第二百二十五章 老粉店,傩舞
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<!--go--> 水粉又细又长，比起粉干的口味更嫩滑爽口。因此宜南的人们更喜欢把水粉当作早点。
这水粉的制作现在有了很大的进步。以前做水粉使用人力，现在是用机器，方便省力多了，水粉量也大大增多了。前些年做水粉先是把稻米在早一天下午用水浸泡，然后用石磨把米磨成糊状，把它揉捏成柚子般大的米粉球，放在石锥里打烂。打锥是这样打的：先是让人站在大木架的两根长木杠上，运用杠杆原理，脚不停地踩着大木架中间的“7”形的木锤，让包了铁皮的锤头锤击石臼里米粉球，打烂后又把揉捏米粉，制成米粉球，放在大锅里浸泡十来分钟，用竹箅捞起来，把几个米粉球塞进一个铁管里。这个铁管竖在横架在大锅上的木架上，铁管下出口有一满是蜂窝孔的圆铁板。铁管上面用圆木头压下去，把铁管里的米粉球从圆铁板的蜂窝孔挤下来，落在开水锅里煮熟，就成了水粉。要说怎样把那圆木头压下去，这里也要用到杠杆原理。几段圆木头被一根竖在木案两头的两根弯柱子的横木压着。左边弯柱子上有一排铁梯子，一根长圆棍一头塞在铁梯子里，把塞在铁梯子里的那一头的铁环钩钩住铁梯子里的横木上的铁钩，把长圆棍压下去，就能比较轻松地把木案上的横木压下去。我家对面的老邻居胡大婶和她老伴做这种水粉已经有几十年了。她做的水粉又白又长又滑，还有一点点酸味。方圆几十里的人们都知道杨家村有一家胡记水粉店。现在我想起来还觉得有点涎水在嘴边呢。现在当年的姑娘变成了五六十岁的大婶了。干这行是要卖力气的，胡大婶心有余而力不足，两个儿子觉得制粉赚钱不到，就没心思再用这套设备制粉了，而是做起了制竹笋的生意，挣到一点钱，买下老合作社的地基盖了一座三层楼的楼房。现在杨家村有两家水粉店，都买了水粉机制水粉，制出来的水粉虽然口味差一点，但机器制粉轻松便捷，胡大婶这套老设备就闲置起来了。
昨天我又穿过这家老粉店去河边洗衣服。旧日的煮粉锅、压粉架已经淡然无存，取而代之的是还是那闲置有一两年的灶台。我摸了摸那满是尘土的石锥和石臼，过去的时光似乎被凝固在上面。我站在两根卧倒的方木之间，踩了踩中间的木杠，木杠发出吱呀吱呀的衰老的声音，那是一位老人在叹息凄凉的余生，还是请求我不要打扰他的昏睡？他们已经被时间遗忘了。
我们吃了水粉后，妈妈去了喂猪，爸爸、我、月俊和月红继续腾空卧室里的东西。七点半钟左右，大伯、水仙和村里头发发白、精神矍铄的杨叔公带着傩衣和傩面具赶来了。大伯在院子里放了一张小方桌，把我家的香炉和烛台放在上面，供奉的主神为清源真君和傩公傩婆，点燃两根红蜡烛，点燃一把线香插在香炉里，摆上猪肉、鸡蛋等供品，然后戴上红头巾，穿上红碎花傩衣裙，戴上青面獠牙、色彩艳丽的樟木傩面具，拿着开山斧的兵器，时而念着咒语，时而唱着原始粗犷的傩舞歌，在火把照耀下走进新厅堂、卧室、厨房、旧厅堂和柴房驱疫，意将危害人类的邪魅赶走。大伯的傩面具是开山面具，人兽合一，狰狞凶悍，犄角、獠牙、火眉、金目、黥面、剑鬓和青铜镜等意象符号造型，反映了传说中以蚩尤为方相的傩文化演变痕迹。
宜南傩舞历史悠久，几经演变。古属杨州，商周已有先民开发，春秋战国时先为吴、赵、楚之属地，兼受吴赵文化和楚文化的影响，“南方淫祀，自古已然”这样的环境为宜南跳傩的传播提供了适宜的气候和土壤。从汉代开始就有传傩以靖妖氛。唐宋时期，宜南傩舞受宫廷傩礼的影响，有了较快发展。傩仪中出现了判官、钟馗、小妹、土地、灶神等新角色，娱乐成分渐增。明清时期，宜南民间傩舞十分活跃，突破"索室驱疫"的傩仪范畴，将戏剧表演、武术动作融合于其中，并从神话故事、传奇小说、民间传说中汲取内容创作新节目，形成娱人娱神的民间舞蹈。新中国成立后，传统的跳傩在民间依旧传承，延续着其草根文化的命脉。如今宜南各地留存20余座傩神庙。我们村就有一座。
