第461章 做菜的灵魂？公式的魂也是魂！
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反正离吃晚饭也没多久了，唐磊索性拿了几个大煎饼。
“煎饼卷大葱！来！先啃两口，暖暖身子。”
“再尝尝这白扒羊肉。”
他把那盘子色泽金红，芡明汁亮的羊肉端到跟前。
“我跟你说，这肉今天可真是被我做的到劲了！”
“苟过芡再这么一翻一烧。”
“那是又香又嫩，松软如蓉！不说入口即化吧，也不比上好的梅菜扣肉差！”
他说着，其他人也跟着去戳羊肉。
眼看那扒好的羊肉肋条，嫩的几乎要戳不起来。
一群人急的抓心挠肝，好不容易给弄起来放煎饼上，啊呜一口。
还没嚼，扁扁舌头肉就散了。
肥瘦相宜，瘦不柴肥不腻，这么一口下去，只留一嘴的咸香羊肉味儿。
引的众人赶紧又去戳下一口。
但吃这种嫩东西，叉不如勺，吃片儿，勺又不如筷。
最后他们只能眼睁睁的看着唐磊一双筷子出手如电！例无虚发！
不仅自己夹得了，还争取够了小叶的口粮。
而他们手上那刀叉？还在跟羊肉对线呢！
“我真的在拉扯了……”有狱警痛苦道：“但是太嫩了也好难戳！”
“是啊，那怎么办呢？”唐磊一摊手。
“早不学筷子，吃亏了吧！”
“学，你倒是给机会啊！”狱警们无言。
“饭都不够抢的谁还有功夫学！就你那粉条子，我恨不得下手去抓！”
唐磊一咧嘴：“懂了，有机会给你们安排手抓饭，哈哈。”
“不是猴子吃的那种就行。”
狱警们嘻嘻哈哈的笑起来：“听说他们会用抠屁股的手去抓饭？”
“我忘了，”唐磊道：“他们擦屁股和吃好像是有特定手的。”
“哇，吃饭呢，能不能别聊这种话题……”
“不管怎么说，干净又卫生！”
一群人笑哈哈的把一盘子扒羊肉条炫完，连带着盘子底下的芡汁儿也用列巴蘸干净了。
还意犹未尽道。
“羊肉真好吃，吃完浑身热乎乎的。”
“今晚还吃不？”
“一会晚饭就做这道，”唐磊道：“还有羊头也好了，在整点羊杂，我想想要做什么……”
“诶，对了，你带阿纳来是有啥事儿来着？”
唐磊忽然想起来。
阿尔乔姆也刚吃完，被一提醒站了起来。
“哦，我想找他给我算算这个！”
他反身进了后厨，没多会，抱着一口大锅出来了！
“阿纳，你学物理的，力学应该学的很好吧！”
“你给我算算，假设一块羊肉它这么大，我想让它完整的在空中滚一圈，我应该如何用力？”
“我好用来做菜！”
唐磊：？这是什么骚操作？
阿纳托利也惊了。
“你，你就让我算这个？”
阿尔乔姆皱眉：“难道让你算搭大棚就很高级吗？”
“哦那倒不是，”阿纳托利无奈道。
“但是食材的大笑形状怎么可能完全一样呢！还有液体固体你总不能次次做饭都一样吧。”
“好要考虑气温，风的影响……”
“总之，想完美的算出来也太难了吧！”
阿尔乔姆摆摆手：“不用那么精确！差不多得了！”
“风就当没有，至于水，大不了我拿个量杯，定量放料不就好了？！”
“还有火候，我也想好了！一会在灶台子那弄个温度计！随时监测！”
“老头子我，一定能算出一套最容易翻勺成功的公式来！！”
唐磊：……
他懵逼的看着阿尔乔姆，脑海中情不自禁的响起……
数个月前，老六曾经问他的一句话。
“为什么不使用机器切丝削皮呢？是因为机器没有灵魂吗？”
那时候他说啥来着？
哦，灵魂个屁！他又不是摄魂怪，纯纯没钱买机器罢了。
而现在……
面对试图公式做菜的阿尔乔姆，唐磊嘴角抽搐。
“不是，你这样……没有灵魂的吧！”
“公式之魂也是魂！”阿尔乔姆干脆道。
“老头子我在这几天里各种观念都已经崩了一大半儿了！这又有什么接受不了的？”
“算，给我算！”
