第173章 牛肉面的灵魂！
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唐磊蹲在被分的差不多的牛肉前，一边算数，一边目光逐渐迷茫。
说好的……
当混子，当摆狗呢……
到底是从什么时候起，他的活儿越来越多了？
系统适时的滴了滴：“宿主，你还有一万的积分贷。”
“还不可以休息哦！”
“基里尔一家还有狱警们折腾好了，也都是潜在的回头客哦！”
唐磊叹了口气：“我知道，唉，就是不想没感觉，一想突然有点麻了……”
“我啥时候这么有本事了？”
系统：“宿主一直都挺有本事的。”
唐磊挠挠头：“你今天这么贴心？”
系统：“所以是否需要再贷一点调料呢亲？”
“你想要的黄酒我这里也有哦！”
唐磊面无表情：“爬开！”
“在还清之前，我再贷就是你孙子！想都别想！”
“我就知道小统子你不安好心！”
系统用电子音哼了声：“不贷就不贷，我是真心夸宿主的！”
“毕竟从我诞生起见过的，能惹毛这么多……的宿主，可就你一个呢。”
“厉害的嘞。”
唐磊：“收声！”
特么的，这系统怎么有点阴阳怪气的！
他甩了甩脑袋，力图把系统创晕过去。
自己则缓了口气，站起身。
“行了，安排的差不多了。”
“一人领一块，记得刚才说要怎么烧的，没有做饭经验的就帮忙先剔骨。”
“有做饭经验的照我的要求切分。”
也多亏了今天来的人多！帮手也多！
这一会功夫，老巴万也赶来了。
还有负责采购的贝拉，后勤施工的工程队等等。
有经验的自告奋勇来帮忙，没经验的就在外头游荡唠嗑。
倒是方便了尼基塔。
他索性直接在五食堂摊开了文件卷宗，抓着各个部门的人谈话，核对这一年来罗蒙留下的窟窿。
生动形象展示了他虽然不动手，但属实不是吃干饭的。
而唐磊，则在安排完之后开始清点起食堂里还剩的配菜，思索着。
一会，这饭菜该怎么吃呢？
这一头牛算是安东监长自掏腰包买的，不在监狱采购给犯人的食材范围内。
所以算是给工作人员的福利聚会餐，犯人们还得另做几道大锅菜。
但他做饭，肯定是在一个地儿做，也没功夫来回跑。
叫犯人们干看着，似乎不太好。
但要是给犯人们敞开肚皮，这点也不够吃啊！
分下来一人吃不上几片……
诶，等等，片？！
唐磊一拍大腿！
他怎么忘了。
还有个办法，既能让工作人员吃个尽兴。
还能让犯人们也尝个味儿。
甚至，可能还有的剩！
那就是大夏两道神奇主食——
兰州牛肉面！淮南牛肉粉丝汤！
要说神奇在哪……
一个是好吃。
另一个则是……
虽然名字里都带牛肉。
但以唐磊这么多年吃下来的经验来看……
店家买头牛，估计能传家！
那牛肉切的，别提多有本事了！
薄的跟纸片儿一样！
但这两碗汤面，也算是用优秀的底子撑住了偷工减料。
肉不多，牛味儿倒是足。
用的，主要就是牛骨汤的汤底。
唐磊等几个基里尔手脚麻利的把肉从骨头上剔下大半，就喊了停。
“不用剔的太干净，要沾点肉，还有骨髓也留着。”
工人鲍里斯瞪大眼：“你这骨头，还真要吃？”
唐磊笑笑：“是啊，高汤全靠骨头撑着呢。”
一般炖牛骨汤，用的是大腿骨。
但唐磊现在要供的多，索性能用的骨头都剁吧剁吧放上。
又拿出几个鸡架，并着大块牛骨，先冷水泡会血水。
这鸡架也是提鲜用的。
古人以鱼羊为鲜，是早在很久以前，就发现几种荤食同煮，能逼出更鲜美的味道。
大夏著名的又一道耗厨子菜“佛跳墙”里，传言的那句“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，就是由此而来。
不过在现代，这菜的美味更多是名头了。
因为……
科技发展了，有味精了，好吃的也多了，鲜味没那么稀奇了。
因此很多人耗时几天做这道菜，最后发现好像就是一锅鲜汤，不免有些遗憾。