我们家乡的傩舞俗称"跳傩"，是沿袭古代驱鬼逐疫的仪式——“驱傩”演化而来的舞蹈，原为祭神驱疫的仪式舞蹈，后发展为娱神娱人的傩舞。从傩舞的仪式上看，大致分为起傩（下殿）、演傩（跳傩）、驱傩（解傩、搜傩、搜除），圆傩（上殿）四段仪式，每段仪式有规定的礼仪和套数，傩乐、傩服、傩具、傩歌丰富多彩，神词、赞诗、符咒内容丰富。从傩舞的内容上看，大多取材神话传说及历史典故，既有驱鬼逐疫的《开山》等节目，也有演义传奇人物的《关公祭刀》等，还有农耕文化情结节目等，现今还保存了近百个优秀传统节目和2000多个傩面具。从表演特点来看，还有文傩与武傩之分，单人舞、双人舞和多人舞之分。单人舞如《开山》、《钟馗》、《财神》、《哪咤》，多人舞如《跳判》、《傩公傩婆》、《对刀》，技巧舞如《演罗汉》、《观音坐莲》、《普贤骑象》及舞剧节目《西游记》等。其所用道具法器名物众多，主要可为五类，兵器军具类包括斧、刀、枪等，法事器具类包括铁链、桃剑、棕叶等，灯烛炮杖类包括火把、蜡烛等，食物供品类包括三牲（肉、鱼、鸡）等，生活用具类包括手巾、镜子、酒杯等。傩仪音乐保留了"以乐通神"、"击鼓逐疫"、"以乐送神"的古礼乐制；傩舞音乐则吸收民间音乐和戏曲音乐有很大发展，除了锣鼓伴奏外，还有鼓吹乐、吹打乐、丝竹乐形式，有几十个曲牌可供选择，音乐表现力非常丰富。总之家乡傩舞风格古老稚拙、粗犷豪放，具有原生形态特质，因在人类学、宗教学、民俗学等众多领域有着巨大的学术价值和史料价值，被誉为"中国古代舞蹈活化石"。
大伯和杨叔公跳了傩后，放了一串电光炮鞭炮，拆了傩坛，脱下傩服和傩面具，杨叔公把傩服和傩面具拿回家保管了。两个舅舅和我爸爸上了柴房屋顶卸瓦，两位舅母和大伯从楼梯上接瓦下来，像蛇那样盘成一圈。一时间尘土飞扬。妈妈、我、月俊、月红、水仙和黄石兰妈忙着把厨房里的锅盆碗碟搬出来，启起大大小小的铁锅，又七手八脚地把碗橱、操作台、饭桌凳、水缸和铁锅全部搬到对面胡大婶的老屋里。外婆和爷爷在一旁也不闲着，帮我们把一些轻便的东西放在箩里。
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这水粉的制作现在有了很大的进步。以前做水粉使用人力，现在是用机器，方便省力多了，水粉量也大大增多了。前些年做水粉先是把稻米在早一天下午用水浸泡，然后用石磨把米磨成糊状，把它揉捏成柚子般大的米粉球，放在石锥里打烂。打锥是这样打的：先是让人站在大木架的两根长木杠上，运用杠杆原理，脚不停地踩着大木架中间的“7”形的木锤，让包了铁皮的锤头锤击石臼里米粉球，打烂后又把揉捏米粉，制成米粉球，放在大锅里浸泡十来分钟，用竹箅捞起来，把几个米粉球塞进一个铁管里。这个铁管竖在横架在大锅上的木架上，铁管下出口有一满是蜂窝孔的圆铁板。铁管上面用圆木头压下去，把铁管里的米粉球从圆铁板的蜂窝孔挤下来，落在开水锅里煮熟，就成了水粉。要说怎样把那圆木头压下去，这里也要用到杠杆原理。几段圆木头被一根竖在木案两头的两根弯柱子的横木压着。左边弯柱子上有一排铁梯子，一根长圆棍一头塞在铁梯子里，把塞在铁梯子里的那一头的铁环钩钩住铁梯子里的横木上的铁钩，把长圆棍压下去，就能比较轻松地把木案上的横木压下去。我家对面的老邻居胡大婶和她老伴做这种水粉已经有几十年了。她做的水粉又白又长又滑，还有一点点酸味。方圆几十里的人们都知道杨家村有一家胡记水粉店。现在我想起来还觉得有点涎水在嘴边呢。现在当年的姑娘变成了五六十岁的大婶了。干这行是要卖力气的，胡大婶心有余而力不足，两个儿子觉得制粉赚钱不到，就没心思再用这套设备制粉了，而是做起了制竹笋的生意，挣到一点钱，买下老合作社的地基盖了一座三层楼的楼房。现在杨家村有两家水粉店，都买了水粉机制水粉，制出来的水粉虽然口味差一点，但机器制粉轻松便捷，胡大婶这套老设备就闲置起来了。