阿纳无语：“你上辈子一定是个de意志人吧老爷子？”
“听说他们那才会用天秤和量杯做饭……什么？给我打饭抖勺？我懂了，我这就给你算！”
“容我先称一下这口锅……”
这俩人眼瞅着还真捣鼓起来了。
唐磊实在是看不下去，摇摇头回后厨了。
异端，都是异端！
不过就算是真算出来，想把握好也得下一番功夫，这就不用多说了。
唐磊长吁短叹了一阵，也只好无力的接受了这个犟老头的做法。
“算了算了，我还是做我的羊杂去吧！”
叶莲娜笑眯眯的跟进来。
“让他们做去呗，真要能成，也许会有更多的人学会呢。”
“这倒也是，”唐磊不得不承认：“公式化是教育的一条捷径。”
大夏不少厨艺，手艺和医术，就毁在这没有公式凭感觉上了。
“能让更多的人吃上也不错。阿尔乔姆还真是会教人的。”
叶莲娜嘻嘻一笑：“那也得他先学会才成。”
“唐哥你都说了，万丈高楼也是平地起，再怎么用捷径，基本功也是跑不了的，迟早要练。”
“好啦，不管他们了，唐哥，你要做什么内脏？我帮你洗！”
唐磊挨个看了看羊杂，从里面跳出了几片大块的。
“先来个肺子？”
叶莲娜戳了戳羊肺：“这玩意不是只有一层皮儿么。”
连肉都不是，只是一层组织，虽然大里头却是空的，真没看出什么吃头。
唐磊却微微一笑。
“里面空才正好。”
“面肺子，米肠子，这得是疆州人才知道，吃羊可不能少了这两口。”
说着，唐磊回头去柜子底下拖出面粉。
叶莲娜好奇道：“面肺……往里灌面？”
“准确的说，灌面筋。”
唐磊回答道，一手倒面粉，活起面团儿，另一手安排叶莲娜。
“小叶，帮我把这些羊肺分成两部分吧。”
羊肺有两种比较好吃的法儿。
一种，是取鲜红的羊肺，只简单清洗，保留红润，名叫血肺。
另一种，则是肺里灌水，洗成白色，这种自然就要做成面肺子了。
但唐磊今天还想干脆把两样都吃了。
所以——
“今天就来个黑白肺片好了！”
反正离吃晚饭也没多久了，唐磊索性拿了几个大煎饼。
“煎饼卷大葱！来！先啃两口，暖暖身子。”
“再尝尝这白扒羊肉。”
他把那盘子色泽金红，芡明汁亮的羊肉端到跟前。
“我跟你说，这肉今天可真是被我做的到劲了！”
“苟过芡再这么一翻一烧。”
“那是又香又嫩，松软如蓉！不说入口即化吧，也不比上好的梅菜扣肉差！”
他说着，其他人也跟着去戳羊肉。
眼看那扒好的羊肉肋条，嫩的几乎要戳不起来。
一群人急的抓心挠肝，好不容易给弄起来放煎饼上，啊呜一口。
还没嚼，扁扁舌头肉就散了。
肥瘦相宜，瘦不柴肥不腻，这么一口下去，只留一嘴的咸香羊肉味儿。
引的众人赶紧又去戳下一口。
但吃这种嫩东西，叉不如勺，吃片儿，勺又不如筷。
最后他们只能眼睁睁的看着唐磊一双筷子出手如电！例无虚发！
不仅自己夹得了，还争取够了小叶的口粮。
而他们手上那刀叉？还在跟羊肉对线呢！
“我真的在拉扯了……”有狱警痛苦道：“但是太嫩了也好难戳！”
“是啊，那怎么办呢？”唐磊一摊手。
“早不学筷子，吃亏了吧！”
“学，你倒是给机会啊！”狱警们无言。
“饭都不够抢的谁还有功夫学！就你那粉条子，我恨不得下手去抓！”
唐磊一咧嘴：“懂了，有机会给你们安排手抓饭，哈哈。”
“不是猴子吃的那种就行。”
狱警们嘻嘻哈哈的笑起来：“听说他们会用抠屁股的手去抓饭？”
“我忘了，”唐磊道：“他们擦屁股和吃好像是有特定手的。”
“哇，吃饭呢，能不能别聊这种话题……”
“不管怎么说，干净又卫生！”
一群人笑哈哈的把一盘子扒羊肉条炫完，连带着盘子底下的芡汁儿也用列巴蘸干净了。
还意犹未尽道。
“羊肉真好吃，吃完浑身热乎乎的。”
“今晚还吃不？”