这其实也正常。
毕竟时代总是发展的，过个几十年几百年的，口味总是有变化。
比如以前人喝茶还会再茶里头加盐加胡椒。
这变化也说不上坏。
以前的佛跳墙的起源，甚至是说某几位丐帮弟子到处要百家饭，然后合在一起煮呢。
现代的佛跳墙，就更多是用金汤煮海鲜了，突出一个食材的名贵。
充分证实了吃货总是不遗余力的在吃好喝好。
而唐磊，就从没打算过搞佛跳墙这种东西。
搁食堂弄这些总是不伦不类的，重点是也未必好吃，可能也就私厨的时候有机会做做。
他想着想着，又想远了。
要不，下次那个钓鱼老爷子弗拉基米尔再来的时候……
给安排几样正儿八经的花里胡哨菜？
什么开水白菜之类的……
不过这人也不知道什么时候才来，唐磊只希望他千万要等等来。
他现在……
真的是够忙了！
冰水泡了片刻，唐磊就把鸡架和牛骨头捞了起来。
血水早在杀牛的时候就放的放的差不多了，此刻也不用泡太久。
一边捞，唐磊一边还在遗憾。
这牛血也能做道菜，不过那会被牛瘪觅食了心智，加上时间紧。
竟然没想起来接点走。
不过，他又看了眼鲍里斯。
从这人好奇又怀疑的目光中，唐磊感觉到……
以后上屠宰场要好东西，似乎也不会多难了。
他手下可有太多东西只要吃上一次！
就再也舍不得扔了！
他把大骨头扔进冷水锅里，开火焯水。
不忘加上葱姜，白酒去腥。
这部去腥得把握下火候。
火一烧开，就得把上头浓密的浮沫，血沫子捞起来。
但这底下的汤是万万不能倒的！
倒了味就淡了，连带着牛骨里头的骨髓可能也会煮流失。
这可就不能当牛肉汤的好演员了！
香料也不用放太多，吃的就是这一口荤汤的纯味儿。
老六在旁边边看边学呢，此刻见唐磊直接要盖盖子了，有些疑惑。
“唐，你不是要烧牛肉汤吗？”
“那，肉呢？不放了？”
唐磊一摆手：“牛肉怎么能放这里！”
“煮烂了不是看不见了？”
懂不懂牛肉面的精髓，就在于看得见牛肉也吃得出牛味，但就是没多少肉啊！
唐磊蹲在被分的差不多的牛肉前，一边算数，一边目光逐渐迷茫。
说好的……
当混子，当摆狗呢……
到底是从什么时候起，他的活儿越来越多了？
系统适时的滴了滴：“宿主，你还有一万的积分贷。”
“还不可以休息哦！”
“基里尔一家还有狱警们折腾好了，也都是潜在的回头客哦！”
唐磊叹了口气：“我知道，唉，就是不想没感觉，一想突然有点麻了……”
“我啥时候这么有本事了？”
系统：“宿主一直都挺有本事的。”
唐磊挠挠头：“你今天这么贴心？”
系统：“所以是否需要再贷一点调料呢亲？”
“你想要的黄酒我这里也有哦！”
唐磊面无表情：“爬开！”
“在还清之前，我再贷就是你孙子！想都别想！”
“我就知道小统子你不安好心！”
系统用电子音哼了声：“不贷就不贷，我是真心夸宿主的！”
“毕竟从我诞生起见过的，能惹毛这么多……的宿主，可就你一个呢。”
“厉害的嘞。”
唐磊：“收声！”
特么的，这系统怎么有点阴阳怪气的！
他甩了甩脑袋，力图把系统创晕过去。
自己则缓了口气，站起身。
“行了，安排的差不多了。”
“一人领一块，记得刚才说要怎么烧的，没有做饭经验的就帮忙先剔骨。”
“有做饭经验的照我的要求切分。”
也多亏了今天来的人多！帮手也多！
这一会功夫，老巴万也赶来了。
还有负责采购的贝拉，后勤施工的工程队等等。
有经验的自告奋勇来帮忙，没经验的就在外头游荡唠嗑。
倒是方便了尼基塔。
他索性直接在五食堂摊开了文件卷宗，抓着各个部门的人谈话，核对这一年来罗蒙留下的窟窿。
生动形象展示了他虽然不动手，但属实不是吃干饭的。
而唐磊，则在安排完之后开始清点起食堂里还剩的配菜，思索着。
一会，这饭菜该怎么吃呢？
这一头牛算是安东监长自掏腰包买的，不在监狱采购给犯人的食材范围内。
