持和帮助，也没有金龙饭店的今天啊，你也是金龙饭店的功臣啊。”
两人正说着话，突然听到外面传来敲门声。王松年马上正襟危坐，说了声：“进来！”
王松年一看，原来是王敏丽，便问：“你有什么事吗？”
王明丽看到谢荣面对与哥哥坐着，心里一怔，心想：“哥哥怎么和谢荣单独谈话呢？而且还坐得这么近？”便说：“鸿通公司要开年会，要在我们饭店订 40 桌饭，每桌按 1000 元的标准配菜，鸡鸭、鱿鱼、龙虾都要上，我们能不能拿得下来？”
王松年便看着王敏丽说：“你和王敏华商量一下，你们仔细核算成本，再和李文茂商量一下，看他们能不能接受这个价格？如果能做，就接单，做下来再想别的办法吧。”
王明丽：“好的，我和王明华核算成本，然后再告诉李文茂，让他们再计算一下，拿出一个可操作方案最后向你汇报。”
王松年：“可以。”
王明丽找到王敏华：“鸿通公司的 40 桌酒席，我们坐下来算个账。总的原则是不能赔钱，稍微赚一点也可以。这四书桌酒席办好了，其他公司到我们店开年会，就有吸引力了。”
王敏华：“是的，现在饭店生意都不好做了。像过去那样，30%的利润时代过去了，能有 10~20%的利润就是非常可观了。”
王敏华经过仔细测算，发现1000 块钱将够本，便说，“这个问题，需要请示王总经理，看他什么意见。”
王明丽：“是的，我们做不了主，还是要问咱们的大哥呀，他觉得可以就做，他觉得不可以就推掉不做了。”
王敏丽找到王松年，将 40 做酒席的预算告诉了他。
王松年听了，沉吟了一会儿，“这么说 1000 块钱将够本，是这个意思吗？”
王明丽又急忙解释说，“如果我们不做的话，其他酒店就可能接了大单了。”
王松年说，“你把李文茂叫来，我跟他谈一谈，看他们后堂能不能从节约材料上做点文章，每桌能百八十块钱利润就可以了，起码能下工资啊。”
王明利给李文茂打电话，“李文茂总厨师长，王总经理请你过来，有事要和你商量。”
李文茂一愣，连忙问，“王总经理请我去？”他心里寻思着：因为李文茂自从到了金龙饭店，跟他联系的就是刘妮娜或者是谢荣，从来没有听说过王总经理要和他有事和他谈一谈，今天总经理找茬，有事要谈，不知道有什么重要的事情，难道又是人事变动？
李文茂怀着忐忑不安的心情，来到王松年的办公室，轻轻地敲了一下门，“进来！”王松年说。
李文茂一路小跑地来到了王松年的老板桌前，笑着问道：“王总，你找我呀？”
王松年用手示意李文茂坐下，然后看了看旁边的沙发，对李文茂说：“鸿通公司要开年会，订了 40 桌酒席，每桌 1000 块钱，要上鱿鱼龙虾这些名贵菜。你看 1000 块钱一桌能不能拿下来？”
李文茂思忖了一会儿，回答道：“拿下来是没有问题，但可能没有什么利润，白忙活一场。”
王松年看着李文茂，继续说道：“食材上能不能做点文章呢？比如做得精一点儿、菜的相貌好看一点，其他配菜也一样。来这里吃饭的都是有头有脸的人，他们不在乎菜的分量多少，而是在乎菜的色香味俱全。现在讲究吃菜肴要吃什么文化，就是说在菜品外表上搞一点噱头，让客人看起来好看，心里舒服。现在这个不缺吃的年代，而是讲究品菜的味道。因此没有人在乎你盘子堆得冒尖不冒尖的问题，不会在多夹一筷子还是少一筷子的事情，特别是这种年会，大家吃的就是一种氛围。所以，菜的质量搞得好一点儿，样子搞得花哨一点儿，菜谱名字搞的有文化点儿，器皿精致一点儿，让人看了舒服，就可以了。”
李文茂听王松年这么一说，脑子一下子就开了窍。“王总的这个建议非常好！现在人肚子里油水大，不像过去那么狠吃，更多的是讲保健，吃多了，还会得三高病啊！所以客人都是象征性地吃一点，品一点儿。既然王总这么说了，那我们就按照王总经理的意见去办！”