“一会晚饭就做这道，”唐磊道：“还有羊头也好了，在整点羊杂，我想想要做什么……”
“诶，对了，你带阿纳来是有啥事儿来着？”
唐磊忽然想起来。
阿尔乔姆也刚吃完，被一提醒站了起来。
“哦，我想找他给我算算这个！”
他反身进了后厨，没多会，抱着一口大锅出来了！
“阿纳，你学物理的，力学应该学的很好吧！”
“你给我算算，假设一块羊肉它这么大，我想让它完整的在空中滚一圈，我应该如何用力？”
“我好用来做菜！”
唐磊：？这是什么骚操作？
阿纳托利也惊了。
“你，你就让我算这个？”
阿尔乔姆皱眉：“难道让你算搭大棚就很高级吗？”
“哦那倒不是，”阿纳托利无奈道。
“但是食材的大笑形状怎么可能完全一样呢！还有液体固体你总不能次次做饭都一样吧。”
“好要考虑气温，风的影响……”
“总之，想完美的算出来也太难了吧！”
阿尔乔姆摆摆手：“不用那么精确！差不多得了！”
“风就当没有，至于水，大不了我拿个量杯，定量放料不就好了？！”
“还有火候，我也想好了！一会在灶台子那弄个温度计！随时监测！”
“老头子我，一定能算出一套最容易翻勺成功的公式来！！”
唐磊：……
他懵逼的看着阿尔乔姆，脑海中情不自禁的响起……
数个月前，老六曾经问他的一句话。
“为什么不使用机器切丝削皮呢？是因为机器没有灵魂吗？”
那时候他说啥来着？
哦，灵魂个屁！他又不是摄魂怪，纯纯没钱买机器罢了。
而现在……
面对试图公式做菜的阿尔乔姆，唐磊嘴角抽搐。
“不是，你这样……没有灵魂的吧！”
“公式之魂也是魂！”阿尔乔姆干脆道。
“老头子我在这几天里各种观念都已经崩了一大半儿了！这又有什么接受不了的？”
“算，给我算！”
阿纳无语：“你上辈子一定是个de意志人吧老爷子？”
“听说他们那才会用天秤和量杯做饭……什么？给我打饭抖勺？我懂了，我这就给你算！”
“容我先称一下这口锅……”
这俩人眼瞅着还真捣鼓起来了。
唐磊实在是看不下去，摇摇头回后厨了。
异端，都是异端！
不过就算是真算出来，想把握好也得下一番功夫，这就不用多说了。
唐磊长吁短叹了一阵，也只好无力的接受了这个犟老头的做法。
“算了算了，我还是做我的羊杂去吧！”
叶莲娜笑眯眯的跟进来。
“让他们做去呗，真要能成，也许会有更多的人学会呢。”
“这倒也是，”唐磊不得不承认：“公式化是教育的一条捷径。”
大夏不少厨艺，手艺和医术，就毁在这没有公式凭感觉上了。
“能让更多的人吃上也不错。阿尔乔姆还真是会教人的。”
叶莲娜嘻嘻一笑：“那也得他先学会才成。”
“唐哥你都说了，万丈高楼也是平地起，再怎么用捷径，基本功也是跑不了的，迟早要练。”
“好啦，不管他们了，唐哥，你要做什么内脏？我帮你洗！”
唐磊挨个看了看羊杂，从里面跳出了几片大块的。
“先来个肺子？”
叶莲娜戳了戳羊肺：“这玩意不是只有一层皮儿么。”
连肉都不是，只是一层组织，虽然大里头却是空的，真没看出什么吃头。
唐磊却微微一笑。
“里面空才正好。”
“面肺子，米肠子，这得是疆州人才知道，吃羊可不能少了这两口。”
说着，唐磊回头去柜子底下拖出面粉。
叶莲娜好奇道：“面肺……往里灌面？”
“准确的说，灌面筋。”
唐磊回答道，一手倒面粉，活起面团儿，另一手安排叶莲娜。
“小叶，帮我把这些羊肺分成两部分吧。”
羊肺有两种比较好吃的法儿。
一种，是取鲜红的羊肺，只简单清洗，保留红润，名叫血肺。
另一种，则是肺里灌水，洗成白色，这种自然就要做成面肺子了。
但唐磊今天还想干脆把两样都吃了。
所以——
“今天就来个黑白肺片好了！”