昨天我又穿过这家老粉店去河边洗衣服。旧日的煮粉锅、压粉架已经淡然无存，取而代之的是还是那闲置有一两年的灶台。我摸了摸那满是尘土的石锥和石臼，过去的时光似乎被凝固在上面。我站在两根卧倒的方木之间，踩了踩中间的木杠，木杠发出吱呀吱呀的衰老的声音，那是一位老人在叹息凄凉的余生，还是请求我不要打扰他的昏睡？他们已经被时间遗忘了。
我们吃了水粉后，妈妈去了喂猪，爸爸、我、月俊和月红继续腾空卧室里的东西。七点半钟左右，大伯、水仙和村里头发发白、精神矍铄的杨叔公带着傩衣和傩面具赶来了。大伯在院子里放了一张小方桌，把我家的香炉和烛台放在上面，供奉的主神为清源真君和傩公傩婆，点燃两根红蜡烛，点燃一把线香插在香炉里，摆上猪肉、鸡蛋等供品，然后戴上红头巾，穿上红碎花傩衣裙，戴上青面獠牙、色彩艳丽的樟木傩面具，拿着开山斧的兵器，时而念着咒语，时而唱着原始粗犷的傩舞歌，在火把照耀下走进新厅堂、卧室、厨房、旧厅堂和柴房驱疫，意将危害人类的邪魅赶走。大伯的傩面具是开山面具，人兽合一，狰狞凶悍，犄角、獠牙、火眉、金目、黥面、剑鬓和青铜镜等意象符号造型，反映了传说中以蚩尤为方相的傩文化演变痕迹。
宜南傩舞历史悠久，几经演变。古属杨州，商周已有先民开发，春秋战国时先为吴、赵、楚之属地，兼受吴赵文化和楚文化的影响，“南方淫祀，自古已然”这样的环境为宜南跳傩的传播提供了适宜的气候和土壤。从汉代开始就有传傩以靖妖氛。唐宋时期，宜南傩舞受宫廷傩礼的影响，有了较快发展。傩仪中出现了判官、钟馗、小妹、土地、灶神等新角色，娱乐成分渐增。明清时期，宜南民间傩舞十分活跃，突破"索室驱疫"的傩仪范畴，将戏剧表演、武术动作融合于其中，并从神话故事、传奇小说、民间传说中汲取内容创作新节目，形成娱人娱神的民间舞蹈。新中国成立后，传统的跳傩在民间依旧传承，延续着其草根文化的命脉。如今宜南各地留存20余座傩神庙。我们村就有一座。
我们家乡的傩舞俗称"跳傩"，是沿袭古代驱鬼逐疫的仪式——“驱傩”演化而来的舞蹈，原为祭神驱疫的仪式舞蹈，后发展为娱神娱人的傩舞。从傩舞的仪式上看，大致分为起傩（下殿）、演傩（跳傩）、驱傩（解傩、搜傩、搜除），圆傩（上殿）四段仪式，每段仪式有规定的礼仪和套数，傩乐、傩服、傩具、傩歌丰富多彩，神词、赞诗、符咒内容丰富。从傩舞的内容上看，大多取材神话传说及历史典故，既有驱鬼逐疫的《开山》等节目，也有演义传奇人物的《关公祭刀》等，还有农耕文化情结节目等，现今还保存了近百个优秀传统节目和2000多个傩面具。从表演特点来看，还有文傩与武傩之分，单人舞、双人舞和多人舞之分。单人舞如《开山》、《钟馗》、《财神》、《哪咤》，多人舞如《跳判》、《傩公傩婆》、《对刀》，技巧舞如《演罗汉》、《观音坐莲》、《普贤骑象》及舞剧节目《西游记》等。其所用道具法器名物众多，主要可为五类，兵器军具类包括斧、刀、枪等，法事器具类包括铁链、桃剑、棕叶等，灯烛炮杖类包括火把、蜡烛等，食物供品类包括三牲（肉、鱼、鸡）等，生活用具类包括手巾、镜子、酒杯等。傩仪音乐保留了"以乐通神"、"击鼓逐疫"、"以乐送神"的古礼乐制；傩舞音乐则吸收民间音乐和戏曲音乐有很大发展，除了锣鼓伴奏外，还有鼓吹乐、吹打乐、丝竹乐形式，有几十个曲牌可供选择，音乐表现力非常丰富。总之家乡傩舞风格古老稚拙、粗犷豪放，具有原生形态特质，因在人类学、宗教学、民俗学等众多领域有着巨大的学术价值和史料价值，被誉为"中国古代舞蹈活化石"。
大伯和杨叔公跳了傩后，放了一串电光炮鞭炮，拆了傩坛，脱下傩服和傩面具，杨叔公把傩服和傩面具拿回家保管了。两个舅舅和我爸爸上了柴房屋顶卸瓦，两位舅母和大伯从楼梯上接瓦下来，像蛇那样盘成一圈。一时间尘土飞扬。妈妈、我、月俊、月红、水仙和黄石兰妈忙着把厨房里的锅盆碗碟搬出来，启起大大小小的铁锅，又七手八脚地把碗橱、操作台、饭桌凳、水缸和铁锅全部搬到对面胡大婶的老屋里。外婆和爷爷在一旁也不闲着，帮我们把一些轻便的东西放在箩里。
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