李文茂回到后堂，就召开了厨师长会议。
他说：“有 40 桌酒席在我们金龙饭店里，但是承办酒席的老板给的价格很低，还要上鱿鱼龙虾。现在海味儿进价本来就高，如果实打实地做，那我们就是赔本赚吆喝。所以我们要动一动脑子，在节约食材上下功夫，在精字上做文章。刚才王总经理对我说，贵重的食材做得精致一点，分量可以少一点，盘子不必冒尖上，但是要有花式，而且菜名要爆出新节目。上菜的器皿一律用景德镇的瓷器，清白瓦亮，给人一种舒适的感觉。”
5 个厨师长听了李文茂这样说，都开心地笑了。“如果这样做，又多了几招，就是多费些功夫嘛，麻烦了我们自己，让客个高兴。做些花样，我们都做过，无非在菜瓜上是雕刻一下，摆一些与海鲜相配套的配菜，突出海鲜的特色。至于菜名，就让那个安东大学毕业的大学生去想吧，给起菜谱名子吧。”
李文茂把厨师长们研究的结果告诉了王敏丽。
王敏丽听后高兴地跳了起来：“太好了！这样既能让客人满意，又能节约食材，还有利润，这个办法真是太棒了！”
王敏丽接着说：“菜名就让王文丽助理帮忙起吧，他是安东大学语言文学系的高材生，起菜谱名绝对没什么问题。”
李文茂说：“那就好办了，我们现在就开始准备。”
王敏丽找到王文丽：“王助理，金龙饭店承包了 40 桌酒席，这次要搞点文化出来，在菜名上起写新的菜名，你能不能帮忙起几个菜名呢？”
王文丽本想推辞，但一想自己还在金龙饭店工作着，这样推辞显然不合适，而且起菜名对他这个学中文的高材生来说就是小菜一碟，于是她爽快地答应了：“没问题，明天早晨我把起好的菜名打印出来送给你。”
王明利来到王松年的办公室，高兴地说：“我和李文茂总厨师长碰了头，开了会，他们已经开始行动了。蔡谱名字的交给了王助理，她答应明天早上给我。”
王松年听王敏丽这么一讲，哈哈大笑：“俗话说，三个臭皮匠，顶个诸葛亮。你们几个人合伙鼓捣，这不是把这一单生意承接下来了吗？以后还要这样，遇到顾客主动找到我们，我们就要把活接下来，在做的过程中想办法克服困难，满足客户的要求，还要有利润，这才是企业发展的方向。”
王敏丽笑着说：“就是这样，否则我们这个老店要想有新的突破，太难了。毕竟我们的员工文化素质偏低，让他们搞出些新花样比较困难，只能在传统菜品上下功夫，薄利多销，才赢得市场。”
王松年安排这些事情，立即把谢荣叫到办公室，叮嘱道：“这次鸿通公司在我们承办的 40 桌酒席，食材的采购你要亲自抓，一定要保证质量，不能出现一点问题，否则我唯你是问。”
谢荣看到王松年这么严肃，就知道这次承接的酒席非同一般，她必须认真对待。
他一路火花带闪电地赶到海鲜批发市场，认真挑选，采购了一批质量上乘、价格合理的海鲜食材，为顺利拿下这个大客户立下了汗马功劳。
第二天早上，王文丽把起好菜名给了 王敏丽。
王敏丽看到这些菜名，忍不住哈哈大笑起来，捂着肚子说，“二龙戏珠、蜻蜓点水、白鹤亮翅、飞檐走壁，这些都是闻所未闻的菜名，你这菜名，包准一下子就吸引住了食客的眼球。“
鸿通公司的年会如期举行，40 多桌酒席安排在了两个大餐厅里。服务员是特地多几个公司临时聘请来了，一个个年轻貌美，一身职业装，打扮得花枝招展，很是亮眼。
客人们陆续上桌，鸿通公司的老总朱宏达致辞后，服务员就开始上菜啦。
大厅里播放着轻音乐，年轻的服务员笑容满面，为客人上菜，每上一道菜，她们就报出菜名。
这些菜名，来宾们从未听过，看到菜摆出样的样式，才发现确实和菜名相符，大家都觉得很新奇。
客人们吃得很满意，高高兴兴地离开了。
王敏丽发现，这些菜名给客人留下了深刻的印象。
王敏丽和王敏华核实了一下，这 40 做酒席的成本，每桌能实现利润 200 元，也算是不错的成果呢！