所以算是给工作人员的福利聚会餐，犯人们还得另做几道大锅菜。
但他做饭，肯定是在一个地儿做，也没功夫来回跑。
叫犯人们干看着，似乎不太好。
但要是给犯人们敞开肚皮，这点也不够吃啊！
分下来一人吃不上几片……
诶，等等，片？！
唐磊一拍大腿！
他怎么忘了。
还有个办法，既能让工作人员吃个尽兴。
还能让犯人们也尝个味儿。
甚至，可能还有的剩！
那就是大夏两道神奇主食——
兰州牛肉面！淮南牛肉粉丝汤！
要说神奇在哪……
一个是好吃。
另一个则是……
虽然名字里都带牛肉。
但以唐磊这么多年吃下来的经验来看……
店家买头牛，估计能传家！
那牛肉切的，别提多有本事了！
薄的跟纸片儿一样！
但这两碗汤面，也算是用优秀的底子撑住了偷工减料。
肉不多，牛味儿倒是足。
用的，主要就是牛骨汤的汤底。
唐磊等几个基里尔手脚麻利的把肉从骨头上剔下大半，就喊了停。
“不用剔的太干净，要沾点肉，还有骨髓也留着。”
工人鲍里斯瞪大眼：“你这骨头，还真要吃？”
唐磊笑笑：“是啊，高汤全靠骨头撑着呢。”
一般炖牛骨汤，用的是大腿骨。
但唐磊现在要供的多，索性能用的骨头都剁吧剁吧放上。
又拿出几个鸡架，并着大块牛骨，先冷水泡会血水。
这鸡架也是提鲜用的。
古人以鱼羊为鲜，是早在很久以前，就发现几种荤食同煮，能逼出更鲜美的味道。
大夏著名的又一道耗厨子菜“佛跳墙”里，传言的那句“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，就是由此而来。
不过在现代，这菜的美味更多是名头了。
因为……
科技发展了，有味精了，好吃的也多了，鲜味没那么稀奇了。
因此很多人耗时几天做这道菜，最后发现好像就是一锅鲜汤，不免有些遗憾。
这其实也正常。
毕竟时代总是发展的，过个几十年几百年的，口味总是有变化。
比如以前人喝茶还会再茶里头加盐加胡椒。
这变化也说不上坏。
以前的佛跳墙的起源，甚至是说某几位丐帮弟子到处要百家饭，然后合在一起煮呢。
现代的佛跳墙，就更多是用金汤煮海鲜了，突出一个食材的名贵。
充分证实了吃货总是不遗余力的在吃好喝好。
而唐磊，就从没打算过搞佛跳墙这种东西。
搁食堂弄这些总是不伦不类的，重点是也未必好吃，可能也就私厨的时候有机会做做。
他想着想着，又想远了。
要不，下次那个钓鱼老爷子弗拉基米尔再来的时候……
给安排几样正儿八经的花里胡哨菜？
什么开水白菜之类的……
不过这人也不知道什么时候才来，唐磊只希望他千万要等等来。
他现在……
真的是够忙了！
冰水泡了片刻，唐磊就把鸡架和牛骨头捞了起来。
血水早在杀牛的时候就放的放的差不多了，此刻也不用泡太久。
一边捞，唐磊一边还在遗憾。
这牛血也能做道菜，不过那会被牛瘪觅食了心智，加上时间紧。
竟然没想起来接点走。
不过，他又看了眼鲍里斯。
从这人好奇又怀疑的目光中，唐磊感觉到……
以后上屠宰场要好东西，似乎也不会多难了。
他手下可有太多东西只要吃上一次！
就再也舍不得扔了！
他把大骨头扔进冷水锅里，开火焯水。
不忘加上葱姜，白酒去腥。
这部去腥得把握下火候。
火一烧开，就得把上头浓密的浮沫，血沫子捞起来。
但这底下的汤是万万不能倒的！
倒了味就淡了，连带着牛骨里头的骨髓可能也会煮流失。
这可就不能当牛肉汤的好演员了！
香料也不用放太多，吃的就是这一口荤汤的纯味儿。
老六在旁边边看边学呢，此刻见唐磊直接要盖盖子了，有些疑惑。
“唐，你不是要烧牛肉汤吗？”
“那，肉呢？不放了？”
唐磊一摆手：“牛肉怎么能放这里！”
“煮烂了不是看不见了？”
懂不懂牛肉面的精髓，就在于看得见牛肉也吃得出牛味，但就是没多少肉啊！